A12 {04/06} Produção de Frango de Corte: Mercado, instalações e manejo de recebimento; Crescimento e Terminação

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A12 {04/06} Produção de Frango de Corte: Mercado, instalações e manejo de recebimento; Crescimento e Terminação 
 
FRANGO DE CORTE 
conseguimos controlar influenza porque temos biosseguridade grande, 
associado a isso o climo é interessante para produção de frango. A mão 
de obra é barata e temos muita produção de grãos além de espaço. 
 
Foco de produção de frangos: Sul, Paraná (34%), sta catarina e rio grande 
do sul (os 3 equivale a 50% da produção de frangos). 
 
● Brasil é o 2o maior produtor de frango no mundo 
● Maior exportador do mundo de carne de frango 
 
EUA produz genética, Brasil não 
EUA consome muito carne de frango, então perde pro Brasil na 
exportação 
 
BRF - sistema integrado - muito importante na produção e exportação de 
frango 
 
O que trataremos: 
● Tipos de Aviário 
● Equipamentos: Comedouros e Bebedouros 
● Manejo de Cama 
● Alojamento de Pintos 
Alojamento 
 
Lotes 
Machos e fêmeas são mantidos na granja. Lotes de machos, lotes de 
fêmeas ou lotes mistos (machos e fêmeas) 
Galpão ou Aviário? Aviário é o nome correto (ideal) 
Aviário californiano 
Aviário para frango - diferenças entre tramanho, refrigeração, aberto ou 
fechado (pressão positiva ou negativa) 
 
Aviário para frango 
Tamanho 
Mais comum: galpão convencional 
 
 
aviário é onde os frangos ficam 
estrutura é galpão (galpão 1, 2, 3..) 
 
Galpão convencional​ (Pressão Positiva) 
Pressão positiva: o vento passa de acordo com as cortinas que são 
baixadas ou erguidas. 
● todos com cortina 
● a maior parte usa cortina amarela para induzir a fome das 
aves (vermelho também faz isso) 
● dependente de mão de obra, não é muito teinificado 
● refrigeração não é controlado, depende do vento, de 
ventiladores e nebulizadores. 
● no geral tem capacidade para 12 a 15.000 aves por galpão. 
○ quantidade de frangos por m²: 10 aves/m² 
○ dimensões 10m de largura e 100m de 
comprimento 
○ Altura do teto de 2,5m a 3m - quanto mais alto o 
pé direito melhor é controlada a temperatura 
● Frango sofre muito com temperatura alta, precisa estar 
estável para manter seu bem estar 
● galpões tem uma mini cortina e a cortina principal. Baixar 
cortina significa abrir, durante o dia baixa a cortina e durante 
a noite sobe. 
○ cortinas ficam fechadas e as mini cortinas facilita 
fechamento e impede entrada de vento. 
● forro amarelo ajuda a controlar temperatura, reduz perda de 
calor do pintinho. 
 
Forro 
● Esse teto falso reduz bastante a perda de calor e facilitará o 
controle da temperatura. 
● Uma cortina interna, a um metro da cortina externa, deve 
também ser instalada. 
● A cortina interna promoverá a vedação completa do piso até 
o teto falso nas extremidades dos beirais. 
 
 
 
 
 
 
 
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Galpão Pressão Negativa 
COOLING 
 
● fazer um vácuo dentro do galpão 
● galpão completamente fechado, passagem de ar formada 
pelo vácuo, forçando a entrada de ar e saída. aspira o ar 
interior criando um vácuo que cai ser eliminado. entre com ar 
frio, carrega o ar quente dos animais e leva para fora. 
● as aves ficam soltas dentro do galpão. Por comportamento 
estabelecem grupos. 
● desempenho maior das aves na região 1. 
● Para entrar ar frio no local, tem água caindo na cortina, o ar 
passa e refrigera. 
● Por si só a água não é o suficiente. Precisa do auxílio de 
outras técnicas para refrigerar o ambiente. 
● Fica fora do galpão para não dar problemas 
● Os frangos sofrem menos pela perda de calor maior 
● rendimento mais baixo que o outro, mas melhor 
 
vantagem 
● mais tecnificado, menos mão de obra 
● alojamento de aves é maior pelo controle melhor de 
temperatura 
 
desvantagem 
● mais caro 
 
Aviário moderno-automático; 
● Última geração; 
● Ambiente controlado; 
● Blue House; 
● Dark House; 
● Dimensões: 150m comprimento, 15m 
● largura, pé direito 3m. 
● Capacidade: 35.000 aves 
 
