Simulado de Nutrição - 7 Período - UNIVERSO

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1. Quanto à concordância nominal, a única frase errada é:
Escolha uma:
a. Estamos quites com o fisco.
b. Seguem anexo as provas do processo.
c. Eles mesmo preencherão a declaração de bagagem.
d. A mercadoria estava meia escondida. Correto
e. É proibida a entrada de frutas cítricas no país.
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Questão 2
Texto da questão
Escolha a frase em que não deve ser usado o sinal indicativo de crase.
Escolha uma:
a. Ficávamos frente a frente numa convivência diária. Correto
b. Fui a praia e depois procurei-o.
c. Andava a procura de um computador.
d. O dinheiro se destinava a compra de um carro.
e. A noite, costumava ler revistas antigas.
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Questão 3
Texto da questão
O período em que o vocábulo logo apresenta a mesma
classe do destacado em “Ele detestava o correio normal,
mas se alguém o avisava que ia a algum lugar, logo encontrava um motivo para mandar alguma coisa a alguém” é:
Escolha uma:
a.
Só logo mais tarde, sozinho em minha sala, comecei a celebrar a cerimônia estranha, absurda e, pela lógica das coisas ilógicas, que era receber aquele presente.
 Correto
b. Não tive pressa em abrir o pacote, logo não estava muito curioso em relação a seu conteúdo
c. Afastei papéis, embuti o teclado do micro no seu estojo, limpei toda a mesa para pôr o embrulho; logo, eu estava tratando o pacote com cuidado.
d. Depois de passado o susto, já que o pai tinha aquele seu jeito de dar o nó, concluí que, logo, o pacote só podia vir dele.
e. Escrevi uma carta ao pai contando-lhe dos últimos acontecimentos, mas ele não respondeu; logo, não se importou com as notícias.
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Questão 4
Não marcadaMarcar questão
Texto da questão
Em outubro de 2009 foi divulgado o Relatório de Desenvolvimento Humano (RDH) elaborado pelo PNUD (Programa das Nações Unidas para o Desenvolvimento). Dele consta a classificação de 182 países e territórios, segundo o Índice de Desenvolvimento Humano (IDH). Os países são classificados em valores médios entre 0 e 1. O Brasil obteve o índice de 0,813, ficando na 75a colocação.
O IDH é o instrumento que mede
Escolha uma:
a.
expectativa de vida, acesso à educação e PIB per capita. Correto
b.
expectativa de vida, acesso à educação e PIB do país.
c.
PIB do país, expectativa de vida e distribuição de renda.
d.
acesso aos recursos de informática e à educação e distribuição de renda.
e.
coeficiente GINI, volume populacional e acesso à educação.
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Questão 5
A literatura econômica tem revelado a importância da inovação para o desenvolvimento de um país. Para inovar, um país precisa fundamentalmente de educação. Nesse aspecto, podemos afirmar que: 
Escolha uma:
a.
a educação das escolas privadas brasileiras tem o mesmo nível das melhores escolas do mundo, mas as escolas públicas têm um grande déficit.
b.
parte do problema do mau desempenho da educação brasileira nos exames internacionais se explica pela falta de educação formal de muitos brasileiros, que acabam tendo baixa capacidade crítica para avaliar o desempenho das escolas onde estudam seus filhos. Correto
c.
a educação de excelência no Rio Grande do Sul melhorou seu desempenho nos últimos anos nos testes e exames promovidos pelo Ministério da Educação/INEP com estudantes brasileiros, aparecendo sempre com mais de cinco colégios/escolas entre as trinta melhores do Brasil no ENEM (Exame Nacional do Ensino Médio).
d.
o Programa “Bolsa Família” do Governo Federal estimula o desempenho escolar dos beneficiários do programa, pois condiciona o recebimento da bolsa ao bom desempenho dos alunos em sala de aula.
e.
O Sisu (Sistema de Seleção Unificada) e o Enade (Exame Nacional de Desempenho de Estudantes) são processos de seleção para o ingresso de estudantes em universidades públicas e privadas.
