Proposta de um Plano Operacional Padrão para o Processo de Recebimento e Expedição de Mercadorias

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URI

Aleex Peereira

25/02/2020

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UNIVERSIDADE REGIONAL INTEGRADA DO ALTO URUGUAI E
DAS MISSÕES – CERRO LARGO
DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS SOCIAIS APLICADAS
CURSO DE ADMINISTRAÇÃO

ALEX JUNIOR CABRAL PEREIRA

PROPOSTA DE UM PLANO OPERACIONAL PADRÃO PARA O PROCESSO DE
RECEBIMENTO E EXPEDIÇÃO DE MERCADORIAS NA EMPRESA IRMÃOS
JAESCHKE LTDA

CERRO LARGO, RS
2018

ALEX JUNIOR CABRAL PEREIRA

PROPOSTA DE UM PLANO OPERACIONAL PADRÃO PARA O PROCESSO DE
RECEBIMENTO E EXPEDIÇÃO DE MERCADORIAS NA EMPRESA IRMÃOS
JAESCHKE LTDA

Relatório de estágio de conclusão de curso
III apresentado como requisito parcial à
obtenção do grau de bacharel em
Administração, departamento de ciências
sociais aplicadas da Universidade Regional
integrada do alto Uruguai e das Missões,
campus de Cerro Largo.

Orientador: Me. Roberto Shuster Ajala

CERRO LARGO - RS
2018

ALEX JUNIOR CABRAL PEREIRA

PROPOSTA DE UM PLANO OPERACIONAL PADRÃO PARA O PROCESSO DE
RECEBIMENTO E EXPEDIÇÃO DE MERCADORIAS NA EMPRESA IRMÃOS
JAESCHKE LTDA

Cerro Largo, _____ de _____________de ___________.

BANCA EXAMINADORA

__________________________________________________
Me. Roberto Ajala
URI – Cerro Largo

__________________________________________________
Prof. Nome do professor avaliador
Instituição a que pertence

_______________________________________________
Prof. Nome do professor avaliador
Instituição a que pertence

AGRADECIMENTOS

Primeiramente quero agradecer a Deus pois sem fé não seria possível chegar até aqui.
Agradeço ao meu orientador Me. Roberto Ajala, pelos conhecimentos e as ideias transmitidas.
Agradeço aos meus pais o seu João Batista e dona Valmiria pela motivação, conselhos e o
apoio que me proprorcionaram ao longo desta caminhada difícil. Agradeço também aos meus
irmãos que também me deram muita força para continuar a jornada de estudos e me
incentivaram a não desistir. Agradeço do fundo do meu coração a todos que me ajudaram com
conselhos para seguir em frente. Carinhosamente o meu muito obrigado.

RESUMO

A área que envolve o recebimento e expedição de mercadorias das empresas,
atualmente, possui um elevado nível de complexidade, este que, quando bem gerenciado é
fundamental para o bom funcionamento da organização. No decorrer do trabalho, pretende-se
desenvolver uma proposta de padronização dos procedimentos, através da criação de uma
ferramenta POP (Procedimento Operacional Padrão). Esta que, se utilizada de todas as
informações possíveis corretamente, tem a capacidade de otimizar os processos. O objetivo
geral deste trabalho é desenvolver uma proposta de ferramenta POP para os procedimentos de
recebimento e expedição das mercadorias do Atacado Caaró, tendo como importância a
agilidade, conhecimento e eficácia dentro do almoxarifado. O método encontrado para
realizar este trabalho, foram as pesquisas bibliográficas e artigos online, que serviram de base
para incorporar o conhecimento nesta área. Devido à importância da proposta de criar a
ferramenta POP na área de recebimento e expedição de mercadorias foi possível fazer um
estudo de caso para a implementação da ferramenta POP, indicando o passo a passo dos
procedimentos resultantes das informações coletadas na organização.

Palavras Chave: Recebimento. Expedição. Ferramenta POP.

ABSTRACT

The area that involves the receipt and dispatch of goods from companies currently has a high
level of complexity, which, when well managed, is fundamental for the proper functioning of
the organization. In the course of the work, we intend to develop a proposal for
standardization of procedures, through the creation of a SOP (Standard Operating Procedure)
tool. This, if used of all possible information correctly, has the ability to optimize processes.
The general objective of this work is to develop a SOP tool proposal for the procedures for
receiving and shipping the Caaró Wholesale goods, with agility, knowledge and efficacy
within the warehouse being important. The method used to carry out this work was the
bibliographical research and online articles, which served as a basis for incorporating
knowledge in this area. Due to the importance of the proposal to create the SOP tool in the
area of receipt and shipment of goods, it was possible to make a case study for the possible
implementation of the SOP tool, with step by step procedures resulting from the information
collected in the organization.

Keywords: Receiving. Expedition. SOP tool.

LISTA DE QUADROS

Quadro1 - Ferramenta POP ...................................................................................................... 35

LISTA DE FIGURAS

Figura 1 – Endereçamento no almoxarifado............................................................................. 15
Figura 2 - Mapeamento do Recebimento de Mercadorias ........................................................ 29
Figura 3 - Mapeamento da Expedição de Mercadorias ............................................................ 31

LISTA DE SIGLAS

POP Procedimento Operacional Padrão

SUMÁRIO

1 INTRODUÇÃO .................................................................................................................. 10
1.1 Problema .......................................................................................................................... 11
1.2 Delimitações do tema ...................................................................................................... 11
1.3 Objetivos .......................................................................................................................... 11
1.3.1 Objetivo geral .................................................................................................................. 12
1.3.2 Objetivos específicos ...................................................................................................... 12
1.4 Relevância do Estudo ...................................................................................................... 12
1.5 Estrutura do Trabalho ................................................................................................... 12
2 REFERENCIAL TEÓRICO ............................................................................................ 14
2.1 Organização ..................................................................................................................... 14
2.2 Almoxarifado ................................................................................................................... 14
2.2.1 Organizações das atividades de almoxarifado ................................................................ 16
2.3 Recebimento de materiais .............................................................................................. 17
2.3.1 Fases do processo de recebimento .................................................................................. 18
2.3.2 Entrada dos Materiais ......................................................................................................
18
2.3.3 Conferência ..................................................................................................................... 19
2.3.4 Expedição ........................................................................................................................ 19
2.4 Qualidade ......................................................................................................................... 20
2.5 POP (Procedimento Operacional Padrão) .................................................................... 20
2.5.1 Importância do POP ........................................................................................................ 22
2.6 Logística de armazenagem ............................................................................................. 22
2.6.1 Logística Interna.............................................................................................................. 23
2.6.2 Cadeia de Suprimentos .................................................................................................... 24
3 METODOLOGIA .............................................................................................................. 25
3.1 Classificação Geral .......................................................................................................... 25
3.2 Estratégia de Pesquisa .................................................................................................... 26
3.3 Coleta, Tratamento e Análise dos Dados ...................................................................... 26
3.4 Definições da População ou Amostra ............................................................................ 27
3.5 Limitações do Método ..................................................................................................... 27
4 RESULTADOS .................................................................................................................. 28
4.1 Histórico da Empresa ..................................................................................................... 28
4.2 Mapeamento Atual dos Processos de Recebimento e Expedição de Mercadorias .... 29
4.2.1 Mapeamento do recebimento de mercadorias ................................................................. 29
4.2.2 Mapeamento da expedição de mercadorias..................................................................... 30
4.3 Análise Do Atual Processo de Recebimento e Expedição de Mercadoria .................. 31
4.3.1 Análise atual dos processos do recebimento de mercadorias.......................................... 32
4.3.2 Análise atual da expedição de mercadorias .................................................................... 33
4.4 Ferramenta POP do Recebimento e Expedição de Mercadorias ............................... 35
5 CONCLUSÃO .................................................................................................................... 39
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS ................................................................................. 40

