SarahLuzFigueiredoRamos

Prévia do material em texto

1 
 
Pró-Reitoria de Graduação 
Curso de Nutrição 
Trabalho de Conclusão de Curso 
 
Propriedades Nutricionais e Funcionais da Água de coco 
Autor: Sarah Luz Figueiredo Ramos 
Orientadora: Prof.Msc Fernanda Damas de Matos 
Brasília - DF 
2012 
 2 
 
 
 
Sarah Luz Figueiredo Ramos 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
PROPRIEDADES NUTRICIONAIS E FUNCIONAIS DA ÁGUA DE COCO 
 
 
 
 
 
Artigo científico apresentado à disciplina 
Trabalho de Conclusão de Curso – TCC, 
como requisito parcial à conclusão do curso 
de Nutrição na universidade Católica de 
Brasília – UCB. 
Orientador: Prof. Msc. Fernanda Damas de 
Matos 
 
 
 
 
 
 
Brasília 
2012 
 
 3 
 
 
 
Artigo de autoria de Sarah Luz Figueiredo Ramos, intitulado “Propriedades 
Nutricionais e Funcionais da Água de coco”, apresentado como requisito parcial para 
obtenção do grau de Bacharel em Nutrição da Universidade Católica de Brasília, em 
22 de Junho de 2012, defendido e aprovado pela banca examinadora abaixo 
assinada: 
 
 
 
 
___________________________________________ 
 
Prof. Msc Fernanda Damas de Matos 
Orientadora 
Nutrição – UCB 
 
 
 
 
 
___________________________________________ 
 
Prof. Esp. Marcus Vinícius Cerqueira 
Nutrição - UCB 
 
 
 
 
 
Brasília 
2012 
 4 
Propriedades Nutricionais e Funcionais da Água de coco 
 
Sarah Luz Figueiredo Ramos 
 
 
 
Resumo: O presente trabalho tem como objetivo apresentar as diversas 
propriedades e benefícios da água de coco para o ser humano. 
O estudo mostra as características nutricionais e funcionais da água de coco. 
Apresenta o histórico do coqueiro, levanta informações sobre suas características 
botânicas, propriedades nutricionais, propriedades funcionais, aplicações clínicas e 
outras aplicações, formas de consumo e apresenta as considerações finais. 
Neste estudo foi realizada pesquisa exploratória e descritiva, documental e 
bibliográfica. 
 
Palavras-chave: Cocos Nucifera L., água de coco, coco, propriedades funcionais, 
propriedades nutricionais. 
 
 
 
 
 
Abstract: This paper aims to present the various properties and benefits of coconut 
water for humans.The study shows the nutritional and functional characteristics of 
coconut water. Presents the history of the coconut tree, gather information about 
their botanical characteristics, nutritional properties, functional properties, clinical 
applications and other applications, forms of consumption and presents the 
conclusions.This study was conducted exploratory and descriptive research, 
document and literature. 
 
 
 
 
 
Keywords: Cocos nucifera L., coconut water, coconut, functional properties, 
nutritional properties. 
 
 
 
