AULA PROTEINAS

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PROTEÍNAS
Definição
Aminoácidos: São moléculas orgânicas compostas por uma amina, um ácido carboxílico e um grupo funcional.
Peptídeos: São cadeias curtas de aminoácidos ligados através de ligações peptídicas.
O que é peptídio?
Os peptídeos são biomoléculas formadas por dois ou mais aminoácidos. Por intermédio de ligações peptídicas.
Cada aminoácido é chamado de ‘’ resíduo’’. 
Gera como produto uma molécula de água.
Ligações Peptídicas
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Classificação dos peptídios
Classificação de Peptídios 
Os peptídeos são classificados de acordo com o número de aminoácidos.
	- Dipeptídios, tripeptídios, 
Quando são formados por poucos aminoácidos ligados é chamado de OLIGOPEPTÍDIO.
Quando são formados por muitos aminoácidos ligados é chamado de POLIPEPTÍDIO.
 
Funções
Muitos peptídeos encontrados na NATUREZA desempenham funções importantes, atuando como:
Hormônios: Glucagon
Antibióticos: Gramicidina
Agentes redutores: Glutationa
Peptídeos sintéticos também possuem aplicações diversas:
Aspartame: Adoçante artificial. É dipeptídio modificado.
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Glucagon
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Outras funções...
Estrutural:
Queratina – Impermeabilização
Actina e Miosina – Contração muscular
Colágeno – Resistência
Albumina – Viscosidade
Energética: Vitelo
Enzimática: Calalisador
Defesa: Anticorpos
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Proteínas controlam praticamente todos os processos que ocorrem em uma célula, exibindo uma quase infinita diversidade de funções.
Proteínas
Proteínas
Podem ser formadas por uma ou mais cadeias polipeptídicas e contém, geralmente, mais de 50 aminoácidos.
Maior cadeia polipeptídica de uma proteína é a Titina, também chamada de Conectina. 
As proteínas desempenham uma função específico, e contém todos os 20 aminoácidos, em proporções que variam muito de proteína para proteína.
Cada proteína apresenta uma estrutura tridimensional definida e característica. 
Classificação
Proteínas Globulares
Proteínas Fibrosas
Estruturas
Estrutura Primária
Sequência de aminoácidos unidos por ligações peptídicas.
Uma pequena mudança na sequencia pode alterar toda a proteína. 
 Ex: Hemoglobina Normal e Hemoglobina Falciforme
Estruturas
Estrutura Secundária
Estruturas tridimensionais regulares, formadas por segmentos da cadeia polipeptídica.
Duas organizações são particularmente estáveis:
O enrolamento da cadeira ao redor de um eixo;
A interação lateral de segmentos de uma cadeia polipeptídica.
Alfa-Hélice e Folha Beta-Pregueada.
Estas conformações se estabilizam por ligações de Hidrogênio (N e O).
Alfa-hélice
Folha Beta-Pregueada
Estruturas
Estrutura Secundária
Os dois tipos principais de estruturas secundárias regulares, ocorrem nas proteínas em proporções muito diversas.
Mioglobina
Concanavalina
Toxina diftérica
ATENÇÃO!!!
Artigo sobre:
Encefalopatia espongiforme bovina
Estruturas
Estrutura Terciária
Dobramento final da cadeia polipeptídica por interação de regiões com estrutura regular (alfa-hélice ou beta-pregueada).
Estas interações podem ocorrer a partir de diferentes tipos de ligações:
Ligações de hidrogênio
Interações hidrofóbicas
Ligações iônicas ou salinas
Forças de Van der Waals
Ponte dissulfeto
Estrutura Terciária
É a combinação entre varias alfa hélices e folhas betas, podendo ser somente alfa-hélice, folha-beta ou ambas.
Insulina
Albumina
Estruturas
Estrutura Quaternária
É a combinação entre várias estruturas terciárias, formando estruturas diméricas, triméricas, tetraméricas, etc. 
Um exemplo de proteína com estrutura quaternária: a hemoglobina.
PORQUE É IMPORTANTE A PROTEÍNA SE ENROLAR?
Protéinas fibrosas
Forma alongada.
Componente fundamental das proteínas fibrosas:
Cadeias polipeptídicas muito longas com estrutura secundária regular.
Alfa-hélice nas Alfa-queratinas
Folha Beta-pregueada nas Beta-queratinas.
Alfa-queratina
Proteínas Conjugadas
As proteínas podem apresentar aminoácidos modificados e componentes não proteicos.
