exercicio rotulagem

Prévia do material em texto

EXERCÍCIO – TECNOLOGIA DE ALIMENTOS 
1) Calcule o %VD para os seguintes nutrientes: 
a) 12g de proteínas: 
b) 5g de carboidratos: 
c) 7g de gorduras totais: 
d) 13g de gorduras saturadas 
e) 21g de carboidratos 
f) 321kcal: 
g) 7g de fibras: 
h) 229mg de sódio: 
i) 312mg de sódio: 
j) 13g de carboidratos: 
k) 3g de proteínas 
l) 7g de gorduras trans: 
m) 16g de goduras totais 
n) 5g de gorduras saturadas: 
o) 2g de fibras: 
 
2) Para a realização da tabela nutricional referente a uma porção de pé-de-Moleque, fez-se o uso da 
Resolução RDC n˚ 360, de 23 de Dezembro de 2003 que aprova o regulamento técnico sobre 
Rotulagem Nutricional de Alimentos Embalados, tornando obrigatória a rotulagem nutricional. A 
rotulagem nutricional é toda inscrição destinada a informar o consumidor sobre as propriedades 
nutricionais do alimento, aplicando-se a todos os alimentos e bebidas produzidos, comercializados 
na ausência do cliente e prontos para oferta ao consumidor. 
Pé-de-Moleque (Receita): 
 Leite condensado: 395g 
 Açúcar: 270g 
 Manteiga: 20g 
 Amendoim: 315 g 
Abaixo temos uma tabela de composição química de alimentos fictícia e os valores diários para a referência de 
nutrientes de acordo com a RDC 360. Sabendo que o pé de moleque corresponde à porção de 20 gramas na 
informação nutricional faça a informação nutricional completa deste alimento: 
100 gramas de 
cada ingrediente: 
Leite 
condensado 
Açúcar Amendoim Manteiga 
Valor Energético 334 kcal 384 Kcal 571 Kcal 722 Kcal 
Carboidrato 56 g 97,5 g 10,1 g 0,4 g 
Proteína 7,8 g 0 g 25 g 0,1 g 
Gordura Total 9 g 0 g 48 g 80 g 
Gordura Saturada 5,4 g 0 g 8,5 g 40 g 
Gordura Trans 0 g 0 g 0 g 0 g 
Fibra Alimentar 0 g 0 g 8,8g 0 g 
Sódio 90 mg 0 mg 0 mg 0mg