trabalho construção do forno e comidas mineiras

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ESCOLA ESTADUAL PROFESSOR CAETANO AZEREDO
TRABALHO DE QUÍMICA – PROFESSOR: JÚLIO CÉSAR DE MOURA
CONSTRUÇÃO DE UM FORNO DE TIJOLOS DE BARRO E A HISTÓRIA GASTRONÔMICA DE ALGUNS ALIMENTOS TIPICOS DA CULINÁRIA MINEIRA EM TORNO DO FORNO E DO FOGÃO A LENHA.
INTRODUÇÃO
	Esse trabalho visa a construção de um forno de barro e de um fogão a lenha com uma melhor eficiência termodinâmica e a tentativa de um relato histórico de alimentos típicos da culinária mineira. A nossa culinária é de uma riqueza muito grande em função também das migrações históricas que ocorreram em nosso estado em virtude da mineração de ouro e diamantes, das fazendas de café, dos escravos trazidos para tais trabalhos, da influência portuguesa e seus costumes culinários de uma forma geral. Tudo isso junto gerou uma identidade muito forte na comida em nosso estado. Escutamos frases como: “O mineiro se encontra na cozinha”, e muitas outras mais.
OBJETIVOS:
. Construir um forno e um fogão desde o tijolo de adobe até a finalização.
. Melhorar a socialização entre os alunos com o envolvimento de todos no processo.
. Recuperação de espaços ociosos na escola.
. Criação de um espaço de convivência para alunos e professores não apenas como um espaço gastronômico, mas também um espaço para ministrar aulas interdisciplinares de Química, Física, Biologia, Matemática, Artes e outras disciplinas também. 
. Utilizar e recuperar materiais que seriam descartados sem critérios possivelmente como lixo comum.
. Deixar uma abertura para a participação de outras disciplinas que manifestarem interesse no processo como História, Matemática, Física, Biologia, Sociologia, Filosofia, Geografia, Artes, e outras que também demonstrarem interesse. 
. Apresentar o trabalho na feira de Ciências.
O DESENVOLVIMENTO DO TRABALHO:
O trabalho foi desenvolvido em dois bimestres, no terceiro e também no quarto. Inicialmente foi feita uma pesquisa sobre o teor de argila no solo da escola. Foram cavadas em duas regiões do jardim da escola. Usou-se neste processo simples em vidro de azeitona limpo no qual foi colocado a terra até a metade e adicionado água, em seguida o mesmo foi agitado e deixado em decantação por dois ou mais dias. Por decantação, a argila separou-se da areia. Medindo com uma régua comum verificou-se a proporção de argila em relação a areia. O ideal era que se apresentasse 2/3 de areia e 1/3 de argila em nossa amostra. Os valores inicialmente não foram promissores, o que nos levou a cavar um pouco mais profundamente até encontrar a proporção desejada.
Os alunos das turmas dos segundos anos (2A a 2D) e dos terceiros (3A a 3D) revezaram na tarefa de cavar e peneirar a terra que posteriormente seria utilizada na confecção dos tijolos.
Foram confeccionadas dois tipos de formas em madeira para a fabricação dos tijolos, uma retangular com as seguintes medidas: comprimento: 20 cm, largura: 10 cm e altura: 5 cm, e outra prismática (semelhante a um tronco de pirâmide com duas faces quadradas, uma de 7x7 cm e outra com 11x11 cm e uma altura de 14 cm. Essa forma prismática e necessária para fazer o forno no formato de iglu. 
Os tijolos foram confeccionados com a terra peneirada (2 partes) , ¼ de areia, 1 kg de cal , fibras vegetais de palmeira que estava no jardim e água. Essa receita rendia aproximadamente 14 tijolos retangulares ou 10 prismáticos. A mesma foi repetida várias vezes e os tijolos necessitavam de secar ao sol por pelo menos cinco dias. Essa primeira parte do trabalho foi desenvolvida no terceiro bimestre.