 
 5 
 
1. INTRODUÇÃO 
 
Este estudo tem como proposição apresentar a composição nutricional e as 
propriedades funcionais da água de coco, bem como seus benefícios para o 
organismo humano. Visa também incentivar o consumo dessa bebida para a 
promoção do bem estar dos indivíduos que a consomem. Entende-se ainda, que a 
relevância desse estudo poderá de algum modo, colaborar com acréscimo de 
informações aos interessados no tema ora desenvolvido. 
O coqueiro (Cocos nucifera L.) é um vegetal muito comum no Brasil, 
conhecido mundialmente. Caracteriza-se por ser uma planta perene, de porte ereto, 
sem ramificações e com folhagens restritas ao topo. O seu fruto, o coco, é 
constituído por uma dupla monosperma formada por uma epiderme lisa que envolve 
o mesocarpo fibroso, onde se encontra uma camada muito dura, o endocarpo. A 
semente se situa entre o endocarpo e o albúmem sólido e caracteriza-se por uma 
amêndoa comestível, branca e oleosa, formando uma grande cavidade no centro do 
coco, onde se encontra a água (HOLANDA, 2004; PASSOS,1998; LEBER &FARIA, 
2003). 
Hoje, identificam-se duas variedades principais do coqueiro: o anão (Nana 
Griff.) e o gigante (Typica Nar.), sendo que a exploração que tem crescido mais no 
Brasil é a do coqueiro anão para produção de água de coco, fornecimento da polpa 
e do fruto seco para a agroindústria de alimentos (ARAGÃO, 2004). 
Especialmente a água do coco, vem sendo amplamente utilizada como um 
repositor hidroeletrolítico natural existente no interior da semente, rica em 
nutrientes. Começa a se formar após um mês e meio da polinização da flor feminina 
e alcança seu maior volume aos seis meses de idade, quando se encontra pronta 
para consumo (ARAGÃO, 2000). 
A água possui em sua composição básica açúcares e minerais, como 
potássio (mais abundante), sódio, cálcio, magnésio e fósforo, sendo que esses 
possuem quantidade variáveis de acordo com a maturação do fruto (ARAGÃO et 
al., 2001; FILHO, 2005; CARVALHO et al., 2006). 
A água de coco não é uma fonte expressiva de vitaminas, porém contém 
quantidades importantes de vitamina C, nos frutos com 6 meses de maturação e 
vitaminas do complexo B, se constituindo em um produto com excelente qualidade 
nutricional, leve e com sabor único, além de baixos teores de carboidratos e lipídeos, 
 6 
o que contribuem para um baixo valor calórico (ARAGÃO et al., 2001; FILHO, 2005; 
CARVALHO et al., 2006). 
Dentre as funções da água de coco, pode-se salientar seu emprego durante a 
atividade física, evitando desidratação e desgaste físico ao repor os minerais 
perdidos pelo organismo após o exercício. É indicada para consumo por indivíduos 
com hipertensão arterial, por equilibrar o sódio e evitar edemas, e ainda por possuir 
quantidade elevada de potássio. Utilizada para substituir produtos protéicos em 
países subdesenvolvidos, pela semelhança entre seus aminoácidos com os 
encontrados no do leite de vaca, bem como maior porcentagem de arginina, alanina, 
cistina e serina. Ainda, possui propriedades antioxidantes e hepatoprotetores em sua 
forma in natura que diminuem o estresse oxidativo e diminuem o risco do 
desenvolvimento de doenças crônicas (ARAGÃO, 2004; NADANASABAPATHY & 
KUMAR, 1999; MARQUES & GALLI, 2007; (FARIA & LEBER, 2001; CARVALHO et 
al, 2006; ARAGÃO, 2007). 
 
2. MATERIAL E MÉTODOS 
 
Foi realizado um estudo descritivo de caráter exploratório, por meio de 
revisão bibliográfica, o qual incluiu pesquisas em artigos científicos coletados de 
periódicos indexados, no período compreendido entre 2000 e 2011 nos seguintes 
bancos de dados: Pubmed, Science Direct, Scielo e Lilacs contendo as palavras 
chaves em português, inglês e espanhol: água de coco, Cocus nucífera L, coco, 
propriedades funcionais, propriedades nutricionais. 
 
