Mongólia world 1989

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Mongólia país 
Da Ásia Central geográfica e história 
Mongólia (mongol: Монгол улс, literalmente país/nação mongol, ) é um país sem costa marítima localizado na Ásia Oriental e Central. Faz fronteira com a Rússia no norte e com a República Popular da China no sul, leste e oeste. Embora a Mongólia não partilhe uma fronteira com o Cazaquistão, o seu ponto mais ocidental é de apenas 38 quilômetros da ponta leste do Cazaquistão. Ulan Bator, a capital e maior cidade, é o lar de 45% da população do país. O sistema político vigente na Mongólia é de uma república semipresidencialista.
A área do que é hoje a Mongólia foi governada por diversos impérios nômades, incluindo Xiongnu, Xianbei, Rouran, Goturcos e outros. O Império Mongol foi fundado por Genghis Khan em 1206. Após o colapso da Dinastia Yuan, os mongóis voltaram para os seus padrões. Nos séculos XVI e XVII, a Mongólia ficou sob a influência do Budismo tibetano. No final do século XVII, a maior parte da Mongólia havia sido incorporada à área governada pela Dinastia Qing. Durante o colapso da dinastia Qing, em 1911, a Mongólia declarou sua independência, mas teve de lutar até 1921 para estabelecer firmemente sua independência de facto e até 1945 para ganhar reconhecimento internacional. Como conseqüência, ficou sob forte influência russa e soviética: Em 1924, a República Popular da Mongólia foi declarada e a política mongol começou a seguir os mesmos padrões da política soviética da época. Após o colapso dos regimes comunistas na Europa Oriental no final de 1989, a Mongólia viu a sua própria Revolução Democrática no início de 1990, que levou a um sistema multipartidário, uma nova constituição em 1992, e — em bruto — a transição para uma economia de mercado.
Com 1 564 116 quilômetros quadrados, a Mongólia é o 18º maior país do mundo e o país independente com menor densidade populacional do mundo, com uma população de cerca de 2,9 milhões de pessoas. É também o segundo maior país do mundo sem costa marítima, depois do Cazaquistão. O país é escasso em terra arável, sendo a maior parte de sua área coberta por estepes, com montanhas ao norte e ao oeste e com o deserto de Gobi, ao sul. Aproximadamente 30% da população são nômades ou semi-nômades. A religião predominante na Mongólia é o Budismo tibetano e a maioria dos cidadãos do Estado são da etnia mongol, embora Cazaques, Tuvanos e outras minorias também vivam no país, especialmente no oeste. Cerca de 20% da população vive com menos de US$ 1,25 por dia. A região correspondente à Mongólia atual foi ocupada por diversas tribos nômades, segundo relatos chineses que remontam a séculos antes de Cristo. Os hunos aparentemente migraram para o oeste a partir das estepes da Mongólia. Por volta do século VII, os turcos surgem nos relatos chineses como nômades vindos do norte (da Mongólia). Nos séculos seguintes, os turcos migrariam para o sudoeste, ocupando outras áreas da Ásia, mas algumas tribos permaneceram no leste da Mongólia até o século XIII.Entre os séculos XI e XII, um líder tribal chamado Kabul Khan reuniu as tribos mongóis contra a China controlada pela Dinastia Jin, mas foi derrotado, e a unidade mongol foi desfeita. No final do século XII, um jovem chamado Temujin unificara algumas tribos mongóis e turcas, e venceria outras batalhas, sendo por seus feitos militares aclamado por todos os mongóis como Genghis Khan. No início do século XX, a recém formada União Soviética instalou na jovem república mongol um líder com orientações bolcheviques, que lideraria um processo que levaria à instauração de um regime comunista, em 1925. A República Popular da Mongólia só foi reconhecida pela China em 1946. As dissensões entre Rússia e China fizeram com que as relações entre China e Mongólia fossem praticamente encerradas até a dissolução do Partido Comunista mongol e a queda do regime em 1990. Desde então, a Mongólia experimenta um regime semipresidencialista com eleições diretas a cada quatro anos. A Mongólia é, desde 1990, um regime semipresidencialista, pluripartidarista, com eleições diretas.
