11 Recetas de turquía Autor El Pájaro Rojo

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Falafel (bolinhos de grão-de-bico)
Entrada 61 min 0 pessoas
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Ingredientes
1/2 c. de chá de cominhos em pó
1 ramo de salsa
1 ramo de coentros
Sal e pimenta a gosto
1 c. de sopa de sementes de sésamo
Azeite para untar
óleo para fritar
Papel absorvente
200g grão-de-bico seco
1 dente de alho
75g de cebola
Molho de iogurte e hortelã
1 dente de alho
1/2 limão (sumo)
20 folhas de hortelã
Sal q.b.
1 pitada de cominhos
Confeção
1. Demolhe o grão-de-bico em água durante 12 horas. Seque-o
muito bem com papel absorvente.
2. Coloque no copo o grão-de-bico, o dente de alho, a cebola, os
cominhos, a salsa e coentros, sal e pimenta a gosto e programe
10 segundos na velocidade 8.
3. Baixe com a espátula o que se poderá ter acumulado nas
paredes do copo e regule mais 10 segundos na velocidade 8.
4. Envolva o preparado com a espátula e acrescente as sementes
de sésamo, envolvendo 10 segundos na velocidade 4.
5. Faça bolinhas com cerca de 30 g cada (se necessário unte
ligeiramente as mãos com azeite), coloque-as num tabuleiro
untado com muito pouco azeite e leve ao frigorífico cerca de 1
hora.
6. Frite-as em óleo bem quente e escorra o excesso de gordura
com papel absorvente.
7. Para o molho, coloque no copo 125 g de iogurte, o dente de
alho, o sumo de limão, a hortelã, sal a gosto e cominhos e
programe 15 segundos na velocidade 5. Se necessário, faça
descer com a ajuda da espátula o que se acumulou nas paredes
do copo e programe mais uns segundos na mesma velocidade.
8. Acrescente o restante iogurte, misture com a espátula e
refrigere.
9. Sirva os falafel com o molho de iogurte.
10. Nota:
É muito importante secar bem o grão com papel absorvente, para
que as bolinhas não se desfaçam ao fritar
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11. Dica:
Sirva com pão pita.
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