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UNIVERSIDADE METODISTA DE SÃO PAULO FACULDADE DE ADMINISTRAÇÃO E ECONOMIA CURSO DE ADMINISTRAÇÃO GERAL 226060 - Karina Saraiva de Oliveira 229614 - Maria da Conceição Pinto de Oliveira 229579 - Silvane Pereira Lemos 211440 - Thiago Souza dos Santos FEIRA CULINÁRIA “SABORES DO BRASIL” Polo Altamira-PA 1º semestre de 2015 226060 - Karina Saraiva de Oliveira 229614 - Maria da Conceição Pinto de Oliveira 229579 - Silvane Pereira Lemos 211440 - Thiago Souza dos Santos FEIRA CULINÁRIA “SABORES DO BRASIL” Projeto apresentado ao Módulo de Projetos de investimento e financiamento, do curso de Administração da Universidade Metodista de São Paulo. Orientadora Natacha Pouget. Polo Altamira-PA 1º semestre de 2015 Sumário 1. INTRODUÇÃO 04 2. ESCOPO 08 3. CRONOGRAMA DETALHADO 12 4. ORÇAMENTO 13 5. CONCLUSÃO 17 REFERÊNCIAS 18 INTRODUÇÃO A Feira culinária com o tema “sabores do Brasil” acontecerá de 11 a 15 de maio na Universidade Metodista de São Paulo Polo Altamira e destina-se a alunos de escolas e instituições de ensino localizadas na cidade de Altamira-PA, como também profissionais que atuam no ramo culinário. O projeto tem como foco valorizar a cultura culinária e proporcionar aos participantes a oportunidade de conhecer os sabores da gastronomia nacional. Para isto, serão ofertadas aulas show ministradas por especialistas da área e palestras que contemplarão temas atuais do cenário gastronômico. A Feira contará com a participação de stands destinados a empresas, além de editoras, que proporcionarão o contato dos participantes com temas de alta relevância direcionados à área, ações estas que visam à divulgação da Instituição, além de permitir o máximo aproveitamento do evento pelos integrantes através da possibilidade de criação de opiniões e da formação de ideias e impressões sobre o mundo fascinante da culinária brasileira. Project Charter (Proposta básica do projeto) Título do projeto Feira culinária “Sabores do Brasil” OBJETIVOS Autorizar o início do projeto, atribuir principais responsáveis e documentar requisitos iniciais, principais entregas, premissas e restrições, o projeto tem por objetivo discutir, socializar e construir saberes por meio do intercâmbio de experiências entre acadêmicos, profissionais e empresários. METAS · Valorizar a cultura gastronômica e proporcionar aos participantes a oportunidade de conhecer os sabores da culinária nacional; · Obter o aperfeiçoamento profissional através de aulas show e palestras ministradas por especialistas da área que contemplarão temas atuais do cenário culinário brasileiro; · Promover o interesse dos estudantes de escolas secundaristas gosto culinário. · Permitir o contato dos participantes com temas de alta relevância na área gastronômica através da participação de editoras; ESCOPO E NÃO ESCOPO Escopo: · Planejamento · Controle · Equipamentos · Serviços · Materiais de consumo · Folders · Stands · Aula Show · Convites · Imprensa · Certificados · Divulgação dos Resultados · Avaliação final Não escopo Só será executado no projeto, o que estiver no escopo. Qualquer outro ponto não descrito nesta lista esta fora do escopo do projeto JUSTIFICATIVAS O evento proposto caracteriza-se por construir saberes através