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05/04/2019
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Bioquímica dos Carboidratos
PhD Diego Viana Gomes
Lehinger
236-270
“Eu me sentiria mais otimista a respeito do futuro luminoso para o 
homem se ele gastasse menos tempo provando que pode superar a 
natureza e mais tempo saboreando sua doçura e respeitando sua 
sabedoria.”
EB White, Coon Tree, 1977
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Intolerância à lactose (açúcar do leite)
• Falta da enzima lactase.
• Acúmulo de lactose no intestino.
• Aumento de bactérias e fermentação.
• Cólica, inchaço e diarreia.
Objetivo
• O aluno deverá ser capaz de:
• Definir e classificar moléculas de glicídios;
• Conhecer as estruturas básicas dos carboidratos;
• Nomear os principais carboidratos;
• Descrever as propriedades básicas dos carboidratos;
• Exemplificar funções biológicas dos carboidratos.
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Introdução
• Fotossíntese (açúcar e oxigênio)
• Sacarídio = Sakcharon = açúcar
• Mono e Dissacarídio = terminam com “OSE”.
• Sacarose (D-Glicose e D-Frutose)
• Glicoconjugado – proteína ou lipídio
• Polissacarídio > 20 monossacarídio
• (CH2O)n + N-P-S
Monossacarídeos Aldeído (Aldose) Cetona (Cetose)
(CH2O)n (3 – 7)
Frutose
Glicose
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Oligossacarídios, Dissacarídios e ligação 
Glicosídica
• Oligossacarídios – 2 a 20
• Ligação O-Glicosídica
• União de dois monossacarídios a 
partir da ligação do grupo hidroxila e 
uma molécula e o átomo de carbono 
de outra molécula.
• Alpha – OH para baixo
• Beta – OH para cima
Ex: Maltose (Glicose – Glicose)
Lactose (Galactose – Glicose)
Sacarose (glicose – frutose)
Polissacarídeos (glicanos)
• >20 monossacararídios
• Homopolissacarídios ou Heteropolissacarídios
• Ácido Hialurônico (adesão celular)
• Heparina (anticoagulante – mastócitos)
• Quitina (parede celular de fungos e hexoesqueleto de artrópodes)
• Celulose (parede celular vegetal/fibra para humano/energia-celulase)
• Amido (amilase -> maltose -> 2glicoses)
• Glicogênio (estoque de energia -> músculo e fígado)
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Glicoconjugados
• Proteoglicanos
• (Condroitina – estrutura)
• Glicoproteínas 
• (Imunoblobulina)
• Glicolipídeos
• (alvo dos anticorpos)
Carboidratos como moléculas informativas
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Função
• Energética
• Estrutura
• Comunicação celular
Objetivo
• O aluno deverá ser capaz de:
• Definir e classificar moléculas de glicídios;
• Conhecer as estruturas básicas dos carboidratos;
• Nomear os principais carboidratos;
• Descrever as propriedades básicas dos carboidratos;
• Exemplificar funções biológicas dos carboidratos.