PORTIFOLIO 2019 1 SEMESTRE contabilidade

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FACULDADE ANHANGUERA 
 
ISAEL FERREIRA CORREA 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
CIDADE ANO DE ENTREGA 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Jardim, MS 
2019 
 
 
REINVENTANDO UM RESTAURANTE PARA UM 
MODELO ATUAL E CONTEMPORANEO 
 
 
 
ISAEL FERREIRA CORREA 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
REINVENTANDO UM RESTAURANTE PARA UM 
MODELO ATUAL E CONTEMPORANEO 
 
Trabalho apresentado à anhanguera 
ao curso de Ciencias Contabeis 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Jardim, MS 
2019 
 
SUMARIO 
 
 
1-INTRODUÇÃO........................................................................................................... 5 
 
 
2 EMPREDEDORISMO................................................................................................ 6 
 
2.1 Implantação do modelo Canvas.................................................................................. 6 
 
 
3 ETICA, POLITICA E SOCIEDADE........................................................................ 8 
 
3.1 Gestão ética................................................................................................................. 8 
 
 
4 HOMEM, CULTURA E SOCIEDADE..................................................................... 9 
 
4.1 Problemas ambientais................................................................................................. 9 
 
 
5 SISTEMA DE INFORMAÇÃO E GERENCIAMENTO...................................... 10 
 
5.1 Integração dos sistemas........................................................................................................ 10 
 
REFERENCIAS............................................................................................................ 11 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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INTRODUÇÃO 
 
 
A situação geradora de aprendizagem (SGA) nos apresentou a Felipe, um jovem 
empreendedor, que se encontra com um negocio de restaurante nas mãos, mas no 
momento atual o restaurante esta passando por um cenário desanimador. Segundo o 
livro “o modelo de negócio” de Juliano (2006, pg. 74) “um modelo de negócios consiste 
na descrição lógica do processo de criação, entrega e captura de valor de um novo 
empreendimento”. A partir deste principio iremos propor uma nova estrutura gerencial e 
comercial para o restaurante de Felipe, pensando na estrutura de negócio e sistema, 
envolvendo todos os clientes externos e internos, e também levando em conta os 
impactos sociais. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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2 - EMPRENDEDORISMO 
 
 
De acordo com Juliano (apud Juliano,2011, p. 2), o empreendedor é aquele que 
resolve assumir o risco de iniciar uma organização, é o indivíduo que imagina, 
desenvolve e realiza o que imaginou. 
Empreendedorismo / Marcio de Cassio Juliano, Londrina: Editora e Distribuidora 
Educacional S.A., 2016. 
 
2.1 Implantação do modelo Canvas 
 
Pensando no empreendedorismo vamos ajudar Felipe no planejamento e 
desenvolvimento do novo modelo de restaurante Fast food de pizzas, lanches e bebidas, 
utilizando a ferramenta Canvas para atrair uma nova clientela, com um novo perfil, mais 
jovem levando em conta a nova era digital, onde o cliente espera mais agilidade em tudo 
na era da internet. Deixando de lado uma visão acomodada do antigo dono, e com uma 
visão empreendedora Felipe ira reestruturar o restaurante e aumentar sua lucratividade 
criando um ambiente inovador e harmonioso onde os funcionários serão motivados, 
aumentando assim a clientela e a renda mensal. 
Para Juliano (apud Juliano, 2011, p. 2) a metodologia Canvas é uma modelagem que 
permite visualizar a descrição do empreendimento e das partes que o compõem, de 
modo que a ideia sobre o negócio seja compreendida por quem o examina. Da mesma 
maneira como o proponente do modelo concebeu-a. 
O restaurante fica em um local frequentado por um publico jovens entre 16 e 30 
anos de idade, universitários, que tem interesses mais modernos. Por isso nossa proposta 
é oferecer facilidade e agilidade para fazer o pedido via aplicativo e redes sociais, e 
qualidade em gastronomia fast food. Oferecer um ambiente acolhedor com acesso à 
internet, e nos aproximar dos clientes através de redes sociais, aplicativo, telefone, 
oferecendo entrega em domicilio e um atendimento pessoal de qualidade no restaurante. 
Com isto queremos atrair o publico jovem que frequenta a região do restaurante, e 
também clientes distantes, mas com facilidade com a internet, publico que não era 
alcançado antes, jovens internautas e pessoas que preferem pedir comida no conforto de 
sua casa. 
Com essa nova gama de clientes, mudamos o cardápio para fast food, como pizzas, 
lanches e bebidas. Para conseguir tudo isso Felipe precisará contatar novos tipos de 
fornecedores pra o novo cardápio e também precisará conseguir recursos, através de 
empréstimos e cartão de credito. 
Entenda melhor como ficará a estrutura organizacional do restaurante com a tabela 
Canvas na pagina seguinte. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
7 
 
Fig.1. Tabela Canvas 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
PRINCIPAIS 
PARCEIROS 
ATIVIDADE 
Principal 
PROPOSTA DE 
VALOR 
RELAÇÃO 
COM 
CLIENTES 
SEGMENTO 
DE 
CLIENTES 
Distribuidora 
de matéria 
prima e 
bebidas 
Fazer pizzas e 
lanches 
Oferecer 
facilidade e 
agilidade para 
fazer o 
pedido via 
aplicativo 
e redes sociais, e 
qualidade 
em gastronomia 
fast food. 
Pessoalment
e; 
Self-service 
online: cliente 
fazer pedido 
por conta 
própria; 
atraindo um 
novo publico 
que não era 
alcançado 
antes. 
Jovens entre 
16 e 30 anos 
de idade, 
universitários. 
 RECURSOS 
PRINCIPAIS 
Oferecer um 
ambiente 
acolhedor com 
acesso à internet. 
 
