AULA 4 - CRESCIMENTO E CONTROLE DO CRESCIMENTO MICROBIANO

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13/09/2019
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Crescimento 
Microbiano
Prof. Michellangelo Nunes
CRESCIMENTO MICROBIANO
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▪ Quando falamos em crescimento microbiano no referimos ao
número e não ao tamanho das células.
▪ Os microrganismos em crescimento estão, na verdade,
aumentando o seu número e se acumulando em colônias.
COLÔNIAS = grupos de células visto a olho nu.
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CRESCIMENTO MICROBIANO
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Fatores Físicos: temperatura
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▪ Cada tipo de bactéria apresenta uma temperatura ótima de
crescimento.
▪ Acima do limite, ocorre desnaturação protéica e consequente morte
celular.
▪ Temperaturas inferiores levam a uma desaceleração das atividades
metabólicas.
Efeito da temperatura no crescimento microbiano
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Os microrganismos são classificados em três grupos principais, com
base na faixa de temperatura que eles preferem:
▪ Psicrófilos (micróbios que gostam de frio);
▪ Mesófilos (micróbios que gostam de temperaturas moderadas);
▪ Termófilos (micróbios que gostam de calor);
Fatores Físicos: temperatura
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▪ Cada espécie cresce a temperaturas mínima, ótima e máxima específicas.
▪ A temperatura mínima de crescimento é a menor temperatura na qual a espécie
pode crescer.
▪ A temperatura ótima de crescimento é a temperatura na qual a espécie cresce
melhor.
▪ A temperatura máxima de crescimento é a maior temperatura na qual o
crescimento é possível.
Fatores Físicos: temperatura
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Classificação dos microrganismos quanto 
à temperatura de crescimento.
Fatores Físicos: temperatura
0-15ºC
Psicrotrófico
Ex.: Pseudomonas sp.
20º
20-30ºC
50-60ºC
25-40ºC
80ºC
Ambientes terrestres, aquáticos,
animais de sangue quente
Fontes termais, fendas 
hidrotermais no fundo do mar
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▪ A maioria das bactérias cresce melhor dentro de variações
pequenas de pH.
▪ Sempre perto da neutralidade, entre pH 6,5 e 7,5.
Fatores Físicos: pH
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Fatores Físicos: pressão osmótica
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▪ Capacidade dos microrganismos se adaptar a pressões osmóticas
chama-se OSMOADAPTAÇÃO.
▪ Pressões osmóticas elevadas têm como efeito remover a água
necessária para a célula.
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▪ Halófilos extremos: necessitam dos sais para crescimento (~30%)
▪ Halófilos obrigatórios: dependentes de sais (~15%)
▪ Halófilos facultativos: toleram concentrações de sais (2-10%)
Fatores Físicos: pressão osmótica
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Fatores Químicos: oxigênio
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▪ O oxigênio pode ser inócuo, indispensável ou letal para os
microrganismos, o que permite classificá-las em:
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Fatores Químicos: oxigênio
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Crescimento de Culturas Bacterianas
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▪ As bactérias se reproduzem por FISSÃO BINÁRIA;
▪ Formação de septos na região do mesossomo, que se dirigem da
superfície para o interior da célula, dividindo a bactéria em duas
células filhas.
▪ A fissão é precedida pela duplicação do DNA, que se processa de
modo semi-conservativo, e cada célula filha recebe uma cópia do
cromossomo da célula-mãe.
▪ O período da divisão celular depende do tempo de geração de cada
bactéria.
Fissão Binária (Bactéria)
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Tempo de Geração
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▪ Para saber o tempo de geração das bactérias,
consideraremos somente a reprodução por fissão
binária, que é o método mais comum.
▪ A divisão de uma célula produz duas células, a
divisão dessas duas células produz quatro células, e
assim por diante. Quando o número de células em
cada geração é expresso na potência 2, o
expoente reflete o número de duplicações
(gerações) que ocorreram.
▪ O tempo necessário para uma célula se dividir é
chamado de tempo de geração. A maioria das
bactérias tem um tempo de geração de 1 a 3 horas;
Outras formas de reprodução bacteriana
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Embora não ocorra reprodução sexuada, pode ocorrer troca de material
genético entre as bactérias.
Tal recombinação genética pode ocorrer por transformação, conjugação
ou transdução.
1) Transformação – incorporação de fragmentos de DNA perdidos por
outra bactéria que se rompeu.
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2) Conjugação – duas células bacterianas geneticamente diferentes
trocam DNA. Isso acontece através do auxílio de tubos proteicos,
chamados pili.
Outras formas de reprodução bacteriana
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3) Transdução – moléculas de DNA são transferidas de uma bactéria para
outra usando os vírus como vetores (bacteriófagos).
Outras formas de reprodução bacteriana
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Fases de Crescimento
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▪ Quando um microrganismo é semeado em um meio apropriado, nas condições
apropriadas, o seu crescimento segue uma curva definida e característica.
▪ Há quatro fases básicas de crescimento: a fase lag, a fase log, a fase
estacionária e a fase de morte celular.
Fase LAG
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▪ Durante certo tempo, o número de células muda pouco, pois elas não se
reproduzem imediatamente em um novo meio.
▪ Esse período de pouca ou nenhuma divisão pode durar de uma hora a vários
dias. Durante esse tempo as células não estão dormentes.
▪ A população microbiana passa por um período de intensa atividade metabólica,
envolvendo a síntese de enzimas e outras moléculas.
ADAPTAÇÃO AO 
NOVO AMBIENTE
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Fase LOG
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▪ As células começam a se dividir e entram em um período de crescimento, ou
aumento logarítmico, chamado fase de crescimento exponencial.
▪ A reprodução celular é mais ativa e o tempo de geração atinge um mínimo
constante. Como o tempo de geração é constante, uma representação
logarítmica do crescimento durante a fase log gera uma linha reta.
▪ A fase log é o momento de maior atividade metabólica.
CRESCIMENTO 
EXPONENCIAL
Fase Estacionária
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▪ Se a fase de crescimento continua sem controle, ocorre a formação de um
grande número de células. Eventualmente, a velocidade de reprodução diminui,
o número de mortes microbianas é equivalente ao número de células novas, e a
população se estabiliza.
▪ A causa da interrupção do crescimento exponencial não é sempre clara. O
esgotamento dos nutrientes, o acúmulo de resíduos e mudanças no pH danosas à
célula podem ser os motivos.
PERÍODO DE 
EQUILÍBRIO
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Fase de Morte Celular
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▪ O número de mortes eventualmente excede o número de novas células, e a
população entra em uma fase de morte, ou fase de declínio logarítmico.
▪ Essa fase continua até que a população tenha diminuído para uma
pequena fração do número de células da fase anterior ou até que a
população morra totalmente.
REDUÇÃO DO 
CRESCIMENTO: 
DECLÍNIO
Curva de Crescimento Microbiano
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