TRABALHO DE NUTRIÇÃO

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ALMIR SODRÉ RODRIGUES
DANIELE DE SOUSA CAVALCENTE
FERNANDA KELLY ALMEIDA VALIM
FRANCISCO COSTA
JOSÉ IVANILDO DA SILVA
LEILA AGNA RODRIGUES DA SILVA
MICHELE MONTEIRO DE SOUZA
REGIANE DA SILVA ARAÚJO GOMES
TRABALHO DE NUTRIÇÃO
MITOS E VERDADES EM ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO
Águas Lindas de Goiás
 
2019
ALMIR SODRÉ RODRIGUES
DANIELE DE SOUSA CAVALCENTE
FERNANDA kELLY ALMEIDA VALIM
FRANCISCO COSTA
JOSÉ IVANILDO DA SILVA
LEILA AGNA RODRIGUES DA ALIVA
MICHELE MONTEIRO DE SOUZA
REGIANE DA SILVA ARAÚJO GOMES
TRABALHO DE NUTRIÇÃO
MITOS E VERDADES EM ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO
Trabalho apresentado à disciplina nutrição do curso de enfermagem do Centro Técnico de educação profissional de Águas Lindas de Goiás, apresentado como requisito parcial para obtenção de nota.
Orientador: Prof. Alisson Bruno
Águas Lindas de Goiás
 
2019
SUMÁRIO
INTRODUÇÃO	2
DESENVOLVIMENTO	3
ALIMENTAÇÃO	3
MITOS OU VERDADES?	3
	Manga com leite faz mal?	3
	Comer abacaxi após as refeições ajuda a emagrecer?	3
	Comer antes de deitar engorda?	3
	Comer banana reduz câimbra?	3
	Beber água em excesso faz mal ao organismo?	4
	O gás do refrigerante ou da água causa celulite?	4
	Chá de boldo é bom para o fígado? Melhora a ressaca?	4
	Algumas pessoas nasceram para ser obesas?	4
	Beber líquido durante as refeições aumenta a barriga?	4
NUTRIÇÃO	6
MITOS OU VERDADES	7
	Ter uma alimentação rica em fibras auxilia no emagrecimento?	7
	Suco de beterraba acaba com a anemia?	7
	Optar por pão integral ao invés de pão branco ajuda a emagrecer?	7
	O ovo aumenta o colesterol?	7
	Praticar exercícios em jejum emagrece?	8
	Vinho tinto faz bem ao coração e o vinho branco não?	8
	O chocolate pode causar espinhas?	8
	Muito café causa gastrite?	9
	Comer antes de deitar engorda?	9
	A soja tem menos calorias que a carne bovina?	9
CONCLUSÃO	10
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS	11
INTRODUÇÃO
O trabalho será abordado sobre mitos e verdades na alimentação e na nutrição, veremos o que pode ser bom para nossa alimentação, e o que pode nos ajudar no próprio corpo, assim sabendo como fazer uma alimentação de maneira correta.
DESENVOLVIMENTO
ALIMENTAÇÃO
A alimentação é o processo pelo qual os organismos obtêm e assimilam alimentos ou nutrientes para as suas funções vitais, incluindo o crescimento, movimento, reprodução e manutenção da temperatura do corpo.
Na linguagem vernácula, alimentação é o conjunto de hábitos e substâncias que o homem usa, não só em relação às suas funções vitais, mas também como um elemento da sua cultura e para manter ou melhorar a sua saúde.
Dieta saudável é um dos temas mais discutidos atualmente. Talvez seja por isso que vários mitos sobre alimentação acabam surgindo. Muitos deles são tão antigos e enraizados que fica difícil excluí-los.
MITOS OU VERDADES?
· Manga com leite faz mal? 
Mito: Esta questão é histórica: Este foi um artifício utilizado na época da escravidão pelos senhores de engenho para diminuir o consumo de leite pelos escravos, diziam que comer manga e tomar leite poderia até causar a morte.
· Comer abacaxi após as refeições ajuda a emagrecer?