Aviário mais tecnificado e de ambiente tecnificado. Dividido em Blue e 
Dark House. Dimensões depende do local 
 
Alojamento de aves 35.000 
 
Galpão Pressão Negativa (Dark House) 
 
Ambiente mais escuro 
● Induz a dormir e comer. Intuito de aumentar o peso desses 
animais. 
 
Light traps 
 
 
● Não deixa entrar luz no aviário, com cortina toda preta. 
● Ambiente mais pesado 
 
Galpão Pressão Negativa (Blue House) 
 
A orientação do galpão deve seguir o eixo leste-oeste (reduzir a 
intensidade da 
incidência de luz direta nas paredes laterais durante a parte mais quente 
do dia). 
● Iluminação negativa 
● Intuito de acalmar as aves 
● Tem como alojar mais aves 
● Interagem mais com ambiente, devido a luminosidade. 
Responde mais aos "globinhos de luz" (e também a música, 
mas elas perdem tempo procurando essas coisas) 
 
objetivo dos 3 é aumentar o número de aves no lote 
Comparativo entre sistemas 
● Sistema convencional: ventilação positiva (ventiladores e 
nebulizadores média pressão); 
● Sistema Tunel: Ventilação negativa (Exaustores e 
Nebulizadores Alta Pressão e Controlador Ambiente); 
● Sistema Dark House: Ventilação Negativa (Exaustores, 
Nebulizadores Alta pressão, Controladores de Ambiente e 
Luminosidade e Light Traps) 
 
 
 
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● sentido leste oeste, porque o sol percorre todo o galpão. se 
fosse. norte e sul teria incidência de sol, fritando os animais. 
● árvore importante para ter barreira ao vento e ambiente mais 
fresco, não colocar frutífera para não atrair pássaros senão 
pode causar influenza. 
 
tabela 
● redução na CA quando foi blue house, mas mais no dark 
● GPD ganho de peso das aves : melhora 
● reduz dermatose - celulite, sob estresse uma sobe na outra, 
arranha e tem desenvolvimento de problema de tecido que 
gera celulite. Quando estão mais calmas não ficam em cima 
da outra se machucando 
● melhora índice zootécnico 
 
 
m2 um quadrado x um quadrado. Comprimento por largura 1 por 1, base 
x altura 
● Quanto mais longo cabe mais aves (comprimento) 
○ Se for muito longo o controle de temperatura é 
mais difícil 
● Aumenta-se largura para concentrar mais aves 
○ Galpões muito largos é péssimo o controle de 
temperatura, então cuidado com isso. Perde 
corrente de ar. 
 
Altura 
● perde em valor porque tá só subindo mas o controle de 
temperatura é maior. 
 
comparativo 
largura de 12 para 16, aumenta 2,4 a mortalidade, peso é reduzido e CA 
aumenta. Todos piorado s porque aumentou 4m a mais. 
 
 
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DENSIDADE DAS AVES 
 
COMEDOUROS 
 
 
 
 
COMEDOURO PENDULAR 
 
COMEDOUROS AUTOMÁTICOS 
 
 
BEBEDOUROS 
● Tipo Nipple 
○ Higiene, qualidade de água, 10-12 aves por nipple 
(melhor, mas às vezes não comporta a produção 
porque o custo é maior) 
○ Não pode pingar água, porque se não molha a 
cama, deixando a cama úmida e desconfortável 
para a ave. Tem que encanar e controlar a vazão 
da água. 
● Tipo Pendular 
○ Higiene, qualidade de água, 0,6cm por ave 
 
 ​nipple 
 
pendular 
 
Regulagem correta de comedouroe bebedouro pendular 
Avaliar o dorso do pendular. A ave tem que esticar o pescoço, senão vai 
ficar batendo e cai água. 
● borda do comedouro na altura do dorso da ave. 
● borda do bebedouro +/- 5cm acima do dorso da ave 
 
 
 
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Fluxo de água: 
● Fluxo baixo: a ave fica mais tempo tentando tomar água, 
precisará ter mais bicos para todas as águas. No calor, essas 
aves reduzem desempenho pela falta de água. 
● Fluxo alto: ​Desperdiça água, molha a cama 
● Por isso precisa do pratinho com o nipple, geralmente 
quando tem fluxo maior. 
 
