Aula Raça leiteiras

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Raças bovinas com 
aptidão leiteira 
Eduardo Garcia Becker 
PPGZ - UFSM 
 Algumas características que identificam uma boa 
vaca: 
 associação entre alta produtividade e adaptabilidade; 
 
 alta produção de leite com alta porcentagem de gordura, 
proteína e lactose; 
 
 longa vida produtiva; 
 
 problemas reprodutivos mínimos; 
 
 conformação que reduz a incidência de mastite e doenças de 
casco; 
 
 conversão alimentar eficiente. 
 
Potencial Genético 
 
Forma Função 
 
“A alimentação é o principal fator 
limitante da expressão do potencial 
genético” 
 
 
 
Genética x Manejo 
 
 
 
Manejo Alimentar 
Manejo Sanitário 
Manejo de Ordenha 
Capacidade de transformar alimento em leite 
LONGEVIDADE? 
 
 
 Profundidade corporal; 
 Estatura; 
 Força; 
 
 
 
 
 Aprumos (pernas e patas); 
 Outras (úbere). 
 
 Histórico e Origens 
 Europa e Ásia entre 5.000 e 6.000 mil anos atrás; 
 
 Duas sub-espécies 
▪ Bos taurus taurus produtividade 
▪ Bos taurus indicus rusticidade e adaptabilidade 
(trópicos) 
 Podem ser classificadas como: 
 Raças Européias → Holandesa, Jersey, Pardo-Suiço, 
Ayrshire, Guernsey e Normando; 
 Raças Zebuínas → Gir Leiteiro e Guzerá Leiteiro; 
 Raças Sintéticas formadas no Brasil → Girolando e 
Guzolando. 
 
HOLANDÊS 
 Origem: Frísia na Holanda (1530 a 1535) 
 
 Peso ao Nascer 
 38 – 40 Kg 
 
 Peso Adulto 
 Fêmea 500 – 700 Kg 
 Touros 900 – 1.000 Kg 
 
 Altura 
 Fêmea 1,30 – 1,40 m 
 Touros 1,40 – 1,45 m. 
HOLANDÊS 
 Idade ao Primeiro PARTO 
 24 - 26 meses 
 
 Produtividade 
 3.500 – 11.000 kg de leite/lactação 
HOLANDÊS 
CARACTERÍSTICAS 
 
 Pelagem branca e preta ou vermelha e branca; 
 
 Ventre e vassoura branca; 
 
 Barbela e umbigueira pouco pronunciada; 
 
 Cabeça bem moldada e sub-concava; 
 
 Olhos salientes; 
 
 Focinho amplo com narinas bem abertas e coloração 
negra; 
 
 Pescoço longo. 
HOLANDÊS 
CARACTERÍSTICAS 
 
 Peito profundo; 
 
 Costelas arqueadas com abdômen desenv. e de 
grande capacid.; 
 
 Garupa comprida e larga, largura entre a ponta das 
nádegas é ligeiramente inferior à distância entre os 
jarretes, cedendo lugar para o úbere; 
 
 Ossatura é bastante forte; 
 
 Pernas com ossatura limpa; 
 
 Desenvolvimento dos tetos dianteiros; 
 
 Pele fina e pregueada e pêlos finos e macio. 
HOLANDÊS 
VANTAGENS 
 
 Alta produção leiteira; 
 
 Adaptação a região; 
 
 Habilidade materna; 
 
 Gado dócil; 
 
 Persistência na lactação; 
 
 Rebanhos grandes; 
 
 Muitas organizações (produtores); 
 
 Genética avançada. 
HOLANDÊS 
DESVANTAGENS 
 
 Predisposição mastite; 
 
 Predisposição ectoparasitas; 
 
 Predisposição a úbere caído; 
 
 Desvalorização dos machos (demora 
fazer acabamento de gordura); 
 