Mito: O abacaxi auxilia no processo digestivo devido à presença da enzima bromelina, mas não auxilia no processo de emagrecimento.
· Comer antes de deitar engorda?
Mito: O ganho de peso não se dá com o ato de comer antes de dormir, mas sim com a quantidade de calorias ingeridas durante o dia. E ir para a cama com fome por ter ingerido poucas calorias durante o dia aumenta o tempo em que o corpo ficará em jejum e desacelera o metabolismo, evitando a perda de peso.
· Comer banana reduz câimbra?
Verdade: Existem vários motivos que podem levar as pessoas a terem cãibras, como a falta de cálcio, pela produção de ácido láctico, quando se faz força muscular ou pela falta do potássio. A banana é rica em potássio e realmente pode contribuir para o desaparecimento das cãibras, se este for o motivo das mesmas. 
· Beber água em excesso faz mal ao organismo?
Verdade: Grandes volumes de líquidos podem levar a um desconforto gastrointestinal, que inclui vômitos. Além disso, podem ocasionar hiponatremia (baixo nível de sódio no sangue), que pode levar à morte.
· O gás do refrigerante ou da água causa celulite?
Mito: O que contribui para celulite é a grande quantidade de açúcar e sódio presentes.
· Chá de boldo é bom para o fígado? Melhora a ressaca?
Verdade: O chá de boldo apresenta propriedades desintoxificantes e é recomendado para casos de desconforto digestivo e do fígado. Seu princípio ativo é a boldina, um alcaloide, principal responsável pelas suas propriedades hepatoprotetoras e coleréticas. O boldo ajuda na digestão dos alimentos, além de ajudar o fígado a trabalhar melhor.
· Algumas pessoas nasceram para ser obesas?
Mito: A herança genética influencia nas formas e características do nosso corpo, mas isto não significa que a pessoa que herda o gene da obesidade deva ser necessariamente gorda. Afinal, para aumentar de peso, temos que ingerir mais calorias do que queimamos. Para combater a tendência genética é necessário muita disciplina alimentar e atividades físicas frequentes.
· Beber líquido durante as refeições aumenta a barriga?
Mito: Beber líquidos durante as refeições não engorda. No entanto, é indicado o consumo de somente um copo de água ou qualquer outra bebida para que não ocorra aumento de peso, ou qualquer desconforto. Mas o excesso de líquidos e alimentos pode dilatar o estômago e trazer ganho de peso. Isso sim pode aumentar a gordura corporal até na região abdominal.
Esses foram alguns Mitos e Verdades bastante discutidos em torno da alimentação.
Nenhum alimento é totalmente proibido (a não ser que o indivíduo possua algum tipo de alergia) o que tem que ser controlado é a quantidade ingerida, tudo em excesso é tóxico. 
NUTRIÇÃO
Nutrição é o estudo das relações entre os alimentos ingeridos e doença ou o bem-estar do homem ou dos animais. 
A nutrição pode ser feita por via oral, ou seja, pela maneira natural do processo de alimentação, ou por um modo especial. No modo especial temos a nutrição enteral e a nutrição parenteral. A primeira ocorre quando o alimento é colocado diretamente em uma área do tubo digestivo (geralmente o estômago ou o jejuno) através de sondas que podem entrar pela narina, boca ou por um orifício feito por cirurgia diretamente no abdômen do paciente, juntamente com outro orifício gastrointestinal usado no processo digestivo. A nutrição parenteral é a que é feita quando o paciente é alimentado com preparados para administração diretamente na veia, não passando pelo tubo digestivo (como o soro nas veias, quando se está impossibilitado de ingerir alimentos via oral). 