Temperatura do ambiente: ​Influencia na qualidade da cama 
Muito quente: bebem mais água, excreta mais água > molha mais a 
cama reduzindo qualidade e bem estar. 
 
DISTRIBUIÇÃO DOS COMEDOUROS 
INCORRETA 
 
 
CORRETA 
 
número adequado de comedouros e linhas 
ideal: bebedouro próximo do comedouro. As aves andam em grupos, 
não bicam do outro lado. 
largura do galpão (x pés) número de linhas de comedouros 
até 12,8m (42 pés) 2 linhas (comedouro bebedouro, 
comedouro bebedouro) 
de 13m (43) a 15m (50) 3 linhas 
de 16m (51) a 20 (65) 4 linhas 
de 21m (70) a 25m (85) 5 linhas 
 
 
 
● galpões mais largos tem quantidade de comedouro e 
bebedouro maior (mais linhas) 
● Não cobra quantas linhas precisa na prova, mas é bom ter 
uma ideia 
 
Nova x Reutilizada; Absorver excretas das aves; Conforto 
● Aquecer 
● Conforto 
● Enriquecimento ambiental - usam muito, brincam com ela, 
tomam banho, expressam o comportamento natural 
● Tirar umidade das excretas 
(5 a 10cm de cama) 
quantidade menor no verão (5cm) 
quantidade maior no inverno (10cm) 
Tipos 
dependendo do lugar usam um tipo diferente 
● Maravalha de pinus - gera muito pó 
● Maravalha de Madeira - cara 
● Serragem - cara 
● Palha picada 
● Casca de arroz 
● Casca de Amendoim​ ​- em alguns lugares é mais interessante 
 
Cama reutilizada tem mais vantagens que cama nova 
Reutilização da Cama 
vantagens: 
● Custo para aquisição do material; 
● Escassez de material (região avícola); 
● Minimizar impacto ambiental. 
● auxilia o pintinho no início da colonização da microbiota 
● problemas com bactérias (salmonella, e.coli): não reutilizar 
● mais fofa e macia, portanto, reduz caso de lesão nos coxinhos 
manejo: 
● Retirar os equipamentos do aviário, lavando-os e 
desinfetando-os 
● Retirar partes emplastradas 
● Queimar as penas 
● Enleirar a cama, cobrir as leiras com lona plástica 
● Deixar a cama enleirada por oito dias 
● Desinfetar o aviário e espalhar a cama 
● Revolver até Umidade < 20 – 25% 
 
 
Fermentação causa queda de pH = ​microorganismo patogênico não 
sobrevive. Veda o produto e coloca para fermentar. Tira o lote, 
equipamentos, sobe os fixos, lava tudo, retira as partes da cama que 
formam grumos, passa vassoura de fogo para queimar com moderação 
(as penas por cima), na sequência deixa no meio para fazer montinhos e 
cobre com a lona para ficar fermentando. 
 
Completa com cama nova para completar altura, não tem muito gasto. 
Isso é feito durante o vazio sanitário 
quantas vezes pode reutilizar: ​de 5 a 6 vezes. 
 
OS PINTINHOS VÃO CHEGAR 
Alojamento dos pintos 
● Quantos dias de vida? 1 dia 
● Qual o ponto crítico? temperatura - antes dele chegar, tem 
que preaquecer o galpão (2 dias antes), chega se tudo está 
funcionando 
 
Pré alojamento 
● Antes de receber as aves, é importante checar tudo; 
● Aquecer 48 horas antes da chegada; 
● importante: Pisos aquecidos; 
● temperatura ideal: 32ºC ar e cama; Interessante quando é 
pintinho, com 42 dias ele não aguenta essa temperatura. 
○ pintos não têm sistema de termorregulação 
desenvolvido, desenvolve mais para frente 
● Avaliação dos comedouros e bebedouros: funcionando? 
● All in/ All out 
○ abatidos com 42, 45 dias. Durante todo esse 
período eles ficam juntos no galpão. 
○ Precisa de apenas um galpão para eles, fazendo 
galpões parciais 
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Os pintinhos não possuem capacidade de regulação da temperatura 
corporal nos primeiros 5 dias de vida, e o seu sistema de 
termorregulação só estará totalmente desenvolvido após os 14 dias de 
idade. 
 