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Questão 6
Texto da questão
A guarda de amostras de preparações deve ser realizada com o objetivo de esclarecer falhas que comprometam a qualidade e a segurança dos alimentos ofertados aos comensais. De acordo com a portaria número 2.619/2011, da Secretaria Municipal de Saúde/SP, as amostras devem ser guardadas sob refrigeração até 4 °C ou sob congelamento a –18 °C, por até:
Escolha uma:
a.
48 horas para alimentos sólidos e 72 horas para alimentos líquidos.
b.
96 horas para alimentos sólidos e 72 horas para alimentos líquidos.
c.
96 horas, para qualquer tipo de alimento. Correto
d.
72 horas, para qualquer tipo de alimento.
e.
72 horas para alimentos sólidos e 96 horas para alimentos líquidos.
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Questão 7
Texto da questão
Os alimentos expostos para consumo imediato devem obedecer os critérios de tempo x temperatura, a fim de preservarem sua qualidade microbiológica. Os alimentos que não observarem esses critérios devem ser desprezados. De acordo com o estipulado pela portaria CVS-5, de 09.04.2013, para os alimentos quentes, os critérios definidos para a temperatura no seu centro geométrico e tempo de exposição são:
Escolha uma:
a.
mínima de 60 °C e máximo de 6 horas de exposição; abaixo de 60 °C, por no máximo 1 hora. Correto
b.
mínima de 55 °C e máximo de 6 horas de exposição; abaixo de 55 °C, por no máximo 1 hora.
c.
mínima de 75 °C e máximo de 6 horas de exposição; abaixo de 75 °C, por no máximo 1 hora
d.
mínima de 70 °C e máximo de 6 horas de exposição; abaixo de 70 °C, por no máximo 1 hora.
e.
mínima de 65 °C e máximo de 6 horas de exposição; abaixo de 65 °C, por no máximo 1 hora.
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A resposta correta é:
mínima de 60 °C e máximo de 6 horas de exposição; abaixo de 60 °C, por no máximo 1 hora..
Questão 8
Texto da questão
Identifique o que for CORRETO para evitar a contaminação cruzada na produção de refirções de uma UAN:
Escolha uma:
a.
Os resíduos devem ser frequentemente coletados, armazenados em local fechado e isolado, em temperatura ambiente, longe da área de preparação e armazenamento dos alimentos.
b.
A ventilação deve garantir a renovação do ar e a manutenção do ambiente livre de fungos, gases, fumaça, odores dentre outros que possam comprometer a qualidade higiênico-sanitária do alimento.
c.
Os equipamentos necessários à exposição ou distribuição de alimentos preparados sob temperaturas controladas devem estar em adequado estado de higiene, conservação e funcionamento.
d.
O fluxo de ar frio não deve incidir sobre os alimentos.
e.
Deve-se evitar o contato direto ou indireto entre alimentos crus, semi processados e prontos e separar as diferentes atividades por meios físicos ou outros meios eficazes. Correto
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Questão 9
Texto da questão
Em relação à gestão de custos, a definição “custos que dependem de cálculos, rateios ou estimativas para serem divididos e apropriados em diferentes produtos ou serviços” refere-se a custos:
Escolha uma:
a.
fixos.
b.
financeiros.
c.
diretos.
d.
variáveis.
e.
indiretos. Correto
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A resposta correta é:
indiretos..
Questão 10
Texto da questão
Os Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) são procedimentos escritos de forma objetiva, estabelecendo instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na produção, armazenamento e transporte de alimentos. Pela legislação atual,
um Serviço de Nutrição deve ter, no mínimo, oito POPs obrigatórios, entre os quais, podemos citar:
Escolha uma:
a.
armazenagem de produtos químicos.
b.
uso de equipamentos de proteção individual
c.
plano de contingência institucional.
d.
técnicas de preparo dos alimentos.
e.
higiene e saúde dos manipuladores. Correto
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Questão 11
Texto da questão
São características gerais da dieta oral para pacientes com afecções pancreáticas:
Escolha uma:a.
dieta hipolipídica, com uso de triglicérides de cadeias média e curta. Correto
b.
dieta geral com uso de suplemento oral proteico.
c.
dieta leve com uso de dieta enteral com baixo teor proteico.
d.
dieta hiperlipídica com uso de suplemento oral proteico-calórico.
e.
dieta de consistência normal com uso de triglicérides de cadeias 
média e curta.
