1 - APOSTILA - FISIOLOGIA - APARELHO DIGESTIVO_unlocked

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PAULO JUBILUT
2019
SISTEMA DIGESTÓRIO 03
Sistema Respiratório
Sistema Ciculatório
Sistema Excretor
Sistema Endócrino
Sistema Nervoso
Órgãos dos Sentidos
Sistema Imunológico
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SUMÁRIO
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SISTEMA DIGESTÓRIO
Chamamos de nutrição um conjunto 
de processos pelos quais as substâncias 
denominadas nutrientes, presentes nos 
alimentos, são assimiladas pelas células. 
A dieta de um ser vivo deve conter uma série 
de substâncias, nutrientes como carboidratos, 
lipídeos, vitaminas, sais minerais, proteínas e 
água, que fornecerão a energia necessária ao 
metabolismo do indivíduo.
As necessidades energéticas dos seres vivos são 
medidas em calorias. A quantidade de calorias 
que um ser vivo gasta para se manter vivo é 
denominada taxa de metabolismo basal. A 
quantidade de calorias necessárias para manter 
suas atividades diárias é a taxa metabólica total.
A combinação de diferentes tipos de alimentos 
em uma dieta balanceada, fornece ao organismo 
os nutrientes necessários à manutenção das 
atividades metabólicas diárias.
Digestão é o processo através do qual os 
alimentos, que contêm moléculas orgânicas 
complexas, são transformados em moléculas 
simples que podem ser utilizadas como 
nutrientes pelas células. Esse processo se realiza 
com o auxílio de enzimas digestivas.
A digestão pode ser intracelular, quando ocorre 
exclusivamente dentro das células, com a 
participação das enzimas dos lisossomos, como 
acontece nos poríferos e extracelular, quando 
ocorre em uma cavidade digestiva, como nos 
celenterados, ou então, em um tubo digestivo, 
como é o caso dos demais animais.
Entre os animais, encontramos dos tipos de 
sistema digestório: incompleto, quando só existe 
boca ou completo, quando aparece boca e ânus.
DIGESTÃO HUMANA
No homem, o tubo digestivo é formado pela boca, 
faringe, esôfago, estômago, intestino delgado e 
intestino grosso. Como órgãos anexos temos as 
glândulas salivares, o fígado e o pâncreas.
Na boca, o alimento sofre a ação dos dentes, 
da língua e da saliva. Os dentes trituram os 
alimentos, partindo-os em pedaços menores 
facilitando a ação da enzima presente na saliva.
Aparelho Bucal
As glândulas salivares, em número de três 
pares, secretam a saliva, uma solução aquosa, 
de consistência viscosa, que contém a enzima 
amilase salivar ou ptialina, além de sais e 
outras substâncias. A amilase salivar digere 
amido e outros polissacarídeos decompondo-os 
até maltose. Os sais presentes na saliva mantêm 
o pH em torno de 6,7, ideal para a ação da 
amilase.
Devido a movimentos musculares o bolo 
alimentar atinge a faringe, de onde, com o auxílio 
da língua é empurrado em direção ao esôfago, 
num processo denominado deglutição. Durante 
a passagem, a laringe se eleva e sua abertura, 
a glote, é fechada pela epiglote, impedindo 
a entrada do alimento no trato respiratório. 
A passagem pelo esôfago é feita através das 
contrações da parede muscular do órgão, os 
chamados movimentos peristálticos.
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Na região de comunicação do 
esôfago com o estômago, uma 
válvula denominada cárdia, 
controla a quantidade de bolo 
alimentar que entra no estômago. 
Aí chegando, o pH do bolo 
alimentar, que estava neutro, será 
acidificado pelo suco gástrico 
(pH 2,0), para que a pepsina, 
enzima nele contida possa agir 
sobre as proteínas do alimento, 
transformando-as em peptideos 
menores (quimificação). Além da 
pepsina, o suco gástrico contém 
também renina, lipase e muco. A 
renina é encontrada em crianças 
e coagula as proteínas do leite, 
facilitando sua digestão. O muco 
protege as paredes do estômago 
contra a acidez do suco gástrico, 
resultante da produção de ácido 
clorídrico, e a lipase, produzida 
em pequenas quantidades, 
ataca as gorduras. Essa mistura 
de partículas alimentares 
parcialmente digeridas, mais 
suco gástrico damos o nome de 
quimo. 
Aparelho Digestório
Movimentos peristálticos
Estômago e a formação do quimo
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O estômago produz cerca de três litros de suco 
gástrico por dia. Essa secreção é controlada 
tanto por impulsos nervosos como por estímulos 
hormonais. A visão, o cheiro ou o sabor dos 
alimentos estimulam nosso sistema nervoso 
central, e este, estimula as células do estômago 
a produzir suco gástrico.
A presença de alimento no estômago também 
estimula a secreção do hormônio gastrina que 
por sua vez, estimula a secreção de suco gástrico.
O quimo sai do estômago e se dirige para a 
primeira porção do intestino delgado, o duodeno. 
Essa passagem é regulada pela válvula piloro.
No duodeno, o quimo, que tem pH ácido, 
deve ser alcalinizado, a fim de que as enzimas 
possam agir. Para isso, o duodeno recebe o suco 
pancreático, a bile e produz o suco entérico, que 
agirão ao mesmo tempo sobre o quimo.
pancreática e a lipase pancreática. Essas enzimas 
agem sobre as proteínas e peptideos, sobre a 
maltose e sobre as gorduras. Além dessas, tem 
ainda as nucleases, que age sobre os ácidos 
nucleicos, transformando-os em nucleotideos. A 
secreção de bicarbonato de sódio pelo pâncreas 
é regulada pelo hormônio secretina, produzido 
pelas células da parede do intestino delgado, 
cuja função é neutralizar a acidez do quimo.