 Problemas de casco. 
RAÇA JERSEY 
JERSEY 
 ORIGEM 
 Ilha de Jersey 
(Costa francesa). 
JERSEY 
 Peso ao Nascer 
 22 –26 kg 
 
 Peso Adulto 
 Vacas 320 – 450 Kg 
 Touros 600 – 700 Kg 
 
 Altura 
 115 a 120 cm nas vacas 
 
 Idade à Cobertura 
 13- 17 meses 
 
 Produção e Teor de Gordura 
 3000 Kg e 4,9% - 6,0% 
JERSEY 
CARACTERISTICAS 
 
 Pelagem amarela fosca e pode ir do cinzento ao pardo 
escuro até quase negro; 
 
 Focinho possui um anel de pelos claros, apresentando 
manchas escuras na face e nas extremidades do 
corpo; 
 
 Focinho e língua são pretos ou cor de chumbo; 
 
 Pele é fina e amarela, pêlos curtos e brilhantes; 
 
 Cabeça delicada, curta e côncava. 
JERSEY 
CARACTERISTICAS 
 
 Orelhas são médias e finas; 
 
 Olhos são grandes e pouco proeminentes; 
 
 Corpo tipicamente leiteiro; 
 
 Úbere bem irrigado, volumoso, com tetas pequenas e 
espaçadas; 
 
 Membros delicados e ossatura fina. 
JERSEY 
VANTAGENS 
 
 Rusticidade; 
 
  qualidade de leite,  gord.,  prot.; 
 
 Precocidade novilha leiteira; 
 
 Ótima conversão alimentar; 
 
  herdabilidade ( genética); 
 
 Mantegueira; 
 
 Elevada tolerância ao calor. 
JERSEY 
DESVANTAGENS 
 
  custo da novilha; 
 
 Não possui dupla aptidão; 
 
 Limitação genética. 
JERSEY 
JERSEY 
JERSEY 
JERSEY 
RAÇA GIR LEITEIRO 
Generalidades 
 
Originou-se na região de Gir, Península de 
Kathawar, na Índia; 
 
Brasil: é chegado por volta de 1906; 
 
Aptidões para o leite e carne. 
GIR LEITEIRO 
Características 
 
Adaptado para maior produção de leite; 
 
Percentagem de gordura é alta (em torno de 4,5%); 
 
Vacas baixa persistência lactação (máximo 300 dias); 
 
Facilidade para cruzamentos. 
GIR LEITEIRO 
 
 Animais são extremamente dóceis e lida fácil, 
facilitando o esquema de criação confinada; 
 
 
 Adaptação fácil à ordenha e a ordenha mecânica. 
GIR LEITEIRO 
Padrão da Raça 
 
 Perfil convexo e ultra-
convexo, 
 
 Testa proeminente; 
 
 Chifres laterais e normalte 
retorcidos; 
 
 Barbela desenvolvida; 
 
 Pelagens - pêlos brancos, 
vermelhos, amarelos e 
pretos em combinações 
variadas. 
GIR LEITEIRO 
RAÇA GIR LEITEIRO 
RAÇA 
GIR LEITEIRO 
RAÇA GIROLANDO 
Generalidades 
 
 Origem: Brasil; 
 
 Década de 40; 
 
 Raça sintética: 
 Cruzamento do Gir com o Holandês: 
 5/8 Hol + 3/8 Gir; 
 As duas raças se complementam pela 
rusticidade e produtividade. 
 
 Alta produtividade e eficiência reprodutiva; 
 
 Dupla aptidão. 
GIROLANDO 
 
 
GIROLANDO 
 Origem 
 Brasileira. 
 