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Questão 12
Texto da questão
A redução no consumo alimentar no paciente com Doença Pulmonar Obstrutiva Crônica (DPOC) é decorrente de diversos sintomas característicos da doença. Assinale a alternativa que contém os principais.
Escolha uma:
a.
Cefaléia, tosse e secreção, vertigem.
b.
Dispnéia, anorexia, tosse e secreção, saciedade precoce Correto
c.
Diarréia, anorexia, dor muscular, êmese.
d.
Flatulência, saciedade precoce, êmese, diarréia
e.
Mucosite, constipação, dispneia, tosse.
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Questão 13
Com relação às alegações de propriedade funcional e de saúde de um alimento, assinale a alternativa CORRETA.
Escolha uma:
a.
Os compostos fenólicos encontrados na cereja, amora, uva, morango e jabuticaba têm ação lipogênica, controla a aterogenicidade e, portanto, seu consumo habitual está associado à redução do risco de doença arterial coronariana
b.
Os mecanismos pelos quais β-glucanos, pectina e goma guar auxiliam no aumento dos níveis plasmáticos de LDL-colesterol, envolvem a redução da síntese de colesterol hepático, a redução da excreção de colesterol e desvio para síntese de ácidos biliares.
c.
A alicina, substância encontrada no alho, apresenta efeito hipertensor quando o consumo de alho por pessoa é superior a 100 g/dia.
d.
Os prebióticos são produtos ou preparações que contêm microrganismos viáveis, capazes de alterar a microbiota intestinal do hospedeiro, exercendo efeitos benéficos à saúde e é indicado sem restrição, inclusive para pacientes imunossuprimidos.
e.
A suplementação com ácido eicosapentanoico (EPA) e ácido decosa-hexanoico (DHA) mostra-se útil no tratamento de pessoas que sofreram trauma Correto
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Questão 14
Texto da questão
Para a seleção de uma dieta enteral, é necessário conhecer as exigências específicas do paciente e a composição exata da fórmula. Em relação as fórmulas enterais assinale a alternativa CORRETA.
Escolha uma:
a.
As fórmulas com grande quantidade de nutrientes hidrolisados têm proporcionalmente menor osmolalidade.
b.
A fórmula polimérica padrão é constituída por proteína parcialmente hidrolisada, polissacarídeos, dissacarídeos e TCM.
c.
A taxa do esvaziamento gástrico pode ser menor para fórmulas com alta densidade calórica, ou seja lipídios principalmente. Correto
d.
A mobilidade gástrica é maior com soluções de pH menor que 3,5.
e.
Os polímeros de glicose apresentam menor absorção do que a glicose livre
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Questão 15
Texto da questão
Para um indivíduo com insuficiência renal crônica, desnutrido e diabético sob tratamento conservador, a recomendação diária de energia e proteínas é de:
Escolha uma:
a.
27 Kcal/Kg de peso corpóreo ideal e 1,5 gramas/Kg de peso corpóreo.
b.
30 Kcal/Kg de peso corpóreo ideal e 1,1 gramas/Kg de peso corpóreo
c.
45 Kcal/Kg de peso corpóreo ideal e 0,7 gramas/Kg de peso corpóreo.
d.
35 Kcal/Kg de peso corpóreo ideal e 0,8 gramas/Kg de peso corpóreo. Correto
e.
26 Kcal/Kg de peso corpóreo ideal e 0,6 gramas/Kg de peso corpóreo.
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Questão 16
Texto da questão
Dois irmãos gêmeos José e João, de 25 anos, possuem a mesma massa corporal (70 Kg) e estatura (1,80m) e gordura corporal (10%). José praticamusculação e tem por objetivo a hipertrofia muscular enquanto João, é um maratonista e busca performance. Ambos procuraram seu trabalho como nutricionistae sabendo das peculiaridades de cada exercício, responda informe a quantidade de proteína por quilo de peso de João e José, justificando baseado em seu conhecimento de nutrição esportiva, assinale a alternativa que corresponde adequadamente
Escolha uma:
a.
