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Exercício pH, Proteinas e Carboidratos 
1) A saliva é responsável também pela regulação do pH bucal, devido à presença 
de tampões salivares, como mucina, fosfato e bicarbonato. Com relação ao pH 
e sistema de tamponamento, assinale V ou F. 
 
(V ) Os tampões são soluções compostas por ácidos fracos e bases conjugadas 
capazes de resistir às variações de pH quando se adicionam pequenas quantidades 
de ácido ou base ao meio. 
(F ) Os aminoácidos são considerados substâncias anfipáticas, por se dissolverem 
na água, mas não em lipídios. 
(V ) Durante a fermentação bacteriana, há a produção de ácido lático, capaz de 
reduzir o pH do meio. 
(F ) Os sistemas ácidos caracterizam-se pela liberação de íons H+, aumentando 
assim o pH. 
(F ) O aumento dos íons OH- torna o pH mais básico, isto é, em torno de 7. 
 
2) Os valores pH = 2, pH = 7 e pH = 9 são, respectivamente, de soluções: 
a) ácidas, básicas e neutras. 
b) básicas, ácidas e neutras. 
c) neutras, ácidas e básicas. 
d) ácidas, neutras e básicas. 
e) neutras, ácidas e ácidas. 
 
3) As proteínas são formadas pela união de moléculas de aminoácidos e 
desempenham diversos papéis no organismo, como função estrutural, enzimática, 
imunológica, dentre outras. De acordo com os seus conhecimentos sobre as 
proteínas, marque a alternativa incorreta. 
a) As proteínas podem diferir uma das outras nos seguintes aspectos: quantidade 
de aminoácidos na cadeia polipeptídica; tipos de aminoácidos presentes na cadeia 
polipeptídica e sequência de aminoácidos na cadeia polipeptídica; 
b) Os aminoácidos essenciais são aqueles que um organismo não consegue 
produzir; 
c) A ligação entre dois aminoácidos vizinhos em uma molécula de proteína é 
chamada de ligação peptídica e se estabelece sempre entre um grupo amina de um 
aminoácido e o grupo carboxila do outro aminoácido. 
d) todas as enzimas são proteínas, sendo que muitas são proteínas simples e 
outras conjugadas. 
e) No final da reação, a molécula do produto se separa da enzima, que é 
descartada pelo organismo. 
4) Um peptídeo formado por oito aminoácidos tem quantas ligações peptídicas, 
quantas terminações N terminal e quantas terminações carboxílicas? 
a) 5,1,1 
b) 7,1,2 
c) 6,1,1 
d) 7,1,1 
e) 5, 2,1 
5) Nos exemplos de zimogênios pancreáticos abaixo todos são incorretos, exceto: 
a) Pepsina, pepsinogênio 
b) Galactose, tripsinogênio 
c) Catalase, quimotripsinogênio 
d) Quimotripsina e pepsina 
e) Tripsinogênio e pepsinogênio 
 
6) O esquema abaixo representa um processo de: 
 
a) consumo da enzima durante a reação química. 
b) interferência do pH do meio. 
c) desnaturação causada por elevação da temperatura. 
d) inativação da enzima por compostos químicos. 
e) desnaturação causada por choques mecânicos. 
 