Idade média ao início do século XX
No caos do final do século XII, um chefe chamado Temüjin finalmente conseguiu unir as tribos mongóis entre a Manchúria e as Montanhas Altai. Em 1206, ele assumiu o título de Genghis Khan, e travou uma série de campanhas militares - renomadas por sua brutalidade e ferocidade - varrendo grande parte da Ásia e formando o Império Mongol, o maior império contíguo da história mundial. Sob seus sucessores, o império se estendia da atual Polônia, no oeste, até a Coreia, no leste, e da Sibéria, no norte, até o Golfo de Omã e o Vietnã, no sul. Cobria cerca de 22.000.000 km², sendo 22% da área total da Terra, e tinha uma população de mais de 100 milhões de pessoas (cerca de um quarto da população total da Terra na época). O surgimento da Pax Mongolica também facilitou significativamente o comércio em toda a Ásia durante o seu auge. 
Após a morte de Genghis Khan, o império foi subdividido em quatro reinos ou canatos. Estes acabaram se tornando quase independentes após a Guerra Civil Toluida (1260-1264), que eclodiu em uma batalha pelo poder após a morte de Mongke Khan em 1259. Um dos canatos, o "Grande Khaanate", consistindo da pátria mongol, e a China, ficou conhecida como a dinastia Yuan sob Kublai Khan, neto de Genghis Khan. Ele estabeleceu sua capital na atual Pequim. Depois de mais de um século de poder, o Yuan foi substituído pela dinastia Mingem em 1368, e a corte mongol fugiu para o norte. Quando o exército Ming perseguiu os mongóis em sua terra natal, eles saquearam e destruíram com sucesso a capital mongol, Caracórum, e outras cidades. Alguns desses ataques foram repelidos pelos mongóis, sob Ayushridar, e seu general, Köke Temür. 
História moderna
Com a queda da dinastia Qing em 1911, a Mongólia, sob a liderança de Bogd Khan, declarou independência. Mas a recém-criada República da China considerou a Mongólia como parte de seu próprio território. Yuan Shikai, o presidente da República da China, considerou a nova república como a sucessora dos Qing. Bogd Khaan disse que tanto a Mongólia quanto a China tinham sido administradas pelos manchus durante os Qing, e depois da queda da dinastia Qing em 1911, o contrato de submissão mongol aos manchus havia se tornado inválido. A área controlada por Bogd Khaan era aproximadamente a da antiga Mongólia Exterior durante o período Qing. Em 1919, após a Revolução de Outubro na Rússia, as tropas chinesas lideradas por Xu Shuzheng ocuparam a Mongólia. A guerra irrompeu na fronteira norte. Como resultado da Guerra Civil Russa, o tenente-general russo branco Roman Ungern von Sternberg liderou suas tropas na Mongólia em outubro de 1920, derrotando as forças chinesas em Niislel Khüree (atual Ulan Bator) no início de fevereiro de 1921 com o apoio dos mongóis. Para eliminar a ameaça representada por Ungern, a Rússia bolchevique decidiu apoiar o estabelecimento de um governo e um exército mongol comunista. Este exército tomou a parte mongol de Kyakhta das forças chinesas em 18 de março de 1921, e em 6 de julho as tropas russas e mongóis chegaram a Khüree. A Mongólia declarou sua independência novamente em 11 de julho de 1921. Como resultado, a Mongólia estava estreitamente alinhada com a União Soviética nas sete décadas seguintes.Em 1924, depois que Bogd Khaan morreu de câncer de laringe[14] ou, como algumas fontes afirmam, nas mãos de espiões russos, o sistema político do país foi alterado. A República Popular da Mongólia foi estabelecida. Em 1928, Khorloogiin Choibalsan subiu ao poder. Os primeiros líderes da República Popular da Mongólia (1921-1952) não eram comunistas e muitos deles eram pan-mongolistas. A União Soviética estabeleceu vigorosamente um regime comunista na Mongólia ao exterminar os pan-mongolistas. Na década de 1960, os soviéticos reconheceram o Partido Popular da Mongólia como comunistas "reais", que assumiram o poder após a morte suspeita do líder pan-mongol Choibalsan. Khorloogiin Choibalsan instituiu a coletivização agrícola, inicioua destruição dos mosteiros budistas e realizou a repressão stalinista na Mongólia, que resultou no assassinato de numerosos monges e outros líderes. Na Mongólia, durante a década de 1920, aproximadamente um terço da população masculina eram monges. No início do século XX, cerca de 750 mosteiros estavam funcionando na Mongólia. 
