Unidade 06 - Bioquimica

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SDE0024 – BIOQUIMICA
Unidade 06: BIOQUÍMICA DOS CARBOIDRATOS
 CARBOIDRATOS
Bioquímica
Bioquímica
AULA 06: BIOQUÍMICA DOS LIPÍDIOS E DOS CARBOIDRATOS
Os carboidratos ou sacarídeos ou glicídios são componentes essenciais de todos os organismos vivos.
Bioquímica
DEFINIÇÃO
AULA 06: BIOQUÍMICA DOS LIPÍDIOS E DOS CARBOIDRATOS
São as biomoléculas mais abundantes na natureza.
Constituídas principalmente por carbono, hidrogênio e oxigênio.
São produzidos na fotossíntese que converte CO2 e H20 em C6H12O6 (Glicose)
Os carboidratos são adquiridos na dieta e a sua oxidação é a principal via metabólica fornecedora de energia para as células não-fotossintéticas.
CLASSIFICAÇÃO
CLASSIFICAÇÃO
Bioquímica
AULA 06: BIOQUÍMICA DOS LIPÍDIOS E DOS CARBOIDRATOS
MONOSSACARÍDIEOS
DISSACARÍDEOS
POLISSACARÍDEOS
MONOSSACARÍDEOS
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 São açúcares simples e, quimicamente, são aldeídos ou cetonas contendo um ou mais grupos hidroxila na molécula.
 Os mais importantes presentes na alimentação são: glicose, frutose e galactose que possuem 5 grupos hidroxila.
 Sendo a D-glicose, também chamada dextrose, que possui seis átomos de carbono, o açúcar mais abundante na natureza.
 Os monossacarídeos com mais de quatro carbonos tendem a ter estruturas cíclicas.
 São compostos incolores, sólidos cristalinos, solúveis em água e insolúveis em solventes apolares.
 A maioria tem sabor doce.
 Um dos átomos de carbono é unido por dupla ligação a um átomo de oxigênio para formar um grupo carbonila (C=O) e os outros átomos de carbono estão ligados a um grupo hidroxila (OH).
CLASSIFICAÇÃO DOS MONOSSACARÍDEOS
QUANTO AO GRUPO FUNCIONAL
Se o grupo carbonila for aldeído: ALDOSE
Carbonila na extremidade (C=O)
Se o grupo carbonila for cetona: CETOSE
Carbonila no meio (C=O)
Bioquímica
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QUANTO AO NÚMERO DE CARBONOS
3 carbonos: TRIOSE
4 carbonos: TETROSE
5 carbonos: PENTOSE
6 carbonos : HEXOSE
7 carbonos: HEPTOSE
CLASSIFICAÇÃO DOS MONOSSACARÍDEOS
MONOSSACARÍDEOS
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	MONOSSACARÍDEO	FUNÇÃO
	RIBOSE(PENTOSE)	ESTRUTURAL (RNA)
	DESOXIRRIBOSE (PENTOSE)	ESTRUTURAL (DNA)
	GLICOSE (HEXOSE)	ENERGIA
	FRUTOSE (HEXOSE)	ENERGIA
	GALACTOSE (HEXOSE)	ENERGIA
EXEMPLOS DE PENTOSES
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EXEMPLOS DE HEXOSES
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 (Aldohexose) (Cetohexose) (Aldohexose)
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Os monossacarídeos possuem centros assimétricos
Qdo o grupo hidroxila (OH) no carbono quiral mais distante do carbono da carbonila estiver para o lado direito o açúcar é o D-isômero e quando estiver do lado esquerdo é L-isômero.
D-gliceraldeído
 L-gliceraldeído 
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Os monossacarídeos comuns possuem estruturas cíclicas
Em solução aquosa, todos os monossacarídeos com cinco ou mais carbonos ocorrem, predominantemente, como estruturas cíclicas, nas quais o grupo carbonila forma uma ligação covalente com o oxigênio de um grupo hidroxila ao longo da cadeia.
FORMAS α E β 
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Os organismos contém grande variedade de derivados das hexoses
Um dos efeitos da fosforilação do açúcar é impedir a difusão para fora da célula e a fosforilação também ativa os açúcares para transformações químicas subseqüentes.