1 INTRODUÇÃO

O presente trabalho realizou um estudo do recebimento, carregamento e expedição de
materiais na empresa Irmãos Jaeschke Ltda no setor do Atacado Caaró. Ao longo dos anos a
empresa adquiriu uma demanda de clientes, diante do crescimento da procura pelos produtos,
fazendo com que se tornasse ainda mais constante o fluxo de recebimento e expedições dos
materiais. O problema da pesquisa, está diretamente relacionado à forma como a utilização do
procedimento operacional padrão (POP) poderá melhorar os processos de recebimento e
expedição de mercadorias no contexto da empresa.
O ambiente empresarial econômico e social onde a empresa está posicionada é
relacionado com a oportunidade de atender um número de clientes. Estes clientes buscam por
produtos que atendem as necessidades e as diversidades da empresa, em quefornece as suas
mercadorias às pequenas, médias e grandes empresas através da distribuição.
A empresa em diagnóstico atende no estado do Rio Grande do Sul, principlamente nas
cidades da região das missões tais como: Porto Xavier, Pirapó, São Nicolau, São Luiz Gonzaga,
Caibaté, São Miguel das Missões e Santo Ângelo. Atende também nas regiões do Alto Uruguai,
Celeiro, Central, Fronteira Oeste e Alto Jacuí. O Atacado Caaró possui mais de oito mil produtos
disponíveis para venda, sendo que a maioria provém direto de suas fábricas,tornando o produto
mais acessível ao consumidor. Para melhor entendimento a empresa Irmãos Jaeschke Ltda está
dividida em quatro setores que são: supermercados, atacado, moinho e transportes.
O Atacado Caaró está a mais de vinte e quatro anos atuando na área de vendas
externas. Ao longo dos anos a empresa construiu prédios para realizar o depósito de
mercadorias. No entanto, apesar de a empresa possuir seus próprios depósitos que atendam o
mix de vendas, ela ainda enfrenta algumas dificuldades relacionadas às atividades de
recebimento, carregamento e expedição destas mercadorias.
As mercadorias chegam ao almoxarifado do Atacado Caaró e passam por um
procedimento de recebimento. Até então este processo é feito por apenas dois funcionários
que realizam a parte burocrática no ato de recebimento. Muitas das vezes um dos funcionários
responsáveis pelo processo está realizando alguma outra tarefa, seja de armazenagem ou até
mesmo o recebimento em outro setor da empresa. Este embaraço no ato de recebimento acaba
gerando um acumulo de caminhões que chegam para a entrega de materiais para o Atacado
Caaró.
A importância do POP (Procedimento Operacional Padrão) segundo a ideia de Vieira
(2014, p.36) envolve a participação das pessoas na execução das tarefas, pois aqueles que

executam as tarefas são os que mais têm conhecimento sobre a sua execução, dando um
enfoque maior à importância da participação das pessoas.
Dessa forma, o presente trabalho pretende analisar o processo atual de recebimento e
expedição de mercadorias, para assim criar um mapeamento dos procedimentos realizados no
ato de recebimento e expedição de mercadorias. A partir disso será proposta uma ferramenta
POP para detalhar as informações de todos os procedimentos que serão realizados no ato de
recebimento e expedição das mercadorias, para queassim possa haver a eficiência e eficácia
por parte de todos os envolvidos no contexto organizacional.
O POP é uma das ferramentas de qualidade que descreve o passo a passo do
procedimento dos processos, além de esclarecertodas as dúvidas que surgem durante a
operação. Assim, um dos principais motivos que levam a utilização desta ferramenta é pela
dimensão e qualidade que ela oferece, com a finalidade garantir o resultado esperado da
tarefa.

1.1 Problema

Como elaborar um processo operacional padrão que poderá otimizar os processos de
recebimento e expedição de mercadorias na empresa em estudo?

1.2 Delimitações do tema

No decorrer do trabalho pretende-se desenvolver uma proposta de padronização dos
procedimentos de recebimento e expedição. A partir de então será desenvolvido um estudo
sobre a organização; o almoxarifado - que se limita pela localização e as organizações das
atividades -; o recebimento no qual se encontram as fases do processo, a entrada fiscal e física
dos materias para a empresa e a conferência; a qualidade; além de uma análise sobre a
importância da ferramenta POP e sua qualificação no Atacado Caaró.

1.3 Objetivos

Para Lakatos e Marconi (2003, p. 218),“Está ligado a uma visão global e abrangente
do tema. Relaciona-se com o conteúdo intrínseco, quer dos fenômenos e eventos, quer das
ideias estudadas. Vincula-se diretamente à própria significação da tese proposta pelo projeto”.
Os objetivos a serem tratados a seguir estão divididos em objetivo geral e objetivos

específicos.

1.3.1 Objetivo geral
Desenvolver uma proposta de procedimento operacional padrão para os processos de
recebimento e expedição de mercadorias da empresa Irmãos Jaeschke Ltda.

1.3.2 Objetivos específicos

a. Realizar o mapeamento do procedimento das atividades de recebimento e
expedição de mercadorias.
b. Analisar o processo atual de recebimento e expedição de mercadorias
c. Propor o procedimento operacional padrão para as principais atividades de
recebimento e expedição.

1.4 Relevância do Estudo

Para o aluno possui a importânciade adquirir conhecimentos conforme a metodologia
estudada, desenvolver a capacidade de interpretar as ideias de outros autores, obter
aprendizado que busca na complexidade da teoria envolvendo a prática e também a
representação da importância da ideia que cabe ao assunto que será apresentado.
Deve tornar importante aos gestores e sócio administradores devido à pesquisa tendo
por base a sua empresa. Esta que fornece produtos e trabalha cada dia buscando minimizar os
custos e aumentar seu capital de giro, terá um plano de gestão próprio para que assim possa
haver uma melhor organização no procedimento do recebimento e expedição dos materiais.
Para a universidade, o trabalho é relevantetendo em vistaque todos os aspectos
pesquisados sobre o tema em estudopoderão ser utilizados em pesquisas posteriores pelos
acadêmicos da universidade. Ainda, posicionar o leitor frente às dificuldades encontradas nas
empresas, de forma clara porém detalhada, para que assim com essa base de estudo possa
iniciar um plano de ação.

1.5 Estrutura do Trabalho

Além da introdução, o trabalho a seguir considera posteriormente os capítulos de

referencial teórico, que irá aprofundar nos assuntos de organização, almoxarifado,
recebimento, qualidade e a ferramenta POP (Procedimento Operacional Padrão). Seguido da
metodologia que apresenta a classificação geral, estratégia da pesquisa, coleta, tratamento e
análise dos dados, a definição da população ou amostra e limitações do método. Por fim os
resultados obtidos de acordo com o histórico da empresa, o mapeamento atual dos processos
de recebimento, um modelo da ferramenta POP que irá descrever o passo a passo dos
procedimentos de recebimento e expedição, fluxograma e o plano de ação.

2 REFERENCIAL TEÓRICO

A seguir, têm-se uma análise bibliográfica dos assuntos que norteiam o tema do
estudo, e estão vinculados com os objetivos de pesquisa.

2.1 Organização

Para Lacombe (2008, p.76) “organi ação o processo de identificar e grupar
logicamente as atividades da empresa, de delinear as autoridades e responsabilidades, de
estabelecer as relações de trabalho que devem vigorar entre os indivíduos [...]”.
Para Oliveira (2009, p.131) a função de organização é uma das funções mais fáceis de
ser entendidas dentro da organização:

Organi ação a metodologia administrativa que orienta a capacidade de ordenação,
estruturação e apresentação de um sistema, de um projeto, de um trabalho e dos
recursos alocados, visando alcançar os resultados estabelecidos pela função
planejamento das empresas.

Segundo a ideia de Chiavenato “organi ação significa o ato de organi ar, estruturar e
integrar os recursos e os órgãos incumbidos de sua administração e estabelecer suas
atribuições e as relações entre eles.” (CHIAVENATO, 2014, p.151).
Segundo os estudos de Dias (2011) levando em consideração os materiais, a
organização principalmente dos materiais localizados internamente podem ser divididos em
cinco áreas que são: controle de estoques; compras almoxarifado; planejamento e controle de
produção; importação; transportes e distribuição.