3. REFERENCIAL TEÓRICO 
 
3.1 HISTÓRICO DO COQUEIRO (COCOS NUCIFERA L.) 
O coqueiro não existia no Brasil na sua descoberta em 1500. 
Primeiras referências aparecem no Tratado Descritivo do Brasil, escrito por 
Gabriel Soares de Souza em 1587 que diz: 
‘’As palmeiras que dão os cocos se dão bem na Bahia, melhor que na Índia, 
porque metendo um coco debaixo da terra, a palmeira que dele nasce dá coco em 
cinco e seis anos, e na Índia não dão, estas plantas, frutos em vinte anos”. 
(BONDAR, 1955) (SIQUEIRA, ARAGÃO, TUPINAMBÁ, 2002). 
No Brasil, em 1553, foi introduzido, inicialmente, o coqueiro gigante, na Bahia, 
 7 
procedente das Ilhas de Cabo Verde, e apresentando como origem a Índia ou Siri 
Lanka (NUCÉ DE LAMOTHE, 1983). Depois em uma segunda introdução, em 1939, 
introduziu-se no Rio de Janeiro e plantados em Cabo Frio, proveniente da Malásia 
(BURLE & BROWNE, 1954). 
Em 1978 teve uma Terceira introdução pela Ceplac, introduzindo-se o coco 
procedente da Costa do Marfim. Em uma quarta introdução em 1981, Sococoimportou o coco gigante para produzir híbridos no Pará, e por fim em uma quinta 
introdução,em 1983,a Embrapa trouxe da costa do Marfim várias populações de 
coco gigante para constituir um Banco Ativo de Germoplasma no Sergipe. 
(SIQUEIRA, ARAGÃO, TUPINAMBÁ, 2002). 
O coqueiro anão foi introduzido em 1925 chegando até o Brasil pelos 
doutores Arthur Neiva e Miguel Calmon, ao retornarem de uma viagem ao Oriente 
estimulados pela precocidade da produção e facilidade da colheita dos frutos ,no Rio 
de Janeiro, Pernambuco e Bahia.(GOMES,1944). 
 O coqueiro Híbrido surgiu com o cruzamento dos dois tipos e começou na 
Índia em 1926 para combinar características do gigante e do anão. Foram criados 
programas de produção de híbridos adotado pela IRHO e iniciado pela 
Sudene,SOCOCO e pela Embrapa.(GOMES,2007)( (SCHUILING e HARRIES ,1994) 
(DE CANDOLE,1895) 
 
3.2 BOTÂNICA E CARACTERÍSTICAS DO COQUEIRO 
 
O coqueiro é uma planta perene de porte ereto, sem ramificações e de 
folhagem restrita ao topo (HOLANDA,2004). 
 
Suas características botânicas são: 
 Divisão: Espermatófita 
 Classe: Angiosperma 
 Sub-classe: Monocotiledônea 
 Ordem: Principes (= Arecales) 
 Família: Palmae (= Arecaceae) 
 Tribo: Cocoidae 
 Gênero: Cocos 
 Espécie: Cocos nucifera (SIQUEIRA, ARAGÃO, TUPINAMBÁ, 2002). 
 8 
 
 
Hoje, identificam-se duas variedades principais do coqueiro: o anão (Nana 
Griff.) e o gigante (Typica Nar.). A variedade anão apresenta as colorações amarela, 
verde e vermelha, sendo que no Brasil, a mais cultivada é a verde, por possuir uma 
maior precocidade de produção, maior quantidade de frutos, melhor sabor da água e 
ainda, por apresentar um porte menor. Sua floração ocorre entre o segundo e o 
terceiro anos, com período de vida médio entre 30 e 35 anos, apresentando frutos 
pequenos com aproximadamente 1 quilo. (SIQUEIRA, ARAGÃO, TUPINAMBÁ, 
2002). 
A variedade gigante é menos produtiva, possui porte mais alto, chegando até 
35 metros. Apresenta maturidade tardia, floração entre o quinto e sétimo anos, vive, 
em média, entre 80 e 100 anos e produz frutos de 1,5 quilos. Pode-se ainda 
observar uma sub variedade que é a junção do anão com o gigante formando o 
híbrido, com porte intermediário, alta produção, frutos grandes com grande 
espessura de copra (HOLANDA, 2004; RANIERI, 2000; SIQUEIRA, ARAGÃO, 
TUPINAMBÁ, 2002). 
Pode-se ainda observar uma sub variedade que é a junção do anão com o 
gigante formando o híbrido, com porte intermediário, alta produção, frutos grandes 
com grande espessura de copra (HOLANDA, 2004; RANIERI, 2000; SIQUEIRA, 
ARAGÃO, TUPINAMBÁ, 2002). 
 O coco possui uma dupla camada formada pelo epicarpo liso (casca) e pelo 
mesocarpo fibroso. No interior desse encontra-se uma camada marrom e resistente, 
o endocarpo, onde se encontra o albúmem liquido (água) e o albúmem sólido (parte 
 9 
branca comestível). (PASSOS,1998). 
 Possui um pH variável de acordo com a idade do fruto. Ao atingir 5 meses de 
idade seu pH encontra-se em torno de 4,7 a 4,8, chegando até 5 até o final do 
crescimento do fruto (ARAGÃO et al., 2001; FILHO, 2005; CARVALHO et al., 2006). 
O coco possui, aproximadamente, de 400 mililitros de água e leva em torno 
de 180 a 200 dias para que atinja o ponto ideal de colheita. Durante a colheita deve-
se ter o máximo de cuidado para evitar injúrias mecânicas ao fruto, devendo ser 
apanhados com as mãos e descidos em cestos ou sacos presos a uma corda para 
evitar ruptura e perdas com a queda. (CARVALHO et al., 2006; ABREU, 2006; 
HOLANDA, 2004; PASSOS, 1998; LEBER & FARIA, 2003). 
 