do intercâmbio de experiências entre acadêmicos, profissionais e empresários da área gastronômica, assim pretende-se abrir caminhos para o crescimento individual, através de um trabalho centrado no desenvolvimento e aperfeiçoamento profissional dos integrantes. A importância dessa Feira culinária não é apenas apresentar aos participantes os sabores da gastronomia nacional, mas também, abrir espaço para o aperfeiçoamento profissional através da oportunidade de acesso a novos conhecimentos pelo contato com profissionais de renome que abordarão, através de aulas show e palestras, diversas temáticas sobre este enorme e fascinante universo, além de apresentar as perspectivas da gastronomia para o Brasil. O encontro também oferecerá outros atrativos com stands de grandes empresas e a parceria com editoras especializadas. A feira mostrará também que a culinária brasileira é bastante peculiar e variada de uma região para a outra, devida às varias influências tanto em sua formação histórica quanto a sua extensão territorial que propicia uma imensa opção em variedades de alimentos que são exóticos de um lugar para o outro tanto em seus aspectos físicos quanto na maneira como são preparados e consumidos e hábitos de um lugar para o outro. Objetiva-se com este projeto possibilitar aos participantes um conhecimento a mais sobre a culinária brasileira permitindo o intercâmbio de experiências entre acadêmicos, profissionais e empresários da área gastronômica; oferecendo aperfeiçoamento profissional aos participantes pela oportunidade de acesso a novos conhecimentos; despertando o interesse dos estudantes de escolas secundaristas pela culinária brasileira; estimulando os empresários a oferecerem mais estágios, apoiando o desenvolvimento profissional dos alunos da instituição e participantes. REQUISITOS E NECESSIDADES EXTERNAS AO PROJETO Feira culinária para aproximadamente 200 pessoas, a ser realizado no período de 11 a 15 de maio e destina-se a alunos de escolas e instituições de ensino localizadas na cidade de Altamira-PA, como também profissionais que atuam no ramo culinário, com realização de palestras, aulas show e stands para divulgações de empresas. A Feira culinária será realizada na Universidade Metodista de São Paulo Polo Altamira, localizada na Travessa Agrário Cavalcante, nº 1120, Sudam I, CEP: 68.371-140 – Altamira-PA. No espaço para realização da feira deverá conter sala climatizada para aulas show e palestras e identificação dos locais para realização de cada atividade. EXPECTATIVAS DA ADMINISTRAÇÃO SOBRE O PROJETO · Presença de ao menos 80% dos convidados na feira; · Permitir o intercâmbio de experiências entre acadêmicos, profissionais e empresários da área gastronômica. · Garantir o conforto e acomodação para todos os convidados, tanto nas salas de palestras e aulas show quanto no salão onde ficarão os stands. · Não faltar material de divulgação e materiais para realização das palestras; · Estimular os empresários a oferecerem mais estágios, apoiando o desenvolvimento profissional dos alunos da instituição. LIGAÇÕES COM OUTROS PROJETOS · Feira Gastronômica da Faculdade Ruy Barbosa; · Feira culinária Santa Thereza; ESTIMATIVA DE PRAZO E CUSTO A feira culinária terá que ser realizada no período