2.2 Almoxarifado

Para entender o conceito de almoxarifado vale lembrar o estudo de Viana (2002, p.43)
“a atividade visa garantir a fiel guarda dos materiais confiados pela empresa, objetivando sua
preservação e integridade at o consumo final”.
Segundo Dias, (2011, p.5) é um local de armazenagem, com exceção aos produtos em
processo:

O almo arifado arma m deposito o responsável pela guarda física dos materiais
em estoque, com exceção dos produtos em processo. o local onde ficam
arma enados os materiais, incluindo os entregues pelos fornecedores, para atender à
produção.

Segundo o entendimento de Klipel (2014), almoxarifado significa o setor que ficar por
responsável da gestão física dos estoques, fora os produtos que estão sendo processados, tem
por função de guardar, preservar receber e expedir os materiais seguindo as regras e métodos
de armazenagem, para atender a produção e os materiais que serão entregues pelos
fornecedores.
Conforme defendido por Bertaglia (2009) as organizações de almoxarifado de
dedicam às funções de venda a varejistas, usuários comerciais, indústrias e às instituições
atendendo como agentes de compra e venda de produtos, que são expedidos em grandes
volumes físicos e financeiros.
A localização do almoxarifado serve para a melhor identificação dos materiais. Para
Dias (2011), a localização tem por objetivo estabelecer a máxima localização dos produtos
estocados, ficando por responsabilidade do almoxarifado que utiliza símbolos e códigos
representando cada local de armazenagem, conseguindo um menor espaço dentro do
almoxarifado.
A seguir pode-se observar na Figura 1, uma exemplo de endereçamento no
almoxarifado:

Figura 1: Endereçamento no Almoxarifado

Fonte: Neto (2013)

Segundo Neto (2013), cita que:
1. Área: com o objetivo de ter uma metodologia que permita o crescimento do
armazém;
2. Corredor: refere-se às ruas do centro de distribuição. Cada corredor deve ter
um único número;

3. Módulo: chamamos de “módulo” o conjunto de espaços de arma enagem
compreendidos entre duas colunas da estrutura porta-palete;
4. Nível: corresponde aos andares de um prédio (módulo);
5. Vão: o espaço em cada nível de um módulo é dividido em posições de
armazenamento, posição porta-palete.
Ainda segundo os estudos de Pozo (2015), a localização do almoxarifado é
estabelecida quando se tem a necessidade de uma área de armazenagem, a partir deste ponto é
necessário definir a localização de um espaço, no que se refere em um almoxarifado, que
parte das ações das atividades realizadas para reduzir custos com transportes, manutenção dos
produtos armazenados e processos de que necessitam para a realização dos pedidos.

2.2.1 Organizações das atividades de almoxarifado

Viana (2002) analisa que a dimensão da administração de materiais pode ser
identificada esquematicamente por seis pontos:
 A atividade de cadastro, que visa cadastrar os materiais necessários à
manutenção e desenvolvimento da empresa, o que implica no reconhecimento
detalhado conforme sua classificação, estabelecimento de códigos e
determinação da especificação, com o objetivo de emitir o catálogo para a
utilização nos procedimentos de adminitração de materiais;
 Atividade de gestão visa o gerenciamento dos materiais por meio de técnicas
que permitam manter o equilíbrio com o consumo;
 Atividade de compras têm por finalidade atender as necessidades da empresas
mediante a aquisição de materiais;
 A atividade de recebimento visa garantir o rápido desembaraço dos produtos
adquiridos pela empresa, zelando para que as entradas destes produtos fecham
com a quantidade negociada estabelecida, no período certo, preço e qualidade;
 A atividade de armazenagem visa a garantia da fiel guarda dos produtos
adquiridos pela empresa, com o objetivo de preservar e integrar até o consumo
final;
 A atividade de inventário físico que se dispõem ao estabelecimento de
auditoria permanente de estoques em poder do almoxarifado, objetivando a
garantia
da confiabilidade e exatidão dos registros contábeis e físicos.

As atividades citadas estão integradas e, consequentemente, quando aplicadas
garantem uma melhor qualidade nos processos da organização.

2.3 Recebimento de materiais

Para Dias (2011, p.290), o recebimento de materiais está diretamente ligado às
burocracias da empresa:

O setor de Recebimento de Materiais desempenha as funções de desembalagem dos
bens recebidos e verificação das quantidades e condições quantitativas. Aqui surge a
questão sobre se deve ou não suplementar o setor de ecebimento com uma via do
pedido de compra. Aqueles que se opõem a esse fornecimento argumentam que os
verificadores tendem a tomar mais cuidado nas confer ncias quando não possuem
meios de confrontação. Todavia, a emissão do relatório de recebimento às cegas
exige que os conferentes possuam certos conhecimentos adicionais aos normalmente
necessários. Para solucionar essa dificuldade, surgiu um meio-termo para o qual a
cópia do pedido de compra enviada ao setor de recebimento nãocont m as
quantidades solicitadas. Acreditamos que isso seja um retrabalho; o setor de
recebimento deve conferir as quantidades recebidas com as quantidades
devidamente compradas, mesmo que haja entregas parciais.

Segundo Alt; Martins; Petrônio (2009, p.401), “O recebimento de uma empresa mais
bem compreendido com uma combinação de cinco elementos principais: espaço físico,
recursos de informática, equipamento de carga e descarga, pessoas e procedimentos
normali ados”.
Conforme defendido por Laugeni, e Martins (2015), o recebimento de materiais só é
possível, quando o material chega às dependências da empresa e realizado pelo órgão de
armazenagem, pois existem empresas que têm setores diferenciados para este recebimento,
principalmente no caso de materiais muito especializados ou quando se têm um maior número
de materiais.
Segundo Guarnieri et.al (2006, p.9), “identifica e seleciona o recebimento a ser
processado, indica os itens e quantidades a serem recebidos, imprime e identifica o produto,
confirma o recebimento da quantidade de cada produto e libera os itens para a estocagem”.
Para Bertaglia (2009), o recebimento dos materiais, pode estar ligado ao setor de
compras e de armazenagem sendo caracterizada pela função de receber os produtos, fazer a
contagem e consiste na verificação dos documentos da entrega solicitada pela organização
que vai receber os insumos.

2.3.1 Fases do processo de recebimento

Conforme defendido por Gurguel (1996), o processo de recebimento é identificado
como atividade e são vistos como cuidados na hora de receber que podem ser definidos por:
 Prazo de entrega, embora seja uma atividade de muita pressão por parte dos
entregadores, esta atividade visa organizar o acompanhamento dos
fornecimentos;
 Controle quantitativo em que é feita a conferência das quantidades físicas, para
ver se corresponde com o pedido de compra;
 Controle qualitativo, a atividade busca a responsabilidade de examinar e
aprovar a boa qualidade do fornecimento;
 Registros históricos, a atividade visa o reforço da necessidade de métodos
administrativos para o registro das entradas dos documentos e meios de
protocolar a remessa de serviços contábeis;
 Nota de recebimento, a atividade preenche os dados retirados dos documentos
fiscais, que em virtude desta providência são encaminhados para o setor de
contabilidade reduzindo o possível extravio e perda de prazos para a
recuperação dos dados;
 Controle de embalagens tem por função examinar com cuidado as embalagens
que receber e saber identificar os tipos de fornecimento.
Ballou (2006) afirma que o recebimento abrange algumas tarefas que são realizadas
antes de seu atendimento que são:
1. Verificar com exatidão todas as informações contidas;
2. Conferir os itens encomendados;
3. Preparar a documentação de pedidos quando necessária;
4. Verificar a situação de crédito dos clientes;
5. Transcrever todas as informações do pedido se for preciso;
6. Fazer o faturamento.
Para Dias (2011, p.290), “O setor de Recebimento de Materiais desempenha as
funções de desembalagem dos bens recebidos e verificação das quantidades e condições
quantitativas”.