A lipase ataca as gorduras emulsificadas pelos 
sais biliares, decompondo-os em ácidos graxos 
e glicerol. A bile é produzida no fígado e não 
contém enzimas. A secreção da bile é regulada 
pela presença do hormônio colecistoquinina 
produzido também por células da parede 
duodenal.O suco pancreático contém várias enzimas: a 
tripsina, a quimiotripsina, a maltase, a amilase 
Estômago- seus esfíncteres e secreções
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O suco entérico está constituído pelas 
seguintes enzimas: erepsina, enteroquinase, 
amilase, lactase, maltase, invertase e lipase 
que irão terminar de desdobrar os alimentos, 
transformando-os em moléculas simples 
(quilificação). Essa massa agora recebe o 
nome de quilo. 
Durante a passagem do quimo pelo jejuno-
íleo, os nutrientes serão absorvidos pelas 
paredes do intestino, passando para os 
vasos sanguíneos e linfáticos (absorção). 
Essa região tem sua superfície aumentada 
pelas vilosidades e microvilosidades.
O que sobra do quilo 
então é empurrado em 
direção ao intestino 
grosso, onde vai 
acontecer a reabsorção 
da maior parte da água 
contida nele. A massa 
resultante irá constituir 
as fezes, que serão 
eliminadas pelo ânus.
Fígado
Intestino delgado – vilosidades intestinais
Intestino grosso
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PRINCIPAIS ENZIMAS DIGESTIVAS:
Local de secreção Enzimas e outros produtos Local de ação Alimento atacado Produtos da digestão
Glândulas 
salivares Amilase salivar (ptialina) boca amido Maltose (dissacarídeo)
Glândulas 
gástricas HCl, pepsina e renina estômago proteínas Proteases e peptonas
Fígado Bile (não é enzima) Intestino delgado lipídeos Emulsão de lipídeos
Pâncreas 
(suco 
pancreático)
Amilase pancreática
Intestino 
delgado
Amido Maltose
Tripsina, quimiotripsina, 
carboxipeptidases
Proteoses e 
peptonas Peptideos e aminoácidos
Lipase pancreática Lipídeos Monoglicerídeos, ácidos graxos e glicerol
nucleases Ácidos nucleicos nucleotideos
Glândulas 
entéricas 
(suco entérico)
Lipase entérica
Intestino 
delgado
Lipídeos Monoglicerídeos, ácidos graxos e glicerol
Aminopeptidases e 
erepsina Peptideos Aminoácidos
Lactase Lactose Glicose e galactose
Maltase (dissacaridase) Maltose Glicose
invertase Sacarose Glicose e frutose
O sistema digestório dos demais animais está 
adaptado ao tipo de alimentação de cada 
espécie. Assim como as aves possuem papo, 
pró-ventrículo e moela, os mamíferos herbívoros 
VOCÊ CONHECE ALGUÉM QUE SOFRE DESTE 
PROBLEMA?
O consumo de fibras com o auxílio da água ajuda a soltar o intestino 
e impede que ele “seja preso”. Além disso, as fibrasabsorvem 
líquido e ajudam a formar o bolo fecal, distendendo a parede do 
intestino e auxiliando a evacuação.
Além do mais, o equilíbrio entre um corpo e uma mente saudável é 
essencial no processo de aprendizagem.
estão dotados de um estômago dividido em 
quatro câmaras, adaptadas à digestão de 
vegetais. 
Observe as figuras abaixo:
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LEITURA COMPLEMENTAR
INTERSTÍCIO: O NOVO ÓRGÃO HUMANO
Um estudo publicado ontem, 27/03, na 
revista Scientific Reports, mostrou que 
a rede de canais cheios de fluidos nos 
tecidos conjuntivos não serve somente para 
preenchimento e revestimento. Localizado 
logo abaixo da superfície da pele, o interstício 
interliga diversas partes do corpo como o 
trato digestivo, pulmões, sistema urinário, 
músculos, vasos sanguíneos, como se 
fosse uma rede. Entender como funcionam 
essas ligações pode ser fundamental para 
compreender como alguns tipos de cânceres 
se espalham rapidamente em um organismo.
O interstício está localizado 
logo abaixo da superfície da pele.
O interstício é encontrado na derme e 
submucosas e em outros tecidos conjuntivos 
fibrosos espalhados por todo o corpo.
Através de um exame de endoscopia de 
rotina, aquele em que o trato gastrointestinal 
é explorado, a minúscula câmera utilizada 
revelou algo inédito para os cientistas: o 
tecido conjuntivo e conectivo localizado ao 
redor de nossos órgãos, não é uma camada 
espessa, densa e compacta, como os cortes 
histológicos de laboratório demonstravam. 
Esse tecido é um espaço aberto e cheio de 
líquido, sustentado por grossos feixes de 
colágeno (proteína que forma as fibras que 
sustentam a pele) e elastina (proteína que 
constitui as fibras elásticas do organismo). 
Essa rede de canais, cheia de líquido e feixes, 
está presente no corpo inteiro e funciona 
como uma almofada protetora para os 
nossos órgãos contra choques externos à 
medida que nos movemos. 
Os pesquisadores acreditam que o interstício 
não é somente o espaço entre as células, e que 
ele deve ser reclassificado como um órgão 
por conta de suas propriedades e estruturas 
únicas altamente específicas. Entender 
melhor a sua estrutura e funcionamento 
pode explicar o mecanismo utilizado pelas 
células cancerígenas para se espalhar pelo 
nosso corpo. De acordo com os cientistas 
responsáveis pelo estudo, em pacientes que 
possuem algum tipo de câncer maligno, 
as células cancerígenas poderiam deixar 
o tecido de onde se originaram, vazar pela 
rede de canais e eventualmente contaminar 
o sistema linfático, se espalhando. “Quando 
as células cancerígenas entram, é como se 
estivessem em um toboáguas”, explicam os 
pesquisadores.
A nova missão dos cientistas agora é entender 
se o interstício é realmente uma janela para 
a disseminação de tumores. Se for, através 
de uma análise mais detalhada os cientistas 
poderão detectar o câncer de maneira mais 
rápida do que a que é feita hoje e barrar sua 
expansão pelo organismo.
Fonte: Scientific Reports.