Alojamento 
● Galpão inteiro - podem se machucar, comida, temperatura 
(mais difícil de controlar) 
○ limitado a galpões fechados com paredes ou 
aqueles localizados em regiões de clima ameno 
● Galpão parcial: maior controle ambiental - aquece mais áreas 
específicas 
○ Mais comum 
○ Manutenção da temperatura e redução de custo 
(aquecimento) 
 
➔ Até 7 dias – 1/2 do galpão 
➔ de 8 a 10 – 1/2 a 3/4 do galpão 
➔ de 11 a 14 dias – 3/4 do galpão 
 
Aquecimento 
Aquecimento até 12-15 dias de idade dependendo da época do ano 
● Campânula à gás 
● Campânula elétrica 
● A lenha - não usa muito por custo e impacto ambiental 
● Resistência 
● Cortinas - galpão fechado para controle de temperatura, não 
pode deixar entrar corrente de ar 
● galpão experimental: placas que parece papelão de madeira, 
faz círculos de proteção e eles ficam dentro deles. Na prática 
divide o galpão com cortinas porque é mais fácil 
 
 
 
OS PINTINHOS CHEGARAM 
● Cuidado ao descarregar as aves (Esmagamento e Lesão); 
descarregar com calmas 
● Modo de andar: arrastar o pé para não pisar neles 
● Aves devem ingerir ração e água assim que forem 
descarregadas. 
 
ALOJAMENTO: 
Ficam alojadas no chão, não precisa de baterias ou gaiolas. 
Ensinando eles a se alimentar: 
● beber: ​Estimular molhando o biquinho para que ele sinta e 
aprenda a beber água 
● comer: ​Alimento tem que mexer, jogar papel pardo, e fica 
fazendo barulhinho, que vai induzir eles a ciscar 
 
Bebedouros infantis: Removê-los aproximadamente 48 horas após o 
alojamento. Facilita ele a buscar água, pois fica no chão 
Comedouros: ​Em hipótese alguma permitir que os comedouros fiquem 
vazios 
 
 
★ Importante andar todo o dia entre as aves no galpão, para 
olhar bebedouro e comedouro; 
● Regular altura e pressão diariamente; 
○ subir altura (conforme vai crescendo tem que ir 
aumentando a altura do bebedouro 
● avaliar qualidade de água: ​Lavar diariamente (equipamento 
utilizado) e clorar a água (probióticos/prebióticos) para deixar 
livre de microorganismos patogenicos; 
● Sanar vazamentos assim que identificados; 
● Atentar para temperatura; 
○ dependendo, o sol pode incidir diretamente no 
galpão e pode pegar no nipple, deixando a água 
fervendo. Por isso é importante deixar o galpão 
direcionado de leste-oeste pro sol não incidir 
sobre o galpão 
● Fazer análise da água. 
 
 
Fornecer 24h de luz no primeiro dia após a chegada das aves para 
assegurar a ingestão adequada de ração e água. 
● incentivar o pintinho a explorar e se alimentar 
Apagar as luzes durante a segunda noite a fim de estabelecer o período 
de escuro. 
● período de descanso 
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IMPORTÂNCIA DA ALIMENTAÇÃO RÁPIDA NO ALOJAMENTO 
Desempenho de frangos de corte submetidos a diferentes períodos dejejum 
 
 
SINAIS DE ALERTA 
 
obs: cada grama a mais na primeira semana equivalem a 6 gramas a mais 
no abate. 
 
0 hora de jejum:​ ganho de peso é maior, mortalidade é menor 
36h de jejum:​ ganho de peso é menor, mortalidade é maior 
 
Incentivar o consumo adequado, incentiva ele a comer, por isso precisa 
de luz, de manejo de colocar o papel, temperatura adequada para 
buscar alimento = ganham peso rápido nos 7 primeiros dias de vida. 
Começa a oferecer alimento a esse animal na caixa. Ganho de peso é 
bastante diferente, sendo bastante diferente o peso aos 42 dias de vida. 
Quanto mais rápido eles começam a comer, melhor vai ser, porque a 
mortalidade desses animais será menor. 
 