Em 1930, a União Soviética parou a migração de Buriates para a República Popular da Mongólia para impedir a reunificação da Mongólia. Todos os líderes da Mongólia que não cumpriram as exigências de Stalin para realizar o Terror Vermelho contra os mongóis foram executados, incluindo Peljidiin Genden e Anandyn Amar. Os expurgos stalinistas na Mongólia, que começaram em 1937, mataram mais de 30 mil pessoas. Choibalsan morre suspeitosamente na União Soviética em 1952. Lideranças da Internacional Comunista também manifestavam apoio aos expurgos ocorridos em território mongol. Após a invasão japonesa na vizinha Manchúria, em 1931, a Mongólia viu-se ameaçada nesta frente. Durante as batalhas de Khalkhin Gol, uma das principais marcas do conflito entre Japão e União Soviética por suas fronteiras, os soviéticos defenderam com sucesso a Mongólia contra o expansionismo japonês. A Mongólia lutou contra o Japão durante as Batalhas de Khalkhin Gol em 1939 e durante a Guerra Soviético-Japonesa em agosto de 1945 para libertar o sul do país do Japão e da China. A Conferência de Ialta, de fevereiro de 1945, previa a participação da União Soviética na Guerra do Pacífico. Uma das condições soviéticas para a sua participação, apresentada em Ialta, foi que, após a guerra, a Mongólia Exterior manteria sua independência. O referendo ocorreu em 20 de outubro de 1945, com (de acordo com números oficiais) 100% do eleitorado votando pela independência. Após o estabelecimento da República Popular da China, ambos os países confirmaram seu reconhecimento mútuo em 6 de outubro de 1949. No entanto, a República da China usou seu veto do Conselho de Segurança das Nações Unidas em 1955, para impedir a admissão da República Popular da Mongólia nas Nações Unidas. os fundamentos reconheciam toda a Mongólia - incluindo a Mongólia Exterior - como parte da China. Esta foi a única vez em que a República da China usou seu veto. Assim, e por causa das repetidas ameaças de veto no Conselho de Segurança das Nações Unidas, a Mongólia não se juntou à ONU até 1961, quando a União Soviética concordou em suspender seu veto sobre a admissão da Mauritânia e qualquer outro Estado africano recém-independente, em troca da admissão da Mongólia. Confrontado com a pressão de quase todos os países africanos, a República da China cedeu sob protesto. Mongólia e Mauritânia foram admitidas na ONU em 27 de outubro de 1961. 
Em 26 de janeiro de 1952, Yumjaagiin Tsedenbal tomou o poder na Mongólia após a morte de Choibalsan. Enquanto Tsedenbal estava visitando Moscou em agosto de 1984, sua doença grave levou o parlamento a anunciar sua aposentadoria e substituí-lo por Jambyn Batmönkh.[17] O colapso da União Soviética em 1989 influenciou fortemente a política da Mongólia. Seu povo empreendeu a pacífica Revolução Democrática em 1990 e a introdução de um sistema multipartidário e uma economia de mercado. Uma nova constituição foi introduzida em 1992, e a palavra "República Popular" foi retirada do nome do país. As primeiras vitórias eleitorais para os partidos não comunistas aconteceram em 1993 (eleições presidenciais) e 1996 (eleições parlamentares). A China apoiou o pedido de adesão da Mongólia ao Diálogo Ásia-Europa (ASEM), a Cooperação Econômica Ásia-Pacífico (APEC) e a concessão do status de observador na Organização para Cooperação de Xangai.
Geográfica 
A maior parte do território da Mongólia é composta por planaltos, com cadeias montanhosas no norte e no oeste. A altitude média de todo o país é de aproximadamente 1 500 m — o ponto mais baixo do país, situado no sul, tem altitude superior a 500 m. A taiga (floresta de coníferas) cobre áreas extensas ao norte do país. Os montes Altai se situam no oeste, sendo o Tavan Bogd Uul, com 4 373 m, o ponto mais elevado do país, e o Deserto de Gobi, arenoso, cobre uma ampla extensão do sul ao leste, enquanto o resto do país é coberto por estepes, com vegetação rasteira e herbácea.
O clima é temperado continental e muito áspero, quase subpolar, com verões geralmente amenos e invernos longos e gelados. As precipitações se concentram no verão, com 380 mm nas montanhas e 125 mm no deserto, de pluviosidade média anual. A temperatura média anual da capital, Ulaanbaatar, é de -5 °C, sendo desta forma a capital mais fria do mundo. Janeiro é o mês mais frio na capital, com temperatura média de -25 °C, e o mês mais quente é julho, com temperatura média de 14,4 °C. Embora tenha invernos normalmente muito secos, Ulaanbaatar pode ser atingida eventualmente por violentas tempestades de neve. A temperatura atinge facilmente -30 °C em praticamente todo o seu território, não sendo raro chegar a -40 °C ou -50 °C em determinadas localidades.
