1ª e 2ª AMINOÁC E PROTEÍNAS 100

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Professor: Clebson Pantoja Pimentel
Definição: Molécula composta por um carbono central chamado alfa, no qual estão ligado
4 ligantes diferentes: um grupo amino, um grupo carboxila, um hidrogênio e uma cadeia
lateral.
NH2 (NH3+)= GRUPO AMINO.
H=HIDROGÊNIO.
Obs:. O CADEIA LATERAL É A IDENTIDADE DO AMINOÁCIDO, OU SEJA, É O QUE DIFERENCIA UM
DO OUTRO.
COOH (COO-)= GRUPO CARBOXÍLICO.
R= GRUPO R OU CADEIA LATERAL.
AMINOÁCIDOS
AMINOÁCIDOS
PROPRIEDADES DOS AMINOÁCIDOS
PONTO ISOELÉTRICO OU pH ISOELÉTRICO: É o valor de pH onde as cargas elétricas do aminoácido se
igualam e se anulam.
AMINOÁCIDO SE COMPORTA COMO BASE AMINOÁCIDO SE COMPORTA COMO ácido
 OS AMINOÁCIDOS SÃO ANFÓTEROS: dependendo do pH da solução aquosa os aminoácidos comportam-se
como ácidos ou como bases.
ESTERIOQUÍMICA DOS AMINOÁCIDOS
L-AMINOÁCIDOS: Apresentam o grupo amino do lado
esquerdo.
D-AMINOÁCIDOS: Apresentam o grupo amino do lado
direito.
Os D-aminoácidos estão presentes na parede celular de
algumas bactérias.
Todos os aminoácidos que fazer parte da constituição do
nosso corpo possuem a configuração L.
L= Levógiro (esquerdo em alemão)
D= Dextrógiro (direito em alemão).
AMINOÁCIDOS
AMINOÁCIDOS: Possuem um centro quiral (carbono α assimétrico).
 Aminoácidos essenciais: são os aminoácidos que o organismo não consegue sintetizar.
 Aminoácidos não-essenciais ou “Naturais”: são os aminoácidos sintetizados no próprio
organismo.
AMINOÁCIDOS NÃO-ESSENCIAIS AMINOÁCIDOS ESSENCIAIS
Alanina Glicina Leucina Isoleucina
Ácido aspártico Glutamina Valina Triptofano
Ácido glutâmico Tirosina Metionina Fenilalanina
Glutamina Serina Treonina Lisina
Asparagina Prolina Histidina* Arginina
CLASSIFICAÇÃO DOS AMINOÁCIDOS: DE ACORDO COM O LOCAL DE 
SÍNTESE OU PRODUÇÃO
Histidina* : É ESSENCIAL ATÉ INFÂNCIA (12 ANOS), DEPOIS PASSA A SER PRODUZIDO NO CORPO
GLICINA (Gly) ALANINA (Ala) VALINA (Val) LEUCINA (Leu)
METIONINA (Met) FENILALANINA (Phe) PROLINA (Pro)
ISOLEUCINA (ILE)
TRIPTOFANO (Trp)
CLASSIFICAÇÃO DOS AMINOÁCIDOS: DE ACORDO COM POLARIDADE DA 
CADEIA LATERAL
TIROSINA 
(TYR)
CLASSIFICAÇÃO DOS AMINOÁCIDOS: DE ACORDO COM POLARIDADE DA 
CADEIA LATERAL
ASPARAGIN
A (ASN)
GLUTAMIN
A (GLN)
SERINA 
(SER)
TREONIN
A (THR)
CISTEÍNA 
(CYS)
ÁCIDO GLUTÂMICO 
(GLU)
ÁCIDO 
ASPARTICO (ASP)
CLASSIFICAÇÃO DOS AMINOÁCIDOS: DE ACORDO COM POLARIDADE DA 
CADEIA LATERAL
LISINA 
(LYS) ARGININA (ARG)
HISTIDINA 
(HIS)
 DERIVAM DOS AMINOÁCIDOS COMUNS.
 Hidroxilação da Lisina (Hidroxilisina) e Prolina (Hidroxiprolina): permite a formação da triplas
hélice do colágeno.