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(IFPE 2016) Além de contribuir para o ganho de peso, 
alguns alimentos, como pão branco, refrigerantes, 
frituras, bolos e sorvetes, quando ingeridos 
em excesso, podem causar problemas no trato 
gastrointestinal, além de elevar o risco de diabetes 
e outras doenças.
Com relação ao sistema digestório e ao processo da 
digestão, podemos afirmar que 
o pâncreas é uma glândula que não produz 
enzimas atuantes na digestão. 
na boca, não ocorre digestão química dos 
alimentos. 
o esôfago conduz os alimentos do estômago ao 
intestino. 
estômago, pâncreas e intestino são glândulas anexas 
do sistema digestório. 
o fígado produz a bile que auxilia na digestão das 
gorduras. 
(UTFPR 2016) O sistema digestório compõe-se de 
duas partes: tubo digestório e glândulas anexas. 
O tubo digestório é um longo canal formado pelos 
seguintes órgãos: 
boca, pulmão, reto e ânus. 
boca, estômago, fígado e ânus. 
boca, língua, faringe, esôfago, estômago, intestino 
delgado, intestino grosso, reto e ânus. 
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EXERCÍCIOS
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CAIU NA UEG - 2018
A digestão humana é um processo físico-químico complexo e que mobiliza vários sistemas e órgãos para 
proporcionar a assimilação dos nutrientes indispensáveis à sobrevivência. Os órgãos que participam deste 
processo possuem uma relação direta ou de interdependência, conforme ilustrado a seguir, entre o fígado e 
o pâncreas com o duodeno: 
Sobre o papel fisiológico do fígado e do pâncreas, 
verifica-se que 
o mecanismo hepático de regulação da glicemia 
ocorre pelas vias de armazenamento de glicose 
no pâncreas. 
o pâncreas é uma glândula endócrina e exócrina 
que regula a formação ou a quebra de glicogênio 
no fígado. 
a digestão de carboidratos complexos é realizada 
pela amilase secretada pelo ducto colédoco no 
duodeno.
a insulina e o glucagon são secretados no 
duodeno pelo ducto pancreático sob a forma de 
suco pancreático. 
a quimiotripsina é uma enzima digestiva com 
função de lipase secretada no estômago pelo 
ducto pancreático. 
boca, bile, intestino e ânus. 
boca, faringe, pâncreas, intestino delgado, intestino 
grosso e ânus. 
(PUCSP 2016) O gráfico abaixo refere-se à atividade de 
uma enzima proteolítica que atua no trato digestório:
A enzima em questão é a: 
Tripsina, que atua no estômago. 
Tripsina, que atua no duodeno. 
Pepsina, que atua no estômago. 
Pepsina, que atua no duodeno. 
(FAC. PEQUENO PRÍNCIPE - MEDICINA 2016) A 
digestão das proteínas por enzimas pancreáticas, 
que ocorre no intestino delgado, tem como objetivo 
quebrar os polipeptídeos em oligopeptídeos e 
aminoácidos. Para que a digestão química de 
proteínas ocorra de maneira eficiente, é necessário(a): 
um pH em torno de 3. 
a ativação das enzimas pela presença do HCl 
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uma especificidade entre as enzimas pancreáticas e os 
seus substratos. 
a ação enzimática da bile. 
a presença de um ativador de reação, como a 
vitamina A. 
(UECE 2016) Um nutricionista, ao prescrever uma 
dieta rica em fibras, tem por objetivo fazer com que 
essa dieta 
forneça, ao paciente, mais energia e disposição para a 
prática de exercícios físicos. 
aumente a ingestão de nutrientes e vitaminas, 
melhorando o funcionamento do intestino do paciente. 
diminua os níveis de colesterol no sangue do paciente, 
prevenindo problemas cardiovasculares. 
complemente a ingestão de proteínas relacionadas à 
reconstituição dos tecidos musculares do paciente. 
 
(IFCE 2016) Dentre os órgãos do sistema digestório, é 
responsável por absorver os nutrientes o 
cólon intestinal. 
intestino grosso. 
estômago. 
intestino delgado. 
esôfago. 
 
TEXTO PARA A PRÓXIMA QUESTÃO: 
O suco gástrico contém um ácido, produzido pelas 
células da parede do estômago, que desempenha 
papel fundamental para a eficiência do processo 
digestório no ser humano. 
(UERJ 2016) O consumo excessivo de antiácidos pode 
interferir na atuação do suco gástrico, prejudicando o 
funcionamento normal do estômago.
As duas principais funções do estômago prejudicadas 
por esse uso excessivo são: 
emulsificação de gorduras – absorção de aminoácidos 
quebra de moléculas de carboidratos – produção de 
muco 
transformação de pepsinogênio em pepsina – 
eliminação de micro-organismos 
digestão de compostos carboxílicos – manutenção de 
pH adequado à absorção 
(IFCE 2014) Uma das funções do intestino grosso é 
fazer reabsorção de 
lipídeos. 
água. 
aminoácidos. 
ácidos nucleicos. 
glicídios. 
(UFG 2013) Uma reportagem em relação à definição do 
que é o leite de fato foi veiculada na Folha de S. Paulo, 
edição do dia 16/09/2012 (página C7). Segundo essa 
reportagem:“leite é um produto natural composto 
de água, gordura, vitaminas, proteínas, enzimas e 
lactose...”. Dentre essas substâncias mencionadas, a 
classe que é um catalisador biológico é a 
dos lipídios. 
dos minerais. 
das enzimas. 
das vitaminas. 
dos glicídios. 
(CEFET MG 2014) A vesícula biliar, pequena bolsa 
localizada abaixo do fígado, tem como função 
o armazenamento de bile. Um dos problemas 
relacionados a essa estrutura é a colelitíase, 
caracterizada pela presença de cálculos em seu 
interior. O tratamento de pessoas com esta patologia 
pode ser feito à base de medicamentos ou, em outros 
casos, por intervenção cirúrgica. A maioria dos 
pacientes que se submetem à retirada desse órgão 
vive sem grandes problemas.
Disponível em: <http://www.mdsaude.com/>. 
Acesso em 07 abril 2014. (Adaptado).