Mortalidade ideal: até 5%, mais que isso causa comprometimento do 
lote. 
● (100.000 aves = 5% de mortalidade = 500 aves mortos) 
 
QUAL O PAPEL DO GRANJEIRO NESSA FASE 
Avaliação - Crescimento dos frangos 
● Conforto térmico 
● Livre de doenças 
● Uniformidade 
● Programa de luz 
 
MANEJO DIÁRIO DO GRANJEIRO 
● Manejo de cortinas 
● Alimentação 
● Água 
● Retirada de aves 
● Avaliação de refugos 
● Fezes - Descarga cecal, aspecto mais amarronzado e molinho 
 
ÍNDICES ZOOTÉCNICOS AVALIADOS PELO GRANJEIRO 
● registros diários 
○ mortalidade 
○ animais eliminados - refugo, canibalismo 
○ temperaturas - mínima e máxima 
○ umidade mínima e máxima 
○ volume de água de bebida 
○ qualquer anormalidade 
VERIFICAR 
● Aves se alimentando 
● tomando água 
● descansando 
● nunca devem estar aglomeradas 
● qualidade da cama 
● vazão de água 
 
TEMPERATURA IDEAL 
● ao longo do tempo reduz a temperatura 
● 32°C > ao longo dos dias até a idade de abate chega aos 18°C 
(de 2 a 3°C com o passar dos dias) 
● termômetro: comportamento das aves: bico aberto e asas 
abertas tentando trocar calor 
 
TEMPERATURA E UMIDADE 
 
As aves são os indicativos mais importantes da temperatura ideal 
 
PROGRAMA DE LUZ PARA AVES 
● Os programas dedicados a evitar o ganho excessivo de peso 
entre 7 e 21 dias tem se mostrado eficazes na redução da 
mortalidade; 
● A estimulação correta da atividade durante os primeiros 5-7 
dias de idade é necessária para o consumo alimentar e o 
desenvolvimento dos sistemas digestivo e imunológico; 
● Durante períodos quentes, reduzir o período de escuro caso 
as aves estejam sob estresse durante o dia e haja redução do 
consumo alimentar. 
 
OBJETIVO DO PROGRAMA 
● POSTURA: ​estimular postura e botar ovos 
● POEDEIRA/CRESCIMENTO​: controlar maturidade sexual 
● FRANGO DE CORTE: ​controle de consumo - evitar ganho de 
peso entre 7 a 21 dias, que reduz a mortalidade > da mais luz, 
depois começa a reduzir a luz 
 
MANEJO DO PROGRAMA DE LUZ PARA FRANGOS DE CORTE 
estimulação correta 
● (5-7 primeiros dias): ​estímulo necessário para consumo 
alimentar e desenvolvimento dos sistemas digestivos e 
imunológicos 
● 1° dia: ​24h de luz 
● 2 a 7 dias: ​23h de luz e 1 hora de escuro 
● depois dos 7 dias​: aumenta escuro, reduz luz, para não comer 
tanto e não ganhar peso, causando sobrecarga nesses 
animais - eles ganham peso de forma rápida 
● quando aumenta a temperatura e fica muito quente, seca, 
diminui a hora de escuro e aumenta o tempo de luz (porque 
se apagar a luz ele não vai comer por estar quente e vai 
dormir) 
● 8 - 21 dias: ​luz natural + 2 a 4hs de luz = evita ganho excessivo 
● após 21 dias​: aumento gradual de fotoperíodo - ​para adaptar 
o animal com as horas de luz que ficaria a mais ao ir pro 
frigorífico, e também para terminar o animal 
● épocas quentes das 10h ao 12h: cortina aberta, ventilador e 
nebulizador ligados + luz natural (quente + luz apagada = 
come menos, dorme mais) 
● problemática de frangos modernos: ganha muito peso de 
forma rápida. deve evitar essa fase que ganhe peso 
aceleradamente. Não deve ganhar excessivo 
● Começa a aumentar de novo para terminar o animal e 
também adaptar o animal para a pega dele para retirá-lo do 
galpão e levá-lo ao frigorífico 
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● Durante períodos quentes, reduzir o período ​de escuro caso 
as aves estejam sob estresse durante o dia e haja redução do 
consumo 
 
