POP FRITADEIRA, BANCADA

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PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRONIZADO
LIMPEZA DA BANCADA
Frequência: Após a utilização. 
Responsável: Encarregado da área e Auxiliar de Serviços Gerais. 
EPI’s: Avental, botas, luvas de borracha e touca. 
Materiais: Balde, detergente, hipoclorito de sódio a 70% e esponja. 
Etapas do Procedimento:
- Com água retirar os resíduos; 
- Esfregar toda a superfície com uma esponja umedecida com detergente neutro;
- Enxaguar com água; 
- Espalhar solução clorada em toda superfície;
- Deixar secar naturalmente
PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRONIZADO
 Limpeza das fritadeiras
Frequência: Diária, após uso.
Responsável: Cozinheiro
EPIs: Avental, luvas, touca, bota
Materiais: Esponja, espátula apropriada, desincrustante, hipoclorito de sódio
 ETAPAS DO PROCEDIMENTO:
- Retirar o óleo já resfriado com auxílio de um funil tipo coador, verificando suas condições para uso posterior ou se deve ser descartado. Caso possa ser reutilizado, armazenar em recipiente adequado. No caso de descarte, este Será depositado em galões próprios para reciclagem.
- Raspar as incrustações na superfície interna e externa da fritadeira com espátula apropriada.
- Aplicar a solução desincrustante nas superfícies interna e externa da fritadeira com esponja ou pano.
- Deixar em repouso por 10 minutos.
- Retirar os dejetos amolecidos com esponja e espátula e descartar em recipiente de lixo.
- Enxaguar com auxílio de esponja e pano para eliminação completa do desincrustante.
- Pulverizar com solução de hipoclorito de sódio 200 ppm e deixar secar naturalmente.