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Pré Teste
Respostas enviadas em: 29/04/2024 18:15
1.
A gastroenterite estafilocócica é causada pela ingestão de alimentos que contenham uma ou
mais enterotoxinas, produzidas por algumas espécies e linhagens de estafilococos. (JAY, 2010)
Existem características morfológicas que facilitam a identificação microbiana. Dentre as opções
apresentadas, qual apresenta a caracterização do micro-organismo associado a essa doença
transmitida por alimentos?
Resposta incorreta.
A.
O Staphylococcus aureus é uma bactéria esférica, no formato de bastonete, classificado
como gram-negativa. É a espécie que apresenta maior potencial patogênico para o ser
humano;
Staphylococcus aureus tem a forma de coco e é uma bactéria gram-positiva.
Você acertou!
B.
O Staphylococcus aureus é uma bactéria esférica, do grupo dos cocos gram-positivos. É
a espécie que apresenta maior potencial patogênico para o ser humano;
Além da toxinfecções pela ingestão de enterotoxinas, pode causar infecções de pele e
dos tecidos moles. Ela tem a capacidade de infectar quase todos os sistemas e órgãos
do corpo humano.
Resposta incorreta.
C.
O Staphylococcus aureus é um vírus. É considerado a espécie que apresenta maior
potencial patogênico para o ser humano.
Staphylococcus aureus não é vírus, e sim uma bactéria.
Respostas enviadas em: 29/04/2024 18:15
2.
As cepas de Staphylococcus aureus produzem várias enzimas e toxinas que participam do seu
mecanismo de patogenicidade. As enterotoxinas são particularmente importantes no processo
de gastrenterite de origem alimentar, pois nela ocorre a ingestão da toxina pré-formada, e não
das células vegetativas. (JAY, 2010)
As características apresentadas pelas doenças permitem a sua identificação. Dentre as
características apresentadas a seguir, qual das opções fornece informações corretas sobre a
doença causada pela ingestão dessa toxina?
Você acertou!
A.
São vários os tipos de enterotoxinas envolvidos em toxinoses de origem alimentar por
Staphylococcus aureus: A, B, C1, C2, C3, D e E;
Os tipos de enterotoxinas envolvidos em toxinoses de origem alimentar por
Staphylococcus aureus são: A, B, C1, C2, C3, D e E.
Resposta incorreta.
B.
O período de incubação é longo, geralmente maior do que 7 dias, dificultando assim a
identificação do alimento envolvido;
A doença ocorre após incubação, por cerca de 4 horas após a ingestão do alimento,
podendo ocorrer em períodos mais curtos, de 30 minutos a 3 horas.
Resposta incorreta.
C.
O desenvolvimento de Staphylococcus aureus em alimentos está relacionado a casos de
intoxicação alimentar pela ingestão de um único tipo de enterotoxina.
São geralmente seis os tipos de enterotoxinas associadas à toxinfecção por
Staphylococcus aureus.
Respostas enviadas em: 29/04/2024 18:15
3.
Embora a produção de enterotoxinas esteja associada à Staphylococcus aureus coagulase e a
ternonucleases (TNase) positivos, algumas espécies que não produzem essas enzimas podem
produzir enterotoxinas. (LAMAITA et al., 2005)
Marque a alternativa que apresenta uma definição correta para a expressão enterotoxina
estafilocócicas.
Resposta incorreta.
A.
Endotoxina é uma toxina que é parte integrante da membrana externa de algumas
bactérias. Sua liberação ocorre após a destruição da membrana externa da bactéria das
gram-negativas;
Essa seria a definição de endotoxinas. Entretanto, Staphylococcus aureus são
gram-positivos.
Resposta incorreta.
B.
Enterotoxinas são proteínas ou polipeptídeos que podem ser secretados pelas células;
Nesse caso, seriam exotoxinas, proteínas que podem ser produzidas pelas bactérias
gram-positivas e gram-negativas, que matam ou alteram uma função de uma célula
hospedeira.