Efeitos das mudanças climáticas
A Mongólia é substancialmente afetada pelo aquecimento global.[22] Entre 1940 e 2001, a temperatura média anual do ar aumentou mais de 1,5 graus Celsius.[22] A temperatura do inverno aumentou mais de 3,6 graus nesse período.[22] O gelo antigo da Mongólia está derretendo rapidamente devido à mudança climática e ao aquecimento das temperaturas do verão.[23] Como o fluxo dos campos de gelo seca durante o verão com mais frequência, o fornecimento de água potável fica cada vez mais restrito.[23] Isso colocará em risco extremo o patrimônio cultural e o tradicional rebanho de renas nos próximos anos.[23] Como resultado, a crise climática coloca em risco os criadores domésticos de renas em baixas latitudes, vivendo nas zonas montanhosas da tundra no norte da Mongólia.[23]
Demografia
Evolução da população da Mongólia entre 1961 e 2003.
A Mongólia tem um pouco mais de 3,2 milhões de habitantes, dos quais quase um terço (1 milhão) vivem na capital, Ulan Bator. É o país com a menor densidade populacional do mundo, com dois habitantes por quilômetro quadrado (cinco por milha quadrada).[24] No geral, 57% da população vive nas cidades. Nas zonas rurais, assentamentos agrícolas já começaram a substituir os semigrupos nômades.
A maioria dos cidadãos da Mongólia são da etnia dos mongóis, principalmente Khalkha mongóis. No entanto, existem minorias de cazaque, uigures e tuvans. Quase 4 milhões de mongóis vivem no exterior.
Como a maioria dos países em desenvolvimento, a Mongólia tem uma população jovem que está crescendo rapidamente (dois terços do total), que tem sido uma grande pressão sobre a sua economia.
Religião
Cerca de metade da população mongol é adepta ao Budismo. O país possui uma grande população sem religião, herança do domínio comunista no século XX.
Os cazaques que vivem no oeste do país são majoritariamente muçulmanos, colocando o Islamismo como a segunda maior religião do país, com 6% da população.
O Xamanismo mongol foi amplamente praticado ao longo da história do que é hoje a Mongólia. Mesmo tendo gradualmente cedido lugar ao Budismo Tibetano, o xamanismo deixou uma forte marca na cultura religiosa e continua a ser praticada por cerca de 2% da população.
Cerca de 2% da população somam a comunidade cristã, partilhada pela Igreja Ortodoxa Russa, Igreja Católica, que possui uma única catedral na capital do país, e o Protestantismo.
Cultura e culinária 
A cultura mongol é bastante homogênea, havendo poucas diferenças no seio da população.
A Mongólia tem o seu próprio grupo étnico, que compreende 85% da população do país, a língua oficial, o calca-mongol, é falada por 90% das pessoas. Cerca de 53% da população é budista, 3% muçulmana, 2,2% cristã, 2,9% segue o xamanismo e 38,6% não tem religião.[25]
A dieta da população depende da região do país considerada e consiste sobretudo em carne, sendo os vegetais uma novidade na dieta mongol. No sul, consome-se cordeiro e muitos produtos derivados do camelo. Nas montanhas, a carne bovina é muito maiscomum. Na capital, Ulaanbaatar, existe uma vasta variedade de comida disponível, a maior parte desta é importada.
Acima de tudo, não há figura mais venerada na cultura popular mongol do que Genghis Khan, o fundador do Império Mongol no século XIII. Seu local de nascimento, seus possíveis locais de sepultamento, supostas relíquias pertencentes ao antigo conquistador mongol, são celebrados em procissões e feriados nacionais e considerados sagrados — num ponto onde cultura e religião começam a se fundir.
A cozinha mongol se refere às tradições culinárias da Mongólia e aos pratos típicos mongóis. O clima continental extremo tem afetado a dieta tradicional, por isso a cozinha mongol consiste principalmente de laticínios, carne e gordura animal. O uso de temperos e vegetais é limitado. Devido à proximidade geográfica e às profundas relações históricas com a China e a Rússia, a culinária mongol também é influenciada por esses dois países.