2.3.2 Entrada dos Materiais

Nesta etapa representa o início do processo de recebimento, defendido por Viana
(2002), é considerada a primeira fase do recebimento, representando o início do processo de
recebimento, tendo em vista que deve efetuar a recepção dos veículos transportadores,
proceder à uma triagem de documentação e suporte que fazem parte do recebimento, assim
estes já podem ser encaminhados para a descarga e efetuar o cadastro de dados para o sistema.
Já Ballou (2006, p.134), têm o enfoque das entradas dos pedidos mais abrangentes aos
recursos tecnológicos:

Este o ponto de entrada ou “check-in” da informação no SGA. O produto
desembarcado nas docas de recebimento do arma m e identificado por código e
quantidade. Os dados do produto dão entrada no SGA por meio de leitores de
códigos de barras, terminais de comunicação de dados com rádio-freq ncias ( F)
ou teclados digitais. Peso, cubagem e configuração de embalagem do produto são
conhecidas mediante a confer ncia entre o código desse produto e o código no
arquivo interno do produto.

Segundo Dias (2011), a entrada dos materiais é realizada após a inspeção do
recebimento dos materiais, cuja principal atribuição é verificar se os produtos adquiridos estão
de acordo com as informações dadas pelo fornecedor, conforme este procedimento é dado a
entrada dos bens.
Para Bertaglia (2009), a entrada dos insumos é a primeira etapa a ser cumprida para o
procedimento do recebimento dos materiais. Nesta etapa deve se cumprir a análise dos dados
documentais, quantitativos e qualitativos, caso não estejam de acordo com estes dados deverá
ser tomado alguma providência, seja de substituição do produto ou no crédito.

2.3.3 Conferência

Embora em algumas empresas a conferência é executada de outra forma os estudos de
Viana (2002, p.288), apontam que, “a confer ncia de volumes é efetuada por meio da
confrontação dos dados assinalados na Nota Fiscal, campo transportador/volumes
transportados, com a contagem física dos volumes em questão a qual oportuno repetir”.
Para Guarnieri et.al (2006), “Identifica e seleciona o recebimento a ser processado,
indica os itens e quantidades a serem recebidos, imprime e identifica o produto, confirma o
recebimento da quantidade de cada produto e libera os itens para a estocagem”.

2.3.4 Expedição

A função de expedição inclui roteirização dos materiais ou resíduos de pós-consumo e
pós-venda a serem despachados para retroprocessadores, retorno aos fornecedores ou outros
armazéns, bem como gera os conhecimentos de embarque necessários. GUARNIERI et. al
(2006).

2.4 Qualidade

A qualidade é um dos principais conceitos que uma empresa deve entender, pois a
qualidade gira em torno de tudo que beneficia para o melhor da empresa, segundo o estudo de
Carpinetti (2016, p.11) tem diversas definições:

Qualidade é uma das palavras-chave mais difundidas junto à sociedade e também
nas empresas (ao lado de palavras como produtividade, competitividade,
integração etc.). No entanto, existe certa confusão no uso desse termo. A confusão
existe devido ao subjetivismo associado à qualidade e também ao uso genérico com
que se emprega esse termo para representar coisas bastante distintas. Assim, para
muitos, qualidade está associada a atributos intrínsecos de um bem, como
desempenho técnico ou durabilidade. Sob essa perspectiva, um produto com melhor
desempenho teria mais qualidade que um produto equivalente, mas com
desempenho técnico inferior. Já para outros, qualidade está associada à satisfação
dos clientes
quanto à adequação do produto ao uso. Ou seja, qualidade é o grau com
que o produto atende satisfatoriamente às necessidades do usuário durante o uso.

Para Paladini (2012), a qualidade adota vários termos e dependendo dos termos a
definição de qualidade é vista de forma errada, por este motivo leva sérias consequências para
a empresa, um dos termos que se adota a qualidade é por ela estar refletida ao sinônimo de
perfeição e não comporta mais alterações.
Segundo os estudos de Medeiros (2010) a qualidade é uma política da organização,
baseada na participação de todos os colaboradores e visa o sucesso em longo prazo buscando
a atisfação de seus clientes, trazendo todas as vantagens possíveis para todos da organização e
a sociedade.
A Qualidade está fixada com a excelência do produto, ela está focada nas ferramentas
da área para satisfazer os clientes e assim ter controle estatístico das atividades geradoras
destes produtos. Sendo assim o produto ou serviço é considerado perfeito a partir do
momento em que atende as seguintes normas: ser confiável, acessível, seguro e entregue no
seu tempo certo (NEVES, 2007).

2.5 POP (Procedimento Operacional Padrão)

Com base nos estudos de Mélo et. al. (2006), o POP (Procedimento Operacional
Padrão), pode ser entendido como um documento que define o planejamento do trabalho
como repetitivo e deve ser realizado para a busca da meta padrão, objetivando o crescimento
da produtividade através do trabalho com eficiência e o mínimo de perdas. O procedimento
operacional padrão, envolve o balanceamento entre os processos de tempo de produção e a
definição do nível mínimo de inventário de processos, mantendo este nível tão baixo quanto
possível.
Para Campos et.al (2014), o POP é uma ferramenta de garantia de qualidade e pode ser
utilizado para assegurar a padronização no ciclo produtivo. Ele permite que as atividade do
dia na empresa sejam realizadas sempre da mesma forma e fornecem instruções com todo
detalhamento das etapas e métodos participantes do processo da fabricação. Tal padronização
garante que a função possa ser realizada sempre no mesmo padrão de qualidade, auxiliando
assim no seu controle.
Segundo os estudos de Guerrero et. al. (2008, p.2), o (POP) procedimento operacional
padrão é a melhor forma de iniciar a padronização dos processos:

Procedimento Operacional Padrão (POP) descreve cada passo crítico e seqüencial
que deverá ser dado pelo operador para garantir o resultado esperado da tarefa, além
de relacionar-se à t cnica, palavra de origem grega que se refere à “disposição pela
qual fa emos coisas com a ajuda de uma regra verdadeira”

Para que possamos entender, POP (Procedimento Operacional Padrão) é útil lembrar o
estudo de Viera (2014) “ preparado pelas e para as pessoas diretamente ligadas à tarefa como
objetivo de atingir, de forma eficiente e segura, a qualidade” (p. 37).
Duarte (2005) ressalta que para a documentação do trabalho padronizado utilizam-se
modelos de instrução de trabalho, comumente conhecido nas organizações como
procedimento operacional padrão (POP), destinado a auxiliar o operador a executar tarefas
repetitivas, indicando de forma descritiva em que sequência e como deve ser executada cada
atividade de uma determinada operação.
Medeiros (2010), afirma que o POP-Procedimento Operacional Padrão está escrito em
um documento onde se dispõem a atividade do colaborador e a sequência que deve ser
executada neste documento contêm: tarefa, executante, objetivo da tarefa, materiais
necessários, processos, cuidados especiais, resultados esperados, ações corretivas e
aprovação.