Nesse caso, recomenda-se uma dieta com quantidade 
moderada de 
lipídios. 
proteínas. 
vitaminas. 
carboidratos. 
ácidos nucleicos. 
 
(IFPE 2014) Ao se alimentar de um hambúrguer, um 
estudante ingeriu pão, carne bovina e verduras. Os 
diversos componentes desse lanche serão digeridos 
ao longo do tubo digestório. Sobre a digestão desses 
alimentos, podemos afirmar corretamente que: 
A carne, rica em proteínas, é digerida na boca pela ação 
de proteases da saliva e, no estômago, pela ação do 
suco gástrico que contém pepsina. 
O pão, rico em amido, é digerido, na boca, pela ação 
da amilase salivar e, no intestino delgado, pela ação da 
amilase pancreática. 
As verduras, alimentos vegetais que contêm celulose, 
são digeridas no estômago e nos intestinos pela ação 
da celulase secretada por eles. 
Somente o estômago é responsável pela digestão 
desses alimentos, uma vez que os intestinos têm a 
função apenas de absorção de nutrientes. 
O pão, a carne e os vegetais são digeridos tanto na 
boca como no estômago e intestinos. 
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(UEMG 2016) Crianças e adultos, geneticamente 
predispostos, ao ingerirem glúten (mistura de 
proteínas que se encontram naturalmente no 
endosperma de sementes de gramíneas) iniciam 
a produção de anticorpos que atacam o próprio 
epitélio intestinal. Esse ataque resulta na perda 
das microvilosidades intestinais que desencadeia 
um conjunto de sinais e sintomas conhecidos como 
Doença Celíaca. 
A figura abaixo demonstra o epitélio de indivíduos 
normais e as alterações que ocorrem em indivíduos 
portadores de Doença Celíaca.
Os portadores de Doença Celíaca ficam predispostos 
a desenvolverem 
hemofilia por deficiência na produção de fatores de 
coagulação. 
infecções respiratórias por deficiência no movimento 
ciliar da traqueia. 
infertilidade devido à falta de mobilidade do flagelo do 
espermatozoide. 
anemia por deficiência na absorção de ferro, vitamina 
B12 e ácido fólico. 
(UEFS 2016) Uma flora rica, a maioria de bactérias 
inofensivas, reside no cólon humano, contribuindo 
para aproximadamente 1/3 do peso seco das fezes. 
Um habitante é a Escherichia coli, o organismo 
favorito de pesquisas dos biólogos moleculares. Visto 
que a E. coli é muito comum nos sistemas digestivos 
humanos, a sua presença em lagos e riachos é um 
indicador da contaminação por esgotos não tratados. 
Dentro do intestino, a E. coli e outras bactérias vivem 
do material orgânico não absorvido [...]. Algumas 
dessas bactérias produzem vitaminas, como a biotina, 
a vitamina K e o ácido fólico.
CAMPBELL e REECE. Biologia. Porto Alegre: Artmed, 2010, p. 231.
A partir do texto, considerando-se aspectos 
morfológicos e fisiológicos do sistema digestório e 
com base nos seus conhecimentos, é correto afirmar: 
As vitaminas absorvidas no intestino grosso atuam 
catalisando as reações. 
A E. coli, organismo procarionte, mantém com o ser 
humano uma alelobiose intraespecífica harmônica. 
Na porção do sistema digestório em que há um grande 
teor de E. coli, ocorre intensa absorção hídrica por 
osmose. 
As bactérias encontradas no sistema digestório humano 
localizam-se, preferencialmente, em seu imenso ceco. 
A expressão do potencial biótico de bactérias, como 
a E. coli, reflete o baixo teor de compostos orgânicos 
disponíveis para a sua nutrição. 
(UNESP 2015) No gráfico, as curvas 1, 2 e 3 
representam a digestão do alimento ao longo do 
aparelho digestório.
É correto afirmar que as digestões de proteínas, 
de lipídios e de carboidratos estão representadas, 
respectivamente, pelas curvas 
1, 2 e 3. 
2, 1 e 3. 
2, 3 e 1. 
3, 2 e 1. 
1, 3 e 2. 
(ENEM 2015) Uma enzima foi retirada de um dos 
órgãos do sistema digestório de um cachorro e, após 
ser purificada, foi diluída em solução fisiológica e 
distribuída em três tubos de ensaio com os seguintes 
conteúdos:
- Tubo 1: carne
- Tubo 2: macarrão
- Tubo 3: banha
Em todos os tubos foi adicionado ácido clorídrico 
(HCl) e o pH da solução baixou para um valor próximo 
a 2. Além disso, os tubos foram mantidos por duas 
horas a uma temperatura de 37ºC. A digestão do 
alimento ocorreu somente no tubo 1.
De qual órgão do cachorro a enzima foi retirada? 
Fígado. 
Pâncreas. 
Estômago. 
Vesícula biliar. 
Intestino delgado. 
(ENEM 2014) Um pesquisador percebe que o rótulo 
de um dos vidros em que guarda um concentrado 
de enzimas digestivas está ilegível. Ele não sabe 
qual enzima o vidro contém, mas desconfia de que 
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seja uma protease gástrica, que age no estômago 
digerindo proteínas. Sabendo que a digestão no 
estômago é ácida e no intestino é básica, ele monta 
cinco tubos de ensaio com alimentos diferentes, 
adiciona o concentrado de enzimas em soluções com 
pH determinado e aguarda para ver se a enzima age 
em algum deles.
O tubo de ensaio em que a enzima deve agir para 
indicar que a hipótese do pesquisador está correta é 
aquele que contém 
cubo de batata em solução com pH=9. 
pedaço de carne em solução com pH=5. 
clara de ovo cozida em solução com pH=9. 
porção de macarrão em solução com pH=5. 
bolinha de manteiga em solução com pH=9. 
(ENEM 2013) As serpentes que habitam regiões de 
seca podem ficar em jejum por um longo período 
de tempo devido à escassez de alimento. Assim, a 
sobrevivência desses predadores está relacionada 
ao aproveitamento máximo dos nutrientes obtidos 
com a presa capturada. De acordo com essa situação, 
essas serpentes apresentam alterações morfológicas 
e fisiológicas, como o aumento das vilosidades 
intestinais e a intensificação da irrigação sanguínea 
na porção interna dessas estruturas.