3.4 PROPRIEDADES NUTRICIONAIS DA ÁGUA DE COCO 
 
Em média, a água de coco apresenta a seguinte composição: 
 (ALEIXO et al., 2000; ROSA; ABREU, 2000) 
 
 
A água do interior do coco é estéril e representa cerca de 25% do peso do 
fruto e sua composição básica representa 93% de água,5% de açúcares,alem de 
proteínas,vitaminas e sais minerais.(ARAGÃO, et al.2001) 
Nutrientes Em 100ml(g) de água de coco 
Sacarose 280 mg 
Frutose 2400 mg 
Glicose 2378 mg 
Cálcio 17,10 mg 
Fósforo 7,40 mg 
Sódio 7,05 mg 
Magnésio 4,77 mg 
Potássio 156,86 mg 
 10 
Tem como características baixos teores de carboidratos e gorduras, tendo um 
valor calórico reduzido em media de 20 calorias/100ml.(FILHO,2005) (ARAGÃO,et 
al.2001) 
Os componentes mais importantes são os açúcares redutores (glicose e 
frutose) cuja concentração atinge o nível máximo de 6,0g/100ml do 6 e 7 mês,com a 
maturação esse nível reduz até 1,0g/ml e há formação de açúcares não 
redutores(sacarose e glicose).(FILHO,2005).(MAGDA,1992) 
Em estágios progressivos da maturação da água, observou-se redução no 
volume de água, açúcares, sólidos totais, cinzas e minerais e um aumento 
significativo de gordura e proteína. (ARAGÃO,2000) 
No estágio de maturidade, o sódio, potássio e magnésio aumentam e o cálcio 
diminui lentamente, ferro e cobre permanece na mesma quantidade e o zinco 
diminui a partir do nono mês. O potássio é o eletrólito mais abundante durante toda 
a maturação, sódio apresenta um incremento, enxofre tem um aumento lento 
(ARAGÃO et al ,2001). 
Os teores de potássio, cálcio, magnésio, manganês e zinco são dependentes 
dos fatores variedade, safra e idade. E o teor de potássio, sódio e cobre aumentam 
e os demais nutrientes diminui com o aumento da idade do fruto. (SREBERNICH, 
1998). 
A água de coco possui boa fonte de ácido ascórbico com seis meses de 
maturação e vitaminas do complexo B (ATUKORALE,2001). 
Também possui óleo em emulsão estabilizado por proteínas coloidais, o teor 
de lipídeos e proteína aumentam com a idade do fruto e independentes de safra e 
variedade.(SREBERNICH,1998,PEHOWICH et al 2000, MAGDA,1992) 
Ácidos graxo de cadeia curta (láurico e mirístico predominantes com 50 a 
60% aos 10 meses) aumentam enquanto os ácidos de cadeia longa (oléico e 
linoléico 40 a 60% do total de ácidos graxos aos 6 meses) diminuem com a 
maturação do fruto. (SREBERNICH,1998) 
 