PRODUTOS DO METABOLISMO DE ALGUNS AMINOÁCIDOS
METABOLISMO FENILALANINA E TIROSINA
TIROSINA
TIROXINA
NORADRENALINA
DOPAMINA
ADRENALINA
MELANINA
METABOLISMO TIROSINA.
Tiroxina (T4) E Triiodotironina (T3): hormônio da tireóide metabolismo em geral.
o T3: é o hormônio que realmente exerce as funções,
o A ação é de forma sistêmica, atingindo todos os órgãos,
o Atua sobre o metabolismo basal.
PRODUTOS DO METABOLISMO DE ALGUNS AMINOÁCIDOS
METABOLISMO TIROSINA.
MELANINA: 
Pigmento da pele: 
•Extremos: Negro – albino
ADRENALINA:
Promove vasoconstrição periférica,
 Aumento da freqüência cardíaca e respiratória,
Causa hipertensão,
Estimula a liberação de glicose pelo fígado,
Permite a dilatação dos brônquios.
Serotonina: é um neurotransmissor produzido no tronco encefálico. Promove sensação de bem estar,
diminui a apetite (saciedade).
Melatonina: Produzida pela glândula pineal, é responsável pela regularização do sono. A Noite os níveis
aumentam causando o sono (ciclo circadiano).
PRODUTOS DO METABOLISMO DE ALGUNS AMINOÁCIDOS
METABOLISMO DO TRIPTOFANO SEROTONINA E MELTONINA
TRIPTOFANO
SEROTONINA
MELATONINA
FONTES DE PROTEÍNAS (AMINOÁCIDOS) COMPLETAS
São fontes que apresentam todos os aminoácidos essenciais em quantidades e proporções ideais para
atender às necessidades do organismo.
São fontes de origem animal.
CARNES (EX: BOVINA)
AVES (EX:FRANGO)
PEIXE
OVO
São fontes que não apresentam todos os aminoácidos essenciais em quantidades e proporções ideais para atender às
necessidades orgânicas.
São fontes de origem vegetal.
 É possível obter todos os aminoácidos essenciais ingerindo várias fontes vegetais.
FEIJÃO
LENTILHA
ERVILHA
SOJA
FONTES DE PROTEÍNAS (AMINOÁCIDOS) INCOMPLETAS
LIGAÇÃO PEPTÍDICA - DESIDRATAÇÃO
NH2 COOH1 NH2 COOH2
NH2 C N COOH
O
H
21
Desidratação
-H2O
LIGAÇÃO PEPTÍDICA - DESIDRATAÇÃO
LIGAÇÃO PEPTÍDICA - DESIDRATAÇÃO
PEPTÍDIO
Peptídeos Nº de AA
Glândulas/
Células produtoras
Efeitos Principais
Encefalinas 5
Hipófise anterior e medula 
adrenal
Analgésico
Gramicidina 10 Cepas de Bacillus brevis Antibiótico
Glutationa 3 Maioria das células Anti-oxidante
PEPTÍDEOS DE INTERESSE BIOLÓGICO
HORMÔNIO ANTIDIURÉTICO (ADH) E OCITOCINA
PEPTÍDEOS DE INTERESSE BIOLÓGICO
HIPOTÁLAMO
OCITOCINA E ADH
OCITOCINA
ADH
São produzidos nos hipotálamo e armazenado na neuro-hipófise.
GLÂNDULA 
MAMÁRIA
PEPTÍDEOS DE INTERESSE BIOLÓGICO
OCITOCINA OU OXITOCINA
Estimula a contração das células musculares
da glândula mamária promovendo a ejeção
(expulsão) de leite.
Estimula a contração do musculatura do útero
na hora do parto e durante relação sexual
(orgasmo).
HORMÔNIO ANTIDIURÉTICO (ADH) OU VASOPRESSINA
-ADH+ADH
Quando maior [ADH] maior a reabsorção de H2O nos 
túbulos renais.
Álcool e cafeína inibem (-) o ADH;
Maior eliminação de H2O na urina;
•Urina abundante e diluída;
•Leva a desidratação.
PEPTÍDEOS DE INTERESSE BIOLÓGICO
NÉFROM NÉFROM