A boa nutrição depende de uma dieta regular e equilibrada - ou seja, é preciso fornecer às células do corpo não só a quantidade como também a variedade adequada de nutrientes importantes para seu bom funcionamento. Todo ser vivo precisa se alimentar para sobreviver e se reproduzir. Mas, na espécie humana, a imensa capacidade de se adaptar a vários tipos de alimento - que faz do Homo sapiens a espécie de hábitos alimentares mais diversificados do planeta - foi fundamental para a sua evolução. Estudos indicam que um dos principais fatores que levaram nossos ancestrais a se distanciar da linhagem de seus parentes primatas foi a capacidade de se adaptar ao cardápio de diversos ambientes. Algumas teorias propõem, ainda, que o excepcional crescimento do nosso cérebro só se tornou possível graças à inclusão na dieta humana de alimentos proteicos e energéticos- particularmente, a carne. O uso do fogo também contribuiu para a evolução da espécie. Cozidos, os alimentos ficam mais fáceis de serem digeridos e, por consequência, a absorção dos nutrientes é maior. 
A adoção de técnicas para aumentar a produtividade agropecuária e o desenvolvimento de tecnologias de industrialização foram abrindo novas possibilidades de nutrição.		
	
MITOS OU VERDADES?
· Ter uma alimentação rica em fibras auxilia no emagrecimento?
Verdade: Uma alimentação ricaem fibras pode prevenir ou auxiliar em tratamentos para a perda de peso. Alimentos ricos em fibras estimulam a mastigação, que exerce um efeito direto sobre o hipotálamo, produzindo sensação de saciedade, o que diminui a ingestão de outros alimentos. As fibras também auxiliam no funcionamento intestinal e podem interferir no tempo de absorção de nutrientes, especialmente gorduras e açúcares.
· Suco de beterraba acaba com a anemia?
Mito: Uma xícara de beterraba ralada possui apenas 0,8mg de ferro não hemínico (precisa sofrer ativação no organismo para ser aproveitado). Já um bife pequeno tem, em média, 7,5mg de ferro e um bife de fígado tem em média 8,5mg de ferro. Lembrando que o ferro presente nos alimentos de origem animal é mais facilmente aproveitado pelo organismo.
· Optar por pão integral ao invés de pão branco ajuda a emagrecer?
Mito: Se for escolher entre o pão integral ou o branco, prefira o integral. Na verdade, ambos têm a mesma quantidade de calorias, ao contrário do que muitos acreditam, mas a vantagem é que o integral apresenta mais fibras e micronutrientes. As fibras contribuem para a saciedade e melhoram o funcionamento do intestino.
· O ovo aumenta o colesterol?
Mito: O ovo, por conter em sua gema aproximadamente 213mg de colesterol, foi considerado um vilão da dieta e sua recomendação foi limitada durante muito tempo. Hoje, muitos estudos demonstram uma relação inversa entre o consumo de ovo e aumento de colesterol e ainda enfatizam os benefícios que podem trazer à saúde, entre eles memória, capacidade cognitiva e formação de novos neurônios. Estudos científicos comprovam que as doenças cardiovasculares estão mais relacionadas com as complicações hereditárias e maus hábitos alimentares, como ingerir gorduras saturadas, principalmente as trans, do que com os níveis de colesterol dos ovos.
· Praticar exercícios em jejum emagrece?
Mito: A queima de calorias depende dos estoques de carboidratos do organismo, que diminuem quando ficamos em jejum. Assim, exercícios em jejum causam diminuição da massa muscular e não de gordura, além do risco de hipoglicemia e hipotensão durante o exercício.
Nunca pratique nenhum exercício físico em jejum ou em intervalo maior do que 4 horas entre a última refeição. Um pequeno lanche pode ser um copo de suco acompanhado de duas bolachas de água. Porém, se houver tempo suficiente para a digestão, faça sua alimentação normalmente.
· Vinho tinto faz bem ao coração e o vinho branco não?
Verdade: A diferença entre o vinho tinto e o vinho branco é que o tinto é preparado com a casca da uva e o branco não. Os compostos fenólicos são substâncias antioxidantes presentes na casca, por essa razão, somente os vinhos tintos são ricos nesses compostos e, consequentemente, fazem bem ao coração. Os antioxidantes presentes na uva têm o papel de melhorar a função endotelial, induzir a dilatação das artérias e inibir a oxidação do colesterol LDL (lipoproteína de baixa densidade).