DISSACARÍDEOS
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São constituídos por dois monossacarídeos unidos covalentemente entre si por uma ligação o-Glicosídica, a qual é formada quando um grupo hidroxila de uma molécula de açúcar reage com o átomo de carbono anomérico da outra molécula de açúcar.
Maltose
(α-D-glicose + β-D-glicose)
Lactose
(β-D-galactose + β-D-glicose)
Sacarose
(α-D-glicose + β-D-frutose)
FONTE: Cereais Leite Cana de açúcar
LIGAÇÃO GLICOSÍDICA
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LIGAÇÃO GLICOSÍDICA
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POLISSACARÍDEOS
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São polímeros com mais de 20 e até milhares unidades de monossacarídeos.
A maioria dos carboidratos encontrados na natureza ocorre como polissacarídeos.
CLASSIFICAÇÃO
Polissacarídeos estruturais: formam os elementos estruturais das paredes celulares de vegetais e de exoesqueletos de animais.
2. Polissacarídeos de reserva: servem como forma de armazenamento de monossacarídeos empregados como combustíveis pelas células.
POLISSACARÍDEOS
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	POLISSACARÍDEO	FUNÇÕES E FONTES
	GLICOGÊNIO	Reserva energética de animais e fungos.
	AMIDO	Reserva energética de vegetais e algas.
	CELULOSE	Função estrutural. Compõe a parede celular das células vegetais e algas.
	QUITINA	Função estrutural. Compõe a parede celular de fungos e exoesqueleto de artrópodes.
	ÁCIDO HIALURÔNICO	Função estrutural. Cimento celular em células animais.
POLISSACARÍDEO DE RESERVA
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GLICOGÊNIO - Polissacarídeo de reserva dos animais composto de resíduos de glicose ligados por ligações α(1→4) e α(1→6) ramificados. Presente em todas as células, mas é mais abundante no músculo e no fígado.
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AMIDO - Polissacarídeo de reserva dos vegetais com milhares de resíduos de glicose ligados por ligações α(1→4) e α(1→6) , sendo um alimento de reserva para as plantas e um nutriente importante para os animais. Está depositado no citoplasma das células das plantas como grânulos insolúveis de amilose com ligações α(1→4) (linear) e amilopectina com ligações α(1→4) e α(1→6) (ramificado).
POLISSACARÍDEO DE RESERVA
POLISSACARÍDEOS ESTRURAIS
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CELULOSE
É o principal componente estrutural das paredes celulares das plantas, e é responsável por mais da metade do carbono da biosfera.
OBS: os vertebrados não possuem uma enzima capaz de hidrolisar as ligações β(1→4) da celulose, entretanto, os herbívoros contém microorganismos que secretam enzimas chamadas, celulases, que degradam a celulose. Ex: cupim.
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POLISSACARÍDEOS ESTRURAIS
QUITINA - Principal componente estrutural do exoesqueleto de invertebrados (crustáceos, insetos e aranhas).
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POLISSACARÍDEOS ESTRURAIS
ÁCIDO HIALURÔNICO
É um biopolímero formado pelo ácido glucurônico e a N-acetilglicosamina.
Apresenta textura viscosa.
Presente no líquido sinovial, humor vítreo e tecido conjuntivo colágeno.
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POLISSACARÍDEOS ESTRURAIS
RESUMINDO
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FUNÇÕES
 Energética: 4Kcal/g
 Reserva : amido e glicogênio
 Estrutural : celulose e quitina.
 Matéria-prima para a biossíntese de outras moléculas.
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REFERÊNCIAS
Pelley,J.W. Bioquímica, 1ª ed,2007. (MATERIAL DIDÁTICO)
Champe, P.C.; Harvey, R.A.; Ferrier, D.R. Bioquímica Ilustrada, 4ª ed,2009. (MATERIAL DIDÁTICO)
Lehninger, A. Princípios de Bioquímica, 5ª ed, 2011.
AVANCE PARA FINALIZAR A APRESENTAÇÃO.
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