 Peso ao Nascer 
 35 kg 
 
 Peso Adulto 
 Fêmea 400 a 600 kg 
 Macho 700 a 900 kg 
 
 Altura 
 Fêmea 1,30 a 1,40 
 Touro 1,40 a 1,50 
GIROLANDO 
 Produção leiteira 
 3.600 kg por lactação 
 4% de gordura 
 210 dias lactação 
 
 PELAGEM 
 Preto e branco e marrom mesclado 
VANTAGENS 
 
 Ótima adaptação ao clima; 
 
 Capacidade de auto-regulação do calor corporal; 
 
 Aprumos e pés fortes; 
 
 Habito de pastejo; 
 
 Longevidade. 
GIROLANDO 
VANTAGENS 
 
 Ótima fertilidade; 
 
 Precocidade; 
 
 Não tem problemas de parto; 
 
 Alta resistência a ectoparasitas; 
 
 Terminação dos machos; 
 
 Raça mais utilizada como receptora de embrião. 
GIROLANDO 
GIROLANDO 
DESVANTAGENS 
 
 Período curto de lactação; 
 
 Dificuldade de descer o leite quando não há o 
bezerro ao pé; 
 
 Pouco dócil; 
 
 Algumas vacas tem dificuldades na ordenha 
(tetos duros). 
Bem estar – estresse do ordenhador 
GUZERÁ 
GUZERÁ 
• Origem: norte da Índia; 
 
• Características raciais: 
– Pelagem variando do cinza claro ao cinza 
escuro, chifres em forma de lira, pêlos curtos, 
pele escura. 
 
• Região Nordeste do país, raças de extrema 
rusticidade.• Dupla aptidão 
 
• Produção novilhos precoces 
 
• Animais adultos chegam a 
atingir 1.300 kg e 950 kg 
(machos e fêmeas 
respectivamente); 
 
• Produção leiteira de 4.500 kg 
na lactação; 
 
GUZERÁ 
 
• Cruzamentos: 
 
– raça zebuína aumenta a habilidade materna e um 
desempenho médio de peso superior. 
 
– raças europeias aumentam a rusticidade, viabilizando 
a criação destes mestiços mesmo nas mais severas 
condições climáticas. 
Grande campeã Expozebu 2013: 
 
 45,5 litros (3 ordenhas) 
 Características Gerais: 
 Composição: 
 9/16 Holandesa + 7/16 Guzerá 
 ou 
 11/16 Holandesa + 5/16 Guzerá 
Produção média: 3.500 kg de leite/lactação, 
podendo atingir até 5.000 kg de leite. 
 
 Fazenda Teotônio: 
 1.500 vacas 
 30 Kg/vaca 
 Variados cruzamentos 
PARDO SUIÇO 
PARDO SUIÇO 
 Origem 
 Sudeste da Suíça 
 
 Peso ao Nascer 26 – 30 Kg 
 
 Adulto 597 Kg nas fêmeas 
 930 Kg nos machos. 
 
 Altura 
 Fêmeas 1,30 – 1,40 m 
 Touros 1,40 – 1,50 m 
 
 Produção Leiteira 
 3.642 Kg com 3,88 % de gordura 
CARACTERÍSTICAS 
 
 Pelagem parda clara, cinzenta, escura; 
 
 Partes internas dos membros e das orelhas + 
claras; 
 
 Língua e o focinho são azulados, quase pretos; 
 
 Cascos pretos; 
 
 Chifres brancos com as pontas pretas; 
 
 Cabeça grande, perfil direito, com a fronte larga 
entre os olhos e estreita entre os chifres. 
PARDO SUIÇO 
CARACTERÍSTICAS 
 
 
 Orelhas grandes e atentas e focinho largo; 
 
 Pescoço bem musculoso e barbela; 
 
 Garupa larga, longa e regularmente cheia; 
 
 Cauda grossa e curta; 
 
 Tetas de tamanho médio. 
PARDO SUIÇO 
VANTAGENS 
 
 Rusticidade; 
 
 Adaptação ao clima e topografia; 
 
 Puberdade precoce das novilhas; 
 
 Longevidade e docilidade; 
 
  Fertilidade; 
 
 Dupla aptidão; 
 
