nut enteral e parenteral

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PLANO DE ENSINO 
Unidade Curricular: 
Terapia Nutricional Enteral e 
Parenteral 
 
Carga Horária: 66h Turma: 
5º semestre 
 
Teórica: 
22h/a 
Prática: 
11h/a 
Atividade 
prática 
supervisionada: 
5,5h/a 
 
EMENTA 
Análise dos conceitos de terapia nutricional, indicações, vias de acesso, aplicação e complicações. Características 
das formulações enterais industrializadas, apresentando os conceitos e cálculos para administração. 
OBJETIVOS DE APRENDIZAGEM COMPETÊNCIAS RELACIONADAS 
Analisar os conceitos, métodos e técnicas utilizados e a 
atuação do nutricionista em terapia nutricional oral, enteral e 
parenteral. 
I, II, III, IV, V, VI, VII, VIII, IX, X, XII, XIII, 
XVIII 
 
Realizar diagnóstico nutricional baseado em parâmetros 
semiológicos, laboratoriais e dietéticos, relacionando-os com 
as diferentes situações clínicas. 
I, II, III, IV, V, VII 
Realizar o planejamento dietoterápico e as orientações, para 
as diferentes situações clínicas, de pacientes submetidos à 
terapia nutricional oral, enteral e parenteral. 
I, II, III, IV, VI, VII, VIII, IX, X, XII, XVIII 
Prestar assistência nutricional especializada em terapia 
nutricional oral, enteral e parenteral. 
I, II, III, V, IV, VI, VII, VIII, IX, X, XII, XVIII 
Desenvolver receitas culinárias, dentro da gastronomia 
sustentável aplicada às situações clínicas de pacientes 
submetidos a terapia nutricional oral. 
I, III, VIII, IX, XII 
Avaliar suplementos nutricionais orais, dietas enterais 
industrializadas e artesanais, considerando os mecanismos 
fisiopatológicos, em diferentes situações clínicas e a ação dos 
nutrientes no organismo. 
I, III, IV, VI, VIII 
Planejamento de Atividades Práticas da Unidade Curricular 
Práticas Laboratoriais Ativas Simulação Práticas Externas 
Número de 
Práticas 
Número de 
Horas 
Número de 
Práticas 
Número de 
Horas 
Número de 
Práticas 
Número de 
Horas 
0 0 4 9 1 2 
TEMAS ABORDADOS 
Unidade 1 
 Introdução à Terapia Nutricional (TN) enteral e parenteral: conceitos, regulamentação e Equipe 
Multiprofissional de Terapia Nutricional (EMTN) 
 Terapia nutricional oral, enteral e parenteral: indicações, contraindicações e vias de acesso 
 Microbiota, permeabilidade, trofismo intestinal e nutrição enteral precoce 
 Avaliação, determinação das necessidades nutricionais e planejamento da terapia nutricional 
 Monitorização e complicações da TN (distúrbios da glicemia e síndrome da realimentação) 
 Home care 
 Resposta metabólica ao trauma 
 Nutrição enteral e vasopressores 
 Terapia nutricional em trauma, Traumatismo Crânio Encefálico (TCE) e sepse 
 Terapia nutricional em queimados 
 