questões: 
por que precisa dar 24h de luz no primeiro dia? 
incentivar consumo e explorar ambiente. 
por que até o 7o dia trabalha com 23 horas? 
descanso leve de 1h e maximizando ganho de peso, porque isso 
responde depois no peso ao abate do animal 
depois do 7o até o 21o dia controla a luz? 
para controlar o peso excessivo, depois começa a aumentar as horas de 
luz para que ganhe peso, termine o animal, e para adaptá-lo ao 
momento da pega e envio ao frigorífico. 
 
tabela​: 
0 dias, 0 horas de escuro, 24 de luz 
1 dia, 1 hora de escuro, 23h de luz e assim por diante 
100 - 160 gramas (mais ou menos 7 dias) 9 horas de escuro (15h de luz) 
 
idade em dias horas de escuro alterações das horas 
0 0 0 
1 1 1 
100-160g (7 dias) 9 8 
22 8 1 
23 7 1 
24 6 1 
5D antes do abate 5 1 
4D antes do abate 4 1 
3D antes do abate 3 1 
2D antes do abate 2 1 
1D antes do abate 1 1 
 
 
 
ENTENDENDO A DINÂMICA 
● 1 dia: 24h de luz para incentivar consumo e explorar 
ambiente 
● trabalha com 23h até 7 dias pq dá descanso de 1h e maximiza 
ganho de peso dele (pq isso responde no peso ao abate do 
animal) 
● do 7 a 21 dias controla luz para controlar o peso excessivo 
● aumenta as horas de luz para ele ganhar peso, terminar 
animal e adaptar a momento da pega pra enviar ao frigorífico 
 
UNIFORMIDADE DO LOTE 
● 7 dias de idade faz a 1a pesagem 
● pega ave por ave, faz uma média (1% da população) e pesa 
● usa balança prendendo nas patas das aves ou põe dentro do 
funil na balança 
● balança dentro do aviário (dedo duro granjeiro), usado por 
integradoras. controla a distância, como cada lote está (sadia, 
Perdigão etc) 
Para determinar o peso médio e a uniformidade de um lote, divide-se o 
galpão em três partes. Pesa-se então uma amostra aleatória de cerca de 
100 aves de cada parte, ou 1% da população total, e registram-se os 
pesos. 
 
PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO 
● 3 RAÇÕES, 5 RAÇÕES. DEPENDE DA TECNIFICAÇÃO E 
VIABILIDADE ECONÔMICA 
● Quanto mais alimentos coloca, mais consegue atingir as 
exigências. 
● 1 A 21 DIAS: ​3 rações. num determinado momento tem 
deficiência de nutriente, no outro sobra. 
3 rações: 
 
 
5 rações 
 
 
Dietas para frangos de corte 
➔ usa de 1 a 7 dias, ​de 7 a 21 dias (período crítico de 
crescimento), de 22 a 33 e próximo ea terminação de 34 a 42 
dias. 
 
➔ teor protéico ​tem que cair ao longo do tempo que ele cresce. 
➔ Ele precisa de ​proteína quando é mais novo 
➔ E ​energia do alimento sobe, ficando ​mais alta conforme 
cresce porque começa a concentrar mais alimento pro 
animal. 
➔ Cálcio, fósforo também caem. 
 
 
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ALIMENTAÇÃO NO VERÃO 
● Temperatura elevada faz a ave comer menos 
● Redução de consumo de 1,5% para cada 1ºC de elevação 
(acima de 25ºC) 
● Densidade energética da dieta? 
○ Alimento mais concentrado é melhor pq tem mais 
energia numa quantidade pequena.Então como 
ela come menos, ela consegue suprir o que precisa 
mesmo comendo mesmo. 
● Por isso aumenta densidade energética do alimento das aves. 
 
