QUESTÕES NUTRIÇÃO PROVA

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EXERCÍCIO PARA PROVA NUTRIÇÃO ANIMAL 
 
Considerando os teores de matéria seca, proteína bruta, fibra em detergente neutro (FDN) e ácido (FDA) e extrato etéreo de uma 
silagem de milho, e um farelo de soja a serem utilizados na formulação de rações para vacas leiteiras, assinale a opção correta. 
A Os teores de proteína bruta são obtidos pela determinação da proteína verdadeira presente no alimento. 
B A análise de extrato etéreo fornece o teor de gorduras totais do alimento, o que é importante no caso do farelo de soja, em 
função do seu elevado teor de lipídios. 
C A determinação da matéria seca da silagem de milho e do farelo de soja em análises laboratoriais deve ser realizada em estufa 
de ventilação forçada. 
 D A presença de maiores teores de FDN e FDA na silagem de milho confirma que a parede celular dos alimentos volumosos 
apresenta maior teor de carboidratos fibrosos que a dos alimentos não volumosos. 
E A FDA é constituída de celulose e lignina, os dois nutrientes menos digestíveis da parede celular vegetal, sendo a lignina o 
carboidrato menos digestível. 
 
Em resposta às exigências nutricionais de energia e proteína metabolizável e de produção de leite de qualidade superior, avanços 
significativos têm ocorrido na nutrição de bovinos leiteiros. A partir dos conceitos de energia e proteína metabolizável na dieta de 
ruminantes, assinale a opção correta. 
A A produção de leite está diretamente associada ao fornecimento de proteína metabolizável, a qual consiste no teor de proteína 
bruta da ração, subtraindo-se os conteúdos perdidos na urina, fezes e gases da ruminação. 
B O efeito da proteína não degradada no rúmen é benéfico aos microrganismos, que produzem mais proteína microbiana nessa 
condição, provendo aproximadamente 80% dos aminoácidos utilizados pelas glândulas mamárias na produção de leite. 
C O fornecimento de proteína metabolizável a novilhas leiteiras em fase de crescimento é reduzido conforme o animal se 
aproxima do peso corporal adulto previsto para a raça, pois a necessidade proteica do organismo diminui uma vez que atinge o 
término da formação. 
D O fornecimento de proteína metabolizável a bovinos de leite deve estar associado a uma fonte de energia prontamente 
utilizável, como os carboidratos não estruturais e a pectina, de maneira a incrementar a proteína microbiana e reduzir perdas de 
nitrogênio não proteico. 
E Os perfis aminoacídicos presentes nas fontes proteicas utilizadas podem ser calculados a partir da razão entre o percentual de 
aminoácidos no leite ou na carne e o percentual de aminoácidos no ingrediente da dieta, apresentando o escore máximo de 100%. 
 
A proteína ideal é definida como uma mistura ou balanço exato de aminoácidos essenciais e o suprimento adequado de 
aminoácidos nãoessenciais, capaz de atender, sem excessos nem deficiências, às necessidades absolutas de todos os aminoácidos 
fundamentais para a manutenção animal e máxima deposição proteica. LELIS, G.R.; CALDERANO, A.A. Utilização do conceito 
de proteína ideal para poedeiras. Revista Eletrônica Nutritime. Disponível em: . Acesso em: 20 set. 2013. Considerando a 
importância da adoção de proteína ideal na nutrição animal, avalie as afirmações a seguir. 
I. O uso da proteína ideal na formulação de dietas é possível com o uso de aminoácidos sintéticos. 
 II. O uso da proteína ideal na formulação de dietas proporciona aumento no teor de proteína da ração. 
III. O uso da proteína ideal leva à necessidade da adição de maior quantidade de farelo de soja às rações. 
 IV. O uso da proteína ideal proporciona redução do impacto ao meio ambiente, devido à redução do nitrogênio excretado. 
V. O uso da proteína ideal leva à obtenção de uma ração mais econômica e com melhor aproveitamento dos aminoácidos. É 
correto apenas o que se afirma em 
A I, II e III. 
B I, II e V. 
C I, IV e V. 
D II, III e IV. 
E III, IV e V. 
 
A vantagem nutricional dos ovos está associada à qualidade do produto oferecido ao consumidor, que é determinada por um 
conjunto de características que podem influenciar na aceitabilidade comercial do produto. A qualidade do ovo é uma medida das 
características desejadas e valorizadas pelos consumidores, considerando aspectos nutricionais, sanitários e a ausência de resíduos 
químicos, entre outros. ALCÂNTARA, J.B. Qualidade físico-química de ovos comerciais: avaliação e manutenção da qualidade. 
2012. Universidade Federal de Goiás, Goiânia, 2012 (adaptado). A respeito da qualidade do ovo, é correto afirmar que 
A a dieta das poedeiras interfere na quantidade e qualidade dos nutrientes do ovo, o que permite que sejam disponibilizados ao 
mercado diferentes tipos de ovos, tais como os enriquecidos com ácidos graxos poli-insaturados. 
B a coloração da casca do ovo não é controlada geneticamente, pois a deposição de pigmentos depende de fatores relacionados à 
nutrição das poedeiras. 
C os ovos produzidos por poedeiras velhas apresentam qualidade de casca igual ou superior aos ovos produzidos por poedeiras 
jovens. 
D o complexo de proteínas do ovo não serve como fonte significativa de aminoácidos na alimentação humana. 
E a conservação por refrigeração, após a postura, impede a perda da qualidade do ovo. 
 
