AULA PRÁTICA DE INCLUSÕES ORGÂNICAS E INORGÂNICAS

Prévia do material em texto

AULA PRÁTICA DE INCLUSÕES ORGÂNICAS E INORGÂNICAS
Responder as questões abaixo: 
a) O que são as gomas e as mucilagens? 
Gomas: Produtos obtidos de exsudatos gomosos secos, principalmente de caules e galhos de diversas espécies vegetais. São solubilizados em água formando um hidrocolódio aderente. São insolúveis com solventes orgânicos e precipitam com metais pesados. 
Mucilagens: Polissacarídeos fisiológicos obtidos de diversas partes vegetais (folhas, sementes),algas e alguns microrganismos, que tem propriedades de absorver água e formar géis. São insolúveis em solventes orgânicos e precipitam na presença de metais pesados e álcool.
b) Quais os tipos de gomas que existem no mercado? 
As gomas mais conhecidas são: Goma arábica (Acácia sp), Goma tragacanto (Astragalus gummifer Labill.) e Goma karaia (Sterculia urens Roxb.)
No grupo das gomas de exsudados de plantas terrestres encontram-se a goma arábica, goma karaya, goma adraganta e goma ghatti. Entre as gomas extraídas de sementes de plantas terrestres estão a goma locusta, jataí ou LGB e a goma guar. As gomas extraídas de plantas marinhas incluem os alginatos, a goma agar e a goma carragena. Entre as gomas obtidas a partir de processos microbiológicos estão a goma xantana e a goma gelana. E, no grupo das gomas obtidas por modificação química de produtos vegetais, destacam-se as modificações químicas da celulose e da pectina, que conduzem a obtenção de hidrocolóides com propriedades gelificantes.
c) Quais são as propriedades das gomas e mucilagens?
No geral, as propriedades mais importantes das gomas são a água ligada, viscosidade em termos de gelanitização, capacidade espessante, estabilização, suspensão e formação de filme, além de atuarem como agentes auxiliares de processamento.
A ação laxativa das mucilagens está relacionada à propriedade de retenção de água, atuam, ainda, como antidiarreicos, já que têm natureza coloidal.