CANAIS 
 
Pessoal; 
Empréstimo 
 
Comunicação: 
redes sociais, 
aplicativo, 
telefone. 
ENTREGA 
atendimento 
pessoal no 
restaurante 
 CUSTOS RECEITAS 
Empréstimo; 
Matéria prima; 
pessoal; 
internet; 
 
Vendas dos 
itens do 
cardápio 
 
 
 
8 
 
3 – ETICA, POLITICA E SOCIEDADE. 
 
 
Estudando sobre ética vemos que se trata de uma parte da filosofia que se esmera 
pela reflexão daquilo que estamos fazendo, ou praticando, e assim nos leva a repensar o 
que estamos fazendo. Estuda os valores morais, que resulta no comportamento humano. 
Pensando nisto faz-se necessário agregar a motivação aos funcionários como um dos 
principais fatores para elevar a qualidade produtiva do restaurante, pois uma equipe 
motivada é uma equipe produtiva. Segundo a autora Daniela Maria Cartoni: 
 
Ética abrange uma grande área e pode inclusive ser aplicada à vertente profissional. Há códigos de 
ética profissional que apontam como um indivíduo deve agir e se comportar no âmbito da sua profissão. 
Há inclusive corporações que divulgam suas normas éticas. Mas, independentemente de qualquer código 
ou norma estabelecidos exteriormente, a ética é a fundamentação do modo de viver pelo pensamento de 
cada um de nós para pautar nossas ações de acordo com o que é correto e justo. (CARTONI,2016,p.74) 
 
3.1 Gestão ética 
 
Baseado em uma reflexão sobre ética no local de trabalho, Pensamos em melhorar o 
clima organizacional do restaurante de Felipe, tendo em vista que, segundo o SGA, os 
funcionários estavam desmotivados, por isto foi sugerido o reconhecimento por 
meritocracia, baseado no esforço coletivo e trabalho em equipe. Pensou-seem, além de 
dar um salário justo, dar espaço para que possam contribuir com seus conhecimentos e 
promover uma gestão que valorize a ética. Para conseguir um funcionário feliz e 
motivado Felipe precisa criar um sistema de reconhecimento “funcionário destaque” 
onde todo mês o gerente ira analisar o desempenho e o trabalho em grupo de cada um 
dos funcionários e assim premiar os mais destacados na função com um brinde. O 
funcionário terá sua foto destacada num quadro que ficara na empresa para todos verem. 
Motivando assim o funcionário a promover-se com um bom trabalho e desempenho que 
futuramente lhe permitira portas abertas para crescer na empresa além de elevar sua 
autoestima, proporcionando um ambiente de trabalho onde terá alegria em participar. 
Ainda sobre o clima organizacional da empresa, pensou-se também, em fazer todos 
os dias antes de se iniciar as atividades no restaurante, um momento para descontrair 
com um café que todos participarão proporcionando assim um ambiente de trabalho 
harmonioso e respeitoso. 
Para educar a capacidade de fazer escolhas acertadas, Felipe deve investir em 
treinamentos que apontem a importância da ética na empresa, pois a nossa capacidade 
de fazer escolhas certas depende muito dos valores morais e éticos que recebemos. 
 
 
 
 
 
 
 
9 
 
4 – HOMEM, CULTURA E SOCIEDADE. 
 
A globalização em que vive o mundo marca um período de grande avanço e 
expansão capitalista, causando um grande impacto no meio ambiente onde o descarte 
das coisas é muito rápido e assim gera um mercado de produção que muitas das vezes 
não se preocupa com a poluição que determinado produto feito por eles ira causar. 
Medidas de conscientização da poluição no meio ambiente deve ser uma prioridade 
quando uma empresa vai ser aberta para que o meio ambiente não seja prejudicado. 
Segundo a autora Sonelise Auxiliadora Cizoto: 
 
O sistema capitalista possui como base filosófica a produção de bens e riquezas, o constante aumento 
e acumulação dessa produção, a detenção dos meios de produção, o trabalho alienado e a exploração da 
força de trabalho do proletariado. Nunca houve e não há uma preocupação com o desenvolvimento 
humano. Como já dizia Marx, não há possibilidade de emancipação do ser humano no sistema capitalista 
(cizoto, 2016, p.39). 
 