 Carne de boa qualidade. 
PARDO SUIÇO 
DESVANTAGENS 
 
 Dorso e lombos longos e musculosos excessivo 
para gado leiteiro. 
PARDO SUIÇO 
PARDO SUIÇO 
 Origem: Escócia – condados de Ayrshire e 
Lanark ( terras pobres e montanhosas); 
 
 Pelagem: Vermelho-escura; malha segmentada; 
 
 Pontos fortes e fracos: 
Raça de “úbere perfeito”; 
Dificuldade da extração da manteiga; 
 
 
 
 Características Gerais: 
 Peso adulto: 520 kg; 
 Produção média: 4.000 – 5.500 kg de 
leite/lactação; 
 Produção de gordura: 3,5% - 4,5%; 
 
Leite muito utilizado para a produção de 
queijos. 
 
SUECO VERMELHO (SBR) 
SUECO VERMELHO (SBR) 
 Origem 
 Suécia (séc. XIX) 
 Aysrhire x Shorton 
 
 Adulto 500 - 550 Kg nas fêmeas 
 
 Altura 
 Fêmeas 1,42 m 
 
 
 Produção 
 8.545 Kg/vaca 
 Gordura 4,3% 
 Proteína 3,48% 
 CCS 80.000 
 
SUECO VERMELHO (SBR) 
 
Origem no Brasil: 
 
 2006 (5.000 doses vendidas) 
 
 Sul, sudeste, centro-oeste 
 
 Cruzamentos (Holandês, Jersey, Gir e Girolando) 
 
 
SUECO VERMELHO (SBR) 
 
 Vantagens: 
 
 Alta produção 
 
 Adaptabilidade 
 
 Fertilidade 
 
 Facilidade de partos (1 – 4%) 
 
 Mastite 
 
 Longevidade 
 
 Cruza ideal 
 
 Duplo propósito (qualidade de carcaça) 
SUECO VERMELHO (SBR) 
Ítem Holstein Vermelho Scandinavo* x Holstein 
Vacas 380 328 
Touros 69 13 
Leite, kg 9766 9289 
Gordura, kg 347 340 
Proteína, kg 306 298 
Gordura + Proteína, kg 652 638 
CCS 53500 46500 
Raça do touro de serviço 
Dificuldade de parto, % 16,4 5,5 
Mortinatos, % 15,1 7,7 
Raça da mãe, novilhas de 1º parto 
Dificuldade de partos, % 17,7 3,7 
Natimortos, % 14,0 5,1 
Sobrevivencia durante 1ª lactação, 305 días 
% 86 93 
Fertilidade 
Nº de vacas 520 257 
Días abertos 150 129 
 Origem: França e Inglaterra (região do canal 
da mancha); 
 Pelagem: Amarelo dourado (+ claro que o 
Jersey) com manchas brancas na fronte, 
flancos e membros (parte); 
 Porte Físico: 1,20 – 1,25m; 
 Peso adulto: 400 – 700 kg. 
 
 
 
 Características Gerais: 
 Produção média: 4.000 até 7.000 kg de 
leite/lactação com elevado teor de gordura (4,5 a 
5% de gordura); 
Longevidade: reproduzem em idade avançada 
(18-22 anos); 
 Peso ao nascer: 25-27 kg. 
 
 Exigente quanto ao manejo nutricional; 
 
 Suportam temperaturas mais altas; 
 
 Mais rústicos que a Raça Jersey; 
 
 Selecionado para gordura, “golden milk” 
 
 São utilizados touros Guernsey em vacas Gir. 
 
 
RAÇA SIMENTAL 
SIMENTAL 
 ORIGEM 
Norte e oeste da Suíça. 
 
 PESO AO NASCER 
Fêmeas 42 kg Machos 50 kg 
 
 PESO ADULTO 
Vacas - 750 Kg 
Touros - 1050 Kg. 
 