de 11 a 15 de maio de 2014. O custo total do evento não deverá exceder o valor de R$ 15.000,00 (Quinze Mil Reais); FONTES DE FINANCIAMENTO Os recursos para custear a Feira Culinária serão disponibilizados por empresas parceiras da Universidade Metodista, e empresários da área gastronômica do município de Altamira-PA. PATROCINADOR, GERENTE DO PROJETO E EQUIPE BÁSICA Patrocinador: Universidade Metodista de São Paulo polo Altamira-PA Restaurante Sabores e Magia; Dom Fernandes Restaurante; Gerente do projeto: Silvane Pereira Lemos Equipe básica: Karina Saraiva de Oliveira Maria da Conceição Pinto de Oliveira Thiago Souza dos Santos 1. escopo · Estrutura Analítica do projeto (EAP) · Descrição das Atividades EAP PACOTE DE TRABALHO DESCRIÇÃO CRITÉRIO DE ACEITAÇÃO 1.1.1 Planejamento Seleção do tema, data e local. Cronograma das atividades, orçamento detalhado, mapa de riscos, RH. Se for revisada pela equipe de planejamento. 1.1.2. Controle Reuniões, relatórios de desempenho, relatório de prestação de contas. Ata aprovada pelos participantes do projeto. 1.2.1. Equipamentos Contratação de microcomputadores, reprodutor de vídeo, equipamentos de som. Equipamento disponível, testado e instalado. 1.2.2. Serviços Contratação de recursos humanos e serviços Recursos humanos e serviços aprovados pela gerência 1.2.3. Materiais de consumo Aquisição de materiais necessários para confecção de folders, convites, etc. Se aprovado pela gerência1.3.1. Folders Distribuição de folders aos participantes do evento. Folders impressos corretamente 1.3.2. Stands Apoio às empresas para local de disponibilização de stands e organização Os Stands aceitos serão apenas das empresas inscritas no evento 1.3.3. Aula Show Apoio aos ministrantes de palestras e aulas show Aprovação da gerência 1.4.1. Convites Envio de convites às empresas participantes da Feira. Obter confirmação de recebimento e participação do projeto. 1.4.2. Imprensa Comunicação à imprensa sobre o evento Obter confirmação de participação no projeto. 1.4.3. Certificados Emitir certificados de participação nas aulas show e palestras. Ter participado das atividades. 1.5.1 Divulgação dos Resultados Emissão de relatório sobre os resultados alcançados com a feira. Relatório apresentado e discutido com o gerente do projeto. 1.5.2. Avaliação final Marco do encerramento formal do projeto avaliando os benefícios do evento. Ter aprovação da gerência. · Equipe e responsabilidades NOME FUNÇÃO Silvane Pereira Lemos Gerente do projeto (G) Karina Saraiva de Oliveira Organizadora do evento (O) Maria da Conceição Pinto de Oliveira Chefe de divulgação (D) Thiago Souza dos Santos Chefe de apoio (A) Pacote de Trabalho / Atividade Recursos Humanos Silvane Lemos Karina Oliveira Maria Oliveira Thiago Santos Planejamento G Controle G O Equipamentos O Serviços O Materiais de consumo O A Folders A Stands G A Aula show O A Convites G D A Imprensa D Certificados D Divulgação dos Resultados G D Avaliação final G O D A PAPÉIS Gerente do projeto (G) Organizadora do evento (O) Chefe de divulgação (D) Chefe de apoio (A) · Mapa de Riscos Cód. Seve ridade Descrição do risco Probabilidade Impacto Descrição do Impacto Categoria Ação Descrição da ação Responsável 1 10 Ausência do Palestrante 2-Baixa 5-Muito