7) Marque a alternativa que contém apenas monossacarídeos. 
a) Maltose e glicose. 
b) Sacarose e frutose. 
c) Glicose e galactose. 
d) Lactose e glicose. 
e) Frutose e lactose 
8) As fibras musculares estriadas armazenam um carboidrato a partir do qual se 
obtém energia para a contração. Essa substância de reserva se encontra na forma de: 
a) Amido; 
b) Glicose; 
c) Maltose; 
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d) Sacarose; 
e) Glicogênio. 
9) Quanto aos carboidratos, assinale a alternativa incorreta. 
a) Os glicídios são classificados de acordo com o tamanho e a organização de 
sua molécula em três grupos: monossacarídeos, oligossacarídeos e 
polissacarídeos. 
b) Os polissacarídeos compõem um grupo de glicídios cujas moléculas não 
apresentam sabor adocicado, embora sejam formadas pela união de centenas ou 
mesmo milhares de monossacarídeos. 
c) Os dissacarídeos são constituídos pela união de dois monossacarídeos, e 
seus representantes mais conhecidos são a celulose, a quitina e o glicogênio. 
d) Os glicídios, além de terem função energética, ainda participam da estrutura 
dos ácidos nucleicos, tanto RNA quanto DNA. 
e) A função do glicogênio para os animais é equivalente à do amido para as 
plantas. 
10) Os glicídios são as principais fontes de energia diária para seres humanos e são 
classificados em monossacarídios, oligossacarídios e polissacarídios, de acordo com o 
tamanho da molécula. Polissacarídios são polímeros de glicose constituídos 
fundamentalmente por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio que desempenham 
diversas funções essenciais ao bom funcionamento do organismo. Os polissacarídeos 
mais conhecidos são: 
a) glicogênio, frutose 
b) celulose, galactose 
c) amido, glicose 
d) quitina, sacarose 
e) glicogênio, celulose 
12) Glicogênio, celulose, amido, quitina 
As funções atribuídas a essas moléculas são, respectivamente 
A) estrutural, reserva, estrutural, reserva. 
B) reserva, reserva, estrutural, estrutural. 
C) reserva, estrutural, reserva, estrutural. 
D) estrutural, estrutural, reserva, reserva. 
E) reserva, estrutural, estrutural, reserva. 
Glicólise 
1) A glicólise é um importante processo que ocorre no interior da célula em que uma 
molécula de glicose é quebrada 
a) em uma molécula de ácido pirúvico. 
b) em duas moléculas de ácido pirúvico. 
c) em três moléculas de ácido pirúvico. 
d) em uma molécula de ácido nucleico. 
e) em duas moléculas de ácido nucleico. 
2) Analisando as alternativas abaixo, marque aquela em que é indicado o local onde 
acontece o processo de glicólise. 
a) na mitocôndria. 
b) no cloroplasto. 
c) no ribossomo. 
d) no retículo endoplasmático. 
e) no citosol. 
3) A glicólise pode ser dividida em duas etapas, uma fase de investimento e uma 
fase de compensação. Na fase de investimento, utilizam-se __ ATP e, na fase de 
compensação, são produzidos ___ ATP. Analise as alternativas e marque aquela que 
completa, respectiva e adequadamente, os dois espaços acima. 
a) 1 e 2. 
b) 2 e 2. 
c) 2 e 3. 
d) 2 e 4. 
e) 3 e 5. 
4) A glicólise é um processo que compreende dez reações químicas, cada uma delas 
com a participação de uma enzima específica. Assinale a alternativa correta em 
relação à glicólise anaeróbica. 
a) É o processo responsável pela quebra da glicose, transformando-a em piruvato ou 
ácido pirúvico. 
b) É realizada apenas em células animais e procariontes heterotróficos. 
c) Promove a quebra da glicose no interior da mitocôndria. 
d) Libera energia na forma de 38 ATPs. 
e) Transforma ácido lático em ácido pirúvico. 
 
5) A glicólise é uma série de reações que inicia o metabolismo da glicose em todas 
as células. Sobre a glicólise, é correto afirmar-se que 
a)é uma sequência de nove reações químicas separadas e catalisadas por 
enzimas. 
b)apresenta uma etapa oxidativa, na qual o transportador de elétron NAD+ torna-se 
reduzido, adquirindo elétrons. 
c)os principais produtos da glicólise são ATP e elétrons obtidos por NAD. 
d)ocorre na matriz mitocondrial das células. 
e)converte uma molécula de glicose em uma molécula de piruvato. 
 
6) A glicólise é conhecida como uma etapa extramitocondrial da respiração celular. 
Esse processo de transformação é compreendido por 10 reações químicas, em que 
cada uma delas conta com a participação de uma enzima específica. Considerando 
essa informação, assinale a alternativa que apresenta o rendimento energético 
líquido dessa etapa. 
a)2 NADH + 2 ATP + 2 ADP 
b)2 NADH + 6 ATP 
c)2 NADH + 2 ATP + 1ADP 
d)2 NADH + 4 ADP 
e)2 NADH + 2 ATP