Características gerais dos suínos - Introdução à Suinocultura

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ZOOTECNIA II – SUINOCULTURA
PROFESSOR GAUDÊNCIO DE LIMA SOBRINHO
TÉCNICO EM AGROPECUÁRIA – 3º ANO “B”
BELO JARDIM – 2018
GRUPO 1
EMANUEL ISAQUE CORDEIRO DA SILVA
MATEUS ANTONIO LIMA
MATHEUS TORRES DA SILVA
RIQUELME ALEXANDRE DA COSTA
WELLINGTON BEZERRA CAVALCANTE
TÓPICOS ABORDADOS NO TRABALHO:
1. ORIGEM E HISTÓRIA DOS SUÍNOS;
2. OS SUÍNOS NO MUNDO;
3. OS SUÍNOS NO BRASIL;
4. CARACTERÍSTICAS DO PORCO DOMÉSTICO;
5. CLASSIFICAÇÃO CIENTÍFICA;
6. FATORES FAVORÁVEIS AO DESENVOLVIMENTO DA SUINOCULTURA;
7. LIMITAÇÕES IMPOSTAS À CRIAÇÃO DE SUÍNOS;
8. TIPOS DE SUÍNOS A PRODUZIR:
8.1 Tipo Banha e
8.2 Tipo Carne
1. ORIGEM E HISTÓRIA DOS SUÍNOS:
Pintura rupestre de um javali selvagem, Sus scrofa, principal ancestral do suíno doméstico.
Sua existência remonta há mais de 12.000 anos A.C. conforme expressão dos habitantes do período
paleolítico encontrados em 1878 nas grutas de Altamira, na Espanha.
Os suínos Sus domesticus apareceram na terra há mais de 40 milhões de anos. Sua
domesticação, antes creditada ao chineses, remonta há mais de 10.000 anos atrás em aldeias do leste
da Turquia., conforme recente pesquisa do arqueólogo americano M. Rosemberg, que descobriu que
os primeiros homens de aldeias fixas, tinham como principal fonte de alimento os suínos, e não
cereais como a cevada e o trigo.
A espécie evoluiu a partir do javali selvagem, embora haja controvérsia quanto à espécie
exata: há quem acredite que descendem do Sus scrofa, javali que habitava grandes regiões da
Europa, e também quem acredite que sua origem é o Sus vittatus, que vivia em grandes quantidades
na Ásia e na bacia do Mar Mediterrâneo.
 Do Sus Scrofa obtivemos o porco conhecido hoje
Os suínos chegaram ao continente americano na segunda viagem de Colombo, que os trouxe
em 1494 e soltou-os na selva. Em 1499, já eram numerosíssimos e prejudicavam muito as
plantações em todo o continente. Os descendentes desses porcos chegaram a povoar grande parte da
América do Norte. Também chegaram até o Equador, Peru, Colômbia e Venezuela.
Foram introduzidos no Brasil por Martim Afonso de Souza em 1532. No início, os porcos
brasileiros eram provenientes de cruzamentos entre as raças portuguesas, e não havia preocupação
alguma com a seleção de matrizes. Com o tempo, criadores brasileiros passaram a desenvolver
raças próprias.
2. OS SUÍNOS NO MUNDO:
Segundo a FAO, a Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura, em
2013 o rebanho suíno mundial somava quase 1 bilhões de cabeças (986.648.755 cabeças). Mais da
metade do rebanho suíno é criado no continente asiático, e quase 80% do rebanho asiático pertence
aos chineses, os maiores consumidores da carne suína.
 Abaixo o rebanho suíno em cada continente:
A China não só tem o maior rebanho do mundo, como ele corresponde a metade do rebanho
mundial. Seu rebanho é 7 vezes maior que o rebanho norte-americano, segundo maior do mundo, e
mais de 12 vezes maior que o brasileiro, o terceiro.
Com o gráfico podemos afirmar que a distribuição da conformação industrial suinocultora,
está mais forte e mais centrada no continente asiático, com isso, vemos que a região é muito forte
quando o assunto é criação e produção de suínos tanto para exportação quanto para venda comercial
interna. Segue abaixo, gráficos sobre os maiores produtores de suínos por país, caracterizados pela
produção, comércio, exportação e etc.