3.5 PROPRIEDADES FUNCIONAIS DA ÁGUA DE COCO 
 
A água de coco não pode ser considerada um isotônico, pois não possui as 
mesmas características de concentração de solutos do plasma sanguíneo humano, 
mas é bem próximo a este ponto mas é um ótimo repositor hidroeletrolítico natural 
 11 
controlando o sódio e a quantidade de água corporal durante a atividade física 
evitando desidratação e desgaste físico.(FARIA ;LEBER,2001)(ABREU,2006) 
Além disso, é indicada para hipertensos por equilibrar o sódio e evitar edema, 
pois pelo uso de diuréticos no tratamento é perdido muito potássio pela urina, sendo 
necessária a reposição do mesmo e por não conter sacarose em sua composição 
somente frutose e dextrose, pode ser utilizada por diabéticos sem 
restrição.(ABREU,2006)(FARIA;LEBER,2001) 
Em alguns países onde há deficiência nutricional da população é alta, a água 
de coco é um substituto de produtos protéicos, por apresentar aminoácidos 
semelhantes a do leite , com porcentagem maior de arginina, alanina, cistina e 
serina e também possui propriedade antioxidante contra o stress oxidativo e pela 
vitamina C e outros princípios ativos envolvidos, como também possui efeito 
hepatoprotetor, inibição de células cancerosas e ação indireta na prevenção do 
enfarte do miocárdio. (LOKI E RAJAMOHAN,2003)(ARAGÃO ,2007) 
 
3.6 APLICAÇÕES CLÍNICAS DA ÁGUA DE COCO 
 
Estéril, a água de coco do fruto jovem apresenta composição próxima á do 
soro glicosado isotônico usado em hospitais, que possibilita seu uso na esfera 
médica. Possui também a densidade semelhante a do plasma sanguíneo podendo 
ser usada como infusão intravenosa emquadros que necessitem reposição de 
açúcar.(ARAGÃO,2000;WOSIACKI et al,1996) 
A água de coco ajuda a manter o equilíbrio de líquidos e o equilíbrio 
sanguíneo no corpo, a regular os mecanismos de contração dos músculos, auxilia 
no combate a câimbra. É uma bebida indicada para pessoas com hipertensão, 
justamente por equilibrar o sódio, e evitar o edema, pois os medicamentos diuréticos 
utilizados no tratamento dessa doença, geram uma perda muito grande de potássio 
pela urina, sendo necessário a sua reposição. O potássio necessário no mecanismo 
de contração muscular em grandes quantidades (150 – 200 mg/100 mL), um coco 
de bom tamanho supre quase a metade da necessidade diária do nutriente (FARIA; 
LEBER, 2001). 
Em casos de desinteria e cólera ou outras diarréias severas, em que os níveis 
de potássio podem ser baixos, pode ser utilizada por via oral e intravenosa. 
(ATUKORALE,2001) 
Pode ser usada como produto protéico em populações com deficiência 
 12 
nutricional.(ARAGÃO,2000) 
Estudos comprovam que a amêndoa, o leite e a água do coco podem inibir o 
aparecimento de células neoplásicas na medula óssea promovidas pelos agentes 
genotóxicos, também previne contra enfarte do miocárdio .(LIM-SYLIANCO et 
al.1992)(ANURANG E RAJAMOAH 2003) 
Ligeiramente ácida, composta de proteínas, sais, açúcares, vitaminas, 
gorduras neutras, alem de indutores da divisão celular e eletrólitos diversos, com 
densidade e pH compatível com o plasma sanguíneo, fornece nutrientes necessários 
para manter a sobrevivência e a viabilidade dos gametas masculinos e femininos 
criopreservados possibilitando a sobrevida e motilidade. (AGUA DE COCO...,1999) 
Consegue manter a longevidade de células como de córneas humanas para 
transplante, cultura de tecidos, meio de cultura para bactérias e vírus, obtenção de 
vacinas contra febre aftosa, raiva e leishmaniose, meio para células vegetais, como 
embriões e pólen(ARAGÃO,2000) 
Anti-helmíntica, tenicida e diurética sendo recomendada contra icterícia e 
irritações gastrointestinais. (AGUA DE COCO...,1999) 
 