A cólica em equinos é uma das mais frequentes causas de óbito, principalmente em animais mantidos estabulados. Entre os fatores 
predisponentes à sua ocorrência incluem-se: mudanças bruscas na dieta, excesso de amido na dieta, arraçoamento após longo 
período de jejum, uso de ingredientes de má qualidade, entre outros. Acerca da cólica em equinos, avalie as afirmações a seguir. 
I. O fornecimento de concentrado em cochos coletivos constitui-se em fator predisponente à ocorrência de cólica, recomendando-
se o arraçoamento individual. 
II. O fornecimento de volumosos com alto teor de lignina pode predispor a ocorrência de cólica, devido ao aumento da 
fermentação cecal. 
 III. Devido à alta demanda energética após o exercício, recomenda-se o pronto fornecimento, ad libitum, de dieta de alta energia 
no intuito de evitar o catabolismo muscular e a cólica. 
IV. Um correto programa sanitário, que inclua desverminações periódicas, contribui para diminuir a ocorrência de cólica. 
V. O fornecimento de água logo após o exercício é recomendado em razão da necessidade de reposição hídrica nesse momento, 
além de prevenir a ocorrência de cólica. É correto apenas o que se afirma em 
A II e III. 
B I, II e IV. 
C I, II e V. 
D III, IV e V. 
E I, III, IV e V 
 
Os microminerais, em razão de seu envolvimento na estrutura de muitas enzimas e alguns hormônios, geralmente, estão 
diretamente relacionados a alguns distúrbios da função reprodutora. Na nutrição de ruminantes, a suplementação com 
microminerais tem por finalidade corrigir deficiências, minimizar o estresse e melhorar a eficiência de produção. Diante disso, 
avalie o estudo de caso a seguir. Como consultor de uma propriedade que atua na pecuária leiteira, você verificou que a aquisição 
dos concentrados e misturas minerais era feita exclusivamente com base no preço e não na sua qualidade (valor nutricional) e isso 
poderia ser um indicativo do elevado intervalo de partos no rebanho. Ao avaliar a composição da mistura mineral, verificou-se 
que a concentração dos minerais estava inadequada. Considerando a situação apresentada, avalie as afirmações a seguir. 
I. A dieta continha alta concentração de cálcio, o que é prejudicial para a absorção de selênio, mineral fundamental para o correto 
funcionamento do eixo hipotalâmico-hipofisário-gonadal. 
II. A dieta apresentava baixo nível de selênio, pois, como parte da enzima glutationa peroxidase, esse mineral protege o citosol 
contra peróxidos produzidos durante a queima respiratória e seus níveis adequados na dieta são fundamentais para o correto 
funcionamento do aparelho reprodutor. 
III. A dieta apresentava baixo teor de cobre, mineral presente na vitamina B12,que é sintetizada pelos micro-organismos 
ruminais. Essa vitamina age como coenzima e tem fundamental importância por estar envolvida na transferência de grupamento 
metil para o propionato gerando succinato. 
IV. A dieta apresentava baixo nível de zinco, que é essencial para a síntese do DNA e para o metabolismo dos ácidos nucleicos e 
proteínas. Desse modo, todos os sistemas do organismo são afetados pela deficiência do mineral, particularmente quando as 
células estão em acelerado processo de divisão, crescimento ou síntese. 
V. Os concentrados e minerais não continham cromo em sua composição, mineral este envolvido na síntese dos hormônios da 
tireoide e potencialização da ação da insulina, necessários para o correto funcionamento do ciclo estral. É correto apenas o que se 
afirma em 
A I e III. 
B I e V. 
C II e III. 
D II e IV. 
E IV e V. 
 
Na formulação de rações, deve ser levada em consideração a qualidade dos ingredientes ou matérias-primas em sua forma natural 
ou subprodutos derivados de processamentos diversos. O controle de qualidade das matérias-primas é parte do sistema de 
produção de rações. Considerando os aspectos relacionados ao controle de qualidade na matéria-prima para ração de cães ou 
gatos, avalie as afirmações que se seguem. 
I. No controle de qualidade dos ingredientes de origem animal, destacam-se presença de contaminação bacteriana, peroxidação de 
gorduras, presença de poliaminas, variabilidade na composição e digestibilidade de nutrientes e energia. 
II. No controle de qualidade dos ingredientes vegetais, destacam-se presença das micotoxinas, contaminação química, variações 
na composição dos ingredientes, presença de fatores antinutricionais e, em determinadas situações, a deterioração. 
III. No controle de qualidade dos ingredientes, deve-se estabelecer o programa de seleção dos fornecedores, que são previamente 
cadastrados e qualificados. As matérias-primas com contaminação química, física ou microbiológica que não podem ser 
eliminadas, ou manipuladas em limites dentro dos padrões estabelecidos, devem ser rejeitadas. É correto o que se afirma em 
A I, apenas. 
B III, apenas. 
C I e II, apenas. 
D II e III, apenas. 
E I, II e III 
 
 
A acidose ruminal em ovinos é uma enfermidade associada à ingestão de dietas que contêm alto percentual de carboidratos 
fermentáveis, a exemplo dos açúcares, alimentos ricos em amido (grãos de cereais, trigo, aveia, milho e sorgo) e ricos em ácido 
láctico, como é o caso das silagens. De modo geral, observa-se um maior número de casos de acidose em sistemas intensivos de 
criação (confinamentos) ou durante a preparação de animais-elite para a participação em feiras ou exposições. BLOOD, D.C.; 
RADOSTITS, O.M. Clínica Veterinária. 7 ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 1991 (adaptado). Considerando os dados 
expostos no texto, avalie as afirmações abaixo. 
I. O ácido láctico é agente irritante para o epitélio ruminal, e a exposição a altas concentrações dessa substância ocasiona a 
chamada ruminite tóxica. 
II. Uma dieta rica em concentrados, equivalente a 5% do peso corporal, deve ser introduzida gradativamente em um período de até 
sete dias, para a adaptação dos micro-organismos ruminais. 
III. Para os animais lactentes com acesso ao creep-feeding ou recém-desmamados, é conveniente fornecer ração com tampões 
ruminais, como bicarbonato, para pleno desenvolvimento ruminal. 
IV. Ao primeiro sinal da ocorrência da enfermidade, deve-se aumentar a concentração de carboidratos não estruturais e diminuir a 
quantidade de fibra na dieta, devendo ser observada, nos casos mais leves, a recuperação completa dos animais em 3 ou 4 dias. 
V. Na acidose ruminal grave, deve-se realizar sondagem e(ou) ruminotomia com esvaziamento do rúmen, correção do pH 
ruminal, reposição de eletrólitos e estabelecimento de terapia antimicrobiana para o controle da proliferação dos lactobacilos. É 
correto apenas o que se afirma em 
A I e II. 
B I, III e V. 
C II, III e IV. 
D II, IV e V. 
E I, III, IV e V. 
 
