Construção Instalação e Equipamentos de Avicultura

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17/04/2018
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Sistema de produção, instalações 
e manejo de Avicultura
Profª Paula Iaschitzki Ferreira
Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Gallus bankiva
Gallus ferrugineus
- A domesticação da galinha teve origem na Índia
- As atuais variedades foram originadas da espécie selvagem 
asiática Gallus gallus
Histórico
- Primeiramente utilizada como animal de briga ou objeto 
de ornamentação
Fonte: Google
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Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
- Produção de aves teve inicio em 1532
Histórico no Brasil
- Raças trazidas pelos portugueses
Fonte: Google
Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
- 1900: Criação de aves em sítios e fazendas como 
fonte de renda
Histórico no Brasil
Fonte: Google
- 1930: Criação de aves passou a ser vista como 
atividade lucrativa 
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Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
- Com objetivo de aprimorar a espécie os produtores 
iniciaram novos acasalamentos entre diferentes raças.
Histórico no Brasil
Fonte: Google
Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Histórico no Brasil
Fonte: Google
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Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Fonte: Google
Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Áreas: Genética, nutrição ambiência, manejo, 
instalações, equipamentos, sanidade, abate, 
processamento e comercialização.
Grandes avanços na Avicultura
Há 50 anos atrás Hoje
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Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Avicultura brasileira e mundial
- Em 2027 a carne de frango deverá representar cerca de 52% das 
três principais carnes. 
- É previsto crescimento de volume superior a 33% nesta próxima 
década. 
- As exportações de carne de frango terão crescimento maior, 
próximo de 38%
Projeções efetuadas através do Ministério da 
Agricultura para o cenário nacional indicam: 
Fonte: Revista AviSite. Disponivel em: http://www.revistadoavisite.com.br/web/temp_site/edicao-1192265fb31ab52a6332c561ee6e5258.pdf
Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Avicultura brasileira e mundial
- A vantagem de implantar a avicultura é a necessidade de 
pequena área de terra a ser usada para a implantação da 
granja, podendo estar localizada em terra fraca e 
desvalorizada.
- O ciclo de produção é rápido, 
dando um bom retorno num 
período relativamente curto 
(LANA, 2000).
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Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Avicultura: Conceito
Avicultura é a criação de aves para produção de 
alimentos.
Produção de carne é conhecida 
como exploração de ave de 
corte.
Produção de ovos é conhecida 
como exploração de ave de 
postura.
Desse total, cerca de 
65% permanece no 
mercado interno.
O consumo per capita de carne de aves no Brasil 
está em aproximadamente
39 quilos por ano.
Figura 1: Maiores 
produtores mundiais de 
carne de frango. Fonte: 
USDA, 2009. 
Avicultura brasileira e mundial
Disponível em http://www.brazilianchicken.com.br/industria-avicola/o-frango-pelo-mundo.php
Acesso em: 18 abr. 2011.
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Brasil mantém, desde 
2004, a posição de 
maior exportador
mundial
Ao final de 2009 alcançou a marca de 3,6 milhões
de toneladas embarcadas para mais de 150 países.
Figura 2: Maiores 
exportadores de carne 
de frango. Fonte: USDA, 
2009
Avicultura brasileira e mundial
Disponível em http://www.brazilianchicken.com.br/industria-avicola/o-frango-pelo-mundo.php
Acesso em: 18 abr. 2011.
Avicultura brasileira e mundial
Os principais estados produtores
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Avicultura brasileira e mundial
Avicultura representa forte papel 
na economia brasileira.
Contudo, a atividade avícola
só gera renda se implantada corretamente e se 
certos cuidados, que serão
vistos ainda nesta disciplina, forem tomados.
Andriguetto et al. (1983)
Anseriformes: pato, marreco, ganso e cisne
Columbiformes: pombos em geral
Passeriformes: pássaros em geral
Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Classificação
- As aves domésticas são usualmente classificadas em: 
Animal doméstico: àquele que possui 
utilidade econômica e reproduz-se 
livremente sob os cuidados dos homens.
Galiformes: galinha, peru, galinha-d´angola, pavão e faisão
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Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Classificação
Galiformes: galinha, peru, galinha-d´angola, pavão e faisão
Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Classificação biológica: Gallus domesticus
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Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Raças e linhagens em Avicultura
Principais raças de aves 
utilizadas na produção de 
carne e ovos
- Raça de origem americana criada a 
partir da raça Rhode Island Red
New Hampshire
- Caracterizada por ser uma grande 
produtora de carne e ovos, chega a 
produzir 200 ovos por ano, o que lhe 
confere essa dupla aptidão.
Fonte: FeatherSite.com. Disponível em: 
<http://leonoreasletras.blogspot.com/2010/04/galinh
as.html>
Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Raças e linhagens em Avicultura
Principais raças de aves 
utilizadas na produção de 
carne e ovos
- Essa raça foi desenvolvida a partir do 
cruzamento de várias raças (Leghorn
marron, Cornish e Wyandote), EUA.
Rhode Island Red
- É considerada boa produtora de
ovos e carne.
