Aula 5 - Vitaminas

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Profª MSc Priscilla Maia FerreiraBIOQUIMICA HUMANA
VITAMINAS
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CONCEITO
➢ Compostos orgânicos
➢ Essenciais ao metabolismo
➢ Não produzidas pelo organismo
➢ Micronutrientes
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CLASSIFICAÇÃO
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LIPOSSOLUVEIS – FORMAS ATIVAS
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VITAMINA A
• Constitui um grupo de substancias – os retinóis
• Presentes em tecidos animais
• Nos vegetais encontram-se na forma de pró vitamina A (carotenóides)
• Carotenoides mais abundantes: β-caroteno, α-caroteno e β-criptoxantina
• No ser humano: retinol, retinal e ácido retinóico
• Carência: Xeroftalmia (cegueira noturna); no sistema imunológico, na 
reprodução e na manutenção da integridade da pele
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VITAMINA E
• Mais importantes fitonutrientes em óleos comestíveis.
• Apresenta atividade antioxidante
• Consiste de oito isômeros que ocorre naturalmente, uma família de quatro 
tocoferóis (alfa, beta, gama e delta) e quatro tocotrienóis (alfa, beta, gama e 
delta) homólogos
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VITAMINA E
• Cabeça ou anel cromanol
• Cauda, que é chamado cauda phytyl de tocoferóis
• Grupo ativo na cabeça da molécula, que é chamado o grupo hidroxil.
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IMPORTANCIA
• Câncer
• Doença cardiovascular
• Sistema imunológico
• Sistema nervoso
• Pele
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A vitamina K é lipossolúvel e se divide em k1, k2 e k3. A
vitamina K1 é encontrada em alimentos de origem vegetal, a
k2 é produzida pela nossa flora intestinal e a k3 é produzida
em laboratório. Esta última versão é utilizada nos
suplementos e é bem absorvida pelo organismo.
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Essa vitamina auxilia a secreção de insulina pelo pâncreas, modula as células de defesa, controla as
contrações do músculo cardíaco, inibe nos rins a síntese de renina – enzima esta envolvida na
secreção de hormônios que aumentam a pressão, estimula o pâncreas a produzir insulina e, ainda,
acredita-se que pode prevenir doenças como Alzeimer e câncer de mama – visto que os pacientes
portadores, na maioria dos casos, possuem baixas taxas da vitamina.
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HIDROSSOLUVEIS – FORMAS ATIVAS
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VITAMINA C
• Forma ativa: ácido ascórbico
• Ação antioxidante
• Ação: melhora imunidade; combate
radicais livres; produção de colágeno;
aumenta a biodisponibilidade do ferro;
combate o estresse; contribui para a
queima da gordura
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• Deficiência: sistema imunológico enfraquecido; escorbuto
• Fonte: frutas e verduras
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COMPLEXO B
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