 
 
 
 
 
QUESTÃO 11 Analise a representação abaixo: 
 
Para o tratamento da síndrome cólica do eqüino, é de grande importância o conhecimento anatômico do trato gastrintestinal, 
constituído pelo estômago (com capacidade de até 15 L), intestino delgado (com capacidade de até 68 L), ceco (com capacidade 
de até 36 L), cólon maior (com capacidade de até 86 L) e cólon menor (com capacidade de até 16 L). As estruturas indicadas pelos 
números 1, 2 e 3 representam, respectivamente, 
(A) ceco, intestino delgado e estômago. 
(B) ceco, cólon menor e cólon maior. 
(C) estômago, intestino delgado e ceco. 
(D) cólon menor, estômago e ceco. 
(E) duodeno, jejuno e íleo. 
 
ENADE MED VET 2007 
 
Os benefícios do manejo dietético para cães e gatos acometidos de insuficiência renal crônica são reconhecidos há mais de uma 
década. A principal modificação introduzida foi a restrição protéica, cuja finalidade básica é diminuir a produção de catabólitos 
nitrogenados tóxicos, causadores da manifestação clínica de uremia. Atualmente, o acompanhamento nutricional do paciente 
urêmico adquiriu conotação mais ampla, que é a de assegurar o estado nutricional adequado, de atuar nas conseqüências da 
insuficiência renal, como o hiperparatireoidismo secundário e, além disso, de auxiliar na correção de algumas das alterações 
metabólicas existentes. Portanto, o médico veterinário que trabalha com pequenos animais deve ter ciência da importância dos 
conhecimentos sobre nutrição, de modo a aplicá-los adequadamente em sua rotina clínica. Diante deste panorama, é correto 
concluir: 
(A) A oferta de proteína dietética para os gatos com doença renal crônica deve ser menor que nos cães, uma vez que os gatos 
requerem quantidades significativamente menores de proteína quando comparados com os cães. 
(B) Na doença renal, as dietas de cães e gatos devem apresentar restrição de gordura, uma vez que o aumento da densidade 
energética da dieta é acompanhado de consumo de maiores quantidades de alimento. 
(C) Para os cães e os gatos, a hiperfosfatemia deve ser minimizada pela limitação do consumo dietético e da absorção intestinal de 
fósforo, o que pode ser alcançado com a restrição da proteína dietética. 
(D) Na insuficiência renal crônica, observa-se freqüentemente o desenvolvimento de hipertensão arterial sistêmica; no entanto, 
para cães e gatos, não é necessária a restrição dietética no consumo do sódio. 
(E) Em gatos, as concentrações sangüíneas de potássio devem ser cuidadosamente monitoradas, pois a restrição do consumo pode 
ser necessária, uma vez que a hipercalemia é uma alteração muito freqüente na doença renal crônica dessa espécie. 
 
ENADE MED VET 2007 
 
Está bem estabelecido o papel que a alimentação desempenha na saúde, no crescimento e na produção dos animais, com reflexos 
no ganho de peso, secreção do leite, trabalho muscular e acumulação de gordura. Para que os ruminantes utilizem os vários tipos 
de alimentos fornecidos, existem algumas regras básicas que visam garantir a otimização do desempenho, as quais estão 
relacionadas, por exemplo, ao tamanho da partícula do alimento, às frações de carboidratos estruturais e não estruturais e às 
frações protéicas dos vários alimentos. Considerando a necessidade de produção de proteína para o mercado mundial, o 
conhecimento do metabolismo normal dos bovinos é uma ferramenta indispensável ao médico veterinário com atuação na área de 
produção animal. Neste contexto, é correto afirmar: 
(A) O desafio imposto ao metabolismo da vaca leiteira de alta produção no final da lactação é muito grande. Este fato deve-se, 
principalmente, à alta demanda de glicose (para sintetizar a lactose do leite), que aumenta significativamente na fase final da 
lactação. 
(B) O conhecimento do balanço nutricional, da digestão até a absorção, envolvendo anabolismo e catabolismo de carboidratos, 
proteínase lipídeos, fornece suporte para a definição das exigências nutricionais. Para os bovinos, os balanços nutricionais 
positivos representam a principal causa das doenças ligadas a transtornos metabólicos nutricionais. 
(C) Fatores dietéticos estão associados à alta incidência de deslocamento do abomaso à esquerda, especialmente dieta pobre em 
forragem e rica em concentrados ou grãos, que aumentam a produção de ácidos graxos voláteis no rúmen, afetando a motilidade 
dos pré-estômagos. 
(D) O timpanismo é uma doença metabólica dos bovinos caracterizada pela distensão acentuada do rúmen e retículo, que, nos 
animais criados exclusivamente a pasto, tem como causa principal a ingestão de gramíneas com grandes quantidades de 
fosfolipídeos altamente fermentáveis. 
(E) A acidose é uma doença metabólica de caráter crônico, causada pela ingestão de grãos ou outros alimentos altamente 
fermentáveis em grandes quantidades, caracterizada por perda do apetite, depressão e morte, cujo diagnóstico depende de exames 
laboratoriais complementares. 
 