Vinhos tintos e brancos também diferem pelo conteúdo de antocianinas - moléculas responsáveis pela pigmentação - e, portanto, ausentes em uvas brancas. Há evidências de que os fenólicos encontrados em uvas e vinhos tintos podem inibir a oxidação in vitro da LDL, assim como é possível seu uso na prevenção de aterosclerose.
É importante salientar que, apesar do vinho tinto ser recomendado para prevenção de doenças cardiovasculares, seu consumo deve ser moderado e feito sob a supervisão e orientação de nutricionista ou médico.
· O chocolate pode causar espinhas?
Mito: O chocolate não causa acne. O que pode ocasionar a acne é o aumento na produção de sebo causado pela elevação de hormônios sexuais, principalmente na adolescência.
O aumento desses hormônios pode estar ligado a questões emocionais. Muitas vezes acaba-se consumindo uma grande quantidade de chocolate, para tentar amenizar um estado de ansiedade ou de tensão. Além do mais, pesquisas comprovam que o chocolate amargo é rico em flavonoides, que podem auxiliar no combate ao envelhecimento da célula.
· Muito café causa gastrite?
Mito: Não há evidência de que o consumo moderado de café, por indivíduos saudáveis, seja prejudicial. Existem, no entanto, alguns subgrupos da população que são mais sensíveis aos efeitos da cafeína e, nestes casos, o consumo do café deve ser evitado.
A azia é o sintoma gastrointestinal mais referenciado após a ingestão de café.
Acredita-se que tal efeito poderá ter como base uma irritação direta da mucosa esofágica. Alguns estudos mostram que, comparativamente com a ingestão de água, o café provoca um aumento do refluxo gastresofágico, estimulando também a secreção ácida estomacal. Não foi demonstrada qualquer associação entre o consumo de café e o desenvolvimento de úlcera péptica, mas verificou-se que pacientes com úlcera duodenal alteraram os seus hábitos de consumo de café devido à ocorrência de sensação de desconforto gástrico. No entanto, linhas de investigação recentes apontam para um efeito benéfico do café relativamente ao desenvolvimento de determinadas doenças, entre elas diabetes tipo II, asma, cirrose alcoólica, Doença de Parkinson e Alzheimer. O consumo moderado de cafeína para um adulto é cerca de 300mg por dia.
· Comer antes de deitar engorda?
Mito: O ganho de peso não se dá com o ato de comer antes de dormir, mas sim com a quantidade de calorias ingeridas durante o dia. E ir para a cama com fome por ter ingerido poucas calorias durante o dia aumenta o tempo em que o corpo ficará em jejum e desacelera o metabolismo, evitando a perda de peso.
· A soja tem menos calorias que a carne bovina?
Mito: Cada 100 g de soja fornece 300 Kcal, enquanto a carne bovina fornece 179 Kcal. A soja tem 69% do seu valor calórico composto por proteínas e 27% por hidratos de carbono, enquanto a carne bovina tem 52% de proteínas, sendo o restante gordura.
CONCLUSÃO
Com este trabalho conseguimos explorar melhor a influência de ter uma alimentação saudável ou não. Os resultados obtidos mostram-nos o perigo alimentar de hoje em dia a nível global causada maioritariamente por várias razões já especificadas.
Contudo conseguimos, também, valorizar a importância de ter uma alimentação saudável, pelos seus muitos benefícios, tais como o bem-estar pessoal, social, profissional e físico que já englobam muitos.
A nossa opinião mudou sobre este tema que deveria ser mais “realçado” na sociedade mundial, devido às consequências problemáticas do consumo excessivo da fast-food, gorduras entre outros.
A nutrição destaca-se a importância de programas de educação para a saúde que integrem a prática orientada de atividade física e a instalação de hábitos alimentares saudáveis 
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
ALIMENTAÇÃO
https://pt.wikipedia.org/wiki/Alimenta%C3%A7%C3%A3o
MITO OU VERDADE ALIMENTAÇÃO:
NUTRIÇÃO
https://guiadoestudante.abril.com.br/profissoes/nutricao/
MITO OU VERDADE NUTRIÇÃO
https://www.einstein.br/noticias/noticia/mitos-verdades-em-nutricao