Fonte: FeatherSite.com. Disponível em: 
<http://leonoreasletras.blogspot.com/2010/04/galinh
as.html>
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Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Raças e linhagens em Avicultura
Principais raças de aves 
utilizadas na produção de 
carne e ovos
- Trata-se da raça mais antiga. Apresenta 
diversas variedades, sendo que no
Brasil a variedade mais difundida é a 
Barrada.
Plymouth
- É utilizada nos cruzamentos para 
produção de pintos de corte.
Fonte: FeatherSite.com. Disponível em: 
<http://leonoreasletras.blogspot.com/2010/04/galinh
as.html>
Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Raças e linhagens em Avicultura
Principais raças de aves 
utilizadas na produção de 
carne e ovos
- As aves da raça Wyandotte têm corpo 
ligeiramente arredondado.
Wyandotte
- Apresentam dupla finalidade, porém, 
devido ao pequeno tamanho do seu
ovo e da baixa eclodibilidade, ou seja, 
baixo nascimento, não foram utilizadas
para a formação das atuais linhagens 
produtivas. Fonte: FeatherSite.com. Disponível em: 
<http://leonoreasletras.blogspot.com/2010/04/galinh
as.html>
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Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Raças e linhagens em Avicultura
Principais raças de aves 
utilizadas na produção de 
carne e ovos
- Desenvolvida em New Jersey, é a mais 
pesada de todas as raças americanas.
Apresenta dupla aptidão, mas a postura é 
um pouco inferior. 
Gigante negro
Fonte: FeatherSite.com. Disponível em: 
<http://leonoreasletras.blogspot.com/2010/04/galinh
as.html>
- Devido à localização do pigmento de cor 
escura das penas nas partes comestíveis 
da carcaça, ocorreu uma depreciação 
dessa raça. 
Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Raças e linhagens em Avicultura
Principais raças de aves 
utilizadas na produção de 
carne e ovos
- Essa raça é de origem 
australiana e foi selecionada 
para produção de ovos,
apesar de ser considerada 
de dupla utilidade.
Australorp
Fonte: <http://www.australorps.com/4.html>
- Duas cores. 
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Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Raças e linhagens em Avicultura
Principais raças de aves 
utilizadas na produção decarne e ovos
- Procedente da Inglaterra, essa raça é usada 
na obtenção da linha paterna na produção
de pintos de corte. 
Cornish
Fonte: <http://www.australorps.com/4.html>
- As fêmeas não são boas poedeiras.
Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Raças e linhagens em Avicultura
Principais raças de aves 
utilizadas na produção de 
carne e ovos
- É uma raça de origem inglesa, pouco 
difundida no Brasil. 
Orfington
Fonte: <http://www.australorps.com/4.html>
- As aves dessa raça são criadas para 
produção de carne e raramente para 
produção de ovos. 
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Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Raças e linhagens em Avicultura
Principais raças de aves 
utilizadas na produção de 
carne e ovos
- Raça inglesa, destaca-se pela beleza 
de sua plumagem e por ser uma 
excelente produtora de carne. 
Sussex
Fonte: <http://www.australorps.com/4.html>
- É pouco explorada no Brasil por 
apresentar pele branca, as de pele 
amarela são mais apreciadas em nosso 
país.
Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Raças e linhagens em Avicultura
Principais raças de aves 
utilizadas na produção de 
carne e ovos
- Possui extraordinária capacidade de 
produção de ovos, destacando-
se tanto na quantidade como na 
qualidade.
Leghorn
Fonte: <http://www.australorps.com/4.html>
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Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Raças e linhagens em Avicultura
Gallus domesticus
American Poultry Association Standard Perfection (1870), 
reuniu as aves domésticas em:
15 classes
86 linhagens
235 variedades
Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Raças e linhagens em Avicultura
Grupos de raças padronizadas que tenham sido desenvolvidas em 
determinada região.
Classe
São diferenciadas pelos tipos de crista e pela coloração da 
plumagem.
Variedade
Plantel de aves que possuem algum parentesco. As linhagens são 
produtos de reprodução de uma empresa genética.
Linhagem
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Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Raças e linhagens em Avicultura
Plantel de aves que possuem algum parentesco. As linhagens são 
produtos de reprodução de uma empresa genética.
Linhagem
Busca-se melhorar as 
características de cada 
linhagem eliminando certas
características indesejáveis e 
hereditárias do genótipo e 
desenvolvendo aquelas
que são benéficas.
Produção
Custos
Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Raças e linhagens em Avicultura
Características que se espera estar presente nas aves de produção:
- Boa conversão alimentar
(Albino e Tavernari, 2010).
Produção de carne
- Rápido ganho de peso
- Empenamento precoce
- Peito largo = conformação de carcaça
- Pernas curtas = conformação de carcaça
- Resistir a doenças
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Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Raças e linhagens em Avicultura
Características que se espera estar presente nas aves de produção:
- Boa conversão alimentar
(Albino e Tavernari, 2010).
Produção de ovos
- Boa produtividade = quantidade x peso
- Apresentar ovos com casca resistente e uniforme
- Resistir a doenças
- Ausência de choco
Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Raças e linhagens em Avicultura
Em busca de melhores índices zootécnicos, foram criadas, a partir de cruzamentos
entre as melhores raças, marcas comercias ou linhagens de aves para
produção de carne e de ovos.
