CARTILHA DE OBESIDADE INFANTIL

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OBESIDADE
INFANTIL
Cartilha
Disciplina: Nutrição e Saúde Coletiva 
Professora: Amanda Franco
Curso: Nutrição 6º período
Este material é voltado para profissionais da saúde
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3 P R I N C I P A I S F A T O R E S
1 I N T R O D U Ç Ã O
4 C O N S E Q U Ê N C I A S
5 E S T A D O N U T R I C I O N A L
6
P R O G R A M A S E D O C U M E N T O S9
O Q U E P O D E M O S F A Z E R ?
10 O P Ç Õ E S C U L I N Á R I A S
 A obesidade é caracterizada pelo excesso
de gordura corporal em relação a massa magra.
Atualmente a obesidade infantil é considerada,
segundo a OMS (Organização Mundial da
Saúde), um problema sério de saúde pública. De
etiologia multifatorial, a obesidade pode ser
desencadeada por alguns fatores como a
genética, socioeconômicos, mudança nos hábitos
alimentares devido principalmente ao consumo
de alimentos pobres em vitaminas e minerais e
com ricos em açúcares e gorduras, sedentarismo,
horas de sono e aumento do tempo de tela
(televisão, videogame...). 
 Nas últimas décadas, o Brasil tem passado
por uma transição nutricional caracterizada pelo
declínio da desnutrição e pelo aumento do
sobrepeso e da obesidade. Isso deve-se
principalmente pelo rápido processo de
urbanização e industrialização.
INTRODUÇÃO
1
ESTATÍSTICAS
EM 2025
O número de crianças com
excesso de peso e
obesidade no mundo pode
chegar a 75 milhões
23,7%
23,8%
Entre 2014 e 2015 
A prevalência do excesso de peso nos
adolescentes foi de 23,7% nos meninos e
23,8% nas meninas
Segundo o Ministério da Saúde,
em 2014, 1 em cada 5 estudantes
brasileiros estava com sobrepeso
ou obesidade 
No Brasil
A prevalência de excesso de peso
infantil é de 38,8% entre 5-9 anos
e de 22,8%  entre 10-19 anos
No sudeste
2
Principais fatores
Desmame
precoce 
e 
Desnutrição
materna
Sedentarismo 
e
Tempo de tela
Hábitos
alimentares
e
industrializados
Pais obesos 
e
genética
Fatores
socioeconômicos
Horas de sono
3
4
Diabetes
Melittus tipo 2
Consequências
CONSEQUÊNCIAS
Hipertensão
arterial
Doenças
cardiovasculares
Dislipidemia
Problemas
respiratórios
Lesões das
articulações
Estrias Desordens
ortopédicas
ESTADO NUTRICIONAL
Para crianças e adolescentes o diagnóstico do
estado nutricional é realizado através do cálculo
do percentil o do escore Z-IMC.
Obesidade Sobrepeso Peso normal Abaixo do
peso
acima de +2 +1 e abaixo de +2 de -2 e abaixo 
de +1
abaixo de -2
5
Atividades de
educação nutricional
Realizar palestras educativas
sobre alimentação saudável
nas escola, práticas culinárias,
como ter uma horta e etc.
O QUE PODEMOS FAZER?
Atividade física
Estimular a prática
de atividades físicas
e recreativas.
Diminuir o tempo de
tela
Limitar o tempo de
tela a <2 horas por dia.
6
Horas de sono 
Promover horas de
sono adequadas de
acordo com a faixa
etária
O QUE PODEMOS FAZER?
Estimular o
aleitamento exclusivo
Estimular o aleitamento
materno exclusivo até 6
meses de idade, podendo
estender até os 2 anos.
Preparações
saborosas e saudáveis
Estimular o consumo de
vegetais, hortaliças e frutas.
Incluir preparações ricas em
vitaminas, minerais e fibras.
7
Hidrate-se
Incentivar o consumo
adequado de água e se
preciso definir horários.
O QUE PODEMOS FAZER?
Estilo de vida
Evite alimentos
industrializados
Esses alimentos são
pobres em vitaminas e
minerais, e responsáveis
pelo desenvolvimento
de diversas patologias.
Estimular mudanças na
rotina, hábitos,
alimentação saudável e
equilibrada da criança e
também da família.
8
- Guia Alimentar para a População Brasileira
- Orientações para Coleta e Análises de
Dados Antropométricos em Serviços de Saúde
(SISVAN)
- Caderno de Atenção Básica
- PNAE
- Bolsa Família
- PNAN
- Guia Alimentar para Crianças Brasileiras
Menores de 2 anos
- Programa Saúde na Escola: Estratégia
Promotora de Saúde na Atenção Básica no
Brasil
PROGRAMAS E DOCUMENTOS 
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OPÇÕES
CULINÁRIAS
Cupcake de abobrinha
INGREDIENTES
2 xícaras de chá de abobrinha italiana
picada
3 ovos 
2 xícaras de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de óleo
2 xícaras de chá de farinha de trigo 
2 xícaras de chá de farinha integral
1 colher de sopa de extrato de baunilha
2 colheres de sopa de fermento em pó
11
Porções:
Tempo de preparo: 
Valor calórico:
Rendimento total: 
20 
40 minutos
22,3 Kcal (porção)
 900 g
Rendimento por porção: 50 g
Custo: 
Total - R$ 5,21
Porção - R$ 0,26
Cupcake de abobrinha
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MODO DE PREPARO
1) No liquidificador, adicione o óleo, a
abobrinha picada, o açúcar e os ovos.
 
2) Bata até ficar tudo homogêneo.
 
3) Em um recipiente, coloque a mistura e
acrescente as farinhas aos poucos.
 
4) Misture bem e por último adicione o
estrato de baunilha e o fermento em pó.
 
5) Coloque em forminhas para cupcake e
leve ao forno em 180ºC por 30 min.
Passo a passo
13
Dica
O cupcake de abobrinha é uma opção
saudável e nutritiva para adicionar em festas
de aniversários. 
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Coxinha de batata doce
INGREDIENTES
500g de batata doce cozida
1 gema 
1/2 xícara de chá de queijo parmesão
ralado
Tomate, cebola e alho
6 colheres de sopa de molho de tomate 
1 colher de chá de salsa picada 
1 colher de chá de cebolinha
sal a gosto
2 colheres de sopa de farinha de arroz
350 g de frango cozido e desfiado
Requeijão 
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Custo: 
Total - R$ 11,00
Porção - R$ 0,61
Porções:
Tempo de preparo: 
Valor calórico: 
Rendimento total:
18
50 minutos
21 Kcal (porção)
1 Kg
Rendimento da porção: 56 g
Coxinha de batata doce
MODO DE PREPARO
1) Em um recipiente, coloque a batata doce
cozida (amassada e fria), a gema, o queijo
parmesão ralado, a salsa, o orégano, o sal e a
farinha de arroz.
 
2) Misture bem até formar uma massa
homogênea.
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Massa
Recheio
1) Em uma panela de pressão, refogue o alho e
a cebola.
 
2) Adicione o frango picado, o sal, a cebolinha,
molho de tomate e a água.
 
3) Deixe cozinhando por 25 minutos, depois
retire e deixe esfriar.
Passo a passo
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INTEGRANTES:
Ana Clara Furtado Borges
Anne Beatriz Sá
Ananda Gabriela S. Silva
Isa Selles Sarmento
Marianne Rosa
Rodolfo Vieira
Juliana Dorna
Stephany Tunala Rangel