Aula 13 - PREBIOTICOS_E_PROBIOTICOS

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PRÉBIOTICOS E 
PRÓBIOTICOS
O QUE SÃO PRÉBIOTICOS?
• “um ingrediente seletivamente fermentado que 
permite alterações específicas na composição e 
na atividade da microbiota intestinal, que confere 
benefícios ao bem-estar e saúde do hospedeiro”
• São ingredientes alimentares não digeríveis que têm um efeito 
estimulante específico em populações bacterianas do SGI.
• Devem ter os seguintes três atributos para beneficiar os 
micróbios “benéficos”, como lactobacilos e bifidobactérias: 
• (1) ser capaz de escapar da digestão no SGI superior,
• (2) ser capaz de ser fermentados pela microbiota em AGCCs
• (3) ser capaz de aumentar a abundância ou a proporção relativa 
das bactérias
• conhecidas por contribuir para a saúde humana.
• Geralmente são Carboidratos complexos fonte de fibras.
• As mais comuns são lignina, pectina, celulose, hemicellulose e
fruto-oligossacárideos.
• Boas fontes alimentícias de carboidratos prebióticos são 
verduras, grãos e legumes, chicória, soja e farelo de trigo.
• Possuem o efeito de promoverem seletivamente o crescimento
de próbioticos tais como os Lactobacilus e as Bifidobactérias.
QUAIS SÃO OS SEUS BENEFÍCIOS?
• Promovem o crescimento da microbiota normal da luz
intestinal, tais como dos lactobacilus e das bifidobactérias.
• Promovem alívio na constipação e desconforto intestinal,
regulariza o funcionamento do trato intestinal.
• Melhora na absorção de minerais como cálcio, magnésio e
fósforo e redução da inflamação decorrente da deficiência de
magnésio.
O QUE SÃO PRÓBIOTICOS?
• São microrganismos vivos que, quando administrados em 
quantidades adequadas, proporcionam benefícios à saúde do 
hospedeiro. 
• Podem ser encontrados em produtos alimentícios fermentados 
ou como suplemento dietético.
• Um microorganismo é considerado como próbiotico quando o 
mesmo for habitante normal do trato gastrointestinal, sobreviver 
a passagem pelo estômago, manter a viabilidade e atividade no 
intestino. 
• Atualmente os microorganismos mais utilizados são
aqueles do gênero Bifidobacterium e Lactobacillus
• Os Lactobacillus contribuem muito para o flavor do
alimento e não desenvolve odores. A maioria fermenta
glicose, galactose e frutose.
SIMBIÓTICOS
• São combinações sinergéticas de probióticos e 
prebióticos, no mesmo alimento ou 
suplemento.
• As recomendações do tratamento clínico nutricional para 
aumentar o consumo de alimentos fermentados e reduzir a 
ingestão de alimentos processados são básicas para melhoria 
da ecologia microbiana. 
• O uso terapêutico de alimentos funcionais, prebióticos e 
probióticos e suplementos pode, ocasionalmente, ser indicado 
para restaurar da função intestinal ideal e reduzir os processos 
inflamatórios.