DIETA DO IDOSO

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Nutrição nos Ciclos da Vida:
PLANEJAMENTO ALIMENTAR DO IDOSO
Fortaleza – CE
2019.1
Paciente/Cliente: E. R. T.
Idade: 67 anos		Altura: 1,62 m		Peso: 62,5 kg
Atividade Física: Caminhada leve de 30 minutos diariamente. (Pouco Ativo)
Características do(a) paciente/cliente:
Relata aversão alimentar a frango, goiaba, cebola e pimentão. Apresentou, ao inquérito alimentar, bom consumo de vegetais.
Relata consumir pouca água (em média, 2 – 3 copos por dia). Apresenta alergia alimentar à camarão e outros frutos do mar, mas não a peixes.
Gasto Energético Total:
= 662 – (9,53 x Idade) + NAF x [(15,91 x Peso) + (539,6 x Altura)]
= 662 – (9,53 x 67) + 1,11 x [(15,91 x 62,5) + (539,6 x 1,62)]
= 662 – 638,51 + 1,11 x (994,37 + 874,15)
= 23,49 + 1,11 x 1,862,52
= 23,49 + 2.067,39
= 2.090,88 Kcal
	Tabela de Micronutrientes
	
Ca
Fe
P
Sódio
Vit. A
Vit. C
B1
B2
Niacina
	RDA
1000
08
700
1,300
900
90
1,2
1,3
16
	UL
2.500
45
4000
2,300
3000
2000
-
-
35
	Valores da dieta
1454,28
10,37
1429,53
1892,16
1258,00
199,97
1,42
1,46
17,44
	Tabela de Macronutrientes
	
Carboidrato: 45-65%
Proteína(g): 10-35%
Proteína(l): 10-35%
Lipídeo: 20-30%
Fibra Total
Água Total
Colesterol:
Saturados:
Monoinsaturados:
Polinsaturados:
	Valores da dieta(%)
255,27 - 53,2%
77,33 - 16,12%
48,77 - 10,16%
65,45 - 30,69%
21,39 g
1,875 ml a 2,187 ml
194,31
22,55 – 10,57%
18,13 – 08,50%
15,40 – 07,22%
Obs: Proteína na faixa entre (56,25 - 68,75 a 81,25) 0,9g – 1,1g a 1,3g por kg de peso.
Lista de equivalentes:
Açúcar refinado = 1 clh sopa de açúcar mascavo, açúcar cristal ou mel.
Agrião = 1 clh sopa de aipo, almeirão ou tomate.
Azeite de oliva = 1 clh chá de azeita de dendê, óleo de arroz ou óleo de canola.
Arroz branco = 1 clh sopa de arroz integral, aveia em flocos, farinha de milho.
Batata doce cozida = 1 un pequena de batata inglesa cozida, 1 pedaço de inhame cozida, 1 pedaço de macaxeira cozida ou mandioquinha cozida.
Brócolis cozido = Metade de um pepino pequeno ou 3 clh s de palmito ou 3 unidades de rabanete.
Carne = 1 pedaço peq de carne de charque, 1 almôndega, 2 clh s de carne moída.
Beterraba = 1 clh s de abóbora cozida, cenoura cozida, ou chuchu cozido.
Cuscuz - pão de milho = 1 un de pão de trigo ou pão italiano ou 2 un de pão de forma ou tapioca pequena.
Ervilha = 2 clh sopa de chuchu cozido, feijão verde cozido ou quiabo.
Laranja lima = Metade de 1 un de laranja pêra ou 3 morangos ou metade de uma un pequena de pêra.
Leite de vaca integral = 150 ml Leite achocolatado, leite de cabra, leite evaporado ou leite fermentado.
Margarina = 1 clh sopa de manteiga, maionese ou maionese ligh.
Melancia = 1 fatia p de melão, 2 un de kiwi ou uma goiaba.
Queijo mussarela: 1 fatia de queijo branco, provolone, 1 clh ch de requeijão ou ricota.
Sardinha = 3 clh sopa de atum em óleo, filé de peixes gordos, 1 posta p de peixes magros.
Lista de orientações gerais:
Necessário a suplementação em cápsulas de Cálcio, Vitamina D e Ômega 3. (1g ao dia de cada). 
Prefira alimentos ricos em fibras: Cereais; arroz, aveia, cevada, milho, trigo e seus derivados (pão, torradas, biscoitos integrais, dentre outros); Leguminosas: amendoim, ervilha, feijão, grão de bico, lentilha, soja e vagem.
Use ervilha, vagem ou lentilha pra substituir o feijão e junto com o milho (que é um cereal) fazer a função leguminosa com cereal no lugar da combinação feijão e arroz.
Substitua refrigerantes e sucos artificiais por sucos naturais de frutas.
Preferir consumo de frutas ricas em água e fibras (abacaxi, laranja, melão, mamão, melancia, morango, pêra madura e uvas).
Consumo de frutas cítricas após o almoço (forma de suco, vitamina ou forma inteira).
Importante o consumo de água para o bom funcionamento do organismo e para evitar constipações, consumo mínimo de 1,875 ml/dia e máximo de 2,187 ml/dia (intercalar esse consumo com frutas ricas em água).
Substituições de refrigerantes e sucos artificiais por sucos naturais de frutas.
Higienização correta de frutas e hortaliças é essencial: É importante lavar bem as mãos antes de manipular qualquer alimento, lavar em água corrente, adicionar 1 colher de sopa de água sanitária (hipoclorito de sódio de 2,0% a 2,5%) em 1 litro de água, deixar os alimentos de molho por 10 min. nessa solução, após esse período lavar em água filtrada para que não haja contaminação.
Consumo de peixes(atum, arenque, salmão, sardinhas, anchovas, ou outro peixe de sua preferência) de 2 a 3 vezes na semana são necessários.
Alternar carnes (peixes, carne bovina – cortes magros e ovos).
Preferir cortes magros de carne bovina (filé mignon, contrafilé, patinho, coxão mole, coxão duro).
Utilize sempre preparações cozidas ou assadas.
Substitua o sal por condimentos naturais que intensificam sabores (alho, agrião, cebolinha, manjericão, salsa).
Consumo de açúcar com moderação (até 1 colher de sopa rasa ao dia no máximo).
Consumo de sal com moderação (até 1 colher de sopa rasa ao dia no máximo).
EVITE:
Alimentos gordurosos: Cortes de carnes bovinas e suínas (banha, bacon, toucinho).
Frutas constipantes: banana (exceção da banana nanica), maçã e goiaba.
Refrigerantes e sucos artificiais (industrializados).
Preparações de frituras.
Consumo de alimentos embutidos (carne enlatada, lingüiças, salsicha, presunto, feijoada enlatada)
Consumo excessivo de ovos, pois podem aumentar a taxa de colesterol.
Líquidos em excesso durante as refeições.
Consumo exagerado de açúcar.
Consumo exagerado de sal.
Períodos de jejum.