Unidade 2 
 Terapia nutricional no paciente cirúrgico e projeto ACERTO (acelerando a recuperação pós-operatória) 
 Terapia nutricional na Insuficiência ventilatória 
 Terapia nutricional nas catástrofes abdominais e na pancreatite aguda grave 
 Terapia nutricional em oncologia e cuidados paliativos 
 Terapia nutricional em lesão por pressão 
 Suplementação nutricional oral e gastronomia aplicada 
 Nutrientes específicos (imunomodulação, prebióticos, probióticos e simbióticos) 
 Paciente criticamente enfermo 
METODOLOGIAS 
 Aula expositiva 
 Simulação – treino de habilidade 
 Simulação – cenário seguido de Debriefing - Paciente estandardizado, complexa e interprofissional 
 Dramatização 
 Juri simulado 
 Jigsaw Group 
 Snowball 
 Aprendizagem por projetos 
 Gamification 
 Team Based Learning 
 Problematização 
 KWL 
 Flipped classroom 
 World café 
 Case study 
ATIVIDADES PRÁTICAS SUPERVISIONADAS 
As atividades que serão desenvolvidas pelos estudantes encontram-se detalhadas no ambiente virtual de 
aprendizagem ( Blackboard ) da unidade curricular. 
PROCESSOS E PROCEDIMENTOS DE AVALIAÇÃO 
Avaliação Somativa 
Unidade 1 
O aluno será avaliado em relação ao conteúdo teórico e as atividades práticas. Serão desenvolvidos trabalhos de 
caráter prático, teórico-prático ou teórico que versem sobre atualidades e complementação dos temas propostos 
na Unidade Curricular, que farão parte da avaliação geral. 
Modelo da Avaliação: 
Prova escrita individual. 
Planejamento 
dietoterápico. 
Aprendizagem baseada em 
projeto. 
X Individual X Grupo Pontuação Geral 
da Avaliação: 
10,0 
X Disciplinar Interdisciplinar 
Interprofissional: ( ) SIM ( X) NÃO 
Tema(s) da Avaliação: 
Prova escrita individual: conteúdos abordados na unidade 1. 
Planejamento dietoterápico: terapia nutricional oral, enteral ou parenteral no trauma. 
Aprendizagem baseada em projeto: terapia nutricional oral, enteral e parenteral 
Critérios de Avaliação Pontuação 
Prova escrita individual: A prova será elaborada com questões dissertativas e objetivas 
em estilo ENADE, proporcionando ao aluno expor a sua compreensão sobre as questões 
teóricas discutidas em sala de aula. 
7,0 
Planejamento dietoterápico: avaliação e diagnóstico nutricional, prescrição 
dietoterápica, cálculos da prescrição, condutas/orientações nutricionais adequadas a 
situação clínica e sócio econômica e cultural. 
1,0 
Aprendizagem baseada em projeto: estrutura de manual de orientação de Terapia 
Nutricional em Home care. 
2,0 
Unidade 2 
O aluno será avaliado em relação ao conteúdo teórico e as atividades práticas. Serão desenvolvidos trabalhos 
de caráter prático, teórico-prático ou teórico que versem sobre atualidades e complementação dos temas 
propostos na Unidade Curricular, que farão parte da avaliação geral. 
Modelo da Avaliação: 
Prova escrita individual. 
Planejamento dietoterápico 
OSPE 
X Individual X Grupo Pontuação Geral 
da Avaliação: 
10,0 
X Disciplinar Interdisciplinar 
Interprofissional: ( X ) SIM ( ) NÃO 
Tema(s) da Avaliação: 
Prova escrita individual: conteúdos abordados na unidade 2. 
Planejamento dietoterápico: Terapia nutricional enteral e parenteral. 
OSPE: Dieta enteral para paciente crítico. 
Critérios de Avaliação: Pontuação 
Prova escrita individual: A prova será elaborada com questões dissertativas e objetivas 
em estilo ENADE, proporcionando ao aluno expor a sua compreensão sobre as questões 
teóricas discutidas em sala de aula. 
7,0 
Planejamento dietoterápico: avaliação e diagnóstico nutricional, prescrição 
dietética/dietoterápica, cálculos da prescrição, condutas/orientações nutricionais 
adequadas a situação clínica e sócio econômica e cultural. 
1,0 
OSPE: prova prática em que serão avaliados os conhecimentos, habilidades e atitudes do 
estudante, de acordo com rubrica de avaliação. 
2,0 
BIBLIOGRAFIA BÁSICA 
 WAITZBERG, D. L. Nutrição oral, enteral e parenteral na prática clínica. 5ª ed. São Paulo: Atheneu, 2017. 
v. 1. 
 WAITZBERG, D. L. Nutrição oral, enteral e parenteral na prática clínica. 5ª ed. São Paulo: Atheneu, 2017. 
v. 2. 
 TOLEDO, D.; CASTRO, M. Terapia Nutricional em UTI. 1ª ed. Rio de Janeiro: Rubio, 2015. 
BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR 
 AGUILLAR-NASCIMENTO, J. E. de ACERTO – Acelerando a Recuperação Total Pós-Operatória. 2ª ed. Rio 
de Janeiro: Rubio, 2011. 
 AMB; CFM. Projeto Diretrizes. Vol IX. 1ª ed. São Paulo: AMB / CFM, 2011. 
 COZZOLINO, S. M. F.; COMINETTI, C. Bases Bioquímicas e Fisiológicas da Nutrição Humana. 1ª ed. São 
Paulo: Manole, 2013. 
 CALIXTO-LIMA, L.; REIS, N. T. (Org.). Interpretação de exames laboratoriais aplicados à nutrição 
clínica. Rio de Janeiro: Rubio, c2012. 490 p. 
 MAHAN, L. K. M. Krause: Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. 13ª ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2012. 
ATUALIDADES 
 MARTINS, C. Diagnósticos em Nutrição: Fundamentos e Implementação da Padronização 
Internacional. 1ª ed. Porto Alegre: Artmed, 2016. 
 CASTRO, MG et al. Diretriz Brasileirade Terapia Nutricional no Paciente Grave. 1o Suplemento Diretrizes 
Brasileira de Nutrição Parenteral e Enteral - Volume 33 - Páginas 2 a 36 – 2018. 
 http://projetoacerto.com.br/2018/ 
 