ENADE MED VET 2004 
A principal vantagem da adoção do conceito de proteína ideal na alimentação de frango de corte é a perspectiva de redução da 
poluição ambiental e do custo da ração nos sistemas intensivos de produção, a partir da flexibilização do nível protéico mínimo e 
da melhor utilização de ingredientes alternativos. Nesse contexto, julgue os itens a seguir, classificando como VERDADEIROS 
(V) aqueles que apresentam justificativas para a utilização da lisina como aminoácido de referência e como FALSOS (F) os que 
não justificam. 
Ø ( ) É um aminoácido não essencial, não havendo nenhuma via de síntese endógena. 
Ù ( ) Possui metabolismo orientado principalmente para a deposição de proteína corporal. 
Ú ( ) É um aminoácido de cadeia ramificada com dupla ligação no carbono beta, de análise laboratorial precisa em ingredientes, 
rações e tecidos. 
Û ( ) É um aminoácido estritamente essencial, não havendo nenhuma via de síntese endógena. 
Ü ( ) É um aminoácido dieteticamente limitante e sua suplementação nas dietas é economicamente viável. 
 
ENADE MED VET 2004 
Um criador de eqüinos observou que, após mudança de alimentação do seu rebanho, os animais apresentaram quadro de laminite 
(aguamento). Essa situação sugere uma ingestão excessiva de 
A carboidratos estruturais, com formação de ácido linoléico. 
B lipídeos, com formação de cadaverina. 
C fósforo, com formação de oxalato. 
D amido, com formação de histamina. 
E potássio, com formação de histidina. 
 
 
 
ENADE MED VET 2004 
A escolha dos alimentos utilizados na dieta de um animal de interesse zootécnico depende das características do aparelho 
digestório. Para decidir o tipo e a quantidade de alimentos presentes na dieta dos animais, o zootecnista deve conhecer essas 
características. Nesse contexto, assinale a opção correta. 
A Nas aves, uma particularidade do intestino grosso é a presença de dois cecos. 
B O ruminante apresenta rúmen, retículo, englúvio e omaso. 
C Proporcionalmente, o ceco dos eqüinos é menor que o dos bovinos. 
D Nos suínos, o estômago representa 60% da capacidade total do trato gastrointestinal. 
E Nos coelhos, o ceco representa 20% da capacidade total do trato gastrointestinal. 
 
 
 
ENADE MED VET 2004 
 
As proteínas são fundamentais para a manutenção da integridade do organismo animal. Essas substâncias variam quanto a 
tamanho, forma, carga, capacidade de formação de pontes de hidrogênio e reatividade química. São importantes, junto com outros 
nutrientes, para o crescimento e o desempenho produtivo dos animais de interesse econômico. Acerca do metabolismo das 
proteínas, assinale a opção correta. 
A Quando necessário, o organismo animal utiliza alguns aminoácidos que possam ser convertidos em glicose. Do conjunto básico 
de vinte aminoácidos, a lisina e a leucina são normalmente utilizadas para essa conversão. 
B Alguns aminoácidos apresentam o mineral enxofre (S) na sua composição molecular e, por essa razão, são denominados 
aminoácidos sulfurados. A treonina, a histidina e a metionina são exemplos desses aminoácidos. 
C As proteínas são moléculas que podem atuar, de forma eficiente, na catálise de diversas reações químicas, devido à sua 
capacidade de se ligarem aleatoriamente a várias moléculas e ao seu baixo poder catalítico. 
D O aminoácido é constituído por um grupamento amina, uma carboxila, um átomo de hidrogênio e uma cadeia lateral que 
apresenta diferentes tamanhos e formas. Há aminoácidos constituídos de cadeias laterais aromáticas, como a fenilalanina e o ácido 
linoleico. 
E As proteínas são macromoléculas formadas por aminoácidos que exercem várias funções no organismo animal, como transporte 
de oxigênio, movimento contrátil, sustentação mecânica e proteção imunitária. 
 
QUESTÃO Em relação à digestão dos alimentos, escolha a melhor afirmativa: 
a) É um processo de oxidação que visa obter energia. 
b) É um processo de oxidação que visa o armazenamento de alimentos. 
c) É um processo no qual os alimentos são separados para serem absorvidos. 
d) É um processo de hidrólise dos alimentos para facilitar a absorção. 
e) É um processo de oxirredução que visa a produção de ATP. 
 
QUESTÃO 
O grande crescimento da avicultura brasileira tem levado a um constante aumento na produção de resíduos, o que vai de encontro 
às exigências impostas pelo grande mercado importador da União Europeia em relação ao controle de excreção de poluentes. Por 
isso, tem se buscado novos conceitos relativos à nutrição de aves visando contornar essa situação e algumas pesquisas têm 
concluído que a aplicação de estratégias nutricionais tem um significativo potencial de redução da excreção de nutrientes pelos 
frangos de corte. Assinale a alternativa que lista alguns desses novos conceitos da nutrição de aves. 
A) Uso da fibra ideal, da injeção de nutrientes in ovo, da alimentação dos animais em fases e a suplementação de aditivos como 
prebióticos, microbióticos, enzimas, extratos clonais e minerais orgânicos na dieta das aves. 
B) Uso da fibra ideal, da injeção de nutrientes in pinto, da alimentação dos animais em fases e a suplementação de aditivos como 
prebióticos, probióticos, enzimas, extratos herbais e minerais orgânicos na dieta das aves. 
C) Uso da proteína ideal, da injeção de nutrientes in ovo, da alimentação dos animais em fases e a suplementação de aditivos 
como prebióticos, probióticos, enzimas, extratos herbais e minerais orgânicos na dieta das aves. 
D) Uso da proteína ideal, da injeção de nutrientes in pinto, da alimentação dos animais em fases e a suplementação de aditivos 
como prebióticos, microbióticos, enzimas, extratos animais e minerais orgânicos na dieta das aves. 
 
