Deficiencia de Vitamina A

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As vitaminas e minerais, também conhecidos como micronutrientes, são componentes essenciais para uma boa nutrição. Infelizmente, as carências de micronutrientes ainda são bastante frequentes em certas populações. A seguir as principais carências e suas respectivas consequências:
Deficiencia De Vitamina A
A deficiência de Vitamina A tem repercussões que afetam as estruturas epiteliais de diferentes órgãos, sendo os olhos os mais atingidos. A Vitamina A é essencial ao crescimento e desenvolvimento do ser humano. Atua também na manutenção da visão, no funcionamento adequado do sistema imunológico, mantém saudáveis as mucosas, que também atuam como barreiras de proteção contra infecções. Estudos mais recentes vêm mostrando que a Vitamina A age como antioxidante (combate os radicais livres que aceleram o envelhecimento e estão associados a algumas doenças). Porém, recomenda-se cautela no uso de vitamina A, uma vez que, em excesso, ela também é prejudicial ao organismo.
  A cegueira noturna é frequentemente a primeira evidência de deficiência de vitamina A; o indivíduo tem uma capacidade reduzida de ver em luz fraca. Em muitos países onde a xeroftalmia é endémica, existem termos locais para a cegueira noturna. Os pais podem notar que a sua criança pequena é desajeitada no escuro ou não consegue reconhecer as pessoas num quarto mal iluminado. A cegueira noturna ocorre porque a deficiência de vitamina A reduz a rodopsina nos bastonetes da retina.
O sinal adicional é a secura da conjuntiva, que é conhecida como xerose conjuntival. Os fragmentos de xerose dão a aparência de bancos de areia na maré baixa. A conjuntiva perde  o seu aspecto brilhante e muitas vezes fica espessada, enrugada e às vezes pigmentada.
Por vezes, a acompanhar a xerose conjuntival estão as manchas de Bitot, que geralmente são placas esbranquiçadas elevadas, de forma triangular, que ocorrem em ambos os olhos. Quando examinadas de perto, eles assemelham-se a uma espuma fina com muitas bolhas pequenas. Este material espumoso e pegajoso pode ser limpo. As manchas de Bitot na ausência de xerose podem ter uma outra causa para além da deficiência de vitamina A.
O próximo patamar é a xerose da córnea, a secura da superfície da córnea, que primeiro parece nublada e depois granular ao exame ocular simples. A secura é seguida por um suavização da córnea, muitas vezes com ulceração e áreas de necrose.
Anemia Ferropriva
Segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS), a anemia causada pela deficiência de ferro é considerada a carência nutricional mais prevalente no mundo. No Brasil, a anemia ferropriva afeta principalmente crianças abaixo dos dois anos de idade, gestantes e idosos. Entretanto, pessoas com uma dieta pobre em ferro estão sujeitas a desenvolver a doença. 
A anemia ferropriva resulta da interação de múltiplos fatores. Dentre eles, um dos mais importantes, é a ingestão deficiente de ferro, especialmente devido ao baixo consumo de alimentos de origem animal, ou seja, a uma dieta baseada em alimentos de origem vegetal. Outros fatores, como o baixo nível socioeconômico, condições precárias de saneamento e a alta prevalência de doenças infecto-parasitarias, principalmente as que provocam perdas sanguíneas crônicas, também constituem causas da anemia ferropriva. 
Geralmente, a anemia ferropriva atinge crianças menores de dois anos de idade por dois fatores: desmame precoce e a introdução de alimentos com menor teor de ferro. Quando a anemia atinge crianças, se não tratada, pode acarretar atraso no desenvolvimento psicomotor, comprometimento da imunidade celular e diminuição da capacidade cognitiva.
A anemia ferropriva é considerada uma doença crônica, pois as anemias agudas ocorrem quando há perda de sangue em excesso em acidentes, cirurgias e outras situações de emergência.
Entre os principais sinais da doença estão:
Palidez cutânea e nas mucosas;
Cansaço e sonolência;
Perda da memória;
Tonturas e fraquezas;
Dores musculares;
Falta de ar ou respiração curta;
Palpitação e taquicardia (o coração bate mais rápido para fornecer oxigênio para todas as células do corpo).
Acido Fólico
O ácido fólico, também conhecido como folato, é um tipo de vitamina do complexo B que auxilia na reparação e na produção do DNA e na produção de novas células como os glóbulos vermelhos (hemácias), que são necessárias para o transporte de oxigênio pelo corpo. Caso a pessoa não tenha glóbulos vermelhos suficientes, ela pode correr um maior risco de desenvolver anemia.
A falta de ácido fólico na dieta pode acabar levando a sintomas em apenas algumas semanas. Além disso, ela pode ocorrer caso a pessoa tenha uma doença ou mutação genética que impede o corpo de absorver ou converter o ácido fólico em uma forma utilizável.
Em mulheres com idade fértil, essa vitamina é mais do que essencial, isso porque, durante a gravidez, a criança pode desenvolver deficiências.
Os sintomas da falta de ácido fólico no corpo podem ser sutis. Tais sintomas são:
Cansaço;
Cabelos cinza;
Aftas;
Inchaço na língua;
Problemas de crescimento.
Vitamina B12 (Cobalamina)
A deficiência de vitamina B12 causa deteriorização neurológica, anemia megaloblástica, possível prejuízo da função imune, dentre outras consequências. Em crianças, a deficiência do mineral atrasa gravemente seu desenvolvimento.
Outras vitaminas \u2013 tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2), niacina (vitamina B3) e piridoxina (vitamina B6).
A deficiência das vitaminas do complexo B são frequentes em lugares nos quais as dietas são pobres em alimentos de origem animal, frutas e vegetais, tendo como base do consumo os cereais. Gestantes, lactantes, bebês e crianças são as populações de maior risco para deficiência destas vitamias.
A deficiência grave de tiamina pode resultar em falência cardíaca ou neuropatia periférica.
Os sintomas que antecedem a deficiência de riboflavina são fraqueza, fadiga, dores na boca, queimação nos olhos e coceira. Com a deficiência está instalada, há risco de disfunções cerebrais.
A deficiência de niacina pode resultar em pelagra, que causa rachaduras na pele. Outros sintomas são vômitos, diarreia, depressão, fadiga e perda de memória. Com relação à piridoxina, sua deficiência causa desordens neurológicas (por exemplo, convulsões epiléticas), alterações cutâneas e até anemia.
Zinco
O corpo humano precisa do zinco para realizar diversas funções, como a cicatrização de feridas, crescimento e reparo de tecidos, coagulação sanguínea, funcionamento da glândula tireóide, metabolismo das proteínas, carboidratos, gorduras e álcool, desenvolvimento fetal e produção de esperma.
Os sintomas da deficiência de zinco incluem retardo do crescimento, diarreia, distúrbios mentais e infecções. As regiões geográficas mais afetadas pela carência do mineral são o sul da Ásia (principalmente Bangladesh e Índia), África e países do Pacífico Ocidental.