4-ZOONOSES TRANSMITIDAS PELO PESCADO

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ZOONOSES TRANSMITIDAS PELO PESCADO 
 
Méd. Vet. Celso Martins Pinto 
 
ANISAKÍASE 
• Agentes: 
 Anisakis simplex (vermes do arenque) 
 Pseudoterranova decipiens (Phocanema,Terranova) (verme do bacalhau ou da foca) 
 Contracaecum spp. 
 Hysterothylacium (Thynnascaris) spp. 
 São vermes redondos típicos, com 1 a 6 cm de comprimento 
 
• Ciclo Biológico: Mamíferos marinhos  HDs 
 Peixes  HIs 
 Homem  infectado acidentalmente ao ingerir o pescado crú ou mal 
 cozido 
 Esquema do ciclo biológico dos anisakídeos: 
 
 
 
• Zoonose: 
 - Manifesta-se usualmente por cólicas abdominais e vômitos 
ADULTOS no I.D. 
FORMAS LARVARES 
 nos TECIDOS 
Adultos no estomago 
de golfinho 
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 - Larvas em movimento produzem erosão na parede do estômago produzindo ulceração 
 com náusea, vômitos e dor epigástrica, algumas vezes, com hematemese 
 - Podem migrar para o esôfago atacando a orofaringe e causando tosse 
 - No intestino delgado causam abscessos eosinofílicos, e os sintomas podem ser 
 similares a uma apendicite ou enterite regional 
 - Pode haver perfuração da cavidade peritoneal 
 - Raramente as larvas atingem o intestino grosso. 
 
FAGICOLOSE 
• Agente: Phagicola longa 
• Ciclo biológico: Gastrópode = caramujo aquático (1º HI) 
  
 Peixe (Mugil spp. = tainha, parati) (2º HI) 
  
 Aves aquáticas ictiófagas (HD) 
• Homem  causa cólicas, flatulência, diarréia, emagrecimento, dor no flanco e anorexia 
• Cães e gatos  também são HDs acidentais 
• Contaminação  ocorre quando carne de tainha é ingerida crua ou insuficientemente 
cozida 
 
DIFILOBOTRÍASE 
• Agentes: Diphyllobothrium latum 
 D. pacificum 
• Ciclo Biológico: 
 1º HI  microcrustáceo (copepode) 
 2º HI  peixe dulcícola 
 HD  mamífero (homem) 
• Zoonose: 
 no Homem atinge, no trato intestinal, até 10 m compr. 
 
• D. pacificum, é transmitida por peixes de água salgada e ocorre frequentemente em 
águas costeiras do Peru, Chile e Japão onde é usual o consumo de produtos crus de 
pescado (“ceviche”, sushi e outros). 
 
 
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 Esquema do ciclo biológico de Diphyllobothrium spp.: 
 
 
PARAGONIMÍASE 
• Agente: Paragonimus sp. 
 - Chamado “fasciola oriental do pulmão” 
 - o adulto tem 8 a 12 mm de comprimento, encontrando-se encapsulado vivo sob a 
 forma de cistos nos pulmões do homem, gatos. cães. porcos e animais selvagens 
 carnívoros 
 
• Ciclo biológico: 
 HDs  mamíferos 
 HIs  caracóis terrestres 
 crustáceos (caranguejo de água doce) 
• Zoonose: 
 - encontra-se geralmente aos pares nos alvéolos pulmonares causando tosse e quadro 
 respiratório 
 
 
HD 
OVO 
LARVA 
 LIVRE 
1º HI 
CRUSTÁCEO 
COPÉPODE 
2º HI 
 
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 Esquema do ciclo biológico de Paragonimus sp.: 
 
 
 
 
 
CONTROLE DAS ZOONOSES TRANSMITIDAS PELO PESCADO 
 
• Recomendações da WHO (1989): 
1) Evitar a captura de peixe infectado por nemátodos através da seleção de áreas de pesca, de 
espécies especificas ou de grupos de idade específicos 
2) Escolher e eliminar peixes infectados por nemátodos ou remoção dos nemátodos do peixe, 
 por exemplo, à mão, colocando o peixe sobre uma mesa iluminada 
3) Aplicar técnicas para matar os nemátodos presentes na carne do peixe 
 
• Métodos de eliminação da infecção no pescado: 
 - Salga (pescado marinado) 
 
 % de NaCl Período máximo 
 no fluido de sobrevivência dos 
 do tecido nemátodas 
 4–5 >17 semanas 
 6–7 10 a 12 semanas 
 8–9 5 a 6 semanas 
 - Tratamento pelo calor: cozimento, defumação, etc. 
 Todos os helmintos são eliminados quando aquecidos à temperatura de 55°C 
 durante 1 minuto 
 - Tratamento pelo frio: congelamento 
 Congelamento a -20°C e a manutenção do pescado a esta temperatura durante 
 pelo menos 24 horas leva à morte de todos os nemátodos. 
 
MAMIFERO = HD 
OVO 
 
GASTRÓPODE = 1º HI 
metacercária 
 
CRUSTÁCEO = 2º HI 
 
adulto