José terá suas necessidades atendidas com 2,0—2,6g/ Kg de peso porque tem intenso estímulo à síntese proteica
b.
João terá suas necessidades atendidas com 1,2—1,8g/ Kg de peso porque tem alta proteólise
c.
José terá suas necessidades atendidas com 1,2—1,6g/ Kg de peso porque tem intenso estímulo à síntese proteica
d.
João terá suas necessidades atendidas com 1,2—1,8g/ Kg de peso porque tem intenso estímulo à síntese proteica
e.
João terá suas necessidades atendidas com 1,2—1,6g/ Kg de peso porque tem alta proteólise Correto
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Questão 17
Um atleta de triathlon experiente realizou uma prova denominada Long Distance cujas distâncias são: 1.9km natação / 90km ciclismo / 21km de corrida. Durante o ciclismo percebeu que havia esquecido suas capsulas de eletrólitos, mesmo assim decidiu permanecer na prova. No Km 40, atleta apresentou vertigem, descoordenação e desmaiou. O que pode ter acontecido com este atleta?
Escolha uma:
a.
Hiponatremia Correto
b.
Hipertensão
c.
Hiperglicemia
d.
Desidratação
e.
Hipoglicemia reativa
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Questão 18
Texto da questão
O consumo de carboidrato durante o exercício físico de longa duração pode melhorar o desempenho, retardar a fadiga e prevenir a hipoglicemia. Para isso, recomenda-se a ingestão de carboidrato, por meio de solução ou gel, para cada hora de exercício, na quantidade, em gramas, de: (PETROBRÁS, 2011)
Escolha uma:
a.
20 a 40
b.
30 a 60 Correto
c.
10 a 20
d.
40 a 55
e.
30 a 50
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Questão 19
Texto da questão
Um praticante de corrida, após o último Evento de Meia maratona realizada no Rio de Janeiro, fez a pesagem corporal após término, conforme orientação de seu nutricionista. A perda de peso observada foi de 1,3kg. De acordo com este dado o nutricionista deste indivíduo deverá orientar a hidratação da seguinte forma, EXCETO:
Escolha uma:
a.
Todas estão corretas
b.
Evitar consumir água de coco como estratégia de reposição hídrica e de eletrólitos.
c.
Combinar bebida hidroeletrolítica com creatina. Correto
d.
Ofertar um volume total a ser consumido pós-evento de 1950ml.
e.
Combinar na oferta total de líquidos, bebida hidroeletrolítica e água e consumir até um período de 2h pós-término do evento.
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Questão 20
Texto da questão
Um atleta em busca de melhorar sua performance, buscou orientação nutricional e conhecimentos pertinentes a importância do carboidrato para a sua prática de atividade física e desempenho almejado. Das opções descritas abaixo, a que não procede o nutricionista informa-lo é:
Escolha uma:
a.
A reposição necessária de carboidratos para manter a glicemia e retardar a fadiga é de 30 a 60g por hora.
b.
A utilização de gel energético durante o exercício vem sendo cada vez mais frequente e cumpre o papel na reposição de carboidratos. Porém, seu uso deve ser acompanhado da ingestão regular de água, para que a associação garanta a manutenção do desempenho de um organismo corretamente hidratado.
c.
A seleção da bebida energética deve ser precedida de leitura cuidadosa de seus componentes (informações nutricionais contidas nos rótulos dos produtos). Normalmente, os valores são para porções de 100ml e a bebida de escolha deve conter em média entre 6g a 8g/100ml de carboidratos.
d.
A refeição pré-exercício deve modular a resposta insulínica, objetivando potencializar sua ação para que haja assim ativação da lipólise tecidual.
e.
A ingestão de carboidratos previne a queda da glicemia após duas horas de exercício, e preferencialmente, deve ser utilizada a frutose isoladamente já que uma mistura de glicose, frutose e sacarose, pode causar distúrbios gastrintestinais e retardar a absorção,logo sua utilização metabólica para geração de energia. Correto
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Questão 21
Texto da questão
Em entrevista para uma revista de negócios, o diretor de uma grande empresa afirmou que as vendas são a ponta do iceberg do marketing. Ele continuou explicando que o objetivo do marketing é:
Escolha uma:
a.
criar peças de divulgação a fim de comunicar um valor superior para os consumidores.
b. vender a qualquer custo
c.
selecionar mercados-alvo e vender em maior quantidade do que os concorrentes
d.
conhecer o cliente tão bem a ponto de o esforço de venda se tornar supérfluo. Correto
e.
promover a livre troca de produtos e serviços de qualidade com os clientes.