3.7 OUTRAS APLICAÇÕES DO COCO 
 
Não possui as mesmas características de concentração de solutos do plasma 
sanguíneo humano, mas é bem próximo a este ponto, sendo utilizado para 
preservação de órgãos para transplantes e sêmen para inseminação artificial de 
pequenos animais. (ABREU,2006) 
Na virologia é utilizada no desenvolvimento de meristemas vegetativos e 
florais,cujo cultivo é a base de um método de cura para plantas infectadas com 
vírus.(AGUA DE COCO...,1999) 
Pode ser usada no crescimento e cultivo de diversos cogumelos em ágar de 
água de coco para crescimento de fungos mantidos em laboratório, além de ser bom 
fertilizante com hormônio para crescimento para orquídeas. (WOSIACKI et 
al,1996;ARAGÃO et al,2001)(MARQUES E SILVA,1981) 
 
 
 
 
 
 13 
3.8 FORMA DE CONSUMO 
 
No Brasil, o consumo do coco é quase exclusivamente para alimentação 
humana, in natura ou por meio de produtos industrializados (água de coco, leite, 
farinha, polpa e outros). Há também uma grande demanda nos EUA, Japão e 
Europa para importação de produtos naturais como água de coco, para competir no 
mercado de bebidas isotônicas. (ARAGÃO et al.2001) 
O Brasil é um grande produtor de coco e vem realizando importações de coco 
seco desidratado em outros países. (PORTO ,2010) 
A produção brasileira é comercializada da seguinte forma: 
35% destinam-se às agroindústrias, que produzem principalmente coco 
ralado e leite de coco; 
35% destinam-se aos mercados Sudeste/Sul; 
30% restante ficam no mercado nordestino. (CUENCA et al,2002) 
De maneira geral, pequenos produtores constituem a maior fatia da produção 
de coco (85%). (CUENCA et al,2002) 
O consumo da água de coco são poucas, mas estima-se que o coco vendido 
de maneira informal, respondam por 80% do volume consumido no país. 
(CUNHA,2011). 
Existem diferentes formas de extrair, conservar e embalar a água de coco. A 
inovação das embalagens e dos métodos de comercialização da água de coco trás 
ao consumidor a facilidade de encontrá-la em todas as estações do ano, transportá-
la com tranqüilidade sem precisar, em alguns casos, de refrigeração e armazená-la 
ocupando menos espaço do que o próprio fruto. (FASSETI et al 2000). 
As indústrias que processam o coco verde para obtenção da água têm 
enfrentado problemas de origem enzimática e/ou microbiológica que mudam as 
características sensoriais e a portabilidade do produto. (HOFFMANN et al 2002). 
Com o aumento da produção, sua conservação através da pasteurização é 
uma alternativa que amplia as possibilidades de comercialização através da venda 
do produto envasado. Esta conservação tem como finalidade aumentar o tempo de 
prateleira e assegurar as condições adequadas de higiene do produto, ocasionando 
alterações mínimas nas suas características nutricionais e sensoriais. (ARAÚJO et al 
2000). 
 
 
 14 
4. CONSIDERAÇÕES FINAIS 
 
A água de coco é uma bebida natural possuindo inúmeras propriedades 
nutricionais e funcionais, sendo aproveitada em várias outras áreas além da 
nutrição, como na medicina e na biotecnologia. 
Ressaltam-se ainda, as suas aplicações clinicas pela sua composição 
próxima à do soro glicosado usado em hospitais e pela sua densidade semelhante a 
do plasma sanguíneo, possibilitando a sua utilização na esfera médica. 
De fácil acesso e consumo da população no Brasil e em outros países, a 
água de coco tem um aumento considerável de seu consumo, favorecendo assim o 
estado nutricional de quem a ingere. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 15 
5. REFERÊNCIAS 
 
 
ARAGÃO.M.W. Coco pós colheita. Embrapa Informação Tecnológica - Brasília, DF, 
2002. 
 
CARVALH.M.J,MAIA.A.G,SOUSA.M.PH.,JR.M.A.G. Água de coco: propriedades 
nutricionais, funcionais e processamento. Semina: Ciências agrárias, 
Londrina.v.27,n3,p437 – 452,jul/set.2006. 
 