Marcas de frangos
Hubbard-Isa Cobb Ross
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Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Raças e linhagens em Avicultura
Melhoramento genético em aves no Brasil
Linhagens de frango de corte importadas: 
- Ross, India River (europeia)
- Shaver (Canadense)
- Hybro (holandesa)
- Hubbard, Peterson, Cobb Farms, Isa MPK americanas)
Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Raças e linhagens em Avicultura Melhoramento 
genético em aves no 
Brasil
Pacote comercial EMBRAPA-021:
- Formado pelas linhas puras das raças Cornish branca e 
Plymounth branca, também cruzadas entre si.
Empresas:
- Agroceres, Perdigão e Sadia: Propgramas próprios de 
melhoramento.
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Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Sistemas de produção, instalações e 
equipamentos
Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Sistemas de produção, instalações e 
equipamentos
A avicultura não se diferencia dos outros tipos de exploração no que diz 
respeito aos sistemas de produção. 
São eles: extensivo, semi-intensivo e intensivo.
Sistemas de produção
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Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Sistemas de produção, instalações e 
equipamentos
Quando os frangos são 
criados em liberdade e 
podem sair a vontade em 
busca de alimento, fala-se 
de avicultura extensiva.
Sistema extensivo
Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Sistema extensivo
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Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Sistemas de produção, instalações e 
equipamentos
É também conhecido como
produção de pátio/quintal, o 
número de aves por bando 
varia entre 50 a
200. É uma criação em 
pequena escala.
Sistema 
semi-intensivo
Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
As galinhas encontram-se confinadas a um espaço aberto 
vedado com arame. 
Sistema semi-intensivo
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Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Sistema semi-intensivo
Existe um pequeno galinheiro onde as galinhas podem 
permanecer à noite. 
Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Sistema semi-intensivo
O criador das galinhas fornece praticamente toda a comida, a 
água e outras necessidades.
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Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Sistemas de produção, instalações e 
equipamentos
O tamanho dos bandos
de aves no sistema de 
produção intensiva 
normalmente situa-se nos 
milhares.
Sistema 
intensivo
Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Sistema intensivo
As explorações que se dedicam à avicultura intensiva 
requerem maiores investimentos, tanto de capital como de 
mão de obra.
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Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Sistemas de produção, instalações e 
equipamentos
Os três modelos de exploração existentes 
no Brasil, são: 
Independente, verticalizado e 
integrado.
Modelos de exploração
(EVANGELISTA, NOGUEIRA FILHO; OLIVEIRA, 2008).
Modelo independente: 
Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Modelos de exploração
O avicultor de frango se responsabiliza por todas as fases da 
produção, desde a aquisição dos pintinhos, sua criação até o 
ponto de abate.
Modelo verticalizado: 
Várias fases de produção estão inseridas em uma mesma 
empresa/propriedade, por exemplo, criação dos pintinhos, 
abate e comercialização.
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Modelo integrado:
Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Modelos de exploração
Apresenta algumas características diferenciais de acordo com a integradora. 
Tradicionalmente, a integradora dispõe de frigorífico e fábrica de rações, 
fornecendo insumos e assistência técnica aos produtores integrados, que 
produzem em suas próprias áreas e entregam a produção à empresa 
integradora. 
Em outros casos, a empresa aluga galpões de sua propriedade a pequenos 
produtores, recebendo por isso. Então, com o alojamento dos pintinhos, surge 
a relação de integração.
Para o integrador, esse sistema reduz problemas trabalhistas e aumenta a
responsabilidade dosprodutores com o processo produtivo.
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Instalações
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Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
As instalações devem fornecer as aves um 
ambiente limpo e protegido, onde possam 
manifestar todo seu potencial genético em 
uma área confortável.
Instalações
Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Alguns cuidados devem ser observados aos se definirem a 
escolha do local e a construção das instalações avícolas.
Instalações
O clima é um dos mais 
importantes fatores a 
serem considerados na 
hora de projetar um 
galpão/aviário.
Clima
Posicionamento do galpão no sentido leste-oeste
Fonte: Albino e Tavernari (2010).
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Instalações
O galpão deve ser construído em 
local alto, ventilado, seco, afastado 
de rodovias, povoamento e setores 
industriais.
Fonte: Albino e Tavernari (2010).
Deve possuir rede elétrica e água 
de qualidade e quantidade sufi 
ciente para estoque de consumo 
no mínimo de três dias.
Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Instalações
Ex. Galpões do tipo túnel, com o fechamento das cortinas laterais e com o 
uso dos ventiladores, permite que a massa de ar percorra mais uniforme 
todo interior do galpão.
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Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Equipamentos
A atividade avícola requer além de 
área e estrutura fixa, alguns 
equipamentos básicos para a 
criação das aves.
Onde é disponibilizada água limpa e em temperatura agradável. 
a) Bededouros
Muitas vezes é o meio de diluição e oferta de vacinas.
Devem ser de fácil limpeza, resistentes e propiciar fácil acesso das aves.
Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
a) Bededouros Tipo pendular
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Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
a) Bededouros Tipo pressão
Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
a) Bededouros Tipo nipple
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Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Equipamentos
A atividade avícola requer além de 
área e estrutura fixa, alguns 
equipamentos básicos para a 
criação das aves.