 
4.1 Problemas ambientais 
 
Pensando nisto verificou-se que o restaurante pode causar impactos negativos ao 
meio ambiente se não forem tomadas providencias para que isto não ocorra. Um dos 
impactos ambientais seria o descarte do óleo de cozinha e o mau armazenamento do 
lixo. Então uma das propostas para Felipe e os funcionários foi providenciar o descarte 
do óleo de cozinha de forma consciente. Em nossa pesquisa verificamos que a cidade 
possui um posto de reciclagem onde coleta-se o óleo de cozinha para transformá-lo em 
biocombustível, assim uma vez por semana os funcionários foram encarregados de levar 
todo o óleo sujo coletado durante a semana para seu devido descarte e realizar a 
reciclagem do lixo separando-os. Felipe pode assim contribuir para que o restaurante 
tenha impactos positivos para o meio ambiente que sofre todos os anos com o descarte 
incorreto do lixo e do óleo de cozinha. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
10 
 
5 – SISTEMA DE INFORMAÇÃO E GERENCIAMENTO 
 
Como apresentado no SGA, constatou-se a falta de investimento em um bom 
sistema de informática, e a existência de um estoque de mercadorias irregulares devido 
à desorganização e falta de controle de estoque. 
 
5.1 Integração dos sistemas 
 
Para solucionar esses e outros problemas do restaurante, um sistema funcional não 
será o suficiente para ajudar Felipe a ter controle sobre todas as áreas da empresa. 
Para tomar decisões assertivas Felipe precisa de um sistema integrado, pois segundo 
Sordi (2003, p. 33), os sistemas integrados caracterizam-se por “(disponibilizar) um 
ambiente de gerenciamento de bases de dados único e compartilhado entre as diversas 
aplicações que compõem o sistema integrado”, para integrar todas as áreas da empresa, 
desde os fornecedores até a entrega aos clientes. O sistema deve integrar controle de 
estoque, gerenciamento financeiro, controle de vendas, com um banco de dados que 
gere informações confiáveis, incluindo o aplicativo que será utilizado pelos clientes para 
fazer os pedidos. Proporcionando assim mais eficiência operacional e ajudando Felipe 
nas tomadas de decisões. 
 
Sistemas integrados possibilitam uma maior representação da realidade da empresa e de suas 
decisões, dando suporte ao negócio da empresa em seus diferentes níveis organizacionais, possibilitando 
assim a criação de uma vantagem competitiva. Pagina 81. Armelin, Danylo Augusto Sistemas de 
informação gerencial. Londrina: Editora Educacional S.A., 2016. 240 p. 
 
Tendo em vista esta demanda de informações sugerimos a implantação do sistema 
ERP e SCM, pois segundo Armelin (2016. p.91) “as ferramentas como SCM - Supply 
Chain Management e ERP – Enterprise Resource Planning atualmente constituem a 
espinha dorsal das organizações no apoio quanto à tomada de decisões estratégicas”. 
Sendo assim constatamos que para melhorar o gerenciamento do estoque do restaurante 
será necessário implantar o sistema SCM, pois para Laudon (apud Armelin, 2016, p. 
82), o gerenciamento da cadeia de suprimentos (SCM - Suplly Chain Management) de 
uma empresa pode ser compreendido como a rede de organizações e processos de 
negócios a fim de selecionar matérias-primas para que possam ser transformadas em 
produtos intermediários ou acabados, sendo que esses últimos serão distribuídos aos 
clientes. 
E para que Felipe possa ter tranquilidade para tomar decisões acertadas optamos 
pelo sistema ERP que segundo o autor Armelin (2016, p. 91) “O ERP constitui a 
evolução das tecnologias aplicadas às organizações de forma a possibilitar a tomada de 
decisão centrada, diante da qualidade da informação proveniente dos diversos 
departamentos e níveis da empresa”. Sendo assim, O ERP e o SCM garante um melhor 
gerenciamento dos produtos, bem como dos fornecedores, entrada e saída de estoque, 
quantidade que deve ser compradas e prazo de validade. O sistema ajuda Também no 
controle financeiro, despesas, vendas e lucros, proporcionando uma maior tranquilidade 
para Felipe, ao saber se sua empresa esta dando lucro, se precisa de algum investimento 
ou corte de gastos. 
 
 
 
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REFERENCIAS 
 
 
Armelin, Danylo Augusto, Sistemas de informação gerencial. Londrina: Editora e 
Distribuidora Educacional S.A., 2016. 
 
SORDI, José O. De. Tecnologia da informação aplicada aos negócios. São Paulo: 
Atlas, 2003. 
 
Cizoto, S. A.; Diégues, C. R. M. A.; Pinto, R. de O. Homem, cultura e sociedade. 
Londrina. Editora e Distribuidora Educacional S.A: 2016. 
 
Cizoto, Sonelise Auxiliadora - Ética, política e sociedade. Londrina: Editora e 
Distribuidora Educacional S.A., 2016. 
 
LAUDON, Kenneth; LAUDON, Jane. Sistemas de informação gerenciais. 9. Ed. 
São Paulo: Pearson Pertence Hall, 2010. 
 
Juliano, Marcio de Cassio. Empreendedorismo. Londrina: Editora e Distribuidora 
Educacional S.A., 2016.