COSTA.C.M.L, MAIA.A.G., COSTA.C.M.J, FIGUEIREDO.W.R, SOUSA.M.PH. 
Avaliação de água de coco obtida por diferentes métodos de conservação. Ciênc. 
agrotec., Lavras, v. 29, n. 6, p. 1239-1247, nov./dez., 2005. 
FARIAS.M.J, Emulsão de cera de carnaúba associada a fungicida como alternativa à 
modificação da atmosfera de armazenamento em coco verde in natura. 
Fortaleza,2008. 
 
FONTES.R.H,FERREIRA.S.M.J, SIQUEIRA.A.L. Sistema de produção para a cultura 
do coqueiro. Embrapa, sistemas de produção, Aracajú, SE, 2002. 
FONTES.R.H,WANDERLEY.M. Situação Atual e Perspectivas para a cultura do 
coqueiro no Brasil. Embrapa, Aracajú. SE, 2006. 
 
MARQUES.C.P.M.L,GALLI.V, Água de coco: propriedades nutricionais, funcionais e 
comercialização. Universidade Tecnológica Federal do Paraná – UTFPR – Ponta 
Grossa – Brasil, 2007. 
 
MARTINS.R.C,JÚNIOR.J.A.L. Evolução da produção de coco no Brasil e no 
comércio internacional-Panorama 2010. Embrapa, Aracajú SE, 2011. 
ROSA.F.M, ABREU.P.A.F. Água de coco métodos de conservação. Embrapa e 
SEBRAE CE,2000. 
 
NOGUEIRA.C.L.A,SOUZ.C.G,ALVES.B.M.O,DOMINGOS.C.S.M.MARQUES.F.L,CO
STA.L.T,PAIXÃO.R.J.F. Avaliação sensorial de água de coco (Cocos nucifera L) in 
natura e processada. Revista de Biologia e Ciências da terra.2004. 
 16 
PIRES.M.M,COSTA.S.R,JOSÉ.S.R.A,MIDLEJ.C.B.M,ALVES.M.J. A cultura do coco: 
uma análise econômica. Rev. Bras. Frutic., Jaboticabal - SP, v. 26, n. 1, p. 173-176, 
Abril 2004 
 
SILVA.A.R,CAVALCANTE.F.L,HOLANDA.S.J,PEREIRA.E.W,MOURA.F.M,NETO.F.
M. Qualidade de frutos do coqueiro anão verde fertirizado com nitrogênio e 
potássio. Rev. Bras. Frutic., Jaboticabal -SP, v. 28, n. 2, p. 310-313, Agosto 2006. 
 
SILVA.V.L.D,ALVES.E.R,FIGUEIREDO.W.R,MACIEL.T.V,FARIAS.M.J,AQUINO.L.R.
A, Características físicas, físico-químicas e sensoriais da água de frutos de coqueiro 
anão verde oriundo de produção convencional e orgânica. Ciênc. agrotec., Lavras, v. 
33, n. 4, p. 1079-1084, jul./ago. 2009. 
 
SIQUEIRA.A.L,ARAGÃO.M.W, TUPINAMBÁ.A.E. A introdução do coqueiro no 
Brasil. Importância histórica e agronômica. Embrapa, Aracajú SE, 2002. 
 
TAVARES.F.F.M, Pós-coco, agregação de valor na cadeia produtiva do coco 
verde.ESPM-SP,2010. 
 
VALE.T.A,BARROSO.A.R,QUIRINO.F.W. Caracterização da biomassa e do carvão 
vegetal do coco da baía(Cocus nucifera L.) para uso energético. Biomassa & 
Energia, v. 1, n. 4, p. 365-370, 2004 
 
VIANA.P.M.F,UCHÔA.N.C,FREIRE.O.C.F,VIEIRA.P.G.I,MENDES.P.N.F,SARAIVA.
O.A.H.Tratamento do coco verde para exportação com ênfase no controle da 
podridão-basal-pós-colheita. Embrapa Agroindústria Tropical. Fortaleza,CE.2007.