2.5.1 Importância do POP

Honório et. al. (2011) afirma que, o uso dos POPs que são recursos tecnológicos
importantes na prática, deve ser validado a partir do momento que adquirem o conhecimento,
a ponto de serem eficazes no processo de mudança e na melhoria dos resultados de
desempenho. Ajudam a sintetizar as informações mediante uma estrutura simples e
promovem a tradução do conhecimento para melhorar a prática.
Para Campos et. al (2014), a importância do POP é uma forma eficaz de se organizar e
gerenciar a maneira como as atividades da empresa agregam valor. Entre seus benefícios
estão: a utilização adequada dos equipamentos, matérias-primas e mão de obra; auxilio no
treinamento operacional; aumento da produtividade e a melhoria da qualidade de produtos e
serviços; controle de produtos e processos, além da segurança do pessoal e dos equipamentos.
Defendido por Guerrero et. al. (2008), os POPs ficam descritos em manuais com
finalidade de esclarecer dúvidas e orientar a execução das tarefas ou ações, devem estar
alinhados de acordo com as diretrizes e normas da empresa, também devem ser atualizados
sempre que necessário conforme princípios científicos que deverão ser seguidos por todos os
colaboradores de forma padronizada.
Para Duarte (2005), o trabalho padronizado contribui para o controle e uniformidade
do produto final, além de minimizar itens não conformes, sendo também respaldo para o
operador em caso de auditorias.
Segundo Medeiros (2010) é essencial para empresas que buscam a padronização das
tarefas, pois é uma ferramenta que busca minimizar os erros na rotina de trabalho e faz com
que cada colaborador tenha condições de executar sua tarefa sozinha e com qualidade.

2.6 Logística de armazenagem

Segundo os estudos de Coronado (2013), a logística de arma enagem corresponde à
distribuição física, que é até então muito utilizada nas empresas atacadistas, com o passar do
tempo esta logística transformou-se em uma estratégia empresarial que dispõem diversas
funções de uma empresa, principalmente na cadeia de distribuição e através de agilizar o
fluxo de materiais esta logística permite maior eficiência no recebimento e armazenagem dos
produtos, a otimização e distribuição física atendendo as necessidades dos clientes.
Para Bertaglia (2009), logística de armazenagem é entendida como a transferência de
produtos já embalados e armazenados em um depósito, enquanto a alocação definitiva para o

local destinado aos produtos acabados ainda não acontece. Os Produtos fabricados sob
encomenda podem estar em um local temporário, a partir dai que eles podem ser despachados.
Com base nos estudos de Melo e Oliveira (2006, p.2): a armazenagem é vista como
uma prática logística:

A armazenagem é uma prática logística, a qual se faz necessário a administração do
espaço e do tempo. É importante não confundi-la com a estocagem, prática que está
contida no processo de armazenagem. O principal objetivo da armazenagem é
proteger o material da maneira mais econômica e racional possível.

Para Hamilton (2015), a logística é entendida como um processo de gerenciar
estrategicamente a aquisição, movimentação e a armazenagem dos materiais através dos
fluxos de informações e organização, busca maximizar as lucratividades e têm um
pensamneto futuro mediante os pedidos a baixo custo e a importante satisfação dos clientes.
Com base nos estudos de Guarnieri et. al (2006) essa atividade é muito relevante, pois
além de administrar os espaços necessários ela envolve diversos processos:

Ela abrange a administração dos espaços necessários para manter os materiais
estocados na própria fábrica ou em armazéns terceirizados. Essa atividade é muito
relevante, pois muitas vezes diminui a distância entre vendedor e comprador, além
de envolver diversos processos como: localização, dimensionamento, recursos
materiais e patrimoniais (arranjo físico, equipamentos, etc.), pessoal especializado,
recuperação e controle de estoque, embalagens, manuseio de materiais,
montagem/desmontagem, fracionamento e consolidação de cargas e
conseqüentemente a necessidade de recursos financeiros e humanos.

Ballou (2009), afirma que logística
empresarial tem o conhecimento da administração
dos materiais, sendo assim pode prover o melhor nível de rentabilidade em serviços de
distribuição aos clientes e consumidores através de um bom planejmanto a organização bem
sucedida e o controle que são utilizados para as atividades da movimentação e a armazenagem
que visam facilitar o fluxo de produtos que chegam e serão armazendaos.

2.6.1 Logística Interna

Para Barbosa (2013), a logística interna considera as questões de custos e viabilidades
econômicas, desempenha um papel importante na logística integrada, no qual o fluxo de
materiais ocasiona em uma divisão no atendimento às demandas. Dependendo da dimensão
onde está inserida a empresa, aumenta importância pela logística interna, pois determinados
ramos de negócio exigem controles mais rigorosos que envolvem a qualidade.

Vasconcellos et. al (2008), afirma que logística interna da empresa funciona como
uma prestadora de serviços nas áreas produtivas da empresa, envolvendo a armazenagem e
fornecimento de matérias-primas.
Segundo os estudos de Conceição e Quintão (2004), a logística interna envolve uma
série de fatores tais como: compreende os custos de pedido; custos de estoques e
armazenagem; custo de transporte; giro de estoques em dias; produtos perdidos e produtos
que estão faltando.

2.6.2 Cadeia de Suprimentos

Segundo os estudos de Bertaglia (2009, p.4), “corresponde ao conjunto de processos
requeridos para obter materiais, agregar-lhes valor de acordo com a concepção dos clientes e
consumidores e disponibilizar os produtos para o lugar (onde) e para a data (quando) que os
clientes e consumidores os desejarem”.
Ballou (2009, p.29), afirma que:

A Logística Cadeia de Suprimentos um conjunto de ati- vidades funcionais
(transportes, controle de estoques, etc.) que se repetem in meras ve es ao longo do
canal pelo qual mat rias-primas vão sendo convertidas em pro- dutos acabados, aos
quais se agrega valor ao consumidor. Uma ve que as fontes de mat rias-primas,
fábricas e pontos de venda em geral não t m a mesma locali ação e o canal
representa uma seq ncia de etapas de produção, as atividades logísticas podem ser
repetidas várias ve es at um produto chegar ao mercado. Então, as atividades
logísticas se repetem à medida que produtos usados são transformados a montante
no canal logístico.

Segundo os estudos de Conseição e Quintão (2004) o conceito da cadeia de
suprimentos envolve os elos participantes da cadeia para implementar em conjunto o
planejamento e a coordenação do fluxo de produtos e suas informações de diversas
referências na forma de um sistema integrado.

3 METODOLOGIA

Segundo Silva e Menezes (2001), a pesquisa a ser realizada neste trabalho, pode ser
classificada através dos seguintes aspectos:
 Natureza: Trata de uma pesquisa subjetiva, pois enfatiza o máximo das
informações possíveis trazendo com as palavras do autor de uma visão simples,
mas com a máxima transparência dos problemas encontrados;
 Objetivos: Possui objetivo exploratório, ao proporcionar maior familiaridade com
o problema, buscando clareza nas informações;
 Abordagem: Qualitativa, pois enfatiza a análise do ambiente de trabalho, os
procedimentos dos processos, organização e afeta diretamente na qualidade das
atividades;
 Método: O ambiente natural é a fonte direta para a coleta dos dados e o
pesquisador é o instrumento chave para a pesquisa é o próprio pesquisador.
A pesquisa bibliográfica tem por finalidade localizar o que já foi pesquisado em
diversas fontes debatendo as demais ideias de entendimento, a pesquisa documental que é
muito similar a bibiliográfica, são de informações sistemáticas que podem aparecer de forma
visual, escrita ou oral. (MALHEIROS, 2011)
Osprincipais procedimentos de pesquisas utilizados para o desenvolvimento deste
trabalho foram de pesquisas bibliográficas e documentais. No entanto estas pesquisas podem
ser utilizadas quando existir a necessidade de analisar e rever alguma consideração que seja
viável ou inviável para o desenvolvimento do presente trabalho.