Utilizados para fornecimento de ração às aves e podem variar de acordo com a 
idade e sistema de criação.
b) Comedouros
Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Tipo manual tubular
b) Comedouros
Fonte: 
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Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Tipo automático helicoidal
b) Comedouros
Fonte: 
Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Tipo automático calha
b) Comedouros
Fonte: 
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Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Equipamentos
A atividade avícola requer além de 
área e estrutura fixa, alguns 
equipamentos básicos para a 
criação das aves.
Importantes na renovação do ar e controle da temperatura. Devem estar 
posicionados sempre na mesma direção e respeitando a potência da marca 
comercial. 
c) Ventiladores
O uso de exaustores também se obtém uma maior qualidade do ar e uma 
melhor temperatura, eles são utilizados em modernas instalações avícolas.
Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
c) Ventiladores
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Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Exautoresc) Ventiladores
Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Equipamentos
A atividade avícola requer além de 
área e estrutura fixa, alguns 
equipamentos básicos para a 
criação das aves.
Local de armazenamento da ração na granja.
d) Silos
Geralmente localizados ao lado da cada galpão, podem ser de madeira, metal, 
fibras ou alvenaria.
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Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
d) Silos
Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Equipamentos
A atividade avícola requer além de 
área e estrutura fixa, alguns 
equipamentos básicos para a 
criação das aves.
Como medida preventiva na falta de 
energia elétrica, a granja deve possuir 
gerador de energia para manter os 
sistemas de climatização em 
funcionamento evitando a mortalidade 
das aves.
e) Gerador de energia
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Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Equipamentos
A atividade avícola requer além de 
área e estrutura fixa, alguns 
equipamentos básicos para a 
criação das aves.
Controle da luminosidade e temperatura, evitando a 
incidência solar, chuvas e controlando a ventilação no 
interior do aviário. 
f) Cortinas
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Fonte: http://www.cnpsa.embrapa.br/sgc/sgc_publicacoes/publicacao_d2g89l5n.pdf
Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Equipamentos
A atividade avícola requer além de 
área e estrutura fixa, alguns 
equipamentos básicos para a 
criação das aves.
g) Caixa d’água
Importantes para garantir o 
fornecimento ininterrupto de água para 
as aves. Deve possuir capacidade 
adequada ao número de aves e ser 
armazenada em local fresco.
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Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Equipamentos
A atividade avícola requer além de 
área e estrutura fixa, alguns 
equipamentos básicos para a 
criação das aves.
h) Nebulizador
Em dias quentes permite a 
queda da temperatura 
dentro do galpão. Devem 
estar distribuídos de forma 
uniforme por todo o galpão 
e estar associados a 
ventiladores.
Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Equipamentos
A atividade avícola requer além de 
área e estrutura fixa, alguns 
equipamentos básicos para a 
criação das aves.
i) Aquecedores
Utilizados nos primeiros dias de 
vida da ave permitindo maior 
conforto térmico dentro do galpão.
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Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Equipamentos
A atividade avícola requer além de 
área e estrutura fixa, alguns 
equipamentos básicos para a 
criação das aves.
j) Balança 
Ferramenta útil para acompanhamento do 
peso das aves e pesagem da ração.
Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Equipamentos
A atividade avícola requer além de 
área e estrutura fixa, alguns 
equipamentos básicos para a 
criação das aves.
k) Termo-higrômetro
Aparelho para aferição de temperatura e umidade
do ar. Auxilia na conduta do uso de ventiladores, 
nebulizadores e cortinas.
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Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Equipamentos
A atividade avícola requer além de 
área e estrutura fixa, alguns 
equipamentos básicos para a 
criação das aves.
l) Ninhos
São equipamentos utilizados em galpões de 
poedeiras onde estas depositam seus ovos. Auxiliam 
diminuindo a contaminação dos ovos.
Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Instalações Situação das 
instalações
Mínimo de 25 m, evitando 
assim que um atrapalhe a 
ventilação natural do outro. 
AFASTAMENTO 
AVES DE MESMA IDADE AVES DE IDADE DIFERENTES
Mínimo 100 m - barreiras naturais 
– impedir a circulação direta do ar 
de um galpão para o outro, 
evitando com isso a transmissão de 
doenças das aves adultas com as 
mais jovens.
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Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Instalações Situação das 
instalações
AFASTAMENTO 
Fonte: http://www.fcav.unesp.br/Home/departamentos/zootecnia/NILVAKAZUESAKOMURA/aula-4_instalacoes-e-equipamentos-para-frangos-de-corte.pdf
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Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Instalações Componentes 
da granja
- Setor de produção- Setor de preparo dos alimentos
- Setor administrativo
- Setor sanitário
- Setor de apoio (galpão, oficina...)