QUESTÃO 
No que se refere à nutrição animal, assinale a alternativa CORRETA referente à sensação de saciedade que regula a ingestão de 
alimentos em ruminantes e monogástricos. 
A) A elevação progressiva da taxa de glicose sanguínea age sobre o centro da saciedade tanto nos ruminantes quanto nos 
monogástricos, mas a absorção de ácidos graxos voláteis pela parede estomacal ou ruminal pode suprimir a saciedade. 
B) A elevação progressiva da taxa de glicose sanguínea age sobre o centro da saciedade nos ruminantes, enquanto nos 
monogástricos essa informação é dada pelos ácidos graxos voláteis, que são absorvidos pela parede estomacal. 
C) A absorção de ácidos graxos voláteis pela parede estomacal ou ruminal age sobre o centro da saciedade tanto nos ruminantes 
quanto nos monogástricos, mas a elevação progressiva da taxa de glicose sanguínea pode suprimir a saciedade. 
D) A elevação progressiva da taxa de glicose sanguínea age sobre o centro da saciedade nos monogástricos, enquanto nos 
ruminantes essa informação é dada pelos ácidos graxos voláteis, que são absorvidos pela parede ruminal. 
 
QUESTÃO 
Considerando a formulação de rações para suínos, assinale a alternativaque apresenta o conceito e o objetivo do “premix”. 
A) Pré-mistura de um ou mais microingredientes com um veículo (ex. caulin, farelo de soja, fubá), com o objetivo de suprir um, 
vários ou todos os micronutrientes desejados na ração. 
B) Pré-mistura de um ou mais macroingredientes com um veículo (caulin, farelo de soja, fubá), com o objetivo de suprir um, 
vários ou todos os macronutrientes desejados na ração. 
C) Ração suplementar, rica em aminoácidos, ministrada à parte da ração principal, com o objetivo de suprir um, vários ou todos os 
aminoácidos desejados na alimentação do suíno. 
D) Ração suplementar, rica em enzimas, ministrada à parte da ração principal, com o objetivo de facilitar a digestão e a absorção 
dos nutrientes da ração ministrada ao suíno. 
 
QUESTÃO 
 
Assinale a alternativa que lista CORRETAMENTE os tipos de alimentos utilizados na indústria da alimentação animal. 
A) Alimentos volumosos, concentrados (energéticos), ionizados, minerais e vitaminas. 
B) Alimentos volumosos, concentrados (energéticos e proteicos), minerais, vitaminas e aditivos. 
C) Alimentos volumosos, concentrados (proteicos), desmineralizados, vitaminas e aditivos. 
D) Alimentos volumosos, concentrados, desvitaminados, minerais e aditivos. 
 
QUESTÃO 
 
A Instrução Normativa nº 8, de 25 de março de 2004, considerando a epidemiologia da Encefalopatia Espongiforme Bovina 
(EEB) e a necessidade de manutenção da situação sanitária do Brasil em relação a essa doença, proibiu, em todo o território 
nacional, a produção, a comercialização e a utilização de alguns produtos destinados à alimentação de ruminantes. Assinale a 
alternativa que detalha alguns dos produtos cuja produção, comercialização e utilização visando à alimentação de ruminantes 
foram proibidos. 
A) Leite, produtos lácteos e farinha de ossos calcinados (sem proteína e gorduras). 
B) Gelatina e colágeno, mesmo que preparados exclusivamente a partir de couros e peles. 
C) Cama de aviário, resíduos da criação de suínos e produtos contendo proteínas e gorduras de origem animal. 
D) Forragens verdes, fenos e ensilados, quando as plantas que os deram origem forem adubadas com resíduos de animais. 
 
QUESTÃO 
Na formulação de ração para os animais de interesse zootécnico, são comumente utilizados alimentos de origem vegetal. Alguns 
destes, apresentam fatores antinutricionais e estes devem ser eliminados para que seu uso seja seguro. O gossipol, o ácido 
cianídrico e o tanino podem ser encontrados, respectivamente, no(a): 
A) Farelo de soja, Farelo de algodão, raiz de mandioca. 
B) Farelo de algodão, raiz de mandioca, farelo de milho. 
C) Farelo de algodão, raiz de mandioca, sorgo gramíneo. 
D) Aveia, Farelo de algodão, raiz de mandioca. 
E) Farelo de soja, raiz de mandioca, sorgo gramíneo. 
 
QUESTÃO 
 
O hiperparatireodismo nutricional secundário, também conhecido com “Doença da Cara Inchada”, ocorre em equinos. Marque a 
alternativa incorreta para a causa dessa enfermidade: 
A) Carência nutricional de cálcio. 
B) Ingestão de oxalato presente em algumas forrageiras. 
C) Excesso de fósforo na dieta. 
D) Excesso de exposição ao sol. 
E) Carência de vitamina D. 
 
QUESTÃO 
Na formulação de rações para bovinos, é necessário o conhecimento das exigências nutricionais dos animais, descritas pelos 
diversos sistemas de alimentação de bovinos (AFRC, NRC, CNCPS, dentre outros), da composição químico-bromatológica e das 
características dos alimentos utilizados. Sobre nutrição de bovinos leiteiros, afirma-se que: 
 
I – A quantidade de nutrientes necessária para a manutenção das condições vitais, síntese de tecidos, gestação e lactação pode ser 
definida como a exigência nutricional de um animal. 
II – A exigência nutricional de um animal é influenciada unicamente por características fisiológicas do animal. 
III – Os nutrientes necessários para suprir as exigências nutricionais devem estar contidos na quantidade de matéria seca que o 
animal ingere diariamente, evitando aportes nutricionais deficientes ou excessivos. 
IV – A energia é utilizada nas reações químicas para manutenção das funções vitais e produtivas do animal. Na ração, a energia é 
proveniente de carboidratos (não fibrosos e fibrosos), extrato etéreo e proteína (verdadeira e nitrogênio não proteico). 
V – Os bovinos são capazes de sintetizar as vitaminas do complexo B e a vitamina K, por meio da população microbiana presente 
no rúmen, e também sintetizar metabolicamente as vitaminas C e D. Sobre as afirmativas anteriores: 
A) II, III e IV estão incorretas. 
B) I e IV estão incorretas 
C) I, II, III, IV e V estão corretas. 
D) II e IV estão incorretas. 
E) Somente a afirmativa V está correta. 
 
