Aminoácidos

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QUÍMICA DE AMINOÁCIDOS
Dr. Emmanuel Viana Pontual
(Bolsista PNPD – FACEPE/CAPES) 
Programa de Pós-Graduação em Bioquímica e Fisiologia – UFPE
e-mail: emmanuelpontual@yahoo.com.br
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AMINOÁCIDOS
Ocorrem em grande variedade, sendo descritos até 300 tipos diferentes. 
Moléculas orgânicas que contêm um grupo amina, grupo carboxila e uma cadeia lateral (grupo R), que é específica para cada aminoácido.
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Carbono α 
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α-AMINOÁCIDOS
Hidrogênio
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FUNÇÕES DOS AMINOÁCIDOS
São as unidades monoméricas das proteínas.
http://umaquimicairresistivel.blogspot.com.br/2011/02/proteinas-sabe-mesmo-o-que-sao.html
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Alguns aminoácidos são precursores de hormônios.
A tirosina é ainda precursora das catecolaminas (epinefrina e dopamina).
FUNÇÕES DOS AMINOÁCIDOS
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FUNÇÕES DOS AMINOÁCIDOS
Participam como intermediários de reações metabólicas
Ciclo da uréia
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FUNÇÕES DOS AMINOÁCIDOS
O aminoácido creatina é utilizado para o armazenamento de grupos fosfato.
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FUNÇÕES DOS AMINOÁCIDOS
Alguns aminoácidos atuam como e/ou são precursores, de neurotransmissores.
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FUNÇÕES DOS AMINOÁCIDOS
Participam em processos de detoxificação.
O aminoácido taurina é o aminoácido mais importante para remoção de substâncias químicas e metabólicos tóxicos.  Muitas pessoas com alérgicas apresentam baixos níveis de taurina.
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Todos os aminoácidos que constituem as proteínas são α-aminoácidos.
As proteínas são constituídas por 20 diferentes aminoácidos, denominados aminoácidos-padrão.
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AMINOÁCIDOS PADRÃO
Lehninger 5ª ed.
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Os aminoácidos são moléculas assimétricas.
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ESTADOS DE IONIZAÇÃO
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Em solução, os aminoácidos são íons dipolares ou zwitterions.
ESTADOS DE IONIZAÇÃO
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ESTADOS DE IONIZAÇÃO
pI = pK1 + pK2
 2
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CLASSIFICAÇÃO QUANTO AO DESTINO METABÓLICO
 Glicogênicos: arginina, glutamina, histidina, prolina, glutamato, metionina, valina, asparagina, aspartato, alanina, cisteína, glicina, serina.
 Glicogênicos/cetogênicos: triptofano, treonina, isoleucina, fenialanina, tirosina.
 Cetogênicos: leucina, lisina.
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CLASSIFICAÇÃO QUANTO À IMPORTÂNCIA NUTRICIONAL
Aminoácidos essenciais: fenilalanina, metionina, valina, leucina, isoleucina, lisina, histidina, triptofano e treonina.
Aminoácidos não essenciais: glicina, serina, prolina, aspartato, alanina, arginina, glutamato, glutamina e asparagina. 
Aminoácidos semiessenciais: tirosina e cisteína.
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LIGAÇÃO PEPTÍDICA
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LIGAÇÃO PEPTÍDICA
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AMINOÁCIDOS APOLARES E ESTRUTURA DAS PROTEÍNAS
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