História
Há 800 anos, um povo nômade das estepes asiáticas, liderado por um grande líder o qual se tornou uma lenda viva, iniciou uma cavalgada que mudaria o mundo conhecido até então. Por mais de cem anos, quase toda a Ásia e 1/4 da Europa foi governada pelos khans. De simples cavaleiros e pastores nômades, armados com arcos e flechas, os mongóis se tornaram um exército poderoso em seu tempo, tão cruéis que lhe renderam a fama de bárbaros e sem misericórdia. Embora o seu "império dividido" tenha ruído após duzentos anos, o legado mongol perpetrou-se pela Ásia por mais de 600 anos. Essa é a história de um povo simples, que vivia e ainda vive nas estepes da Mongólia.
Nos dias atuais, o Estado da Mongólia é um país localizado na Ásia Oriental, e tem como capital Ulaan Batar. O Estado da Mongólia não tem saída para o mar, e faz fronteiras com a China ao sul e Rússia ao norte. A língua oficial é o mongol. A maioria dos habitantes do país segue o ramo lamaísta do budismo, cerca de 93%, além de 3% de seguidores da religião islâmica. O Império Mongol é considerado um dos maiores da história em extensão contínua de terras: chegou a abranger desde a fronteira oeste da Alemanha até a Península Coreana, e desde o Oceano Ártico até a Turquia e o Golfo Pérsico, dominando cerca de um terço da população total do planeta na época.
Em 1206 d.C., um Estado mongol foi formado com base em grupos tribais nômades, sob a liderança de Genghis Khan. Ele e seus sucessores conquistaram quase toda a Ásia e a Rússia Europeia. O neto de Gengis Khan, Kublai Khan, conquistou a China e estabeleceu a dinastia Yuan (1279 a 1368). O poder deste povo diminuiu rapidamente depois da derrubada da dinastia mongol na China em 1368. Os Manchus conquistaram a China em 1644, formando a dinastia Qing, e submeteram a Mongólia sob seu controle em 1691 com o nome de Mongólia Exterior. Os chefes mongóis desfrutavam de uma autonomia considerável sob os Manchus.
Em 1911, a Mongólia Exterior passou de província chinesa a um estado autônomo sob proteção russa (1912-1919), e novamente uma província chinesa (1919-1921). A Revolução Russa deu aos senhores da guerra chineses uma oportunidade para restabelecer seu domínio sob a Mongólia Exterior em 1919. Mas após várias vitórias, os soviéticos ocupam a capital mongol Kulun (futura Ulan Bator) em julho de 1921, e Moscou voltou a exercer influência sob a Mongólia. A República Popular da Mongólia foi proclamada a 25 de novembro de 1924 e o regime comunista foi consolidada pelo Partido Revolucionário Popular da Mongólia (PRPM).
Durante a Segunda Guerra Mundial, o exército soviético-mongol foi derrotado pelas forças japonesas, no verão de 1939, e uma trégua foi assinada para a criação de uma comissão para definir a fronteira da Mongólia e Manchúria, no outono do mesmo ano. Depois da guerra, a União Soviética reafirmou a sua influência na Mongólia. O país tornou-se membro das Nações Unidas em 1961. A era democrática que se seguiu às eleições de 1990, a Mongólia procurou manter boas relações com seus dois vizinhos imediatos, bem como com os países democráticos mais distantes.
Região
Mongólia é uma república localizada na Ásia Oriental e Central, o país faz fronteira com a Rússia ao norte e com a China ao sul, leste e oeste, localizada no planalto mongol, no Norte, as estepes e tundras áreas, no sul do deserto Gobi. sendo segundo maior país do mundo sem costa marítima. Com cerca de 2,9 milhões de habitantes.
A cultura da Mongólia é bastante homogênea: 96% da população é budista, e a língua oficial — o calca-mongol — é falada por 90% das pessoas. O país é coberto por estepes e possui pouca terra arável. É repleto de montanhas ao norte e ao oeste.
Cultura
A dieta da população varia conforme a região do país, mas é baseada em carne bovina, de iaque, de cordeiro e de camelo. Na capital, Ulaanbaatar, a variedade de comida é maior e boa parte dos alimentos vem de importações. A carne seca,
chamada “borts”, é utilizada em diversas receitas. Uma das especialidades são os khuushuur, pasteis de massa de farinha de trigo recheados com carne e fritos. A manteiga de leite de Iaque também é bastante importante para os mongóis, e serve como combustível para as lâmpadas e como alimento. No passado, como era uma das únicas fontes de combustível, as escolas muitas vezes eram obrigadas a optar entre ter comida ou iluminação.