- Setor externo
Fonte: http://www.fcav.unesp.br/Home/departamentos/zootecnia/NILVAKAZUESAKOMURA/aula-4_instalacoes-e-equipamentos-para-frangos-de-corte.pdf
Croqui componentes da granja
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- 8 a 10 metros - clima úmido
- 10 a 14 metros – clima quente e seco
Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Instalações
Detalhes 
construtivos 
do galpão
LARGURA
PÉ DIREITO (varia em 
função da largura)
Dimensões comuns: 
12x50 ou 12x100 m
Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Instalações
Densidade 
de aves
• codornas, perus, patos - 5 a 6 aves/m²
• gansos - 5 a 6 aves/m² 
FRANGOS
- 8 a 12 aves/m² para climas mais quentes e baixa tecnologia
- 12 a 14 aves/m² para climas mais frios e alta tecnologia
- até 18 aves/m² para altíssima tecnologia
CHESTER
- 5 a 6 aves/m² no verão 
- 7 a 8 aves/m² no inverno
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Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Instalações
Densidade 
de aves
Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Instalações Cálculos para 
planejamento
Período total de criação
Área do galpão
- Frangos (40 a 50 dias)
- Chester (65 a 70 dias)
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Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Instalações Cálculos para 
planejamento
Comprimento do galpão
PÉ DIREITO 
(varia em função da 
largura)
Altura do galpão
Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Frangos de corte, poedeiras comerciais e 
pintos de um dia
Todo processo de criação de frangos envolve 
vários fatores importantes que vão desde a 
preparação dos galpões e equipamentos até 
o último dia de alojamento das aves.
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Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Criação e Manejo de Frangos de Corte
Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Criação e Manejo de Frangos de 
Corte
Essa fase consiste em retirar toda matéria orgânica 
acumulada na criação do lote anterior. Preferencialmente, o 
lote deve ser retirado dos galpões de uma só vez.
Limpeza e desinfecção das 
instalações e 
equipamentos
Lote: Todos os frangos 
criados em um 
mesmo lugar.
Após a retirada do lote, deve-se: 
- retirar restos da ração; 
- remover equipamentos,
lavando-os, desinfetando-os e expondo-os ao sol; 
- retirar a cama;
- varrer os tetos, telas, paredes, silos e pisos; 
- lavar com água sob pressão, com sabão ou detergente, o teto, 
paredes, equipamentos fixos e piso.
17/04/2018
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Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Limpeza e desinfecção das 
instalações e 
equipamentos
Criação e Manejo de Frangos de 
Corte
Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Limpeza e desinfecção das 
instalações e 
equipamentos
Após a lavagem, deve ser feita a 
desinfecção das instalações.
Desinfecção: conjunto de 
operações cujo objetivo final 
é a descontaminação do 
ambiente
Os desinfetantes mais usados são os 
compostos à base de amônia quaternária e 
hipoclorito de sódio ou cálcio, glutaraldeído, 
iodo e soda cáustica Fonte: ALBINO; TAVERNARI, 2010).
Criação e Manejo de Frangos de 
Corte
17/04/2018
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Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Após a lavagem, deve ser feita a desinfecção das instalações e 
manter um vazio sanitário de duas semanas.
Limpeza e desinfecção das 
instalações e 
equipamentos
Vazio sanitário: período imediatamente após 
a limpeza e desinfecção do aviário em que 
este permanece fechado e interditado, sem a 
presença de animais até o início de um novo 
alojamento. 
Criação e Manejo de Frangos de 
Corte
Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
A cama utilizada no aviário ou galpão tem a 
função de reduzir o impacto e atrito da ave 
com o piso.
Cama do aviário
As principais características do material para 
cama são: ser disponível na região, apresentar 
baixo custo e ser absorvente.
Exemplos: Maravalha, serragem de madeira, 
sabugo de milho triturado, casca de arroz..
Criação e Manejo de Frangos de 
Corte
17/04/2018
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Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
É importante a escolha de pintinhos saudáveis 
e de boa qualidade, ou seja, devem ter boa 
procedência. Eles devem ser ativos, 
apresentar olhos brilhantes, umbigo bem 
cicatrizado, tamanho e cor uniformes (LANA, 
2000).
Escolha dos 
pintinhos
Criação e Manejo de Frangos de 
Corte
Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Antes da chegada dos pintinhos o galpão já deverá estar PRONTO!! 
Cama de aves, água nos bebedouros e ração nos comedouros.
Recepção dos 
pintinhos no aviário
Criação e Manejo de Frangos de 
Corte
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Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Recepção dos 
pintinhos no aviário
Criação e Manejo de Frangos de 
Corte
Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Recepção dos 
pintinhos no aviário
Criação e Manejo de Frangos de 
Corte
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Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Modelo de circulo de 
proteção
Recepção dos 
pintinhos no aviário
Também chamado de pinteiro, o circulo de proteção é geralmente feito de material de madeira 
compensada, tem o objetivo de proteger os pintos de correntes de ar e mantê-los próximos à 
fonte de calor, água e ração. A abertura do círculo de proteção deve ser realizada gradativamente a 
partir do terceiro dia.
Criação e Manejo de Frangos de 
Corte
Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Criação e Manejo de Frangos de 
Corte
Comportamento dos pintos no pinteiro
Recepção dos pintinhos no 
aviário
17/04/2018
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Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
A alimentação é a maior parcela do custo 
de produção de aves. 
AlimentaçãoCriação e Manejo de Frangos de 
Corte
Toda água e ração devem ser fornecidas
à vontade e não devem conter impurezas. 
Para isso, é importante a limpeza diária dos 
bebedouros e comedouros.
Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Os frangos recebem diferentes rações de 
acordo com a idade ou programa
de alimentação adotado.
AlimentaçãoCriação e Manejo de Frangos de 
Corte
Tipos de ração: 
- pré-inicial (1 a 7 dias)
- inicial (8 a 21 dias)
- crescimento (22 a 35 dias)
- terminação ou final (36 ao abate)
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Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
O manejo sanitário é fundamental para a prevenção de doenças.
Manejo sanitário 
e registros
Criação e Manejo de Frangos de 
Corte
Além de limpeza antes e durante o alojamento das aves, o uso de vacinas ajuda 
no não aparecimento de doenças no lote.
Remover do aviário as aves descartadas ou mortas pode evitar a multiplicação 
de microrganismos patogênicos e contaminação das aves saudáveis.
Registros de dados: devem ser anotados dados sobre número inicial de pintinhos, 
data, origem e qualidade dos pintos; mortalidade diária, semanal e acumulada; 
ganho de peso semanal; quantidade de ração e consumo diário; temperaturas 
dentro dos aviários, extremidade e centro.
Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Apanha, captura ou retirada dos frangos no aviário deve ser planejada e 
supervisionada por equipe especializada afim de evitar arranhões, 
hematomas e machucados nas aves.
Apanha ou retirada 
dos frangos
Criação e Manejo de Frangos de 
Corte
Algumas horas antes da saída do lote, toda a ração 
deve ser retirada, favorecendo o esvaziamento do 
trato gastrointestinal da ave.
As aves são transportadas em 
gaiolas e caminhão apropriados.
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Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Apanha ou retirada 
dos frangos
Criação e Manejo de Frangos de 
Corte
Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Criação e Manejo de Poedeiras comerciais
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Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Criação e Manejo de Poedeiras 
comerciais
Assim como na criação de frangos de corte, a limpeza e desinfecção das
instalações, vacinas e registros na criação de poedeiras comerciais são atividades
indispensáveis para o bom resultado da produção.
Similar aos frangos de 
corte
Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Criação e Manejo de Poedeiras 
comerciais
O ponto mais importante da produção do ovo é a sua qualidade, no entanto, isso 
envolve desde a compra da pintinha até a venda do ovo (LANA, 2000).
Similar aos frangos de 
corte
Fases de criação das Poedeiras:
- inicial (1ª a 10ª semana)
- crescimento (10ª a 17ª semana)
- produção (18ª semana)
Para cada uma das fases 
citadas acima há que se 
considerar o sistemas de 
manejo, alimentação e 
instalações diferentes.
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Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Criação e Manejo de Poedeiras 
comerciais
Quando se inicia a postura, as aves 
apresentam canibalismo com as aves
companheiras, bicando os ovos no ato 
da postura.
Debicagem das pintinhas
Com isso, recomenda-se
a debicagem das pintinhas antes de 
entrarem na fase de postura, evitando
assim futuros prejuízos.
Com o uso de máquina especializada, a 
primeira debicagem deve ser feita
entre os 7 e 10 dias de vida e a segunda 
(redebicagem) entre a 6ª e 10ª semana 
de idade.
Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Criação e Manejo de Poedeiras 
comerciais Debicagem das pintinhas
Figura: Sequência ilustrativa do método tradicional de debicagem com lâmina 
quente realizada em frangas. (Fonte: Avila et al. 2008)
17/04/2018
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Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Criação e Manejo de Poedeiras 
comerciais
O corte do bico geralmente não é necessário para 
reprodutoras mantidas sob iluminação totalmente 
controlada. A debicagem pode ser necessária
para controlar a bicagem agressiva no caso de galpões 
abertos ou situações em que não seja possível controlar 
a intensidade luminosa (GUIA..., 2008).
Debicagem das pintinhas
Menor interação social e agressões 
entre indivíduos em ambientes escuros. 
(AVILA et al. 2008) 
Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Criação e Manejo de Poedeiras 
comerciais Programa de Luz
É conhecido que a diferença na luminosidade, 
em função das estações do ano, coordena a 
migração e permite a reprodução de animais na 
denominada “estação de monta”, período em 
que as fêmeas estão prontas para serem 
fecundadas (Campos, 2000).
17/04/2018
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Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Criação e Manejo de Poedeiras 
comerciais Programa de Luz
Em épocas de temperaturas mais 
baixas, como no outono e no 
inverno, é comum percebermos 
que as galinhas reduzem a postura. 
No entanto esse fato não ocorre 
devido ao frio e sim pela 
quantidade de luz. A luz é um dos 
principais fatores que influenciam 
as funções biológicas das aves.
Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Criação e Manejo de Poedeiras 
comerciais Programa de Luz
Um dos primeiros trabalhos que relata como a 
luz influencia na vida das aves foi realizado por 
Rowan, em 1921. Em sua pesquisa, ele forneceu 
luz artificial para as galinhas durante o outono 
para aumentar a quantidade de luz diária. A 
complementação proporcionou a quantidade de 
luz necessária para estimular galinha a pôr os 
ovos normalmente.