Alto Impossibilidade de realização do treinamento no dia, atraso no cronograma. Organizacional Prevenir Ter um possível substituto que possa dar o treinamento Empresa que esta contratada para dar o treinamento 2 6 Falta de energia 2-Baixa 3-Médio Impossibilidade de realização do treinamento no dia, atraso no cronograma. Técnico Transferir Se no local do evento não tiver um gerador, já deixar notificado que o cronograma atrasara. Cliente que contratou o treinamento 3 6 Problemas nas maquinas (PC) 3-Média 2-Baixo Impossibilidade de realização da aula show Técnico Mitigar Na impossibilidade de não haver outra maquina backup, o instrutor deverá solicitar um novo PC. Cliente que contratou o treinamento 4 4 Problema na entrega do material do curso 2-Baixa 2-Baixo Impossibilidade de realização da aula, pela falta de material. Organizacional Prevenir Data da entrega de todo material será 10 dias antes do evento, assim haverá tempo de revisar o material. Empresa que esta contratada para dar o treinamento 5 8 Problemas meteorológicos (chuvas, alagamentos) 2-Baixa 4-Alto Impossibilita a presença dos participantes da feira Externo Assumir Mudaremos o dia da feira atrasando em um dia Nenhum 6 12 Problema de saúde/particular com instrutor da aula show 3-Média 4-Alto Impossibilidade realize a aula show Externo Transferir Se ocorrer antes do inicio da feira, providenciar atividade diferente. Cliente que contratou o treinamento 7 12 Público que não possuírem perfil mínimo para o evento 3-Média 4-Alto Impossibilita o entendimento pleno da aula show/palestra Técnico Prevenir Empresa devera ter o conhecimento do perfil do aluno para conseguir realizar o treinamento Cliente que contratou o treinamento LegendaSeveridadeProbabilidadeImpactoCategoriaAçãoCód.Prior. DefiniçãoProbabilidade x ImpactoCód. do Risco relacionado Domínio1-Muito baixa1-Muito baixoOrganizacionalPrevenir0-Sem prioridade 2-Baixa2-BaixoGerenciamento do projetoMitigar1-Baixa 3-Média3-MédioTécnicoTransferir2-Média 4-Alta4-AltoExternoAssumir3-Alta 5-Muito Alta5-Muito Alto Aba RiscosAba Acoes CRONOGRAMA DETALHADO item Tarefa Duração Vinc. Início Término 1.1.1 Planejamento 3 sem ---- 02/03/2015 20/03/2015 1.1.2. Controle 9 sem 1.1.1. II 20/03/2015 15/05/2015 1.2.1. Equipamentos 3 sem 1.1.2. TT 06/04/2015 24/04/2015 1.2.2. Serviços 9 sem 1.2.1. IT 20/03/2015 15/05/2015 1.2.3. Materiais de consumo 2 sem 1.2.2. II 06/04/2015 17/04/2015 1.3.1. Folders 1 sem 1.2.3. TI 11/05/2015 15/05/2015 1.3.2. Stands 2 sem 1.3.1. TT 04/05/2015 15/05/2015 1.3.3. Aula Show 1 sem 1.3.2. TI 11/05/2015 15/05/2015 1.4.1. Convites 5 sem 1.3.3. IT 06/04/2015 08/05/2015 1.4.2. Imprensa 4 sem 1.4.1. TT 06/04/2015 01/05/2015 1.4.3. Certificados 1 sem 1.4.2. TI 11/05/2015 15/05/2015 1.5.1 Divulgação dos Resultados 4d 1.4.3. TI 19/05/2015 22/05/2015 1.5.2. Avaliação final 1 d 1.5.1. IT 18/05/2015 18/05/2015 OBS: Não foram trabalhados sábados, domingos e feriados nacionais, sendo uma carga horária de 40 horas semanais. ORÇAMENTO · ATRIBUIÇÕES E CUSTOS - RECURSOS HUMANOS item Tarefa Dur. Recurso Dedic. Custo RH Custo da tarefa 1.1.1 Planejamento 3 sem Gerente 100% 3sem x 40h x R$15 = R$1800 R$ 1.800,00 1.1.2. Controle 9 sem Gerente 20% 9d x 8h x R$15 = R$1080 R$ 2.160,00 Organizador 20% 9d