Exercício Emulsões

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Universidade de 
Brasília 
Faculdade de Ceilândia – FCE/ UnB 
Curso de Farmácia 
 
Disciplina: Farmacotécnica 2 
Discentes: Mariana Lôbo, Marisa Saliba e Matheus Rosa 
Docente: Marcus Sabino 
Turma: A 
Exercício de Emulsões - Respostas 
1. O que são fluídos newtonianos e não newtonianos? 
Os fluídos newtonianos são aqueles que seguem a Lei de Newton com relação à 
viscosidade. Esses fluídos apresentam variação de viscosidade de acordo com a 
temperatura e à pressão que são submetidos. A viscosidade fica constante quando varia-
se a deformação, a tensão aplicada sob o líquido e o tempo. São considerados ideais e não 
apresentará qualquer tipo de elasticidade e anomalias. 
Já os fluídos não newtonianos são aqueles que não apresentam relação constante entre 
deformação e cisalhamento (tensão mecânica gerada pela aplicação de forças contrárias, 
porém na mesma direção, em um objeto de forma a causar deformação ou corte). 
Geralmente possuem relação de dependência entre viscosidade e escoamento. 
2. Quais as relações entre viscosidade e tensão de cisalhamento? 
Para entender a relação entre viscosidade e tensão de cisalhamento é importante saber o 
que é viscosidade e tensão de cisalhamento. Viscosidade é uma característica dos fluídos, 
em maior ou menor grau, de resistir ao escoamento e cisalhamento é uma tensão mecânica 
aplicada sobre o fluído que provoca deformação/deslocamento sem alterar o volume. 
A relação entre viscosidade e tensão de cisalhamento se dá pela resistência que o fluído 
possui de escoar quando submetido a uma tensão. Nessas condições, se o líquido flui de 
maneira rápida, pode-se dizer que ele possui baixa viscosidade, se ele flui de forma lenta, 
possui alta viscosidade. 
3. Descreva o método da goma úmida e do frasco de “Forbes”. 
O método de goma úmida utiliza 4 partes de óleo, 2 partes de água e 1 parte de goma. O 
modo de preparação se dá da seguinte forma: primeiramente é necessário triturar a goma 
arábica em, um graal de porcelana, juntamente com água. Após esse processo, o óleo é 
despejado lentamente e a mistura continua sendo triturada para emulsificar o óleo. Por 
fim, é necessária a agitação por vários minutos para a mistura ficar uniforme. Caso ela 
fique muito espessa, pode ser adicionado mais água. 
O método do frasco de Forbes é utilizado para a preparação de emulsões com óleos 
voláteis ou substâncias de baixa viscosidade. A goma é colocada em um frasco 
juntamente com 2 partes de óleo e a mistura é agitada vigorosamente com o recipiente 
tampado. A mesma quantidade de água é adicionada lentamente, sendo a mistura agitada 
a cada adição. Com a emulsão formada, ela pode ser diluída com a quantidade suficiente 
de água para o volume desejado, ou com uma solução aquosa. 
 
Universidade de 
Brasília 
Faculdade de Ceilândia – FCE/ UnB 
Curso de Farmácia 
 
4. Definir o sistema EHL e sua importância para os sistemas emulsionantes. 
Como os emulgentes influenciam o tipo de emulsão (se esta será O/A ou A/O). 
O sistema EHL (equilíbrio hidrófílo-lipófilo) é um método de classificação dos 
tensoativos/ emulgentes. Ela se dá por meio da atribuição de um valor até 40 para o 
tensoativo para indicar sua polaridade. Quanto maior o EHL, mais hidrofílico é o 
tensoativo. Quando o emulgente possui um valor de EHL mais baixo (3-6), ele produz 
emulsões do tipo água em óleo por ser mais lipofílico e, os com valores maiores, resultam 
em emulsões do tipo óleo em água por serem mais hidrofílicos. 
5. O que é cremagem? 
É quando os agregados de glóbulos da fase interna da emulsão tendem a flocular ou 
sedimentar mais que partículas individuais. Um exemplo disso é a formação da nata do 
leite. Ocorre por diferença de densidade em comparação a fase externa da solução e 
caracteriza uma emulsão instável. Geralmente é reversível. 
6. O que é coalescência? É possível sanar este desvio de qualidade? Como? 
É quando há a quebra da emulsão, ou seja, a fase interna separa-se da fase externa, 
impossibilitando a reversão por meio da agitação. Para sanar esse desvio de qualidade é 
preciso evitar extremos de temperaturas nas emulsões, pois favorecem a quebra da 
emulsão. Além disso, outros fatorem contribuem para esse fenômeno, como presença de 
micro-organismos e as condições ambientais. Para sanar esses fatores são adotadas etapas 
de formulação e acondicionamento dos produtos como forma de controle de qualidade. 
7. Fatores físicos podem afetar a emulsão? Como? 
Fatores físicos, como alteração de temperatura, podem afetar a estabilidade da emulsão, 
contribuindo para a coalescência. 
8. Como os micro-organismos podem afetar a qualidade da emulsão? 
Micro-organismos presentes em emulsões tendem a mudar aspectos da emulsão como 
cor, odor, textura, afetando a qualidade da emulsão, uma vez que pode favorecer a 
ocorrência da coalescência. 
 
Referências Bibliográficas: 
JR, ALLEN, Loyd V., POPOVICH, Nicholas G., ANSEL, Howard C. Formas 
Farmacêuticas e Sistemas de Liberação de Fármacos. 9ª ed. Artmed. 
COSTA, Camila Moreira. Caracterização reológica de fluidos complexos. 
Departamento de engenharia mecânica. Pontifícia Universidade Católica (PUC). 
Disponível em: https://www.puc-
rio.br/ensinopesq/ccpg/pibic/relatorio_resumo2017/relatorios_pdf/ctc/MEC/MEC-
Camila%20Moreira%20Costa.pdf Acesso: 04/05/2019 
HOLANDA, Aurélio Buarque. Dicionário Aurélio. 5ª edição. 2010. Editora positivo.