Salmonella spp seminário

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Salmonella spp
Acadêmicas:
Alina Ferreira
Daiane Almeida
Erika Saldanha Schmidt
Janaina Dos Santos
Idinéia Leizviski Somensi
Salmonelose
É uma doença infecciosa provocada por um grupo de bactérias do gênero Salmonella, que é um bacilo gram negativo pertencente à família Enterobacteriaceae existindo muitos tipos diferentes dessas bactérias,e cujos reservatórios principais são o trato intestinal dos homens e animais.
CARACTERÍSTICAS
As células têm a forma de bastonetes (bacilos) imóveis ou móveis por flagelos
Compreende bacilos Gram negativos não produtores de esporos
Seu pH ótimo fica próximo de 7,0 e valores superiores a 9,0 e inferiores a 4,0 são bactericidas
Sua temperatura ideal para multiplicação é de 35º-37ºC,sendo a mínima de 5ºC e a máxima de 47ºC
São anaeróbios facultativos ,produzem gás a partir de glicose (exceto S. thypi) e são capazes de utilizar citrato como única fonte de carbono
TRANSMISSÃO
A forma mais comum de transmissão desta doença para o homem,é através da ingestão de alimentos contaminados e os maus hábitos de higiene.
A Salmonella é uma bactéria que atua sobre os intestinos, onde se multiplica podendo entrar na corrente sanguínea e atingir outros órgãos aumentando assim a gravidade da infecção.
 
A salmonella pode causar dois tipos de doenças , dependendo do sorotipo:
 
Salmonella não tifóide 
Febre Tifóide.
Sinais e Sintomas
(salmonella não tifóide)
Diarreia 
Vômitos
Dor abdominal 
Mal estar geral 
Cansaço
Perda de apetite
Calafrios
Pode surgir o sintomas entre 6 e 72 horas (usualmente entre 12 2 36 horas), após o consumo do alimento contaminado e costumam permanecer de 2 a 7 dias até a completa recuperação do paciente 
FEBRE
TIFÓIDE
FEBRE TIFÓIDE SALMONELLA Typhi - de GRANDE GRAVIDADE
MECANISMO DE PATOGENICIDADE
 As espécies desse gênero atravessam a camada epitelial intestinal, alcançam a lâmina própria (camada na qual as células epiteliais estão ancoradas), onde proliferam.
 São fagocitadas pelos monócitos e macrófagos, resultando em resposta inflamatória, decorrente da hiperatividade do sistema reticuloendotelial. 
MECANISMO DE PATOGENICIDADE
Ao contrário do que ocorre na febre tifóide, nas enterocolites, a penetração de Salmonella spp. fica limitada à lâmina própria.
 Nestes casos, raramente se observa septicemia ou infecção sistêmica, ficando a infecção restrita à mucosa intestinal.
 A resposta inflamatória está relacionada também com a liberação de prostaglandinas, que são estimuladoras de adenilciclase, o que resulta em um aumento de secreção de água e eletrólitos, provocando diarréia aquosa.
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Ocorrem em pessoas idosas e em crianças, devido à fragilidade do sistema imunológico. 
Pessoas com o sistema imunológico comprometido, como transplantados ou portadores da Aids/HIV, também podem apresentar quadros mais graves da
 infecção por Salmonella.
As infecções mais graves 
 CASOS DE CONTAMINAÇÃO
Em Abril 2017, Reino Unido devolveu 16 contêineres de Frango do Brasil.
Novembro de 2018, o mesmo frango vetado foi revendido no mercado Brasileiro.
13 de Fevereiro de 2019.
Foi Recolhido 
164,5 Toneladas de 
frango in natura.
RISCO DE CONTAMINAÇÃO POR
SALMONELLA ENTERITIDIS.
SALMONELLA E RESISTÊNCIA A DIFERENTES ANTIBIÓTICOS
Pesquisadoras da Universidade de São Paulo (USP) sequenciaram o genoma da bactéria salmonella e descobriram que a maioria das 90 amostras pesquisadas apresentou resistências a diferentes classes de antibióticos.... 
Estudo, desenvolvido na Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Ribeirão Preto (FCFRP), identificou 39 genes responsáveis por essa resistência
65 (72,2%) das 90 amostras de S. Typhimurium se mostraram resistentes aos antibióticos da classe das sulfonamidas,
44 (48,9%) eram resistentes à estreptomicina, 
27 (30%) à tetraciclina, 
21 (23,3%) a gentamicina 
 sete (7,8%) as cefalosporinas.... 
DIAGNÓSTICO
A partir do isolamento dos agentes nas fezes ou vômito, ou ainda em amostras dos alimentos suspeitos consumidos.
Paciente com infecção ativa, crianças e indivíduos com dificuldade de obtenção de amostras, deve ser priorizada 
a utilização de swabs retais.
Prevenção
Lavar sempre as mãos, antes, durante e depois de manipular ou consumir alimentos.
Lave bem os alimentos antes de consumir, especialmente frutas e verduras. 
Carne,ovos deve ser bem cozidos ou assados.
Evite consumir alimentos em lanchonetes e restaurantes que apresentam condições precárias de higiene e conservação.
Bibliografia
http://saude.gov.br/
https://portalarquivos2.saude.gov.br/images/pdf/2014/dezembro/15/manual-diagnostico-salmonella-spp-web.pdf
https://portal.fiocruz.br/noticia/esforco-internacional-contra-doencas-de-transmissao-alimentar