x 8h x R$15 = R$1080 1.2.1. Equipamentos 3 sem Organizador 20% 3d x 8h x R$15 = R$360 R$ 360,00 1.2.2. Serviços 9 sem Organizador 20% 9d x 8h x R$15 = R$1080 R$ 1.080,00 1.2.3. Materiais de consumo 2 sem Organizador 20% 2d x 8h x R$15 = R$240 R$ 480,00 Apoio 20% 2d x 8h x R$15 = R$240 1.3.1. Folders 1sem Apoio 50% 2,5d x 8h x R$15 = R$300 R$ 300,00 1.3.2. Stands 2 sem Apoio 25% 2,5d x 8h x R$15 = R$300 R$ 540,00 Gerente 20% 2d x 8h x R$15 = R$240 1.3.3. Aula Show 1 sem Organizador 20% 1d x 8h x R$15 = R$120 R$ 240,00 Apoio 20% 1d x 8h x R$15 = R$120 1.4.1. Convites 5 sem Divulgação 20% 1sem x 40h x R$15 = R$600 R$ 1.500,00 Apoio 20% 1sem x 40h x R$15 = R$600 Gerente 10% 2,5d x 8h x R$15 = R$300 1.4.2. Imprensa 4 sem Divulgação 20% 4d x 8h x R$15 = R$480 R$ 600,00 1.4.3. Certificados 1 sem Divulgação 20% 1d x 8h x R$15 = R$120 1.5.1 Divulgação Resultados 4d Gerente 50% 2d x 8h x R$15 = R$240 R$ 480,00 Divulgação 50% 2d x 8h x R$15 = R$240 1.5.2. Avaliação final 1 d Gerente 100% 1d x 8h x R$15 = R$120 R$ 480,00 Divulgação 100% 1d x 8h x R$15 = R$120 Apoio 100% 1d x 8h x R$15 = R$120 Organizador 100% 1d x 8h x R$15 = R$120 VALOR TOTAL R$ 10.020,00 · SERVIÇOS Quant. Descrição Valor Unit. Valor Total 05 Segurança R$ 80,00 R$ 400,00 05 Serviços de copeiragem R$ 90,00 R$ 450,00 05 Serviço de limpeza R$ 90,00 R$ 450,00 05 Fotógrafo R$ 120,00 R$ 600,00 05 Recepcionista R$ 110,00 R$ 550,00 Valor Total R$ 2.450,00 · RECURSOS ÁUDIO VISUAIS Quant. Descrição Valor Unit. Valor Total 03 Projetor de Slides R$ 100,00 R$ 300,00 03 Tela de projeção R$ 50,00 R$ 150,00 03 Aparelho de Som R$ 150,00 R$ 450,00 01 Amplificador R$ 120,00 R$ 120,00 03 Microfone sem fio R$ 45,00 R$ 135,00 03 Controle remoto com ponteira laser R$ 30,00 R$ 90,00 02 Câmera para filmagem em sistema digital R$ 100,00 R$ 200,00 01 Câmera fotográfica R$ 60,00 R$ 60,00 Valor Total R$ 1.505,00 · INFORMÁTICA Quant. Descrição Valor Unit. Valor Total 03 Notebook R$ 100,00 R$ 300,00 01 Computador completo R$ 150,00 R$ 150,00 01 Impressora multifuncional R$ 120,00 R$ 120,00 Valor Total R$ 570,00 · MATERIAIS DE CONSUMO Quant. Descrição Valor Unit. Valor Total 100 Bloco de papel com logomarca material celulose vegetal, tipo com pauta,tipo papel apergaminhado, comprimento 210 MM, gramatura 60 G/M2, quantidade de folhas 50 FL, largura 148 MM bloco c/ 50 folhas. R$ 10,00 R$ 1.000,00 200 Caneta esferográfica azul R$ 1,00 R$ 200,00 200 Certificado – Certificado em couche fosco, até 200 gr, 4/0, tamanho A4 horizontal. R$ 3,00 R$ 600,00 50 Convite – Impressão de convite em papel couche especial tamanho A5. Aplicação com 1 dobra. Com envelope branco. R$ 2,50 R$ 125,00 200 Folder em couche brilho ou fosco, formato livreto, 4 páginas, tamanho A5, grampeado, 4/4, uma dobra, até 150 gr. R$ 3,50 R$ 700,00 03 Resma de papel A4 ou Ofício, pacote com 500 folhas. R$16,00 R$ 48,00 200 Produção de pasta para documentos, de papelão plastificado, em cores variadas, com elástico e logomarca a escolha. R$ 3,00 R$ 600,00 05 Durex transparente R$ 4,00 R$ 20,00 10 Caneta marca texto R$ 2,00 R$ 20,00 02 Clipes nº 4, caixa com 100 unid. R$ 4,00 R$ 8,00 200 Envelope tamanho A4 R$ 0,25 R$ 50,00 02 Grampeador R$ 10,00 R$ 20,00 02 Caixa de Grampo R$ 4,00 R$ 8,00 05 Tesoura R$ 3,00 R$ 10,00 