3.1 Classificação Geral

Segundo Gil (2002) a classificação geral é realizada a partir de algum critério. Com
relação às pesquisas, a base para a classificação parte dos objetivos gerais, sendo assim, é
possível classificar a pesquisa em três grupos: exploratória, descritiva e explicativa.
O referente trabalho pode ser classificado em uma pesquisa básica, pois segundo Silva
e Menezes (2001), a pesquisa objetiva pode gerar conhecimentos novos que se tornam úteis
para o avanço da ciência sem aplicação prática prevista envolvendo verdades e interesses no
qual são universais.
Em relação aos objetivos o trabalho é considerado uma pesquisa exploratória e,
conforme os estudos de Gil (2002) esta pesquisa têm como seu objetivo principal desenvolver

o aprimoramento de ideias. Seu planejamento é considerado flexível pois ele possibilita a
consideração de vários aspectos relacionados ao estudo pré estabelecido.
Ainda segundo Gil (2002), a pesquisa descritiva têm por objetivo a descrição das
características da população ou fenômeno, dentre estes estabelecer a relação entre as
variáveis. Os estudos podem ser classificados sobre os títulos e a característica está na
padronização da coleta de dados, por exemplo o questionário e a observação sistemática.
A forma de abordagem do problema é considerada qualitativa que, segundo Silva e
Menezes (2001), considera que há uma forte relação entre o mundo real e o sujeito, isto é,
considerado um vínculo entre o mundo objetivo e a subjetividade do sujeito que não se pode
trazer em números. Dependendo do ponto de vista, a pesquisa qualitativa não necessita de
métodos estatísticos, pois o ambiente natural é a fonte direta para a coleta dos dados e o
pesquisador é o elemento chave na hora da pesquisa.

3.2 Estratégia de Pesquisa

O estudo de caso conforme defendido por Gil (2002, p.54) consiste no estudo
profundo e exaustivo dos objetos:

O estudo de caso é uma modalidade de pesquisa amplamente utilizada nas ciências
biomédicas e sociais. Consiste no estudo profundo e exaustivo de um ou poucos
objetos, de maneira que permita seu amplo e detalhado conhecimento, tarefa
praticamente impossível mediante outros delineamentos já considerados.

Já para Lakatos e Marconi (2003), a pesquisa documental éa fonte de coleta de dados e
está restrita a documentos, escritos ou não, constituindo o que se denomina de fontes
primárias. Estas podem ser feitas no momento em que o fato ou fenômeno ocorre, ou depois.

3.3 Coleta, Tratamento e Análise dos Dados

A definição da coleta, tratamento e análise dos dados está composta pela entrevista
semiestruturada, análise documental e observações in loco.
Conforme os estudos de Lima et. al (1999), na entrevista semiestruturada o informante
pode discorrer sobre suas experiências a partir do foco principal do pesquisador permitindo
assim respostas livres do informante e valorizando a atuação do pesquisador.
Para Lakatos e Marconi (2003), na entrevista semiestruturada o entrevistador tem total
liberdade para desenvolver cada situação que considere adequada. Esta entrevista é uma

forma para poder explorar amplamente uma questão.
Segundo Gil (2002) a análise documental pode ser definida sobre as seguintes fases:
1. determinação dos objetivos;
2. elaboração do plano de trabalho;
3. identificação das fontes;
4. localização das fontes e obtenção do material;
5. tratamento dos dados;
6. confecção das fichas e redação do trabalho;
7. construção lógica e redação do trabalho.
As observações in loco são consideradas observações diretas que servem para captar o
comportamento humano natural das pessoas. Estas observações são importantes
poisminimizam
a influência do desejo de nivelamento social e torna confiável para
observações com baixo nível de conclusão. (SANTOS; KIENEN; CASTIÑEIRA, 2015)

3.4 Definições da População ou Amostra

A definição dos entrevistados está definida como os próprios sócios administradores e
colaboradores do Atacado Caaró, estes que estão envolvidos diretamente com o recebimento,
carregamento e expedição dos materiais.

3.5 Limitações do Método

O método de estudo limita-se quando se caracteriza como um estudo de caso, em que
para ser replicado em outra organização deve primeiramente sofrer uma adaptação, isto poque
se analisa o ambiente e a área organizacional.

4 RESULTADOS

4.1 Histórico da Empresa

A empresa Jaeschke é uma empresa familiar que atualmente se encontra administrada
pela terceira geração. Ela pode ser dividida em quatro setores: Supermercados, Atacado,
Transportes e Moinho. O grupo Jaeschke teve seu inicio em 1956, pelo senhor Bernardo
Jaeschke, ano em que ele e seu sócio assumiram um moinho de trigo e milho desativado. O
moinho era movido à água e bastante rudimentar na época. Como Bernardo procurava um
novo investimento, um negócio mais estável e promissor, passou a investir no setor ligado à
alimentação.
Posteriormente os sócios da empresa construíram um novo moinho, no mesmo local e
este já impulsionado por energia elétrica. O novo negócio acabou dando certo, com o passar
dos anos o sócio deixou de integrar a empresa e os filhos de Bernardo passaram a auxiliar no
trabalho. Como o negócio não permitia crescimento devido ao controle governamental, os
novos sócios decidiram fazer pequenas vendas de produtos como açúcar e fumo de corda,
junto ao balcão no moinho.
Este começo gerou um pequeno armazém, que muitos anos depois resultaram em um
supermercado no ano de 1978 surgiu à loja matriz. O Atacado Caaró, surgiu em 1993 em
decorrência do fechamento de uma empresa do mesmo ramo na cidade de Cerro Largo. No
ano de 2000 foi construído prédio de 1700 metros quadrados, o primeiro depósito do atacado
colocando a disposição do mercado pessoas capacitadas para vendas. Em 2004 foi adquirido
um prédio no centro da cidade em frente à estação rodoviária, onde foi instalada a loja filial
do supermercado Jaeschke, cuja ampliação ocorreu em 2006. No ano de 2009 foi construído
mais um grande depósito para o atacado Caaró. No ano de 2011 o prédio da filial passou por
uma nova modelagem, neste mesmo ano, em decorrência da tecnologia, o moinho modernizou
todo o maquinário da produção de farinhas.
A empresa Irmãos Jaeschke atua há mais de 60 anos na cidade de Cerro Largo.
Atualmente o seu principal ramo de negócios está no setor de vendas. A empresa possui uma
estrutura para comercializar produtos alimentícios, de higiene, cama, mesa e banho, farinha
produzida em seu próprio moinho, produtos de nutrição animal, abastecendo grande parte dos
mercados da região, utilizando a sua própria frota de transporte. Além disso, possui dois
supermercados na cidade, servindo a população do município de Cerro Largo e municípios
vizinhos.

4.2 Mapeamento Atual dos Processos de Recebimento e Expedição de Mercadorias

A seguirserá apresentado o mapeamento do recebimento e expedição das mercadorias
que chegam até o Atacado Caaró atualmente. O prédio em que acontecem os processos de
recebimento e expedição é identificado como prédio III,cuja a área total é de 1491,75m²,
possuindo 27metros de frente e 55,25metros de comprimento com uma altura de 8metros.
Para que possa ser realizado o recebimento e a expedição das mercadorias, é
necessário o uso de alguns equipamentos como: empilhadeira, paleteira, paletes de madeira,
carrinhos de carregamento e descarregamento. Os carrinhos servem para movimentar
mercadorias em menores quantidades e os paletes de madeira servem para o acomodamento
das mercadorias, sendo assim possível a movimentação dentro do almoxarifado.

4.2.1 Mapeamento do recebimento de mercadorias

Para melhor entendimento dos processos para a realização do recebimento das
mercadorias do Atacado Caaró, será analisada a Figura 2 do prédio III que ilustra o passo a
passo do processo de recebimento:

Figura 1 - Mapeamento do Recebimento de Mercadorias
Fonte: Elaborado pelo autor (2018).