A função do aumento das vilosidades intestinais para 
essas serpentes é maximizar o(a) 
comprimento do trato gastrointestinal para caber mais 
alimento. 
área de contato com o conteúdo intestinal para 
absorção dos nutrientes. 
liberação de calor via irrigação sanguínea para controle 
térmico do sistema digestório. 
secreção de enzimas digestivas para aumentar a 
degradação proteica no estômago. 
processo de digestão para diminuir o tempo de 
permanência do alimento no intestino. 
(UFSM 2012) Habilidoso, o homem representou 
todo o corpo humano em desenhos para estudá-
lo. O esquema a seguir representa o processo de 
deglutição.
Sobre esse processo, é correto afirmar: 
O bolo alimentar, constituído por alimento mastigado 
e misturado à saliva, é empurrado pela língua para o 
fundo da faringe, rumo ao esôfago. 
Durante a deglutição, entra em ação um mecanismo 
que fecha a faringe, canal que conduz ar aos pulmões, 
evitando que o alimento ingerido penetre nas vias 
respiratórias. 
Para não haver passagem do alimento em direção ao 
sistema respiratório, a epiglote abre a glote e orienta a 
passagem do alimento para o esôfago. 
A deglutição ocorre com a passagem do alimento da 
epiglote para a traqueia e depois para o esôfago. 
Após devidamente umedecido e lubrificado pela 
saliva, obolo alimentar passa pela laringe e vai para 
o esôfago. 
(CFTRJ 2013) 
Brasileiros fazem mais cirurgias de redução de 
estômago 
Junto com o aumento da obesidade no Brasil, a 
realização de procedimentos de redução de estômago 
— as cirurgias bariátricas — tem registrado um 
crescimento exponencial no país, com um aumento 
de 275% nos últimos sete anos... 
... A cirurgia é indicada para pacientes com IMC 
(Índice de Massa Corpórea) acima de 35 ou 40, 
quando há presença de outras doenças associadas 
à obesidade. O procedimento extirpa uma parte do 
estômago ou do intestino e ainda pode recorrer a 
intervenções no aparelho digestivo (no Brasil, são 
aprovadas quatro modalidades cirúrgicas)...
Fonte: http://www1 .folha .uol.com .br/bbc/956672-brasileiros-
fazem-mais-cirurgias-de-reducao-de-estomago.shtml, acesso em 
21/09/2012 (adaptado) 
Com a retirada ou obstrução de uma parte do 
estômago e a fixação do intestino delgado numa 
região mais anterior deste órgão, podemos concluir 
que 
ocorre o emagrecimento, pois não ocorre absorção do 
alimento no estômago. 
o trajeto do alimento fica mais curto, reduzindo a 
absorção de açúcares, causando o emagrecimento. 
o indivíduo alimenta-se menos por ter um espaço 
menor no estômago, e acaba emagrecendo. 
há redução da digestão de proteínas e gorduras, 
levando a uma perda de peso. 
(UPE 2013) De acordo com a Organização Mundial 
de Saúde (OMS), cerca de 500 milhões de pessoas 
sofrem de obesidade. A cirurgia bariátrica tem sido 
utilizada no tratamento da obesidade mórbida, 
que acomete pessoas com o índice de massa 
corporal (IMC) superior a 40. Uma das técnicas 
desse tipo de cirurgia é denominada de Capella, 
que liga o estômago ao fim do intestino delgado.
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Qual das alternativas abaixo apresenta justificativa 
CORRETA quanto ao procedimento denominado 
Capella? 
O alimento que chega ao intestino já foi completamente 
digerido no estômago. 
Ao se diminuir o percurso no intestino delgado, limita-se 
a absorção dos alimentos que acontece principalmente 
nessa região. 
A ação do suco pancreático é otimizada pelo menor 
tamanho do intestino delgado. 
A proximidade com o intestino grosso promoverá 
uma maior recuperação d’água no bolo alimentar e 
consequentemente maior sensação de saciedade. 
A absorção de carboidratos no estômago é preservada, 
no entanto a absorção no intestino grosso é eliminada. 
(IFSC 2016) A digestão dos alimentos envolve 
processos químicos e físicos. Dentre os processos 
químicos, podemos citar a ação das enzimas que 
quebram as moléculas para serem absorvidas e, 
dentre os processos físicos, a deglutição, a mastigação 
e as contrações dos órgãos. 
Quanto ao sistema digestório humano, analise as 
afirmações abaixo e assinale V (verdadeiro) ou F 
(falso): 
( ) A digestão começa na boca, a partir da mastigação 
e da ação de enzimas presentes na saliva. 
( ) O esôfago conduz os alimentos ao estômago 
através de movimentos peristálticos. 
( ) O fígado armazena a bile, que é secretada pela 
vesícula biliar. 
( ) A digestão se encerra no intestino grosso, pela 
ação do suco intestinal. 
Assinale a alternativa que contém a sequência 
CORRETA das respostas, de cima para baixo: 
V, F, F, V 
V, V, V, V 
V, V, F, F 
F, F, V, V 
F, V, V, F 
(FGV 2016) A tabela a seguir apresenta, na primeira 
coluna, quatro substâncias do sistema digestório 
humano e, na segunda coluna, as funções dessas 
substâncias.
I. Renina. a. Emulsifica gorduras.
II. Lipase. b. Hidrolisa moléculas no intestino.
III. Bile. c. Eleva o pH do bolo alimentar.
IV. Bicarbonato. d. Hidrolisa moléculas no estômago.
Assinale a alternativa que associa corretamente as 
substâncias às suas respectivas funções. 
Id – IIc – IIIb – IVa. 
Id – IIb – IIIa – IVc. 
Ic – IIa – IIIb – IVd. 
Ib – IId – IIIc – IVa. 
Ib – IIa – IIId – IVc. 
