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26/08/2015 1 A água e seus efeitos sobre as biomoléculas Cíntia de Paula cintiadepaula.universo@gmail.com BIOMOLÉCULAS SÃO COMPOSTOS QUÍMICOS SINTETIZADOS POR SERES VIVOS – PARTICIPAM DA ESTRUTURA E DO FUNCIONAMENTO. O que é biomolécula? 2 26/08/2015 2 Bioquímica Celular 3 Introdução: é o ramo da biologia que estuda a composição e as propriedades químicas dos seres vivos. Elementos químicos da matéria viva: 96 elementos químicos que ocorrem naturalmente no planeta e, destes, 26 são encontrados nos seres vivos. Bioquímica Celular 4 Os mais abundantes da matéria viva são: 26/08/2015 3 Biomoléculas 5 As principais substâncias presentes na matéria viva: Biomoléculas 6 Substâncias inorgânicas: Água – Obtenção: Alimentos e água potável Composto mais abundante nos seres vivos – 75-80% da matéria viva Importância: Solvente universal H+ - possui alta polaridade, grande poder de dissolver “separar” compostos iônicos e polares 26/08/2015 4 Biomoléculas 7 Substâncias inorgânicas: Água – Participa das reações químicas da hidrólise: Hidrólise = quebra pela água Sacarose + H2O + Sacarose Glicose + Frutose + Sacarose Biomoléculas 8 Substâncias inorgânicas: Água – Composta por dois átomos de hidrogênio e um de oxigênio. H2O Seus átomos são unidos por ligações covalentes Seus polos se atraem por ligação de hidrogênio 26/08/2015 5 Biomoléculas 9 Biomoléculas 10 Regulador térmico – Água possui elevado calor específico Impede variações bruscas de temperatura Mantém a temperatura celular constante Suor Líquido (água + sais minerais) liberado pelas glândulas sudoríparas – responsável pela diminuição da temperatura corporal 26/08/2015 6 Biomoléculas 11 Regulador térmico – Biomoléculas 12 Transporte de substâncias – Alimentos Gases respiratórios Excretas Seivas de plantas Lubrificante – Olhos Articulações 26/08/2015 7 Biomoléculas 13 Equilíbrio Osmótico – A água é capaz de alterar as concentrações intra e extracelulares, com a finalidade de manter a homeostase ou equilíbrio das células. Biomoléculas 14 A água dissolve vários tipos de substâncias polares e iônicas (hidrofílicas), como vários sais e açúcar, e facilita sua interação química, que ajuda metabolismos complexos – solvente universal 26/08/2015 8 Reações químicas 15 Reações químicas ocorrem mais facilmente com os reagentes em estado de solução. Em algumas reações químicas a união entre moléculas ocorre com formação de água como produto – síntese por desidratação. Reações de quebra de moléculas em que a água participa como reagente são denominadas reações de hidrólise Biomoléculas 16 Fatores que influenciam na quantidade de água no organismo – Idade – Feto: 94% de água Adulto: 70% de água Idoso: 60% de água Espécie – Homem adulto: 70% de água Água viva: 98% de água Sementes de plantas: 15% de água 26/08/2015 9 Biomoléculas 17 Fatores que influenciam na quantidade de água no organismo – Atividade metabólica do tecido – Encéfalo: 90% de água Músculo: 80% de água Dentina: 12% de água Biomoléculas 18 Metabolismo – Conjunto de processos físicos e de reações que ocorrem em um sistema vivo e resulta na montagem ou quebra de moléculas complexas. 26/08/2015 10 Biomoléculas 19 É constituído por reações anabólicas e catabólicas: Anabolismo = Reações de síntese Absorvem energia Exemplo: fotossíntese Catabolismo = Reações de degradação Liberam energia Exemplo: respiração Biomoléculas 20 É na água que ocorrem as reações metabólicas catalisadas enzimaticamente e a transferência de energia química. É o fator primário de definição das complexas estruturas espaciais das macromoléculas. 26/08/2015 11 Biomoléculas 21 Muitas vezes a estrutura ou a função de uma biomolécula depende de suas características de afinidade com a água, a saber: moléculas hidrofílicas, hidrofóbicas, anfipáticas. Hidrofílica – Substâncias são polares e tem afinidade com a água. Hidrofóbica – Substâncias insolúveis em água Anfipática – Moléculas tem regiões hidrofílicas e hidrofóbicas – Membrana Plasmática Biomolécula 22 Sais minerais: Substâncias inorgânicas formadas por ions Reguladores do metabolismo celular Obtenção: Água mineral e alimentos: frutos, verduras, cereais, leite, etc. 26/08/2015 12 Bioquímica Celular 23 Sais minerais: Bioquímica Celular 24 Sais minerais: 26/08/2015 13 Bioquímica Celular 25 Substâncias Orgânicas: Possuem átomos de carbono ligados covalentemente, além dos elementos, H, O, e N. Funções nos seres vivos: Metabolismo Reserva Estrutural Informacional Regulação Bioquímica Celular 26 Substâncias Orgânicas: Carboidratos: Hidratos de carbono, açúcares, glicídeos, glucídeos. Tipos: 26/08/2015 14 Bioquímica Celular 27 Substâncias Orgânicas: Carboidratos: Tipos: Bioquímica Celular 28 Substâncias Orgânicas: Carboidratos: Tipos: 26/08/2015 15 Bioquímica Celular 29 Substâncias Orgânicas: Carboidratos: Tipos: Bioquímica Celular 30 Substâncias Orgânicas: Carboidratos: Tipos: 26/08/2015 16 Bioquímica Celular 31 Substâncias Orgânicas: Lipídeos: Substância orgânica insolúvel em água e solúvel em solventes orgânicos apolares. Moléculas apolares ( sem carga elétrica) Bioquímica Celular 32 Substâncias Orgânicas: Lipídeos: 26/08/2015 17 Bioquímica Celular 33 Substâncias Orgânicas: Lipídeos:
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