A segunda parte, já no quarto bimestre, a montagem. Recebemos uma doação de uma tampa de caixa d’água de 1000 litros, na qual a mesma foi armada e amarrada com ferragens que seriam descartadas e também uma roda de automóvel que seria furada lateralmente e aparafusada em pedações de madeira de 8x8 cm de espessura e 75 cm de altura. Essa roda e as madeiras farão parte da base que será colocada areia e concreto e presa com barras rosqueadas para fazer uma mesa redonda onde será construída uma mesa circular para a confecção do forno sobre a sua superfície.
Caso o tempo permita, será construído também um fogão foguete, trata-se de um fogão de uma boca e uma torre e um queimador de lenha. Necessita-se nesse caso aproximadamente 90 tijolos por fogão, caso o tempo e as condições meteorológicas não permitirem esse será feito em outra etapa no ano seguinte. A logística tem influenciado muito no nosso desenvolvimento do trabalho, até pelo ineditismo de tal trabalho na escola. 
DISTRIBUIÇÃO DE PONTOS: 
 No terceiro bimestre foram destinados 5 pontos onde foi verificado principalmente a participação e envolvimento no trabalho. No quarto bimestre serão distribuídos na minha disciplina o valor de 10 pontos
Critérios que serão avaliados no quarto bimestre: 
	Critério
	Pontuação
	Participação e envolvimento e construção (engloba: ajuda na montagem, construção da argamassa, concreto, peneiramento da terra , etc.) 
	3
	Parte escrita
	1
	Apresentação
	2
	Confecção do prato
	2
	Contribuição monetária (caso necessário)
	2
A parte escrita será desenvolvida da seguinte forma: explicar a origem do nome, verificar se o mesmo apresenta nomes diferentes em regiões diferentes do estado, contar a história culinária do mesmo, especificar a receita e o procedimento de sua fabricação, especificar os grupos de alimentos presentes no prato (proteínas, carboidratos, gorduras, etc.).
A apresentação deverá ser feita para o ou os professores avaliadores no dia da feira e também para o professor de Química na última aula antes da feira (isso em função da ter que avaliar duas escolas no mesmo dia). Deverá ser apresentado de forma sucinta e objetiva e não muito extensa.
A confecção do prato deverá ter uma boa apresentação e uma pequena degustação que os professores ou outros que irão verificar e avaliar. 
A contribuição monetária se faz necessária em função dos custos e da dificuldade da escola em abrir uma licitação e esta ser demorada para ser autorizada. O representante de turma será o responsável por essa parte. Lembre-se que trata de uma contribuição.
SUGESTÕES DE AVALIAÇÕES PARA OUTRAS DISCIPLINAS:
HISTÓRIA: Contexto histórico, apresentação, avaliação do prato.
PORTUGUÊS: Avaliação da parte escrita e apresentação e avaliação do prato.
MATEMÁTICA: Análise das formas dos tijolos (cálculos de volume, por exemplo), análise do volume do forno, a sua área construída, o volume de concreto gasto, argamassa, etc, além da apresentação e do prato envolvido.
FÍSICA: o princípio de funcionamento do forno, a influência da forma, as forças envolvidas na sua sustentação, a termodinâmica envolvida, etc;
BIOLOGIA: o grupo de alimentos e sua funcionalidade no organismo, a apresentação e o prato envolvido.
SOCIOLOGIA E FIILOSOFIA: Análise do envolvimento e da socialização dos alunos bem como o seu interesse, além da apresentação e o prato envolvido.
ARTES: As formas, o produto final, além do prato envolvido e a apresentação.
 
APRESENTAÇÕES POR TURMA:
	TURMA
	PRATO ENVOLVIDO
	3A
	Feijão tropeiro
	3B
	Broa de fubá
	3C
	Biscoito de polvilho
	3D
	Pão de Queijo
	2A
	Rosca caseira
	2B
	Bolo de milho
	2C
	Rosca com goiabada
	2D 
	Pão caseiro
Observação importante: 
Os pratos deverão ser trazidos prontos em virtude do tempo diferente de confecção e de assar e o tempo necessário para aquecimento do forno, bem como os insumos para tal procedimento.