(PUCRJ 2015) O gráfico abaixo apresenta a taxa de 
reação de três diferentes enzimas em função do pH, 
em seres humanos. Com base no gráfico, considere as 
seguintes afirmações.
I. Cada enzima catalisa sua reação em taxa máxima 
em um pH específico.
II. As curvas de atividade têm seu pico no valor de pH 
em que cada enzima é mais efetiva.
III. A pepsina, por exemplo, pode atuar no duodeno, 
pois sua atividade máxima ocorre em pH básico.
Quais das afirmações estão corretas? 
Apenas I. 
Apenas II. 
Apenas I e II. 
Apenas II e III. 
I, II e III. 
(UFRGS 2014) O gráfico abaixo apresenta a taxa de 
reação de três diferentes enzimas em função do pH, 
em seres humanos.
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26Com base no gráfico, considere as seguintes 
afirmações.
I. A enzima 1 pode ser a pepsina, pois sua atividade 
máxima ocorre em meio ácido.
II. A enzima 2 pode ser a amilase salivar, pois sua 
atividade máxima ocorre em um meio próximo ao 
neutro.
III. A enzima 3 pode atuar no duodeno, pois sua 
atividade máxima ocorre em pH básico.
Quais estão corretas? 
Apenas I. 
Apenas II. 
Apenas I e III. 
Apenas II e III. 
I, II e III. 
(PUCRJ 2014) O gráfico abaixo mostra a atividade de 
algumas enzimas digestivas humanas em diferentes 
valores de pH.
Com base nessa informação, assinale a afirmativa 
correta com relação às enzimas que estão atuando 
nas curvas I, II e III. 
I corresponde à atividade da pepsina, que é a 
principal enzima do suco pancreático; II corresponde 
à atividade da ptialina, que inicia a digestão do amido 
e do glicogênio na boca; III corresponde à atividade 
da tripsina, que é a principal enzima do suco gástrico. 
I corresponde à atividade da pepsina, que é a principal 
enzima do suco gástrico; II corresponde à atividade da 
ptialina, que inicia a digestão do amido e do glicogênio 
na boca; III corresponde à atividade da tripsina, que é 
produzida pelo pâncreas e age no intestino delgado. 
I corresponde à atividade da ptialina, que é a principal 
enzima do suco gástrico; II corresponde à atividade da 
pepsina, que inicia a digestão do amido e do glicogênio 
na boca; III corresponde à atividade da tripsina, que é 
produzida pelo pâncreas e age no intestino delgado. 
I corresponde à atividade da tripsina, que é a principal 
enzima do suco gástrico; II corresponde à atividade da 
pepsina, que inicia a digestão do amido e do glicogênio 
na boca; III corresponde à atividade da ptialina, que é 
produzida pelo pâncreas e age no intestino delgado. 
I corresponde à atividade da pepsina, que é a 
principal enzima salivar; II corresponde à atividade da 
ptialina, que é a principal enzima do suco gástrico; III 
corresponde à atividade da tripsina, que é produzida 
pelo pâncreas e age no intestino delgado. 
(UERN 2013) Os órgãos componentes do sistema 
digestório estão adaptados ao habito alimentar e 
aos tipos de alimento ingerido.
No caso dos mamíferos ruminantes, o estômago é 
dividido em câmaras. Sobre estas câmaras, analise 
as afirmativas.
I. Ao ser reingerido pelos ruminantes, os alimentos 
passam por uma câmara denominada abomaso ou 
coagulador, onde o excesso de água é absorvido, 
representada pelo número III na figura.
II. A câmara representada pelo número I se refere 
ao barrete ou retículo, onde há glândulas salivares 
semelhantes à da boca e com mais bactérias, que 
continuam a digestão da celulose.
III. O caminho realizado pelo alimento, ao ser 
ingerido pelos ruminantes, segue, de acordo com os 
números expostos na figura, a seguinte ordem: IV, 
I, III e II.
IV. O número II se refere ao omaso ou folhoso, onde o 
alimento recebe ácido clorídrico e pepsina, digerindo 
proteínas e bactérias que chegam a ele.
Estão corretas apenas as afirmativas 
I e II. 
I e III. 
II e III. 
II e IV. 
 
(UFSJ 2013) Analise as afirmações abaixo:
I. A bile é produzida pelos hepatócitos e armazenada 
na vesícula biliar. Ela é secretada no duodeno e atua 
nadigestão de gorduras.
II. A bile é composta por água, bicarbonato de sódio, 
sais biliares, bilirrubina, colesterol, pigmentos e 
outros.
III. Parte da bile produzida por nosso organismo não 
é reabsorvida na digestão e ligada às fibras solúveis 
da dieta, é impedida de ser reabsorvida sendo 
eliminadas pelas fezes.
É comum que indicações de dietas para controle 
de colesterol sugiram o aumento do consumo de 
fibras solúveis na dieta, já que existe relação entre o 
consumo de alimentos ricos em fibras solúveis, tais 
como aveia, com a produção de bile.
Com base nas afirmações acima, é CORRETO afirmar 
que 
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o aumento de fibras solúveis no intestino provocaria, 
uma melhora no potencial digestivo de gorduras, 
pela associação de fibras e bile, o que melhoraria a 
digestão do colesterol. 
o aumento de fibras dietéticas solúveis presentes no 
intestino provocaria uma diminuição da reabsorção 
de bile e, consequentemente, um aumento no 
recrutamento de colesterol circulante para produção 
de bile no fígado. Isso resultaria em uma diminuição 
dos níveis séricos de colesterol. 
o consumo de fibras solúveis faz aumentar a produção 
de bile e, quanto maior a presença de bile no intestino, 
maior será a excreção do colesterol nas fezes. 
não é possível traçar nenhuma relação entre a bile e 
o colesterol, já que o metabolismo de gorduras não 
depende das secreções hepáticas. 
 
(FGV 2013) O principal órgão digestivo do ser 
humano adulto não é o estômago, como muitos 
equivocadamente afirmam, mas, sim, o intestino.