CRONOGRAMA DE AULAS TEÓRICAS E PRÁTICAS 
Nº 
da 
Aula 
Tema Local 
Carga horária da 
aula 
1 Apresentação do plano de ensino 
Introdução à terapia nutricional enteral e 
parenteral: conceitos, regulamentação e 
EMTN 
Sala de aula 1,5h/a 
 
2 Terapia nutricional oral, enteral e parenteral: 
indicações, contraindicações e vias de acesso 
Microbiota, permeabilidade, trofismo 
intestinal e nutrição enteral precoce 
Sala de aula 1,5h/a 
 
3 Monitorização e complicações da terapia 
nutricional (distúrbios da glicemia e síndrome 
da realimentação) 
 
Sala de aula 
 
1,5h/a 
 
 
4 Complicações da terapia nutricional 
Home care 
 
Sala de aula 
 
 
 
1,5h/a 
 
5 Home care 
 
Centro de simulação 
 
1,5h/a 
 
6 Resposta metabólica ao trauma 
Nutrição enteral e vasopressores 
 
Sala de aula 1,5h/a 
 
7 Terapia nutricional em trauma, traumatismo 
crânio encefálico e sepse 
 
Sala de aula 1,5h/a 
 
8 Terapia nutricional em trauma, traumatismo 
crânio encefálico e sepse 
 
Centro de simulação 1,5h/a 
 
9 Terapia nutricional em queimados Sala de aula 
 
1,5h/a 
 
10 Prova escrita 1 
 
Sala de aula 1,5h/a 
 
11 Devolutiva Prova Escrita 1 
Terapia nutricional no paciente cirúrgico e 
projeto ACERTO 
 
Laboratório de informática 
 
1,5h/a 
 
12 Terapia nutricional na Insuficiência ventilatória 
 
Sala de aula 
 
1,5h/a 
 
13 Terapia nutricional nas catástrofes abdominais 
e na pancreatite aguda grave 
 
Sala de aula 1,5h/a 
 
14 Terapia nutricional em oncologia e cuidados 
paliativos 
 
Sala de aula 1,5h/a 
 
15 Terapia nutricional em oncologia e cuidados 
paliativos 
 
Centro de simulação 1,5h/a 
 
16 Terapia nutricional em Lesão por pressão 
 
Sala de aula 
 
 
1,5h/a 
 
17 Suplementação nutricional oral e gastronomia 
aplicada 
 
Laboratório 
 
1,5h/a 
 
18 Nutrientes específicos 
(imunomodulação, prebióticos, probióticos e 
simbióticos) 
Sala de aula 1,5h/a 
 
19 Imunonutrição 
 
Visita técnica 1,5h/a 
20 OSPE Laboratório 
 
1,5h/a 
 
21 Prova escrita 2 
 
Sala de aula 1,5h/a 
 
22 Devolutiva da Prova escrita 2 Sala de aula 1,5h/a