As proteínas podem apresentar moléculas orgânicas não proteicas ligadas a elas.
Estes componentes são chamados: Grupos prostéticos. 
As proteínas então formadas, são chamadas: Proteínas conjugadas.
Grupos prostéticos
São de naturezas variáveis.
Hemeproteínas: Mioglobina, Hemoglobina, Catalase e citocromos. Apresentam um grupo protético denominado heme.
O grupo prostético pode ser um carboidrato ou um lipídio, e a proteína conjugada chama-se glicoproteína ou lipoproteína.
Glicoproteínas
Encontradas em compartimentos celulares, mas constituem principalmente, as proteínas secretadas pelas células e aquelas localizadas na sua superfície externa.
Funcionam como marcadores biológicos, que permitem a comunicação entre as células.
Exemplos:
Mucinas de secreções mucosas; 	
Muitas proteínas do sangue, como as que participam da coagulação sanguínea e 
Imunoglobinas.
Hemoglobina – Em determinadas condições, pode ligar-se à glicose, formando a hemoglobina glicada.
Glicoproteínas
Hemoglobina Glicada
O que é a hemoglobina glicada?
Existe um pigmento que dá ao sangue a cor vermelha, denominado hemoglobina. No sangue, a glicose (açúcar) liga-se à hemoglobina, formando a hemoglobina glicada.
Quanto maior for o nível de glicose na corrente sanguínea, maior será a ligação da glicose com a hemoglobina e, consequentemente, maior o nível de hemoglobina glicada.
Para que serve o exame de hemoglobina glicada?
O exame, também conhecido como teste de HbA1C ou A1C,  é um dos testes realizados para avaliar o controle glicêmico, ou seja, o controle de açúcar no sangue, da pessoa com diabetes.
Também pode ser utilizado para auxiliar o médico no diagnóstico de diabetes e pré-diabetes. 
Hemoglobina Glicada
Qual é a diferença entre o teste de hemoglobina glicada e o teste de glicemia? 
Glicoproteínas e CORONAVÍRUS 
Os CoV são um grupo de vírus que podem infectar humanos e diversos hospedeiros. (BRASIL, 2020f; GÓES, 2012).
Os CoV apresentam morfologia predominantemente esférica, com presença de envelope, constituído por camada dupla de lipídeos e proteínas estruturais (GÓES, 2012).
As principais propriedades ligadas à infectividade, virulência e variabilidade estão associadas a proteínas de envelope (GÓES, 2012).
As glicoproteínas Spike possuem grande importância para a penetração dos CoV nas células hospedeiras, uma vez que podem mediar diretamente a fusão do envelope viral com a membrana celular (GÓES, 2012).
Glicoproteínas e CORONAVÍRUS 
“O nome dos CoV se deve a espículas de glicoproteínas (estruturas proeminentes) que emergem do envelope e dão à partícula viral a aparência de uma coroa solar (corona em latim) (GÓES, 2012; PALMA, 2015).”
Lipoproteínas
Dois tipos: 
Proteínas que apresentam algumas moléculas de lipídios;
Lipoproteínas plasmáticas.
A primeira: São proteínas conjugadas no sentido estrito.
Exemplo: Lipoproteínas da parede celular de certas bactérias.
A segunda: São partículas formadas por inúmeras moléculas de lipídios e algumas poucas moléculas de proteína.
Atuam no transporte de lipídios pelo sangue.
Liproteínas – HDL e LDL 
LDL, o “colesterol ruim”
Low density lipoprotein, ou lipoproteína de baixa densidade. 
O que ela faz? Carrega as partículas de colesterol do fígado e de outros locais para as artérias. 
Se está em excesso na circulação, ela provoca um acúmulo nos vasos que pode, com o tempo, entupi-los ou formar trombos.
HDL, o “colesterol bom”
High density lipoprotein, ou lipoproteína de alta densidade, em português. 
E essa molécula tem uma ação contrária à do LDL.
Como um faxineiro, o HDL remove o colesterol das artérias e os leva de volta para o fígado, impedindo seu acúmulo. 
Assim, o que se preconiza hoje em dia é aumentar a concentração de HDL principalmente com atividade física.
Liproteínas – HDL e LDL 
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Desnaturação
Se uma proteína perde sua estrutura, ela perde também sua função, porque estão relacionadas. Esse processo chamamos de desnaturação  e ocorre em altas temperaturas, em grandes variaçõesde PH, com alguns solventes orgânicos, etc.
