Bioquímica dos aminoácidos

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Aula 3. Bioquímica dos aminoácidos 
O que vamos estudar?
Definição;
Estrutura básica;
Classificação;
Ligação peptídica;
Definição 
As proteínas, além de constituírem o componente celular mais abundante, são as biomoléculas mais diversificadas quanto a forma e função. 
As funções que desempenham são estruturais e dinâmicas.
Definição 
1. As proteínas são polímeros de aminoácidos.
São sintetizadas por 20 aminoácidos diferentes!
Sequenciamento diferente (2,4 x 1018)
Definição 
1. Os aminoácidos diferem entre si pela cadeia lateral
Aminoácidos são compostos que apresentam, na sua molécula, um grupo amino (− NH2) e um grupo carboxila (–COOH).
Definição 
1. Os aminoácidos diferem entre si pela cadeia lateral
EXCEÇÃO: PROLINA (grupo imino (– NH–) no lugar do grupo amino, sendo a rigor um iminoácido.
Em pH fisiológico, esses grupos estão na forma ionizada:
 –NH3+, – COO− e – NH2+.
Definição
Carboxila
Amino
Cadeia lateral
Definição 
As propriedades das cadeias laterais dos aminoácidos — principalmente a afinidade pela água — são importantes para a conformação das proteínas e, portanto, para sua função.
Dependente da polaridade do grupo R:
Aminoácidos Apolares (Grupo R hidrofóbico)
Aminoácidos Polares (Grupo R hidrofílico)
Definição: Água
H2O
Molécula POLAR (Apresentam polo positivo e negativo);
Forma geométrica angular, apresentando eletronegatividade; 
O
H
H
Definição
Aminoácidos que não interagem com a água (Apolares -hidrofóbicos):
glicina, alanina, valina, leucina,
isoleucina, metionina, prolina, fenilalanina e triptofano.
Definição 
Aminoácidos que interagem com a água (Polares -hidrofílicos):
Estes aminoácidos são subdivididos em três categorias, segundo a carga apresentada pelo grupo R em pH 7:
 Aminoácidos básicos, se a carga for positiva;
Aminoácidos ácidos, se a carga for negativa;
Aminoácidos polares sem carga, se a cadeia
lateral não apresentar carga líquida.
Definição 
lisina, arginina e histidina
aspartato e glutamato
serina, treonina, tirosina, asparagina, glutamina e cisteína
Depende do valor de pKa