Na cultura popular mongol, a figura mais venerada e lembrada é Genghis Khan, responsável pela fundação do Império Mongol, no século XIII. O império chegou a dominar um terço da população mundial da época, indo da fronteira oeste da Alemanha até a Península Coreana.
A sociedade mongol é extremamente submissa à natureza, crianças tem responsabilidade, elas cuidam do ajuntamento matinal das cabras, que ficam amarradas umas às outras na hora da ordenha. Uma parte do leite é transformado em queijo, um dos itens mais importantes na alimentação dos mongóis, que tem uma variedade exótica em sua gastronomia em cada região diferente.
A culinária Mongol é considerada leve e saudável, já que a base de sua alimentação é composta por vegetais e carne, que tradicionalmente se originou da alimentação de guerreiros que preparavam sua comida em seu escudo e capacete, e com sua espada faziam cortes dos vegetais.
A cozinha da Mongólia, do Vietnã, da Tailândia e da Índia é muito rica em especiarias como o ginseng, o ginko, o curry e o dahl, além de utilizar muito temperos exóticos. É uma culinária saborosa que reúne ingredientes naturais, vegetais frescos e proteínas, alimentos essenciais em uma dieta balanceada.
A refeição mais importante é o jantar, onde se costuma servir o horhog, um suculento pedaço de carne de ovelha fervido em água salgada, às vezes acompanhado de batata, cebola ou alho. A carne é cortada pelo chefe da família, que vai lançando os pedaços na mesma travessa de assar. Todos comem usando a mão:não há talheres e nem pratos na boa mesa mongol. No café da manhã e no almoço, o ingrediente principal são os queijos (a Mongólia produz 40 tipos diferentes). Para acompanhar, pequenos pedaços de farinha fritos no lugar de pão. Em todas as refeições,a bebida é o chá (suutei tsai), feito com água, leite de iaque e erva indiana. Às vezes, se acrescenta manteiga.
Características
Os nômades da Mongólia tiram seu sustento diretamente dos produtos provenientes dos animais domesticados, como gado, cavalos, camelos, iaques, ovelhas, cabras e, às vezes, caça. A carne é ou cozida, usada como um ingrdiente para sopas e bolinhos (buuz, khuushuur, bansh, manti) ou seca para o inverno (borts). A dieta mongol inclui uma grande proporção de gordura animal, a qual é necessária para os Mongóis suportarem os frios invernos e o trabalho pesado As temperaturas no inverno são abaixo de -40 °C (-40 °F) e o trabalho ao ar livre requer reservas suficientes de energia. Leite e nata são usados tanto para fazer uma variedade de bebidas, como também queijo e produtos similares. Os nômades do campo são autossuficientes por princípio. Viajantes irão encontrar barracas marcadas como "guanz" em intervalos regulares perto daestrada, as quais operam como simples restaurantes. Na barraca, que é uma estrutura portátil de habitação (yurt é o nome Russo para abrigos similares, mas o nome é ger na Mongolia), os Mongóis usualmente cozinham em um pote de alumínio ou ferro fundido sobre um pequeno fogão, usando lenha ou esterco de animal seco (argal) como combustível
Pratos típicos
O prato rural mais comum é o carneiro cozido, muitas vezes servido sem nenhum outro acompanhamento. Na cidade, todos outros lugares exibem uma placa dizendo "buuz". Esses são bolinhos recheados com carne e cozidos no vapor. Outros tipos de bolinhos são cozidos na água ("Bansh", "Manti"), ou bem fritos na gordura de carneiro ("Khuusuur"). Outros pratos combinam carne com arroz ou macarrão fresco em vários cozidos (tsuivan, budaatai huurga) ou sopa de macarrão (guriltai shol).
O mais surpreendente método de cozimento é usado apenas em ocasiões especiais. Neste caso, a carne (frequentemente junto a vegetais) é cozida com a ajuda de pedras, que são pré-aquecidas no fogo. Isso geralmente é feito em uma lata de leite lacrada para cozinhar pedaços de carne de carneiro (" Khorkhog"), ou dentro da cavidade abdominal de uma cabra ou marmota desossada.
A carne de cavalo é muito consumida e pode ser encontrada em mercearias locais.
Bebidas
A bebida nacional mais proeminente é o airag, leite de égua fermentado. A bebida cotidiana é leite com chá salgado ("Süütei Tsai"), que pode ser transformada numa sopa robusta adicionando arroz, carne ou Bansh. Como resultado da influência Russa durante o período socialista, a vodca também ganhou popularidade com um surpreendente número de marcas locais.