gestão de qualidade na agroindústria

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Unidade 2
Seção 1
Gestão da qualidade na
agroindústria
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Unidade 2
Apresentação da unidade
Melhoramento da qualidade
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Fonte: Istockphoto (2017)
Convite ao estudo
Olá, caro aluno!
Nesta unidade falaremos sobre melhoramento
da qualidade nas organizações. Você já:
Aprendeu o significado de qualidade.
Conheceu a contribuição dos gurus da
qualidade.
Entendeu que qualidade é um fator
estratégico dentro das organizações e que
sem qualidade é muito difícil que as
empresas sobrevivam em um mercado tão
competitivo.
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Fonte: Istockphoto (2017)
Ao longo desta unidade você irá ajudar o food
truck Donut da Vovó Luzia, um
empreendimento montado por colegas de
faculdade, Pedro e Beatriz, que produz um
pequeno bolo em forma de rosca, feito de
massa frita e com uma cobertura açucarada,
trazendo uma pitadinha brasileira em sua
massa, recheios e coberturas. Porém, esses
jovens empreendedores estão cometendo
alguns equívocos na administração do
negócio. A partir de agora, vamos ajudá-los a
melhorar os processos que eles executam de
forma a deixar o food truck Donut da Vovó
Luzia mais competitivo e lucrativo.
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Webaula 1
Método de Análise e Melhoria do Processo
(MAMP)
Experimente
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Fonte: Istockphoto (2016)
Situação-problema
Durante a participação em um evento, o food
truck Donut da Vovó Luzia obteve um fraco
faturamento, não porque não havia clientes
interessados em consumir seus produtos, mas
porque Pedro e Beatriz cometeram alguns
erros de planejamento, por não estarem
familiarizados com as rotinas de alguns
processos realizados em seu food truck.
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Para isso, você responderá aos
seguintes questionamentos:
A qualidade do serviço prestado
no food truck pode ser
melhorada?
Os processos executados no
food truck são conhecidos por
todos que nele trabalham?
Em que a empresa está
cometendo erros?
Esses erros podem ser sanados?
Vamos ajudá-los a implementar a metodologia MAMP para que eles possam desenvolver
ações de melhoria nas atividades que executam, identificando e eliminando alguns erros
cometidos no dia a dia, de forma a deixar o food truck Donut da Vovó Luzia mais
competitivo.
Fonte: Istockphoto (2016)
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Fonte: http://bit.ly/2jyqUwQ. Acesso em: 25 jul. 2016
Conteúdos a serem estudados
Conforme a norma ISO 9001/2015, um dos
princípios da qualidade é a abordagem por
processos, que determina que as organizações
identifiquem e controlem seus processos. Sob
essa premissa, nesta seção você irá conhecer e
compreender uma metodologia que, de forma
sistematizada, possibilita às organizações
realizar melhorias em seus processos. Essa
metodologia é o Método de Análise e Melhoria
do Processo (MAMP), que está atrelado ao
Ciclo PDCA.
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Webaula 1
Método de Análise e Melhoria do Processo
(MAMP)
Explore
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Para isso, você responderá aos
seguintes questionamentos:
A qualidade do serviço prestado
no food truck pode ser
melhorada?
Os processos executados no
food truck são conhecidos por
todos que nele trabalham?
Em que a empresa está
cometendo erros?
Esses erros podem ser sanados?
Esse exemplo tem como resultado um
produto físico (o pãozinho), mas a
mesma lógica se aplica a serviços em
todo e qualquer tipo de organização.
Isto é, os processos são essenciais para
que a empresa consiga atender seus
clientes.
Conteúdos a serem estudados
O processo é um conjunto de atividades. Podemos citar como exemplo uma padaria:
Fonte: Istockphoto (2016)
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Fonte: Istockphoto (2017)
Dessa forma, é necessário evitar (ações
preventivas) e corrigir falhas (ações corretivas),
assim como buscar melhorias
constantemente. Por isso, você aprenderá
como as organizações podem melhorar seus
processos por meio do Método de Análise e
Melhoria de Processos (MAMP), utilizado
conjuntamente com o método de gestão
chamado Ciclo PDCA.
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Método de Análise e Melhoria do Processo (MAMP)
O MAMP segue os mesmos princípios do
Método de Análise e Solução de Problemas
(MASP). Ambos se baseiam em um conjunto
de ações (etapas ordenadas e lógicas) que
ajudarão na melhoria dos processos,
identificando os desvios e oportunidades
existentes, analisando-os e elaborando
planos de ação.
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Segundo Falconi (1992), o Ciclo PDCA é um
método de gestão que apresenta uma
sequência de passos a ser percorrida de
maneira cíclica, visando manter ou melhorar
Ciclo PDCA
Action 
(Agir)
Plan 
(Planejar)
Check 
(Checar)
Do 
(Fazer)
Ciclo PDCA
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Para aprofundar seus conhecimentos,
leia o seguinte artigo:
Análise de processos e
oportunidades de melhorias em uma
empresa de serviços.
Disponível em:
<http://www.producaoonline.org.br/rpo/article/view/241/716>.
Acesso em: 25 jul. 2016.
Link
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http://www.producaoonline.org.br/rpo/article/view/241/716
http://wa01171-u2s1-gestao-de-qual-na-agroind.webflow.io/pdf/webaula.pdf
Assista ao vídeo a seguir e conheça um pouco mais sobre o Ciclo PDCA e sua relação
com a melhoria de processos.
PDCA Gestão de Processos
Disponível em: <https://www.youtube.com/watch?v=vWtyagTSmqM>.Acesso em: 25 jul. 2016.
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https://www.youtube.com/watch?v=vWtyagTSmqM
https://www.youtube.com/watch?v=vWtyagTSmqM
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Agora você deve ler a Seção 2.1 do livro didático.
É importante que você realize uma leitura aprofundada da seção e faça as atividades:
As questões diagnósticas, disponíveis em seu ambiente virtual, devem ser realizadas
para que você teste seu conhecimento antes da aula.
O Avançando na Prática traz novas situações da realidade que irão ajudá-lo a
compreender a seção.
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Bons estudos!
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