O que incluir? 
● Aumenta lipídios (óleo) porque é bomba energética 
○ quando digerimos óleo, geramos pouco calor 
interno, porque é alimento de baixo incremento 
calórico. 
○ reduz assim o incremento calórico 
 
em relação a cama 
● trabalha com maravalha mais baixa e controla vazão de água 
para não molhar tanto. 
● colocando mais proteína faz com que a excreta fica mais 
úmida, por isso deve cuidar para não deixar proteína alta 
(ácido úrico) 
 
APANHA DAS AVES 
● interrupção do fornecimento de ração: Aves precisam ficar 
em jejum de 8 a 12h antes do abate 
○ reduz contaminação de carcaça quando for fazer 
evisceração dos animais 
● Água sempre disponível até o momento da pega (retirar um 
pouco antes) 
● Remover ou elevar todo equipamento que possa interferir 
com o processo de pega 
● Recomenda-se fazer a pega durante a noite ou madrugada 
● Trabalhar com intensidade de luz menor para reduzir a 
atividade dos animais e não deixar eles estressados (por meio 
de um dimmer, ou utilizar luzes azuis ou verdes para acalmar) 
○ As luzes devem ser atenuadas por meio de um 
dimmer no momento da pega. Caso não se 
disponha do dimmer, podem-se usar luzes azuis ou 
verdes para acalmar as aves e reduzir a atividade; 
● Planejamento e supervisão; 
● Pessoal competente e treinado; 
● Apanha na forma correta. 
 
 
LOCAIS DE PEGA 
 
indicados 
● pelas laterais do dorso, sobre as asas com firmeza 
○ reduz as perdas 
○ índices baixos de fraturas e hemorragias 
 
contraindicado 
● pescoço 
○ aumenta mortalidade, por ser processo de asfixia 
● pés 
○ fraturas de coxas e asas, hemorragias graves 
○ mortalidade: menos eficiente, maiores perdas 
● asa 
○ ↑ incidência de contusões, lesões e hematomas 
○ pouco usual 
 
 
COLORAÇÃO DE CONTUSÃO 
tem como saber se aconteceu na granja, transporte ou frigorífico pela 
coloração da contusão 
 
cor da contusão idade da contusão 
vermelho 2 minutos 
vermelho-escuro e roxo 12 horas 
verde claro e roxo 36 horas 
verde-amarelado e laranja 48 horas 
laranja amarelado 72 horas 
levemente amarelado 96 horas 
preto e azul 120 horas 
 
 
PONTOS IMPORTANTES A SEREM CONSIDERADOS NA APANHA 
● animais por caixa (7 a 8) 
○ coloca de 7 até 8 aves na caixa 
○ nas épocas frias, a noite o transporte, é melhor 
colocar mais aves por caixa porque elas ficam 
juntas e diminui a perda de calor. 
○ em épocas mais quentes tira um pouco de aves 
para não aumentar mortalidade 
● colaboradores pagas por dia 
○ devem ter experiência, serem calmas 
 
TRANSPORTE 
● caixas em caminhão que tem um tipo de elevador 
● no frigorífico tem que oferecer condições de bem estar 
○ ventilador e nebulizador nos estacionamentos 
○ ficam aguardando a hora do abate dentro das 
caixas 
 
DESCARTE DE AVES 
● REFUGOS 
○ fora do padrão médio do lote 
○ problemas de ordem esquelética 
○ descarta com deslocamento cervical no próprio 
lote 
● redução das perdas com ração 
● Uniformidade, melhor peso e CA (conversão alimentar) do 
lote 
● Melhor aproveitamento no abatedouro 
 
ABATE 
● molha cabeça, passa no choque e passa a sangria 
● lote desuniforme é ruim porque sofrem mais 
 
AVALIAÇÃO DE ÍNDICE ZOOTÉCNICO DO LOTE 
● Consumo de ração (CR) 
CR = consumo de ração do lote 
○ nº aves retiradas 
● Conversão alimentar (CA) 
○ CA = consumo de ração 
peso vivo do lote 
● Peso médio vivo (PM) 
○ PM = peso vivo do lote na retirada 
nº aves retiradas 
● viabilidade (VB) 
○ VB = Nº frangos retirados​ x 100 
nº frangos recebidos 
● idade ao abate 42 a 45 dias (IA) 
● Índice de eficiência produtiva (IEP) 
○ IEP = PM (kg) x VB ​x 100 
IA (dias) x CA 
 
peso médio do lote = x = 2,2 (pode ser 10% acima ou abaixo)