 
 Consumo mundial por país de carne suína
3. OS SUÍNOS NO BRASIL
Um olhar sobre o Brasil
O Brasil ocupa a quarta posição mundial na produção e exportação da carne suína. A
produção e o consumo brasileiro desta carne são menores do que o da carne de frangos e de
bovinos. A taxa histórica de crescimento da produção e da exportação desta carne não tem sido
elevada. Contudo, o ano de 2016 parece iniciar um novo patamar para nossas exportações, que
representavam em 2014 e 2015 perto de 17% da produção e pularam para mais de 24% em 2016,
valor que deve se manter ou mesmo crescer em 2017.
A suinocultura representa grande importância social e econômica para o país, o estado de
Santa Catarina, é maior produtor de carne Suína no Brasil, segmento que apresenta lugar de
destaque no agronegócio brasileiro. Esse lugar de destaque possibilitou a criação do dia do
suinocultor, através da Lei número 12635/2012, que é comemorado no dia 24 de julho.
Em participação na produção das quatro principais carnes, apontadas na seção anterior, a
suína está em terceiro lugar no Brasil, na frente dos pescados. A produção brasileira de carne suína
cresceu, no período de 2005 a 2015, 3,2% a.a. (USDA, 2016).
Quanto ao consumo, a carne suína é a terceira mais consumida no país, sendo o mercado
interno o principal destino da produção do setor, respondendo por cerca de 85% da demanda, em
2015. A média de consumo nacional é semelhante à mundial, em torno de 15 kg/per capita/ ano, e
tem crescido nos últimos dez anos, quando saiu de 11,6 para os atuais 15,1 (ABPA, 2016),
representando um aumento de 30% no período. 
Esse crescimento no consumo da carne suína foi maior que nas demais carnes no mesmo
período, pois o consumo da carne de frango cresceu 22% – de 35,5 kg/per capita/ano para 43,2
(ABPA, 2016) – e a bovina caiu quase 8% – de 41,9 para 38,6 kg/per capita/ano (ABIEC, 2016).
Assim, as perspectivas de crescimento da produção de carne suína no Brasil são positivas, na
medida em que o consumo nacional per capita ainda é baixo, se comparado com países de renda
parecida, e que novos mercados, que antes estavam fechados à carne brasileira, estão sendo abertos.
 
4. CARACTERÍSTICAS DO PORCO DOMÉSTICO:
CARACTERÍSTICAS PRINCIPAIS:
Peso: varia entre 100 e 500 kg
Comprimento: em média 1,5 metros (animal adulto)
Período de gestação: 114 dias
Tempo de vida: de 15 a 20 anos
Cor: varia de acordo com a espécie (preto, rosado, marrom claro).
É um animal maciço, de patas curtas terminadas por quatro dedos completos munidos de
cascos. Sua cabeça tem perfil triangular e tem um focinho cartilaginoso. 
O porco possui em média entre 0,9 e 1,8 metros de comprimento e pesa entre 50 e 350kg.
A dentadura, de tipo primitivo (44 dentes molares) apresenta caninos fossadores revirados e
incisivos inferiores alongados (em forma de pá). Sua pele, de pelagem espaçada (e cor geralmente
rosada) recobre uma espessa camada de toucinho.
Os porcos são animais onívoros. Digerem bem todos os alimentos, exceto os celulósicos.
O porco é criado principalmente pela sua carne. Embora o consumo de sua carne seja proibido
por algumas das principais religiões (como o Islamismo e o Judaísmo), a carne suína é a mais
consumida no mundo (responde por 44% do mercado de carnes), sendo considerada saborosa por
gastrônomos.
Outros produtos alimentares feitos a partir de suínos incluem salsicha, o bacon, presunto e a
pele ou torresmo. A cabeça do porco pode ser usado para fazer uma geleia. O fígado, tripas, sangue
e outros miudezas de suínos também são amplamente utilizados para a alimentação.
O leite suíno pode ser utilizado no consumo humano, mas como há certas dificuldades na sua
obtenção, há pouca produção comercial. Um queijo raro é produzido na Toscana chamado
Porcorino.
Além do torresmo, a pele de porco é usada para produzir tampas de assento, o fato (um tipo
de calças portuguesas), e outros itens. A temperatura gira em torno de Porco: 38 a 39,5 ºC Leitão:
39 a 39,6 ºC. A frequência cardíaca é entre 60 à 90 pulsações por minuto.