Tal informação é justificada, fisiologicamente, pela 
presença preponderante de uma enzima específica 
no estômago, responsável pela digestão apenas 
de proteínas e lipídeos, não ocorrendo a absorção 
de nutrientes e água, enquanto no intestino ocorre a 
digestão de proteínas, lipídeos e carboidratos, seguida 
pela absorção de nutrientes e água. 
de proteínas e aminoácidos, não ocorrendo a absorção 
de nutrientes e água, enquanto no intestino ocorre 
a digestão de lipídeos e carboidratos, seguida pela 
absorção de nutrientes e água. 
inicial de lipídeos, não ocorrendo a absorção de 
nutrientes e água, enquanto no intestino ocorre a 
digestão de proteínas e carboidratos, seguida pela 
absorção de nutrientes e água. 
inicial de proteínas, ocorrendo também a absorção 
de água, enquanto no intestino ocorre a digestão 
de proteínas, lipídeos e carboidratos, seguida pela 
absorção de nutrientes e água. 
de carboidratos e lipídeos, ocorrendo também a 
absorção de nutrientes e água, enquanto no intestino 
ocorre a digestão de proteínas, lipídeos e carboidratos, 
seguida pela absorção de nutrientes. 
TEXTO PARA A PRÓXIMA QUESTÃO: 
O aleitamento materno é a mais sábia estratégia 
natural de vínculo, afeto, proteção e nutrição para 
a criança e constitui a mais sensível, econômica e 
eficaz intervenção para redução da morbimortalidade 
infantil. Permite ainda um grandioso impacto na 
promoção da saúde integral da dupla mãe/bebê.
Nos primeiros dias após o nascimento, o leite 
materno é chamado de colostro. O leite de mães de 
recém-nascidos prematuros é diferente do de mães 
de bebês a termo.
A principal proteína do leite materno é a 
lactoalbumina e a do leite de vaca é a caseína, de 
difícil digestão para a espécie humana.
A tabela apresenta as diferenças entre o colostro e o 
leite maduro, entre o leite de mães de bebês a pré-
termo e de bebês a termo e entre o leite materno e 
o leite de vaca.
<http://tinyurl.com/z2xs272> Acesso em: 01.09.2016. Adaptado. 
(CPS 2017) De acordo com o texto e a tabela, pode-
se afirmar que 
um bebê a termo de 27 dias, ao ser amamentado, 
ingere 7,0 g/dL de lactose. 
a lactoalbumina, a principal proteína do leite de vaca, 
é de fácil digestão para o bebê. 
o leite de vaca, por ter mais proteína que o colostro e 
que o leite maduro, é mais adequado para a criança. 
o leite maduro consumido pelo bebê a pré-termo 
contém mais lactose que o leite de vaca e menos 
proteína que o colostro. 
o colostro apresenta mais lipídios, menos 
proteína e menos lactose do que o leite maduro, 
independentemente dos dias de vida do bebê. 
 
(UPE 2012) Baseando-se na relação de cada uma das 
alternativas com a figura e a funcionalidade de cada 
órgão, assinale a correta.
O estômago (I) sofre a ação da secretina, que, ao 
entrar em contato com o alimento, estimula a secreção 
do suco pancreático e o aumento da acidez estomacal. 
A vesícula biliar (II) possui a função de armazenamento 
da bile, responsável pela saponificação da gordura 
proveniente dos alimentos. 
O duodeno (III) secreta a enterogastrona, que atua na 
inibição da secreção do suco gástrico e da motilidade 
gástrica, tornando o esvaziamento do estômago mais 
lento. 
O pâncreas (IV) secreta as enzimas encontradas no 
suco pancreático, que atuam diretamente, no intestino 
delgado. 
O fígado (V) não possui uma função que o ligue 
diretamente à digestão, mas apenas à destruição 
e excreção de metabólitos, como o álcool e os 
medicamentos. 
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GABARITO DJOW
APARELHO DIGESTIVO
1 - [E]
O fígado produz a bile que contém sais biliais responsáveis 
pela emulsificação das gorduras. O fígado não produz enzimas 
digestórias. 
2 - [C]
O sistema digestório é dividido em tubo digestório e glândulas 
anexas. O tudo digestório é composto por boca, língua, faringe, 
esôfago, estômago, intestino delgado, intestino grosso, reto e 
ânus. As glândulas anexas são fígado, pâncreas e glândulas 
salivares. 
3- [C]
O gráfico mostra que a enzima proteolítica apresenta atividade 
máxima em pH igual a 2,0 (ácido). Essa atividade está 
relacionada com a pepsina, enzima presente no suco gástrico. 
4 - [C]
O pH do suco pancreático varia de 8,5 a 9,0 (básico). O HCl (ácido 
clorídrico) ativa as enzimas que atuarão no estômago. A bile tem 
ação enzimática no intestino delgado, quebrando gorduras, além 
das enzimas pancreáticas que atuam na digestão. A vitamina A 
apresenta outras funções no organismo, não ativando reações 
de digestão. A ação de uma enzima é ativada quando se liga a 
um reagente, o substrato específico, liberando os produtos de 
reação. 
5 - [C]
A ingestão de fibras vegetais auxilia na eliminação fecal do 
colesterol lançado no intestino junto com a bile. Dessa forma, 
há redução desse lipídio na corrente sanguínea e diminuição dos 
riscos de problemas cardiovasculares. 
6 - [D]
O intestino delgado, parte do sistema digestório, é o local onde 
ocorre a maior parte da digestão e absorção dos nutrientes pelo 
sangue. 
7 - [C]
O consumo excessivo de antiácidos diminui a acidez do suco 
gástrico prejudicando a transformação do pepsinogênio em 
pepsina e a eliminação de micro-organismos ingeridos com os 
alimentos da dieta. 
8 - [B]
O epitélio presente na mucosa do intestino grosso tem como 
uma de suas funções a absorção de água do conteúdo fecal. 
9 - [C]
As enzimas são catalisadores biológicos de natureza proteica. 
10 - [A]
Pessoas que se submeteram à remoção da vesícula biliar devem 
ingerir uma quantidade moderada de lipídios, porque passam a 
apresentar menor secreção de bile e, consequentemente, menor 
capacidade de emulsificar as gorduras da dieta. 