17/04/2018
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Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Criação e Manejo de Poedeiras 
comerciais Programa de Luz
Na 1ª semana: As pintinhas devem receber de 20 – 22 horas de luz 
diária;
Na 2ª semana: reduzir para 20 horas;
Da 10° à 17° semana: permanecer fixo em 10 – 12 horas;
Após a 17° semana: Aumentar a quantidade de luz em 30 minutos 
por semana, até atingir 16 horas de luz diária. 
Não reduzir essa quantidade durante o período de postura, pois uma 
galinha em produção precisa de 16 horas de luz.
Manejo de luz nas 
galinhas poedeiras
Objetivo: evitar que as aves não entrem em 
postura precoce e, após o início da postura, 
estimular a produção de ovos (LANA, 2000).
15ª semana: 
Transferência 
das aves em 
gaiolas ou 
ninhos.
Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Criação e Manejo de Poedeiras 
comerciais Programa de Luz
Pode-se empregar lâmpadas 
incandescentes em regiões que 
apresentam baixas temperaturas ou 
fluorescentes para regiões quentes, onde 
não ocorram luminosidade suficiente para 
completar a quantidade de luz de acordo 
com a necessidade das aves.
A luz pode ser ligada antes do amanhecer 
ou após o pôr do sol.
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Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Criação e Manejo de Poedeiras 
comerciais Programa de Luz
Falta quatro horas. 
Logo posso ligar as lâmpadas das 18 até às 22 horas, para assim completar a 
quantidade que preciso nessa fase (16 horas).
Exemplo
O sol nasce às 6 horas da manhã e põe às 18 horas = 12 horas de luz natural. 
16 horas
Podendo ainda se estender de 90 até 120 semanas, se for 
realizada uma ou duas mudas forçadas. Geralmente esta 
prática está diretamente ligada ao preço do ovo no mercado.
Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Criação e Manejo de Poedeiras 
comerciais
Fase inicial ou de cria: 0 a 6 semanas (1 a 42 dias);
Fases de vida da 
poedeira 
Fase de recria ou de crescimento: 7 a 17 semanas (42 a 140 dias);
Fase de produção: 18 semanas até 76 semanas (140 dias a 550 dias). 
17/04/2018
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Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Criação e Manejo de Poedeiras 
comerciais Muda forçada
A renovação de penas, mais conhecida 
como muda forçada, poderá ocorrer 
diversas vezes na vida normal de uma 
ave.
A muda proporciona período de 
descanso para o aparelho reprodutivo 
da ave, para iniciar um novo ciclo de 
postura.
Normalmente, coincide com 
o fotoperíodo decrescente 
(inverno). 
Queda das penas
17/04/2018
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Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Criação e Manejo de Poedeiras 
comerciais Muda forçada
Nas poedeiras comerciais esta 
muda ocorre apenas depois 
de um longo período de 
produção e a completa troca 
de penas demora cerca de 
quatro meses, sendo que 
durante este tempo não há 
postura.
Devido à lentidão desse 
processo de renovação e a 
heterogeneidade entre as aves 
Objetivo: outro ciclo de 
produção.
Muda forçada
Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Criação e Manejo de Poedeiras 
comerciais Muda forçada
A diminuição da síntese do 
hormônio gonadotrofina causa 
a involução do ovário.
**Formas**
- Nutricional
- Farmacológica 
- Situações de estresse
Normalmente é realizada no final do primeiro ciclo de postura, 
em torno de 70 semanas de idade, fazendo com que a ave 
produza por mais um ciclo de 25 a 30 semanas, podendo atingir 
novo pico de produção em torno de 85%.
17/04/2018
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Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Criação e Manejo de Poedeiras 
comerciais Muda forçada
A decisão em efetuar um programa de muda forçada deve levar em conta a 
disponibilidade e custo das fases de cria e recria de frangas para a reposição 
comparado ao custo de manutenção das poedeiras por um período não 
produtivos em torno de 10 semanas.
Havendo vantagem econômica, esse programa pode ser utilizado por 
produtoresde ovos comerciais nas seguintes situações:
Época de sobra de ovos no mercado, quando o preço tende a cair; 
Galpão ocioso;
Quando o avicultor não tiver suporte financeiro para a aquisição de um novo 
plantel e que seja mais econômico que a aquisição de um novo lote. 
17/04/2018
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Tomando grande cuidado na 
criação de pintinhas, espera-
se um lote de poedeiras 
produtivas.
Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Criação e Manejo de Poedeiras 
comerciais Poedeiras
A postura pode ser realizada em gaiolas ou em ninhos, 
pois ambos apresentam vantagens e desvantagens.
Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Criação e Manejo de Poedeiras 
comerciais Poedeiras
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Vantagens: ovos limpos, menor consumo de ração, menos 
problemas com doenças e menor mortalidade por 
amontoamento.
Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Criação e Manejo de Poedeiras 
comerciais Poedeiras
Gaiolas
Desvantagens: maior custo inicial, maior canibalismo, problemas 
com moscas.
Fonte: http://www.bhpoultrycc.com/
Gaiolas
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Vantagens: maior conforto e tranquilidade à ave.
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Criação e Manejo de Poedeiras 
comerciais Poedeiras
Ninhos
Desvantagens: ovos sujos e de menor qualidade.
