QUESTIONARIO I ANTROPOLOGIA

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QUESTIONÁRIO UNIDADE I ANTROPOLOGIA DA ALIMENTACAO 
 Pergunta 1 
0,5 em 0,5 pontos 
 
“A comida não é “boa” ou “ruim” por si só: Alguém nos ensinou a 
reconhecê-la como tal. O órgão que faz esta definição é o cérebro, e 
não a língua, um órgão culturalmente determinado, por meio do qual se 
aprendem e transmitem critérios de valorização”. O texto acima se 
refere a qual sentido, reconhecido pelo cérebro? 
 
Resposta Selecionada: d. 
Gosto. 
 
 
 Pergunta 2 
0,5 em 0,5 pontos 
 
O novo guia alimentar para a população brasileira, em suas diretrizes, 
recomenda fazer refeições regularmente, comer sem pressa, desfrutar o 
prazer proporcionado pela visão, aroma, textura e sabor dos alimentos e 
de suas preparações e partilhar deste prazer com familiares, amigos ou 
colegas. Ao ato de partilhar o prazer de comer é dado um nome 
específico: 
 
Resposta Selecionada: c. 
Comensalidade. 
 
 
 Pergunta 3 
0,5 em 0,5 pontos 
 
Você recebe em seu consultório um paciente vegetariano, com 
diagnóstico de anemia. Como nutricionista, qual a conduta mais 
adequada a se tomar? 
 
Resposta 
Selecionada: 
d. 
Organizar, junto ao paciente, um plano alimentar 
respeitando as questões relativas à saúde e à doença e 
considerando as dimensões da vida social e cultural a qual 
o paciente está inserido. 
 
 
 Pergunta 4 
0,5 em 0,5 pontos 
 
A tirinha a seguir foi publicada em 2013, após uma rede de suco 
industrializado (sabor maçã) ser denunciada por colocar aditivos tóxicos 
na bebida, exemplos similares ainda surgem. Leia a tirinha e reflita 
sobre as afirmativas abaixo: 
 
Analisando a crítica do autor sobre comidas industrializadas, assinale a 
alternativa que não representa uma percepção sobre o texto: 
 
Resposta 
Selecionada: 
b. 
As comidas industrializadas são feitas com carinho 
seguindo as receitas antigas da cultura local, aquelas que 
se comia na casa das avós, mas que as avós de hoje já 
não têm mais esse conhecimento culinário e colocam 
conservantes, corantes e sabor artificial nos alimentos. 
 
 
 Pergunta 5 
0,5 em 0,5 pontos 
 
Observe as figuras abaixo: 
 
 
Podemos observar ritos e relações sociais diferentes em cada uma 
destas figuras. Relacione cada imagem ao termo mais adequado para 
descrever a prática alimentar proposta e escolha a alternativa correta: 
(A) Nutrir-se 
(B) Alimentar-se 
(C) Comer 
(D) Participar de uma refeição 
 
Resposta Selecionada: d. 
1D – 2C – 3A – 4B 
 
 
 Pergunta 6 
0,5 em 0,5 pontos 
 
Sobre o conceito de “Cultura alimentar”, analise as seguintes 
afirmações: 
I. É um conjunto de representações, crenças, conhecimentos e práticas 
herdadas e/ou aprendidas, compartilhado pelos indivíduos de uma 
determinada cultura ou grupo social. 
II. Diz respeito somente à história, ao que é tradicional, e não aos 
hábitos cotidianos, pois estes estão sempre em transformação. 
III. Os hábitos alimentares fazem parte de um sistema cultural, de modo 
que nenhum alimento está livre das associações culturais que a 
sociedade lhes atribui. 
IV. As práticas alimentares não revelam a cultura em que cada um está 
inserido, pois as escolhas do que se come, quando, com quem e por 
que, não variam entre os diferentes grupos. 
São verdadeiras as afirmativas: 
 
Resposta Selecionada: d. 
I e III. 
 
 
 Pergunta 7 
0,5 em 0,5 pontos 
 
Quase todas as grandes civilizações, com exceção da Europa, foram 
essencialmente alimentadas por vegetais e o consumo de carnes 
restringia-se às elites. Sobre o consumo de animais ao longo da história 
da alimentação, assinale a alternativa incorreta: 
 
Resposta 
Selecionada: 
c. 
O consumo de carne não apresentava associações a 
status social ou aspectos religiosos, sendo igualmente 
consumida pela nobreza, camponeses e monges. 
 
 
 Pergunta 8 
0,5 em 0,5 pontos 
 
São consideradas grandes tendências de comportamento das pessoas 
com relação à alimentação nas sociedades de consumo dos países 
industrializados: 
 
Resposta b. 
 
Selecionada: A desestruturação das refeições, que é uma realidade 
influenciada principalmente a partir de alterações 
observadas em praticamente todos os locais do mundo 
industrializado. 
 
 Pergunta 9 
0,5 em 0,5 pontos 
 
Em relação à alimentação moderna, pode-se dizer que alguns gêneros 
alimentícios marcaram importantes mudanças nas diferentes culturas 
alimentares, tais como o café, o chocolate, o chá e o açúcar. Sobre tais 
alimentos: 
I. A difusão do açúcar pode ser explicada pelo barateamento do seu 
custo, devido às grandes plantações de cana-de-açúcar do Brasil e do 
Caribe, e pelo fechamento de mosteiros na Inglaterra, diminuindo a 
produção de cera para vela. 
II. O chocolate, inicialmente produzido no México desde 1500 a.C., era 
consumido como uma bebida misturada com milho e pimentão em pó; o 
chocolate sólido só foi inventado como produto industrial a partir do séc. 
XIX. 
III. O café teve origem na Etiópia e chegou ao Oriente no início do séc. 
XVI; a partir do séc. XVIII tornou-se símbolo da cultura do ócio e pouco 
racionalista da época, típica dos trabalhadores. 
IV. No Ocidente, o chá contribuiu para a construção social da identidade 
de gênero, pois o espaço doméstico absorveu o ritual do consumo do 
chá, destinado às mulheres, em contraste com o espaço público e 
masculino das tavernas e cafés. 
Pode-se afirmar como verdadeiras: 
 
Resposta Selecionada: c. 
I, II e IV. 
 
 
 Pergunta 10 
0,5 em 0,5 pontos 
 
Pode-se dizer que três etnias constituíram a alimentação brasileira. 
Sobre a formação da alimentação no Brasil, analise as seguintes 
afirmações: 
I. As etnias indígena e africana contribuíram principalmente com os 
doces e a tradição das sobremesas. 
II. Os portugueses contribuíram com o “assado”, pois era a principal 
forma de preparação em sua culinária. 
III. A etnia africana teve grande contribuição nos temperos e novos 
sabores pela presença da mulher africana nas cozinhas dos engenhos. 
IV. Os portugueses contribuíram com a valorização do sal na culinária. 
 São verdadeiras as afirmativas: 
 
Resposta Selecionada: c. 
III e IV.