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Questão 22
Texto da questão
O __________ de uma organização abrange o processo de treinamento e motivação dos funcionários, de modo que eles se sintam parte integrante da empresa e importantes com o seu trabalho e, como consequência, para que também eles atendam bem os clientes. .
A alternativa que completa corretamente a lacuna acima é:
Escolha uma:
a.
Endomarketing. Correto
b.
Marketing mix
c.
Marketing integrado
d.
Marketing Consultivo.
e.
Marketing pessoal
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Sua resposta está correta.
Questão 23
Texto da questão
Todos os alimentos novos que devem completar à nutrição do lactente devem ser introduzidos aos poucos, com aumentos graduais com a finalidade de se observar sua tolerância pelo organismo, adaptar a criança ao novo paladar e desenvolver processo de ingestão e deglutição. Alguns cuidados são imprescindíveis para o bom crescimento e desemvolvimento da criança. Assinale a alternativa correta no tocante às orientações para o 1º ano de vida:
Escolha uma:
a.
oferecer leite em copo no 13º mês
b.
oferecer gema de ovo no 10º mês
c.
oferecer clara de ovo no 9º mês Correto
d. oferecer mel no 7º mês
e.
os horários não devem ser flexíveis, deve-se oferecer de 3/3 h a alimentação
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Questão 24
Texto da questão
Estudo acerca da tendência histórica de redução da Desnutrição no Brasil, entre 1974 e 2007, conclui que o desenvolvimento socioeconômico, unido a políticas públicas favoráveis à equidade, encaminharam para um quadro de melhorias na condição de vida e na redução da desnutrição infantil. A partir do texto acima e considerando o contexto da segurança alimentar e nutricional, avalie as afirmativas abaixo:
I. Promover a saúde e a alimentação adequada e saudável; fortalecer os instrumentos de controle social, de vigilância nutricional e de fiscalização de alimentos; monitorar a propaganda e rotulagem são medidas capazes de contribuir para a continuação da evolução favorável do cenário apresentado no texto acima.
II. Entende-se por alimentação saudável aquela que é de fácil acesso, em quantidade suficiente e de modo permanente, conforme explicitado no direito humano à alimentação adequada segundo o qual todas as pessoas devem estar livres da fome e da má nutrição.
III. A vulnerabilidade à fome ou à exposição à insegurança alimentar e nutricional torna-se mais aguda quando a análise se baseia nos indicadores indiretos do estado nutricional, uma vez que assim se abrange um contingente mais amplo e diversificado da população em situação de risco.
IV. Aquilo que se come e bebe não é somente uma questão de escolha individual. A pobreza, a exclusão social e a qualidade da informação disponível frustram, ou pelo menos restringem, a escolha de uma alimentação adequada e saudável.
É correto apenas o que se afirma em:
Escolha uma:
a.
II e III.
b.
I e II.
c.
I, III e IV.
 Correto
d.
II e IV.
e. I, II e III.
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Sua resposta está correta.
Questão 25
Texto da questão
A PNAN contribui com os debates sobre a luta contra a fome e a pobreza e para a construção de uma agenda política para a prevenção da obesidade e demais doenças crônicas não transmissíveis no Brasil, bem como se constitui na contribuição concreta do setor Saúde para a Política de Segurança Alimentar e Nutricional. São diretrizes programáticas desta política, exceto:
Escolha uma:
a.
Garantia da segurança e da qualidade dos produtos e da prestação de serviços na área de alimentos
b.
Monitoramento da situação alimentar e nutricional
c.
Reforma de hospitais públicos e garantia da merenda escolar nas creches públicas Correto
d.
Estímulo a ações intersetoriais com vistas ao acesso universal aos alimentos
e.
Desenvolvimento e capacitação de recursos humanos