QUESTÃO 
 
A nutrição é fundamental para a sobrevivência, a manutenção e o desenvolvimento de todos os seres vivos. Referente à nutrição 
animal, especialmente, torna-se imprescindível que se alimente de forma adequada e que esta seja balanceada. Em referência a 
ingredientes destinados à alimentação animal, qual alternativa a seguir é a correta? 
(A) Suplementos são alimentos completos que, graças à sua composição, são suficientes para assegurar o conjunto de 
necessidades nutricionais diárias dos animais. 
(B) Concentrados são alimentos simples, de origem vegetal ou animal, que, ao serem adicionados a outros ingredientes, 
constituem a ração animal. 
(C) Ingrediente é toda substância que, avaliada quanto às suas propriedades, é utilizada na alimentação animal. 
(D) Premix ou núcleo são misturas de ingredientes de origem vegetal ou animal utilizadas para manter o equilíbrio das rações. 
 
QUESTÃO 
 
Fornecer alimentos representa o maior custo do sistema de produção de bovinos de leite (cerca de 70% do total). A eficiência 
alimentar exerce grande impacto sobre a lucratividade da pecuária, portanto, é essencial pensar em animais cada vez mais 
eficientes no aproveitamento do alimento. Na produção animal, o conceito de “eficiência alimentar” pode ser definido como: 
(A) a diferença numérica entre os quilos de produtos de origem animal gerados para cada dois quilos de ração oferecida. 
(B) a expressão numérica da diferença dos quilos de produto consumido por um volume de alimento ingerido. 
(C) a expressão percentual da relação quilo de produto gerado por um volume de alimento consumido. 
(D) a diferença entre os quilos de produtos produzidos em cada cem quilos de ração oferecida aos animais. 
 
 
 
Questão 
 
Na nutrição de bovinos, devem ser considerados os nutrientes e seus efeitos fisiológicos. Desta forma, fibras, proteínas, minerais, 
vitaminas e outros elementos exercem um importante papel no desenvolvimento dos animais. Entre as opções abaixo, NÃO é 
verdadeira: 
 a) 
a fração da fibra como o FDN (fibra em detergente neutro) é constituída pelos carboidratos estruturais hemicelulose, celulose e 
lignina; 
 b) 
a fração da fibra como o FDA (fibra em detergente ácido) é constituída pelos carboidratos celulose e lignina; 
 c) 
a qualidade e a digestibilidade das forragens estão diretamente direcionadas com os teores de FDA e principalmente de FDN; 
 d) 
a fibra efetiva está relacionada com o tamanho de partícula de forragem; 
 e) 
a fibra efetiva dificulta um bom funcionamento da ruminação, salivação e do tamponamento do rumem. 
 
 
questão 
 
O potencial genético da suinocultura tem melhorado significativamente nas ultimas décadas, com aumento da produção em 
resposta aos avanços obtidos nas áreas da genética e da nutrição. Por exemplo, as matrizes durante a lactação exigem uma 
quantidade maior de nutrientes do que na fase de gestação. Este fato se deve à necessidade de aumentar as exigências de: 
 a) 
energéticas para a manutenção; 
 b) 
cálcio para a manutenção e produção; 
 c) 
microminerais para a manutenção e produção; 
 d) 
energéticas para a produção; 
 e) 
peso corporal. 
 
 
Questão 
 
Selecione a opção que contém APENASaminoácidos considerados essenciais para os animais: 
 a) metionina, alanina, treonina, triptofano, isoleucina; 
 b) metionina, tirosina, triptofano, valina, leucina; 
 c) metionina, cisteína, tirosina, leucina, isoleucina; 
 d) lisina, alanina, cisteína, treonina, valina; 
e) lisina, triptofano, treonina, leucina, valina. 
 
 
 
Questão 
 
A glicose participa de importantes processos metabólicos nos animais. A maior parte da glicose utilizada pelos ruminantes é 
obtida através de: 
 a) absorção de glicose no rúmen; 
 b) absorção de glicose no duodeno; 
 c) absorção de glicose no jejuno; 
 d) gliconeogênese, especialmente no fígado; 
e) ciclo dos ácidos tricarboxílicos, especialmente no fígado. 
 
 
Questão 
 
Galinhas poedeiras leves na fase de produção, consumindo diariamente 100 gramas de ração, devem consumir quantidades 
adequadas de cálcio e de fósforo disponível, aproximadamente em uma relação: 
 a) 1:1 
 b) 2:1 
 c) 4:1 
 d) 6:1 
e) 11:1 
 
 
Questão 
 
As quantidades de ácidos graxos voláteis formadas no rúmen e as proporções relativas dos três principais ácidos formados acético, 
propiônico e butírico são afetadas pela relação entre forragens e concentrados ingeridos pelo ruminante. A ingestão de rações ricas 
em forragens resulta em elevação na proporção do ácido: 
 a) propiônico quando comparado ao ácido acético; 
 b) acético quando comparado ao ácido propiônico; 
 c) propiônico quando comparado ao ácido butírico; 
 d) butírico quando comparado ao ácido propiônico; 
e) butírico quando comparado ao ácido acético. 
 