Ninhos
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A coleta dos ovos pode ser manual 
ou mecânica, depende da 
tecnologia da granja. A coleta 
manual dos ovos deve ser feita 
várias vezes ao dia e a coleta 
mecânica ocorre de forma 
automática, porém, a quebra dos 
ovos pode chegar
a 4% quando existem falhas nas 
máquinas.
Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Criação e Manejo de Poedeiras 
comerciais Manejo dos ovos
Produção de ovos férteis para 
incubação, é necessária a presença do 
galo, para que haja a fertilização. 
Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Criação e Manejo de Poedeiras 
comerciais Manejo dos ovos
Ovos como alimento, é dispensável a 
presença do galo na granja.
17/04/2018
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O período de incubação do ovo da 
galinha é de 21 dias e 6 horas (LANA,
2000). 
Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Criação e Manejo de Poedeiras 
comerciais
Produção de 
pintos de um dia
Os ovos são mantidos nas salas de 
incubação, onde encontram as 
câmaras incubadoras.
Por fim, são levados para as salas de nascedouros, 
onde irá ocorrer o nascimento dos pintinhos.
Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Criação e Manejo de Poedeiras 
comerciais
Produção de 
pintos de um dia
Aos 21 dias, o pinto já formado bica a 
casca e ocorre a eclosão.
Ainda no incubatório, os pintinhos passam as primeiras horas de 
vida, onde são selecionados os aptos e descartados os que não 
estejam dentro dos padrões.
17/04/2018
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Nesse período, recebem vacinas e são 
armazenados em caixas de papelão ou
de plástico até a comercialização.
Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Criação e Manejo de Poedeiras 
comerciais
Produção de 
pintos de um dia
Alguns criadores formam lotes chamados de 
misto, ou seja, com machos e fêmeas. Outros 
criadores preferem formar lotes de fêmeas e 
de machos separadamente.
Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Criação e Manejo de Poedeiras 
comerciais
Sexagem dos 
pintinhos
Sexagem dos pintinhos
17/04/2018
70
A diferenciação de maneira prática 
ocorre pela diferença nas penas das 
asas do pintinho.
Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Criação e Manejo de Poedeiras 
comerciais
Sexagem dos 
pintinhos
Nas fêmeas há penas sobrepostas 
com diferentes tamanhos, o que não 
é visto nos machos. 
Fonte: http://galinhas-exoticas.blogspot.com.br/2017/01/galinha-bota-sem-galo.html
Nas fêmeas há penas sobrepostas 
com diferentes tamanhos, longas 
e curtas.
Nos machos penas uniformes.
17/04/2018
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Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Alimentação e nutrição das aves
Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Criação e Manejo de Poedeiras 
comerciais
Nutrição e 
Alimentação
Genética, ambiência, sanidade, manejo e NUTRIÇÃO.
17/04/2018
72
Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Criação e Manejo de Poedeiras 
comerciais
Programas de 
alimentação
Definição: Conjunto de diferentes 
práticas de arraçoamento (dar 
ração), utilizado nas diversas fases 
do desenvolvimento de um lote de 
frangos.
Objetivo: maximizar o 
lucro
Em função: 
- Idade; 
- Sexo; 
- Linhagem; 
- Finalidade do 
programa.
Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Alimentação e nutrição das aves
Atenção especial deve ser 
dada à seleção e custos dos 
ingredientes fornecidos aos 
animais.
75 % DO TOTAL DO CUSTO DA PRODUÇÃO DE AVES
17/04/2018
73
(A)
(B)
Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Alimentação e nutrição das aves
Nas aves de produção, a relação energia/proteína deve respeitar as fases 
de crescimento (ANDRIGUETTO et al, 1983).
Tabela: Níveis de energia e proteínas em frangos de corte (A) e poedeiras (B).
Os níveis de energia aumentam e os níveis de 
proteína decrescem com o avanço da idade.
Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Alimentação e nutrição das aves
Os minerais cálcio e fósforo participam na formação do ovo e por isso merecem destaque 
na criação de poedeiras.
A reduzida capacidade de armazenamento das aves implica na necessidade de maior 
frequência de alimentação (BERTECHINI, 1994).
A oferta de ração à vontade é a mais adequada nas aves de produção, respeitando os 
limites das poedeiras, que tendem a consumir excesso de nutrientes, resultando em
aumento indesejável do peso e gordura abdominal.
A privação de água para o animal é mais grave do que a falta de energia, proteínas e 
outros nutrientes. A água deve ser ofertada à vontade, de fácil acesso às aves, ser limpa e 
apresentar temperatura agradável, favorecendo assim seu consumo.
17/04/2018
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Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Alimentação e nutrição das aves
No Brasil, as formulações de rações para aves são feitas à 
base de milho e soja processada. O milho representa a fonte 
de energia e a soja, a fonte de proteína.
Fórmulas de ração 
contém outros 
ingredientes (fonte de 
vitaminas e mineirais)
Sistema de produção, instalações e manejo de Avicultura
Criação e Manejo de Poedeiras 
comerciais
Consumo e ganho 
de Ganho de peso
Linhagem, alimentação, manejo.....
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Criação e Manejo de Poedeiras 
comerciais
Consumo e ganho 
de Ganho de peso
Até a próxima aula...
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