Conforme foi ilustrado na Figura 2 do prédio III, o mapeamento para o recebimento
das mercadorias atualmentesão nomeados com os seguintes processos:
a. Recebimento;
b. Separação;
c. Conferência física;
d. Armazenagem.
O recebimento das mercadorias procede recebendo a nota dos motoristas responsáveis
que chegam até a empresa para realizar o ato de entrega da mercadoria comprada.Após o
recebimento da nota é feita a separação dos itens comprados. O próximo passo é a
conferência, cujo objetivo é verificar a qualidade, a validade e a quantidade dos itens
comprados. O último passo é a armazenagem na qual após a conferência da mercadoria é
encaminhada até o almoxarifado do Atacado Caaró.
É possível verificar que as mercadorias que são armazenadas neste prédio não
possuem local próprio e fixo ou classificação de armazenagem.Atualmente o prédio não conta
com as estantes de porta palets, dificultanto a organização. No entanto a armazenagem das
mercadorias após o processo de recebimento está enumerada com as seguintes classificações:
1. Materias de limpeza: agua sanitária, amaciante de roupas, lava louças,
alvejante, lava roupas líquido e sabão em pó.
2. Bebidas: cervejas de lata, cerveja de garrafa,aguardentes, wisk, vodkas e
conhaque.
3. Higiene pessoal: papéis higienicos,cremes dentais e fraldas.
4. Achocolatados: chocolate em pó, achocolatados em líquido e achocolatado em
pó.
5. Matinais e enlatados: cafés, leites de caixinha, milho verde e ervilhas enlatadas,
salsichas enlatadas, pepinos e óleos vegetais.
6. Rações: rações para cães e rações para gatos.
7. Alimentos vegetais: Arroz, feijão e lentilha.
Atualmenteo sistema de recebimentodas mercadorias do Atacado Caaró é ralizado por
outra equipe de funcionários. Os colaboradores que fazem parte da separação e armzenagem
dos produtos são os mesmos que realizam a conferência.

4.2.2 Mapeamento da expedição de mercadorias

Para melhor entendimento do processo de expedição de mercadoriasé necessário

analisar a Figura 3 do prédio III, apresentada a seguir:

Figura 2 - Mapeamento da expedição de Mercadorias
Fonte: Elaborado pelo Autor (2018).

Ao analisar a Figura 3 é visto que a expedição de mercadorias se inicia nas seguintes
nomeações dos processos:
a. Separação por pedido;
b. Conferência por pedido;
c. Carregamento;
d. Expedição das mercadorias.
O primeiro passo para o processo de expedição é definido como o processo de
separação por pedido em que os colaboradores separam as mercadorias do almoxarifado.
Após a separação os colaboradores responsáveis fazem a conferência do pedido liberando
para os carregadores realizarem o ato de carregamento. Depois de carregado é feita a
liberação para a expedição da mercadoria ou a liberação para o transporte da carga até os
clientes.

4.3 Análise Do Atual Processo de Recebimento e Expedição de Mercadoria

A análise dos processos a seguir é uma descrição para melhor compreender os
processos de recebimento, assim como as funções de alguns colaboradores que realizam a

expedição das mercadorias dentro do Atacado Caaró.

4.3.1 Análise atual dos processos do recebimento de mercadorias

O processo atual de carregamento começa a partir da chegada do fornecedor, seja
tercerizado ou de transporte próprio. A partir do momento em que os fornecedores estacionam
seus caminhões nas dependências do Atacado Caaró, formam-se filas de espera. O
responsável pela mercadoria a ser entregue apresenta a nota fiscal dos
produtos diretamente a
um dos dois colaboradores responsáveis pelo carregamento. A partir de então o processo é
realizado pelas seguintes etapas: recebimento, separação, conferência física e armazenagem.

4.3.1.1 Recebimento

Este processo é o primeiro passo para a recepção das mercadorias que chegam ao
Atacado Caaró. Se inicia com a entrega da nota fiscal do fornecedor ou entregador ao
colaborador responsável pelo recebimento, sendo isto parte do processo de conferência da
nota fiscal por um dos conferentes da empresa. Ele organiza os locais de armzenagem antes
de receber o produto comprado. A nota fiscal não passa pelo setor do escritório antes do
recebimento, sendo assim os fornecedores e entregadores procuram sempre os dois
responsáveis pelo recebimento.

4.3.1.2 Separação

O que se deve observar no segundo passo do recebimento é que, dependendo da
mercadoria que chega ao Atacado Caaró é feita a separação dos itens por quantidade,
classificação e tamanhos. Algumas mercadorias são paletizadas, outras de menor quantidade a
separação é feita diretamente sobre os paletes.

4.3.1.3 Conferência física

Visto que a mercadoria foi separada por quantidade, classificação e tamanho a
conferência física é o terceiro passo do processo do recebimento. Neste processo ocorre o
desembaraço das mercadorias que chegam até o Atacado Caaró. Esta conferência física é uma
conferência da quantidades compradas, verificação da qualidade e validade do produto.

4.3.1.4 Armazenagem

Este processo é a parte do recebimento em que todas as estapas anteriores foram
cumpridas, ou seja, é o conjunto das funções anterioresalém da descarga manual ou através da
empilhadeira a gás. Assim, amercadoria é levada ao local de armazenagem e alocada nos
espaços disponíveis. O estoque que atualmente não conta com as estantes de porta
paletsresulta na despadronização de armazenamento.

4.3.2 Análise atual da expedição de mercadorias

O processo de expedição é um procedimento de despache da mercadoria vendida e que
será entregue pela equipe de colaboradores do setor de transportes do Atacado Caaró. O atual
procedimento da expedição de produtos vendidos no Atacado Caaró está sendo administrado
por quatro processos cada um com funções diferentes. Os processos que fazem parte da
expedição de mercadorias são: separação por pedido, conferência por pedido, carregamento e
expedição dos itens comprados.

4.3.2.1 Separação por pedido

O procedimento de separação envolve dois ou mais colaboradores. Para que ocorra o
procedimento de separação é necessário um documento impresso que apresenta os pedidos
dos clientes. Esses relatórios são encaminhados pelo escritório da empresa aos responsáveis
pela separação. Tal documento que é gerado a partir das vendas externas ou internas serve
como uma nota espelho para o processo de separação.
Após impresso o documento de separação dos pedidos, elesai do escritóriopara a
possível separação no prédio III. Serão separados somente os produtos que estão armazenados
e já passaram pelo processo de recebimento. Os separadores de carga devem separar as
mercadorias sempre sobre os paletes.

4.3.2.2 Conferência por pedido

Após a primeira etapa que foi a separação dos itens por pedido, a conferência ocorre
para fins de verificar a quantidade, qualidade e validade dos produtos vendidos. O processo de
conferência é um processo de controle dos produtos a serem entregues para garantir a
qualidade dos produtos do Atacado Caaró que serão carregados, evitando assim falhas no

cliente final.

4.3.2.3 Carregamento

O carregamento é a terceira etapa do processo de expedição. Esta etapa pode ser
entendida como um processo em que os motoristas e secretários devem arrumar ou organizar
as mercadorias dentro dos caminhões a serem entregues. O carregamento pode ser feito de
duas formas:
a) Forma braçal, na qual o serviço de carregamento exige um esforço físico do
colaborador, sendo esta a forma mais utilizada na emprea. Apesar de serem
utilizados palets, sempre que a diversidade de mercadorias por clientes for
grande será utilizada esta forma para organizar as mercadorias dentro do
caminhão.
b) Forma mecanizada, em que o serviço de carregamento é feito através da
empilhadeira a gás. Esta forma é utilizada quando se tem uma venda com
menos diversidade e mais quantidade. Assim os palets são carregados dentro
do caminhão através da ajuda da empilhadeira e um colaborador dentro do
caminhão com uma paleteira que serve para alocar os palets da forma
desejada.
O carregamento exige a presença de dois ou três ajudantes de carregamento. Os
colaboradores devem carregar somente os itens já conferidos e liberados para o precesso, este
que o é uma das etapas finais do atual processo de expedição de mercadorias do Atacado
Caaró.

4.3.2.4 Expedição

Visto que foram realizados os processos de separação por pedidos vendidos,
conferência e o carregamento dos demais, inicia a etapa da expedição das mercadorias.
Atualmente este processo é entendido como conjunto das etapas anteriores, com a finalidade
de fa er um “checklist” ou o controle das demais etapas, seguindo as normas do Atacado
Caaró.
Após o término das etapas anteriores, os conferentes devem levar a conferência para a
cabine do caminhão identificados com os nomes dos conferentes, data e hora. No setor do
escritório os sócios gerentes preparam a separação das notas fiscais de mercadorias que

retornaram ao atacado e serão enviadas novamente, isto junto com os valores das diárias dos
motoristas e secretários. Posteriormente tudo é são colocado dentro de uma pasta juntamente
com a folha de anotações que também é levada para a cabine do caminhão. O motorista
realiza os últimos ajustes,verificando se a carga estálacrada com cadeados e por fim pronta
para serr enviada ao seu destino.