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Curiosidades
As proteínas podem ser utilizadas como fontes de energia.  Cada grama de proteínas fornece 4 kcal, a mesma quantidade fornecida pelos carboidratos.
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SUPLEMENTOS DE PROTEÍNAS
O uso de suplementos à base de proteínas e aminoácidos tem se tornado muito comum, principalmente entre pessoas que querem ganhar massa muscular. Os músculos são compostos basicamente de proteínas, muitas delas produzidas através de aminoácidos essenciais. Se você pretende criar músculos, é preciso ter proteínas no corpo para o trabalho, afinal, não se constrói uma casa sem tijolo
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Curiosidades
As proteínas tem no nosso corpo o papel que os tijolos tem numa casa. 
Porém, a proteína não é somente um tijolinho, ela é o tijolinho, a eletricidade, a água, o gás, os móveis e tudo mais que faz uma casa funcionar. É como se cada um desses elementos da casa fosse um tipo diferente de proteína.
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Exercícios
1) Atletas devem ter uma alimentação rica em proteínas e carboidratos. Assim devem consumir preferencialmente os seguintes tipos de alimentos, respectivamente:
A) 	verduras e legumes pobres em amido
B) 	óleos vegetais e verduras
C) 	massas e derivados de leite
D) 	farináceos e carnes magras
E) 	carnes magras e massas
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Exercícios
2) As proteínas são substâncias formadas pela união de uma grande quantidade de moléculas denominadas:
a) nucleotídeos.
b) base nitrogenada.
c) aminoácidos.
d) glicídios.
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Exercícios
3) - Considere as seguintes afirmativas:
I- As proteínas são substâncias de grande importância para os seres vivos: muitas participam da construção da matéria viva.
II- As proteínas chamada enzimas facilitam reações químicas celulares.
III- Os anticorpos, que também são proteínas, funcionam como substâncias de defesa.
Assinale:
a) se somente I estiver correta.
b) se somente II estiver correta.
c) se somente III estiver correta.
d) se I e II estiverem corretas.
e) se todas estiverem corretas.
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Exercícios
4) Dentre as afirmações abaixo, assinale a(s) que caracteriza(m) corretamente as proteínas.
I. São essencialmente formadas por C, H, O, N.
II. São macromoléculas formadas pela união sucessiva de carboidratos de diversos tipos.
III. Podem formar estruturas diferenciadas, denominadas primária, secundária, terciária e quaternária.
IV. Seu constituinte básico é o aminoácido.
a) I, II e III.
b) II, III e IV.
c) I, III e IV.
d) II e IV.
e) Apenas I
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Referências bibliográficas:
NELSON, D.L.; COX, M.M. Princípios de Bioquímica de Lehninger. 6.ed. Porto Alegre: Artemed, 2014. 
 
CAMPBELL, Mary K.; FARRELL, Shawn O. Bioquimica. São Paulo: Cengage Learning, 2016.
 
McMURRY, J., Química Orgânica vol. 2. Tradução da 3ª Edição - São Paulo, SP : CENGAGE Learning, 2016. 
SACKHEIM, George i. / LEHMAN, Dennis d. Química e Bioquímica Para Ciências Biomédicas 8º Edição – Manole, 2005.
MARZZOCO, A.; Torres, B.B. Bioquímica Básica, 4ª Ed., Guanabara Koogan, 2017.
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Referências bibliográficas:
Palha, M.A.P.F.; Lima, M.A.G.A.; Albuquerque, S.S.M.C. Aminoácidos e Proteínas, 2009. 
Disponível em: < https://edafc68a-a-62cb3a1a-s-sites.googlegroups.com/site/fbcaval/5---bioquimica/AMINOCIDOSEPROTENAS.pdf?attachauth=ANoY7cp3n241NWhF9NPbPu-qaAMPZr31UouRjVU84bi_BuR97tq7ur2aqLrWSGd6RKUuRCsftP-ZXcZlo5bmHEcuFt7Nk2_0YBJjGO3CsxvaVjKKyWrhF1JqtOHRsCYLeE5R3nYIsBex10NT9Jc-6-PYSv5-xJiw_6jnxQrFwNkaWM8AbL6M0CJQ_8HptedRuz5qPXAsSc40dbbH5_dN1QFbGmCo-Ea7YUmzn4bgZW4uSMg8YMbufa0%3D&attredirects=0> Acesso em: 16 out. 2018.
Zanin, Tatiana, Alimentos ricos em proteínas, 2017. 
Disponível em: < www.tuasaude.com/alimentos-ricos-em-proteinas> Acesso em: 16 out. 2018
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