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UniRitter
Curso de Gastronomia
AIM 0953- Segurança Alimentar
Professora Marcela M. Machado
Grupo: 
Qualidade da alimentação oferecidas nas escolas, creches e asilos
1) Qual seria o cenário ideal para uma oferta de uma alimentação escolar saudável e de qualidade, uma experiência que pode ser multiplicada em todo o país?
A) Conscientizar as merendeiras sobre as qualidades nutritivas e de higiene dos alimentos que preparam, contar com a orientação de nutricionistas, engajar a família no processo, utilizar produtos que provêm da agricultura familiar de cada região e desenvolvendo nas crianças a atenção para o que estão comendo e para a importância de incluírem alimentos saudáveis em suas refeições;
B) Deixar que as merendeiras tomem conta da cozinha e cozinhem a seu gosto e prazer, não apresentando boas praticas;
C) Conscientizar as merendeiras sobre as qualidades nutritivas e de higiene dos alimentos que preparam, utilizar produtos que provêm da agricultura familiar de cada região e engajem as famílias para que plantem para a creche ou escola e sem auxílio de nutricionistas;
D) Desenvolver nas crianças a atenção para o que estão comendo e para a importância de incluírem alimentos saudáveis em suas refeições.
2) O PNAE, vinculado ao Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE), o mais antigo programa do governo brasileiro na área de alimentação escolar e de segurança alimentar e nutricional, é considerado um dos mais abrangentes do mundo no que se refere ao atendimento universal aos escolares e à garantia à alimentação adequada e saudável indicada pela Declaração Universal dos Direitos Humanos. Qual(ais) órgão(s) é(são) responsável(eis) pela alimentação escolar? 
A) Cabe somente a União e municípios assegurar a alimentação escolar para os alunos da educação pública e privada conveniadas com o poder público; 
B) Cabe à União, aos Estados, Distrito Federal e Municípios assegurar a alimentação escolar para os alunos da educação básica pública e também de escolas filantrópicas e comunitárias conveniadas com o poder público;
C) A alimentação adequada da criança e do adolescente é garantia somente pelos pais e responsável legal;
D) Cabe à União, aos Estados e Municípios assegurar a alimentação escolar para os alunos da educação básica pública e também de escolas particulares e comunitárias conveniadas com o poder público;
3) Os momentos de alimentação na creche devem ser organizados em 'turnos'. Em grupos menores, as crianças conseguem adquirir maior autonomia em menos tempo, já que as educadoras ficam disponíveis para orientá-las nos hábitos à mesa. Assim: 
A) Todas as crianças devem comer na hora que bem entendem;
B) Todas as crianças devem lavar as mãos antes das refeições, mesmo que isso seja feito com ajuda da educadora; e mamadeiras devem ser identificadas e as mães devem ter um espaço reservado de amamentação, longe da área de troca ou dos banheiros;
C) Todas as crianças devem lavar as mãos antes das refeições, desde que não sejam obrigadas a fazer isso e feito com ajuda da educadora; e mamadeiras devem ficar longe da área de troca assim como, as mães devem ficar longe da área de troca ou dos banheiros;
D) Crianças maiores devem dar suporte a crianças menores, ensinando-as a lavar as mãos e objetos, assim como, trocando bebês e amamentando.
4) Reconhecer algumas iniciativas que lidam com a questão da alimentação é fundamental para a situação de vulnerabilidade social de crianças, sabendo que o café da manhã é tido como a refeição mais importante do dia, muitas famílias simplesmente não têm como oferecer o desjejum em casa, e acabam enviando suas crianças à escola com o estômago vazio. A realidade reforça que:
A) A importância de a creche oferecer refeições mais nutritivas para as crianças. Assim, todos os esforços das pessoas permitam uma melhoria da qualidade da alimentação serem essenciais aos alunos. As crianças de situação social mais estável, conhecer as propriedades nutritivas dos alimentos é fundamental para a criação de hábitos alimentares saudáveis e seguros na infância, que poderão guiar suas escolhas durante toda a vida;
B) A importância de creche, escolas e universidades oferecer refeições mais nutritivas para todos. Assim, todos os esforços que permitam uma melhoria de qualidade da alimentação escolar distribuída aos alunos são essenciais. Os seres de situação social mais estável, devem conhecer as propriedades nutritivas dos alimentos para a criação de hábitos alimentares saudáveis e seguros na infância, que poderão guiar suas escolhas durante toda a vida;
C) A importância de a escola oferecer refeições de alto custo mas nutritivas para todos. Assim, todos os esforços que permitam uma melhoria da qualidade da alimentação serem essenciais aos alunos. Os seres de situação social mais estável, devem conhecer as propriedades nutritivas dos alimentos para a criação de hábitos alimentares saudáveis e seguros na infância, que poderão guiar suas escolhas durante toda a vida;
D) A importância de a escola oferecer refeições mais saudáveis e nutritivas para as crianças. Assim, todos os esforços que permitam uma melhoria de qualidade da alimentação escolar distribuída aos alunos são essenciais. As crianças de situação social mais estável, conhecer as propriedades nutritivas dos alimentos é fundamental para a criação de hábitos alimentares saudáveis e seguros na infância, que poderão guiar suas escolhas durante toda a vida.
5) Quando a pessoa idosa apresentar limitações para mastigar e engolir, a forma de preparo, a consistência, a textura, o tamanho dos alimentos e a quantidade que é levada à boca devem ser adaptados ao grau de limitação apresentado. Nesses casos:
A) Triturar ou picar podem ser alternativas viárias para facilitar o planejamento das refeições e o consumo, evitando a recusa da refeição e complicações como espirro, aspiração ou asfixia durante a ingestão dos alimentos. 
B) Comer de tudo é das alternativas viáveis para facilitar o planejamento das refeições e o consumo, evitando a recusa da refeição e complicações como engasgo, aspiração ou asfixia durante a ingestão dos alimentos. 
C) Moer, ralar, picar em pedaços menores podem ser alternativas viáveis para facilitar o planejamento das refeições e o consumo, evitando a recusa da refeição e complicações como engasgo, aspiração ou asfixia durante a ingestão dos alimentos.
D) Não comer é uma alternativa viável para facilitar o planejamento das refeições e o consumo, evitando a recusa da refeição e complicações como engasgo, aspiração ou asfixia durante a ingestão dos alimentos.