11 - [B]
O polissacarídeo amido presente no pão é, inicialmente, 
hidrolisado na boca sob a ação da enzima amilase salivar. A 
enzima amilase pancreática completa a digestão do amido não 
digerido na boca, no intestino delgado. 
12- [D]
A destruição das microvilosidades e vilosidades da mucosa do 
intestino delgado predispõe os portadores da doença Celíaca 
a desenvolverem anemia por deficiência na absorção de ferro, 
vitamina B12 e ácido fólico. 
13 - [C]
A presença de grande quantidade de bactérias E. coli no intestino 
grosso permite a absorção de sais e vitaminas pelo epitélio 
intestinal e, consequentemente, intensa absorção hídrica, por 
osmose. 
14- [C]
A digestãodos carboidratos (ex: amido) inicia-se na boca, os 
lipídios (ex: triglicérides) são digeridos no intestino delgado. A 
hidrólise inicial das proteínas ocorre no estômago. 
15 - [C]
A enzima foi retirada do estômago do cachorro. A pepsina 
consegue hidrolisar as proteínas da carne em pH ácido (≅2,0) 
em temperatura de 37ºC. 
[B] O pâncreas é uma glândula mista que na sua porção exócrina produz enzimas digestivas. Na porção endócrina produz 
insulina e glucagon, Esse hormônios regulam a glicemia no sangue. A glicose, por ação do glucagon é armazenada na 
forma de glucagon. 
CAIU NA UEG - 2018
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16 - [B] 
A protease presente no suco gástrico acelera a hidrólise de 
proteínas em meio ácido. A hipótese do pesquisador será 
confirmada se a enzima digerir a carne em pH=5. 
17 - [B]
O aumento das vilosidades intestinais amplia a área de contato 
com o conteúdo intestinal, facilitando a absorção de nutrientes.
 
18 - [A]
O bolo alimentar mastigado e umedecido é empurrado pela 
língua para o fundo da faringe em direção ao esôfago. Durante 
esse processo, a epiglote fecha parcialmente a entrada da 
laringe, evitando que partículas sólidas ou líquidas entrem no 
canal respiratório pela laringe. 
19 - [C]
O estômago tem por função digerir as proteínas ingeridas e 
armazenar parte do alimento já digerido na boca, havendo 
um menor espaço no interior deste órgão a pessoa passa a se 
alimentar de uma quantidade igualmente menor de alimento e, 
por consequência, uma menor absorção de nutrientes, o que leva 
ao emagrecimento. 
A absorção dos alimentos ocorre principalmente no intestino 
delgado e não no estomago como cita a alternativa [A]. 
20 - [B]
A técnica cirúrgica Capella tem a finalidade de diminuir o 
percurso do alimento no intestino delgado e, dessa forma, limitar 
a absorção alimentar que ocorre principalmente nessa região. 
21 - [C]
O fígado produz a bile, que é secretada pelo próprio fígado e pela 
vesícula biliar. A digestão dos alimentos se encerra no intestino 
delgado, pela ação do suco intestinal (entérico). 
22- [B]
A associação correta é: I-d, II-b, III-a e IV-c. 
23 - [C]
A pepsina é uma protease presente no suco gástrico. Essa enzima 
hidrolisa proteínas no estômago, em ambiente ácido (pH≅2,0). 
24 – [E]
A pepsina é uma enzima digestiva, produzida por glândulas da 
parede do estômago, que atua sobre as proteínas alimentares 
transformando-as em moléculas menores. O pH necessário à 
atuação da pepsina é ácido. A amilase salivar atua em meio 
próximo ao neutro na boca e tem como função a degradação de 
polissacarídeos. A porção inicial do intestino delgado é chamada 
de duodeno e é onde ocorre a maioria do processo digestivo. As 
enzimas atuantes no duodeno têm melhor rendimento em pH 
alcalino. 
25 - [B]
A digestão química do alimento se inicia na boca, através da 
ação da enzima ptialina, que inicia a digestão do amido e do 
glicogênio em maltose. A ptialina age no pH neutro da boca. No 
estômago humano o alimento sofre a ação do suco gástrico que 
contém ácido clorídrico, responsável pelo pH ácido (em torno de 
2) do estômago. A pepsina é a principal enzima do suco gástrico. 
O duodeno recebe as secreções do fígado e do pâncreas, como 
o suco pancreático, que é alcalino (pH entre 7,5 e 8,8). Entre as 
enzimas do suco pancreático está a tripsina, responsável, junto 
com a quimotripsina, por quebrar os fragmentos de proteína 
produzidos pela pepsina. 
26- [C]
[I] INCORRETO: O abomaso (ou coagulador) está representado, 
na figura, pela câmara II.
[IV] INCORRETO: O omaso (ou folhoso) está representado, na 
figura, pela câmara III. 
 
27 - [B]
O aumento da presença de fibras solúveis na dieta humana 
provoca uma diminuição da reabsorção da bile no intestino 
delgado. Tal fato reduz os níveis séricos de colesterol circulante. 
28 - [D]
O suco gástrico, produzido e secretado pela mucosa do 
estômago, contém a enzima pepsina, responsável pela digestão 
inicial das proteínas. No intestino delgado, ocorre digestão de 
proteínas, lipídios e carboidratos, seguida pela absorção de 
nutrientes e água. 
29 - [D]
Há diferenças nutricionais entre leite materno nos primeiros 
dias de nascimento (colostro), leite materno após alguns dias 
do nascimento (maduro) e leite de vaca. Além de diferenças no 
leite quando os bebês nascem prematuros (pré-termo) e bebês 
que nascem no tempo previsto (termo). Assim, o leite materno 
maduro consumido por bebê a pré-termo apresenta mais lactose 
que o leite de vaca e menos proteína que o colostro. 
30 - [C]
O duodeno secreta o hormônio enterogastrona que inibe a 
secreção do suco gástrico e diminui a motilidade estomacal. 
Consequentemente, o esvaziamento do estômago fica mais 
lento. Esse fato contribui para uma digestão alimentar mais 
eficiente na alça duodenal do intestino.