4.4 Ferramenta POP do Recebimento e Expedição de Mercadorias

Utilizando os dados que compõem a ferramenta POP, foi possível desenvolver um
guia para descrever os processos de recebimento e expedição das mercadorias, conforme
apresenta o Quadro 1 a seguir:

Quadro1: Ferramenta POP

Procedimento Operacional Padrão
POP 001 – Guia do procedimento de recebimento e expedição de
mercadorias.

Data: 10/05/2018
O quê?
(What?)
Quem?
(Who?)
Onde?
(Where?)
Quando?
(When?)
Por quê?
(Why?)
Como?
(How?)

Será feito um
guia para a
melhoria no
procedimento de
recebimento e
expedição de
mercadorias do
Atacado Caaró.

Os
envolvidos
com o
recebimento e
expedição,
sócios
gerentes e
funcionários
independente
de qual área
atuam na
empresa.

Atacado
Caaró, no
local de
recebimento e
expedição de
mercadorias.

Depois da
aprovação da
ferramenta de
qualidade POP,
data
indeterminada.

Para obter
Confiabilidade
melhoria e
desempenho no
trabalho, clareza
nos procedimento
e também eficácia.

Será feito quadros
com o guia de
recebimento e
expedição e serão
colocados em pontos
principais do
almoxarifado, nestes
quadros devem
constar os
procedimentos
detalhadamente para
que todos possam
entender.

OBJETIVO DO PROCEDIMENTO: Eficácia nos procedimentos de recebimento e expedição
CAMPO DE APLICAÇÃO: Atacado Caaró

FLUXOGRAMA:

DESCRIÇÃO DO PROCEDIMENTO:

Recebimento de Mercadorias

1. Recepção: Receber a nota do responsável pela entrega da mercadoria comprada, encaminhar para a
verificação da nota fiscal.

2. Conferência da documentação: Ao receber a nota fiscal esta é encaminhada para o setor do
escritório, onde os sócios gerentes ou responsáveis iram analisar a documentação recebida verificando
se esta compra está autorizada ou não.

3. Checklist do pedido: Orienta se
que, os sócios gerentes devem controlar os volumes declarados na
Nota Fiscal e no manifesto de transporte com os volumes a serem recebidos. Nesta etapa é liberada a
Nota Fiscal para o descarregamento.

4. Descarregamento: Os envolvidos devem iniciar o processo desembarque da mercadoria em processo
de recebimento, desembalando os itens de forma adequada para a separação e conferência.

5. Separação: Com a Nota Fiscal em mãos, é necessário realizar a separação da mercadoria em alguns

casos é necessário separar encima dos paletes de madeira para a conferência.

6. Conferência visual: Este processo o recebedor deve verificar as condições de embalagem quanto as
possíveis avarias da carga transportada.

7. Conferência física: O conferidor deve proceder a conferência qualitativa e quantitativa da
mercadoria, verificando a qualidade e quantidade dos produtos fazendo a contagem manual das
mercadorias compradas.

8. Liberação para estocagem: Este processo serve para a regularização da mercadoria em casos de
mercadorias danificadas, em alguns casos é necessário a comunicação com o escritório para
providenciar o aceite da mercadoria ou emitir a Nota Fiscal de devolução.

9. Estocagem: Após a liberação da mercadoria os produtos estão prontos para ir para o almoxarifado,
neste processo é feita a armazenagem onde se desloca a mercadoria até os seus devidos setores
dependendo da classificação do material.

Expedição de Mercadorias

1. Impressão do documento para a separação: Após a emissão dos pedidos vendidos é feita a
impressão do documento de separação e conferência no setor do escritório.

2. Ordem de separação do produto vendido: É dada a ordem de separação da mercadoria vendida, os
sócios gerentes liberam o documento para a realização da separação.

3. Separação: Nesta etapa os colaboradores envolvidos devem separar desfazer e fracionar as
mercadorias do estoque conforme a quantidade indicada no documento do pedido.

4. Identificação: Após o processo de separação dos pedidos, é necessário identificar no documento de
separação e conferência os seguintes dados: separadores pelo nome, conferentes, data, hora e destino
em que a carga vendida será entregue. Este ato serve para identificação e localização das falhas caso
seja necessário.

5. Conferência visual: Processo em que os colaboradores devem fazer a verificação dos produtos caso
tenha problemas com condições de embalagem, vencimento de mercadorias e produtos danificados
pelas avarias que podem acontecer ao alocar os produtos dentro do estoque.

6. Conferência física: Fazer o procedimento qualitativo e quantitativo da conferência, fazer a contagem
conforme os produtos vendidos.

7. Embalagem: Procedimento de fazer a embalagem da mercadoria, através do processo de
encaixotamento ou através da fita filme que serve para enrolar os palets para dar mais proteção
quando carregado e transportado.

8. Carregamento: Processo de carregar a carga e organizar dentro do caminhão, este processo exige a
força física ou mecanizada que acontece através da empilhadeira.

9. Expedição: Processo de despache da mercadoria. Nesta etapa a carga separada, conferida e embalada
está pronta para o envio, este processo conta com um checklist das Notas Fiscais para a entrega dos
pedidos.

Emitido por:

Aprovado por:
Fonte: Elaborado pelo Autor com dados retirados sobre a empresa (2018).

5 CONCLUSÃO

Neste trabalho foi abordada uma proposta de plano operacional padrão, que explica como
são elaborados os procedimentos de recebimento e expedição de mercadorias. Ao iniciar o
trabalho desenvolveu-se uma ferramenta POP (Procedimento Operacional Padrão), para a
padronização dos processos de recebimento e expedição de mercadorias na empresa Irmãos
Jaeschke LTDA. Assim, o presente estudo serve de base para obter o conhecimento
envolvendo a prática, uma vez que visa a organização das empresas no seu dia a dia,
minimizando os erros operacionais. Desta maneira, o material contido neste trabalho pode ser
utlizado como base de informações para qualquer tipo de estudo envolvendo processos.
No contexto do trabalho foram realizadas pesquisas bibliográficas e também busca de
documentos na internet, envolvendo os seguintes assuntos: almoxarifado, recebimento de
materiais, qualidade, ferramenta POP, logística de armazenagem, logística interna e cadeia de
suprimentos.
No decorrer do trabalho surgiu a ideia de realizar um mapeamento atual dos processos de
recebimento e expedição da empresa em estudo. Ao desenvolver o mapeamento foi possível
analisar algumas mudanças nos procedimentos, até o momento da organização dos materiais
no almoxarifado. Também, por meio do mapeamento dos atuais processos de recebimento e
expedição foi feita a descrição dos procedimentos para uma melhor compreensão das
atividades realizadas por alguns colaboradores.
Ao analisar a descrição do mapeamento atual dos processo de recebimento e expedição,
foi elaborada uma ferramenta POP, com o objetivo de detalhar as principais atividades
realizadas no processo de recebimento e expedição. A ferramenta POP foi elaborada com a
intenção de servir como guia no passo a passo dos procedimentos de recepção e expedição de
mercadorias, ajudando a sintetizar as informações mediante uma estrutura simples e promover
a tradução do conhecimento para melhorar a prática das atividades.
Os objetivos deste trabalo foram cumpridos, pois foi elaborado uma proposta de
procedimento operacional padrão para os processos de recebimento e expedição de
mercadorias. Assim, ao elaborar a ferramenta POP, a proposta de melhoria na qualidade dos
procedimentos está disponível para ser implantada, fazer melhorias e obter mais organização
na empresa. Desta forma, a empresa estudada tem a possibilidade de se tornar cada vez mais
padronizada frente aos procedimentos.

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

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