10 Pacote de Papel Toalha R$ 4,00 R$ 40,00 10 Pacote de Papel Higiênico R$ 4,00 R$ 40,00 10 Copo descartável pct com 100 unid. R$ 3,00 R$ 30,00 500 Água mineral garrafa 250 ml R$ 1,00 R$ 400,00 10 Sabonete líquido para mãos R$ 8,00 R$ 80,00 Valor Total R$ 3.999,00 · ORÇAMENTO DO PROJETO (DESPESAS) Descrição Valor Total RECURSOS HUMANOS R$ 10.020,00 SERVIÇOS R$ 2.450,00 RECURSOS ÁUDIO VISUAIS R$ 1.505,00 INFORMÁTICA R$ 570,00 MATERIAIS DE CONSUMO R$ 3.999,00 Valor total R$ 18.544,00 ABORDAGEM DIAMANTE 2. CONCLUSÃO O projeto em questão foi desenvolvido em equipe, aguçando nossos conhecimentos em elaboração de projetos, percebemos que para organização de um evento pequeno temos um custo razoável. Que antes da elaboração de qualquer projeto necessitamos em primeiro lugar de sua proposta básica, onde devemos expor todas as necessidades e objetivos do projeto. Que o planejamento é importante na Gestão de Projetos, porém, por si só não é suficiente para garantir os resultados necessários ao projeto. Podemos perceber que os projetos sempre apresentam um início e um fim determinados. Entre este início e o final do projeto ele sofre todo um desenvolvimento, uma estruturação, uma implantação e, finalmente, uma conclusão. Que o orçamento calculado na proposta básica do projeto não foi suficiente para conclusão do projeto, uma vez que ao elaborar o orçamento detalhado houve um aumento razoável nos custos, o cronograma de atividades do projeto foi desenvolvido conforme previsões. O evento em si não foi realizado, mas torna-se viável realiza-lo se houver os colaboradores e patrocinadores apoiarem a execução do mesmo. Houve uma participação de toda a equipe no projeto, foram trocadas opiniões e unificadas as ideias em uma única proposta. Por fim acreditamos que fizemos um bom trabalho, que todos os anseios da proposta inicial foram superados e se formos colocar em prática almejaremos sucesso no evento. REFERÊNCIAS CPLEA - Coordenadoria de Planejamento Ambiental Estratégico e Educação Ambiental. Manual para Elaboração, Administração e Avaliação de Projetos Socioambientais. Disponível em: <http:// www.ambiente.sp.gov.br >. FERRUCIO, Paulo. Fatores Críticos de Sucesso em GP. Disponível em: <http://www.bbbrothers.com.br/files/pdfs/artigos/fat_crit_suc_gp.pdf>. PFEIFFER, Peter. O Quadro Lógico: um método para planejar e gerenciar mudanças. Disponível em: <http://www.enap.gov.br/index.php?option=com_docman&task=doc_details&gid=2688&Itemid=129>. ROVAI, Ricardo, et al. Modelo de avaliação de riscos em gestão estratégica de projetos: estudo de caso em empresa de autopeças. Disponível em: <http://www.abepro.org.br/biblioteca/enegep2006_tr450313_6802.pdf>. SIQUEIRA, Rodrigo George Piubello. PLANEJAMENTO DE ESCOPO DE PROJETOS: O CASO DE UMA CONSULTORIA. Disponível em: < https://www.ufj.br>. SIQUEIRA, Rodrigo George Piubello. PLANEJAMENTO DE ESCOPO DE PROJETOS: O CASO DE UMA CONSULTORIA. Disponível: <http://www.ufjf.br/ep/files/2014/07/2007_3_Rodrigo.pdf>. SUFRAMA. Projeto de patrocínio SUFRAMA. Disponível em: <https://www.google.com.br/?gws_rd=ssl#q=PROJETO+DE+PATROC%C3%8DNIO+suframa> XAVIER, Carlos Magno da Silva. Gerenciamento de Projetos: Como definir e controlar o escopo do projeto. São Paulo, Saraiva, 2009 (2ª edição).