 ALTURA 
Fêmeas - 1,35 a 1,40 m 
Touros - 1,40 a 1,50 m 
CARACTERISTICAS 
 
 Pelagem castanha 
amarelada ou 
vermelhada, com 
manchas brancas; 
 
 Couro é um pouco 
grosso, porém macio e 
elástico; 
 
 Mucosa rosada tanto 
nas pálpebras como no 
focinho; 
 
 Cascos amarelados, 
pigmentação preta é 
indesejável. 
SIMENTAL 
CARACTERISTICAS 
 
 Cabeça média, perfil 
convexo, larga; 
 
 Orelhas são médias; 
 
 Corpo grande, robusto 
e pesado; 
 
 Garupa é bem desenv.; 
 
 Úbere quadrado, 
glanduloso, tetas 
médias e separadas; 
 
 Veias mamárias 
grossas, compridas e 
sinuosas. 
SIMENTAL 
VANTAGENS 
 
 Docilidade; 
 
 Rusticidade; 
 
 Tripla aptidão (50% leite, 25% carne e 25% trab.); 
 
 Ótimo desempenho; 
 
 Excelente comercialização; 
 
 Bom acabamento de carcaça. 
SIMENTAL 
DESVANTAGEM 
 
  Preço do sêmem; 
 
 Animal muito grande; 
 
  produção de leite ( 3.050 Kg /lactação); 
 
 Persistência na lactação por 8 meses. 
SIMENTAL 
RAÇA NORMANDO 
GENERALIDADES 
 
 Década de 20; 
 
 Prod. de carne e de leite; 
 
 Alto teor de gord., prod. de queijos finos; 
 
 Prod. média + 4.500 kg leite/lact., com 4% gord.; 
 
 Riqueza do leite em proteínas. 
NORMANDO 
CARACTERÍSTICAS 
 
 Capac. torácica e digestiva muito boa; 
 
 Bacia ampla que permite partos 
fáceis; 
 
 Linha dorso-lombar plana, larga e 
musculosa; 
 
 Aprumos são corretos; 
 
 Estrutura e conformação de úbere são 
equilibradas permitindo uma fácil 
ordenha mecânica. 
NORMANDO 
Apresenta característica especial: 
 
  Criação extensiva de manejo; 
 
  Musculosidade; 
 
  % gord. e % prot. no leite; 
 
  Facilidade de manejo; 
 
  GPD; 
 
  Facilidade de parto; 
 
  Precocidade sexual. 
NORMANDO 
 
 Apresenta uma originalidade genética a respeito das 
características tecnológicas do leite que são: 
 
 
– equilíbrio fosfocalcitíco; 
 
 
– menor diâmetro das partículas de caseínas; 
 
 
– variantes favoráveis das caseínas. 
 
 
 
Rendimento de 15 a 20% superior de queijos 
NORMANDO 
 
Origem aos queijos 
Camembert 
Livorot 
Neufchâtel 
Brie 
Por L’eveque 
NORMANDO 
Teor de Sólidos Totais do Leite 
 Jersey – 14 a 14,5%; 
 
 Holandês – 12,5%; 
 
 Pardo Suíço – 13%; 
 
 Búfala – 15 a 17%. 
Teor de Gordura do Leite 
 Jersey – 5% 
 
 Holandês – 3 a 3,5% 
 
 Pardo Suíço – 4% 
 
 Búfala – 6 a 7%Comercialização de Sêmen (doses) 
raças leiteiras 
Fonte: ASBIA, 2013 
Comercialização de Sêmen (doses) 
raças leiteiras 
Fonte: ASBIA, 2013 
Comercialização de Sêmen (doses) 
raças leiteiras 
Fonte: ASBIA, 2013 
Comercialização de Sêmen (doses) 
raças leiteiras 
Fonte: ASBIA, 2013 
Qual a melhor RAÇA ? 
 
 É aquela que melhor se adapta a região e que 
consiga boa produtividade. 
 
 Para obter uma boa raça, deve-se ter excelente 
alimentação. 
Obrigado!!! 
eduardo.garciabecker@gmail.com 
54-99167766