Você acertou!
C.
As enterotoxinas são proteínas produzidas por algumas espécies de estafilococos.
Enterotoxinas estafilocócicas são os principais agentes de intoxicação de origem
bacteriana no homem e têm sido relatadas em vários surtos de doenças transmissíveis
por alimentos. As toxinas são termoestáveis e originam sintomas como vômito e
diarreia, dentre outros. É necessário menos de 1mg de toxina pura para desencadear
os sintomas característicos de intoxicação estafilocócica, sendo que a população de
105UFC de Staphylococcus/g ou ml de alimento é necessária para provocar um quadro
de intoxicação (LAMAITA et al., 2005).
Respostas enviadas em: 29/04/2024 18:15
4.
Staphylococcus aureus é a mais perigosa de todas as bactérias estafilocócicas mais comuns.
Essas bactérias gram-positivas têm forma de esferas (cocos) e frequentemente causam
infecções cutâneas, mas também podem causar pneumonia, infecções da válvula cardíaca e
infecções ósseas, além de um tipo de doença transmitida por alimentos. (BUSH, 2017)
Dentre as opções apresentadas a seguir, marque a que apresenta características sobre
infecções causadas por Staphylococcus aureus.
Resposta incorreta.
A.
A gastroenterite estafilocócica resulta da ingestão de esporos de Staphylococcus aureus,
de sua colonização no intestino grosso e da produção de toxinas in vivo;
Staphylococcus aureus não produz esporos. No botulismo infantil, ocorre a ingestão de
esporos de Clostridium botulinum, a sua colonização no intestino grosso e a produção
de toxinas in vivo.
Resposta incorreta.
B.
Toxinfecção alimentar é um tipo de Doença Transmitida por Alimentos (DTA) adquirida
por meio da ingestão de alimentos contaminados por micro-organismos patogênicos que
produzirão toxinas no trato gastrointestinal;
São doenças que resultam da ingestão de alimentos que apresentam organismos
prejudiciais à saúde e que liberam substâncias tóxicas.
Você acertou!
C.
As intoxicações alimentares ocorrem quando uma pessoa ingere alimentos com
substâncias tóxicas, incluindo as toxinas produzidas por micro-organismos, como
bactérias e fungos.
Nas intoxicações alimentares, ocorre a ingestão de toxinas, como ocorre no botulismo
(intoxicação estafilocócica), e de toxinas produzidas por fungos.
Respostas enviadas em: 29/04/2024 18:15
5.
Dentre os diversos tipos de micro-organismos patogênicos que podem ser transmitidos por meio
do leite e derivados, destaca-se o Staphylococcus aureus, cuja importância na epidemiologia
das doenças veiculadas por alimentos decorre de sua alta prevalência e do risco de produção,
nos alimentos contaminados, de toxinas causadoras de gastrenterites alimentares.
(FAGUNDES; OLIVEIRA, 2004)
Sobre o texto apresentado acima e de acordo com os seus conhecimentos, identifique a opção
que associa corretamente as intoxicações causadas por Staphylococcus aureus em alimentos.
Você acertou!
A.
A simples presença de cepas toxigênicas de Staphylococcus aureus no leite não implica,
necessariamente, a ocorrência de intoxicações em seres humanos;
A gastroenterite está associada à ingestão de alimentos com a toxina pré-formada nos
alimentos.
Resposta incorreta.
B.
A presença de enterotoxinas estafilocócicas no leite e nos produtos lácteos não tem sido
constatada na literatura sobre o assunto;
A presença de enterotoxinas estafilocócicas no leite e nos produtos lácteos tem sido
constatada em diversos estudos.
Resposta incorreta.
C.
Estudos apresentados sobre mastite não relacionam o Staphylococcus aureus como
agente causador de gastroenterites em leites e derivados.
O Staphylococcus aureus é um dos agentes causadores de mastite. A manipulação
pelos manipuladores e o leite contaminado tem sido associada à gastroenterite
estafilocócica em leite e derivados.