 
Questão 
 
Durante o processo evolutivo, para conseguir obter nutrientes das plantas forrageiras os herbívoros desenvolveram diversos 
mecanismos adaptativos, como a capacidade de permitir a atividade microbiana em câmaras fermentativas no trato digestório. 
Nesse sentido, os herbívoros de ceco funcional diferem dos herbívoros ruminantes pelo fato de terem baixo aproveitamento de: 
 a) carboidratos estruturais; 
 b) vitaminas dietéticas; 
 c) carboidratos de reserva; 
 d) proteínas microbianas; 
 e) ácidos graxos voláteis. 
 
 
 
Questão 
 
As enzimas digestivas que agem sobre os carboidratos atuam 
A) somente na boca. 
B) somente no intestino. 
C) somente no estômago. 
D) na boca e no intestino. 
E) no intestino e no estômago. 
 
Questão 
 
I. Início da digestão de amido 
II. Emulsionamento de lipídeos 
III. Absorção de água 
IV. Término da digestão de proteínas 
Os eventos da digestão citados acima ocorrem,respectivamente, 
a) no esôfago, no fígado, no intestino grosso e no intestino delgado. 
b) na boca, no pâncreas, no duodeno e no estômago. 
c) na boca, no duodeno, no intestino grosso e no jejuno-íleo. 
d) no estômago, no fígado, no pâncreas e no intestino grosso. 
 
 
Questão 
 
O pâncreas, além da função endócrina, tem função exócrina, secretando suco pancreático para o duodeno. O suco pancreático 
possui enzimas importantes na digestão de proteínas, gorduras e amido. Quais são estas enzimas, respectivamente? 
a) pepsina, lípase e amilase. 
b) quimotripsina, lipase e amilase. 
c) tripsina, lípase e maltase. 
d) tripsina, lactase e sacarase. 
e) peptidases, sais biliares e amilase. 
 
Questão 
 
Assinale a alternativa correta a respeito do processo digestivo. 
a) A digestão enzimática de carboidratos só se inicia no duodeno. 
b) O pH ácido do estômago inativa todas as enzimas digestivas. 
c) A retirada da vesícula biliar pode provocar dificuldade de digestão de lipídios, devido à falta de enzimas. 
d) A superfície interna do jejuno-íleo apresenta dobras para facilitar a absorção de nutrientes. 
e) As bactérias presentes no intestino grosso são parasitas, mas só provocam sintomas quando seu número se eleva muito. 
 
 
Questão 
 
O sistema digestório das aves apresenta algumas regiões especializadas que favorecem a sobrevivência do animal. Uma dessas 
estruturas serve para reservar o alimento temporariamente. 
Marque a alternativa que indica corretamente o nome dessa estrutura: 
a) papo. 
b) moela. 
c) fígado. 
d) intestino. 
e) proventrículo. 
 
QUESTÃO 
No sistema digestório das aves existe uma região conhecida como “estômago mecânico”. Essa denominação é dada porque nesse 
local o alimento, previamente tratado com enzimas no “estômago químico”, é triturado. Algumas espécies, para ajudar esse 
processo, ingerem pequenas pedras que facilitam a trituração. 
Analise as alternativas abaixo e marque aquela que indica corretamente o nome dado ao “estômago mecânico” das aves: 
a) papo. 
b) moela. 
c) fígado. 
d) intestino. 
e) proventrículo. 
 
 
QUESTÃO 
 
Sabemos que os ruminantes apresentam vários compartimentos em seu trato gastrointestinal. Os primeiros deles não realizam 
digestão química, que ocorre apenas no: 
 
a) rúmen. 
b) retículo. 
c) duodeno. 
d) omaso. 
e) abomaso. 
 
QUESTÃO 
 
 (PUC-MG/2006) A seguir estão representados os tubos digestórios de dois diferentes animais. 
 
De acordo com seus conhecimentos sobre nutrição e sistemas digestórios de vertebrados, é INCORRETO afirmar: 
a) A digestão de proteínas, de origem animal ou vegetal, inicia-se no estômago e deve terminar no intestino delgado, onde ocorre 
a absorção dos aminoácidos. 
b) No intestino grosso dos dois animais, ocorre reabsorção de água e de alguns sais. 
c) O grande tamanho do ceco do herbívoro quando comparado ao do carnívoro relaciona-se com o aproveitamento da celulose. 
d) Devido à grande quantidade de fibras vegetais na sua dieta, os herbívoros representados são ruminantes. 
 
Considerando a composição e função dos nutrientes que compõem os alimentos, é correto afi rmar que: 
( ) Os lipídios são compostos por ácidos graxos, monossacarídeos, ácido salicílico e aminoácidos, participam da estrutura das 
células e no armazenamento de energia. 
( X ) Os glicídios são compostos por monossacarí- deos, fazem parte da estrutura das células e participam no armazenamento de 
energia. 
( ) Os ácidos nucléicos são compostos por ácidos de cadeia alongada, atuam no armazenamento de informações genéticas, 
regulação do crescimento e no depósito de minerais das células. 
( ) Os minerais são os íons presentes no alimento e são sintetizados no fígado à medida que o animal tem necessidade. 
( ) As proteínas são compostas por 10 aminoácidos, podendo conter carboidratos e lipídios na sua estrutura; fazem parte de todas a 
organelas celulares. 
 
QUESTÃO 
A partir da Energia Bruta existente nos alimentos, deve-se considerar que: 
( ) Os animais realmente utilizam para produção a energia metabólica onde as perdas de calor corporal e respiração são 
descontadas. 
( ) As maiores perdas de energia são para manter a produção de líquidos corporais e para o incremento de calor dos produtos 
produzidos. 
( X ) Ocorrerão perdas dessa energia pelas fezes, urina e gases produzidos durante o processo da digestão. 
( ) A energia dos alimentos que o animal utiliza é muito pequena, sendo expressa em percentagem de calorias por quilo de 
nutriente recebido. 
( ) Em rações, o nível de energia bruta proteica é elevado, mas inferior à energia dos minerais. 
 