5. CLASSIFICAÇÃO CIENTÍFICA
Reino: Animalia
Filo: Chordata
Classe: Mammalia
Ordem:Artiodactyla
Família: Suidae
Gênero: Sus
Espécie: S. domesticus/scrofa/vittatus
6. FATORES FAVORÁVEIS AO DESENVOLVIMENTO DA SUINOCULTURA:
Alta produção de leitões por matriz ou porca;
Até 30 leitões por ano;
Potencial de fornecimento de energia e proteína de qualidade ao mercado consumidor;
Não exige grandes áreas para criação;
Rápido ciclo de produção;
Alto rendimento de carcaça –80%;
Respostas ao melhoramento genético;
Carne mais consumida do mundo;
Geração de emprego e renda;
Favorece balança comercial;
Pequenas áreas para as instalações;
A alimentação dos suínos é barata, pois grande parte dela não compete com a alimentação humana,
utilizando-se muito de subprodutos da indústria e agricultura; Pode-se dispor de alimentação
alternativa; Grande utilização dos subprodutos dos suínos: esterco, vísceras, cerdas, produção de
biogás, órgãos para transplantes em seres humanos, etc. 
7. LIMITAÇÕES IMPOSTAS À CRIAÇÃO DE SUÍNOS
 Regime Alimentar; Alta Mortalidade Principalmente Entre os Animais Jovens; Necessidade de
Observância de Cuidados Higiênico-sanitários; Animais com Aparelho Termorregulador Pouco
Desenvolvido; Mercado competitivo; Problemas com doenças, ocorrendo mortalidade do
nascimento até o desmame da ordem de 25 a 35%; Alto investimento com as instalações; Alta
mortalidade embrionária (40%) 
8. TIPOS DE SUÍNOS A PRODUZIR
 Embora existam raças de porcos criadas, exclusivamente, para produção de banha e outras para
carne, há aquelas que servem para ambos, dependendo do tipo, sobretudo da alimentação e do
regime a que os animais são submetidos. 
8.1 Tipo Banha
 O porco tipo banha possui pelagem variável (o aspecto da pele e dos pelos é importante como
indicador de qualidade). Os pelos devem ser lisos, macios, abundantes e, se demasiadamente fino,
denotam fraqueza do animal. A pele deve ser lisa e macia de maneira uniforme, não escamosa e
livre de pregas, que aparecem, sobretudo no adulto, nas espáduas, garganta, face e lados. Tais
pregas ocorrem mais facilmente se a raça tem o couro grosso. Esse tipo de porco possui peso e
estatura variáveis.
 As raças suínas nacionais são: Piau, Canastra, Canastrão, Caruncho, Nilo, Macau, Piratininga,
Pereira, Tatuí, Junqueira, Pinhal, Pedreira. 
 Esses tipos são animais para produção de banha, toucinho, rústicos, pouco precoces (tardios),
pouco prolíficos, podendo atingir 60 kg de peso vivo aos seis meses, pouco exigente no tratamento.
8.2 Tipo Carne
 Tipo carne, tipo Bacon ou Wiltshire - são mais esguios, compridos e pernudos, de pescoço mais
longo que os do tipo para banha, que são muito mais compactos e baixos. A pelagem varia de
acordo com a raça. Os pelos devem ser finos, lisos e a pele sem pregas, lisa. O peso e a estatura são
de porte médio a grande, de acordo com a idade e a raça. Deve pesar de 80 a 100 kg no ato do abate.
 O "Wiltshire type" é um tipo de porco para carne (bacon), bem comprido e de ótima qualidade. A
manta de toucinho do lombo, entre os 80 e 100 Kg é bastante reduzida, 03 a 04 cm. Esses são os
melhores tipos para carne, sendo comercializada, geralmente, sob forma resfriada, enquanto que a
carne de suínos com maior abundância de gordura é transformada em conserva, para seu melhor
aproveitamento industrial. 
 Já os melhores machos suínos por causa de sua elevada conversão alimentar, elevada capacidade
de produção de carne, boa qualidade da carcaça e alta precocidade, são: Duroc e Hampshire, com
destaque para este último para o cruzamento com fêmeas. As raças estrangeiras são altamente
especializadas na produção de carne. São elas: Duroc (EUA), Polland China (EUA), Hampshire
(EUA), Landrace (Dinamarca), Yorkshire (EUA), Lanaschwein (Alemanha), Wes-sex, Large White,
Berkshire (Inglaterra), Pietrain (Bélgica), Edelswein (Alemanha). 
 Os modernos de carne do tipo ou do mercado de suínos é resultado de melhorias nos suínos do
tipo banha tradicionais. Estes porcos são muitas vezes o resultado do cruzamento, a fim de obter os
atributos da carne magra com a quantidade certa de gordura para o sabor. Estes porcos podem
crescer de forma rápida e eficiente, sendo capaz de atingir o peso de mercado 220-265 libras em um
período máximo de seis meses após o nascimento.