QUESTÃO 
A carne sempre foi apreciada pelos seres humanos desde a antiguidade. São constituídas especialmente por proteínas e lipídios. As 
proteínas do tecido conectivo perfazem cerca de 20% do total de proteínas. O colágeno e a elastina são os principais componentes, 
encontrados na proporção de 1% a 2%; mas carnes ricas em tecido conectivo podem conter até 10% de colágeno. É a fração mais 
insolúvel e menos digerível da carne. Tais características incide sobre a textura dos cortes, a capacidade de retenção de água, a 
capacidade de formar emulsões e, em temperaturas de refrigeração, as proteínas se solubilizam formando soluções salinas 
concentradas. A concentração e o tipo de colágeno influenciam a dureza da carne e, consequentemente, doscortes; o produto de 
sua desnaturação é a gelatina, obtida pelo abrandamento das fibras. Assinale a alternativa CORRETA que apresenta os 
aminoácidos que formam a gelatina. 
A) Glicina, prolina e hidroxiprolina. 
B) Glicina, aminas, creatinina 
C) Prolina e gliadina 
D) Fenilalanina e mioglobina 
E) Hidroxiprolina e catepsinas. 
 
Quais são as vitaminas lipossolúveis? 
A, D, K, B12 
A, D, E, K 
A, E, B12 
A, K 
Nenhuma das anteriores 
 
Complete a frase: 
Os esteroides são considerados uma categoria especial de ___________, sendo o __________ o esteroide mais conhecido. As 
células utilizam o _________ como matéria-prima para a fabricação das ___________ e dos ________________. 
a) Proteínas, colesterol, aminoácido, plantas, hormônios vegetais. 
b) Carboidratos, os hormônios vegetais, amido, enzimas, carboidratos. 
c) Polissacarídeos, glicogênio, amido, proteínas, hormônios vegetais. 
d) Lipídios, colesterol, colesterol, membranas celulares, hormônios esteroides. 
 
Assinale a alternativa correta, quanto ao resultado da carência das vitaminas K, D, B1, C e A, respectivamente. 
Beribéri, dificuldade na coagulação sanguínea, raquitismo, escorbuto e cegueira noturna 
Raquitismo, dificuldade na coagulação sanguínea, cegueira noturna, beribéri e escorbuto 
Cegueira noturna, dificuldade na coagulação sanguínea, raquitismo, escorbuto e beribéri 
Dificuldade na coagulação sanguínea, raquitismo, beribéri, escorbuto e cegueira noturna 
Escorbuto, beribéri, dificuldade na coagulação sanguínea, raquitismo e cegueira noturna 
 
 
QUESTÃO 18 ENADE 
Em bovinos, é comum a utilização da uréia como aditivo alimentar. Este composto, além de apresentar custo reduzido, é 
compatível com a fisiologia digestiva desta espécie. Ao visitar uma propriedade de bovinos, o médico veterinário observa que é 
fornecida uréia aos animais, pois para os bovinos, a uréia 
 (A) é uma excelente fonte energética. 
(B) contribui para a quebra da celulose. 
(C) estimula a motilidade ruminorreticular. 
(D) facilita a absorção realizada pelo rúmem. 
(E) é fonte de nitrogênio para a síntese de proteína microbiana 
 
QUESTÃO 22 ENADE 
 
Está bem estabelecido o papel que a alimentação desempenha na saúde, no crescimento e na produção dos animais, com reflexos 
no ganho de peso, secreção do leite, trabalho muscular e acumulação de gordura. Para que os ruminantes utilizem os vários tipos 
de alimentos fornecidos, existem algumas regras básicas que visam garantir a otimização do desempenho, as quais estão 
relacionadas, por exemplo, ao tamanho da partícula do alimento, às frações de carboidratos estruturais e não estruturais e às 
frações protéicas dos vários alimentos. Considerando a necessidade de produção de proteína para o mercado mundial, o 
conhecimento do metabolismo normal dos bovinos é uma ferramenta indispensável ao médico veterinário com atuação na área de 
produção animal. Neste contexto, é correto afirmar: 
 (A) O desafio imposto ao metabolismo da vaca leiteira de alta produção no final da lactação é muito grande. Este fato deve-se, 
principalmente, à alta demanda de glicose (para sintetizar a lactose do leite), que aumenta significativamente na fase final da 
lactação. 
(B) O conhecimento do balanço nutricional, da digestão até a absorção, envolvendo anabolismo e catabolismo de carboidratos, 
proteínas e lipídeos, fornece suporte para a definição das exigências nutricionais. Para os bovinos, os balanços nutricionais 
positivos representam a principal causa das doenças ligadas a transtornos metabólicos nutricionais. 
(C) Fatores dietéticos estão associados à alta incidência de deslocamento do abomaso à esquerda, especialmente dieta pobre em 
forragem e rica em concentrados ou grãos, que aumentam a produção de ácidos graxos voláteis no rúmen, afetando a motilidade 
dos pré-estômagos. 
(D) O timpanismo é uma doença metabólica dos bovinos caracterizada pela distensão acentuada do rúmen e retículo, que, nos 
animais criados exclusivamente a pasto, tem como causa principal a ingestão de gramíneas com grandes quantidades de 
fosfolipídeos altamente fermentáveis. 
(E) A acidose é uma doença metabólica de caráter crônico, causada pela ingestão de grãos ou outros alimentos altamente 
fermentáveis em grandes quantidades, caracterizada por perda do apetite, depressão e morte, cujo diagnóstico depende de exames 
laboratoriais complementares. 
 
QUESTÃO 
Quase todas as fontes de proteínas de origem vegetal possuem fatores antinutricionais que precisam ser identificados e eliminados 
por processos e técnicas especiais. O tanino, o gossipol, a aflatoxina e o ácido cianídrico podem ser encontrados, respectivamente, 
no: 
Sorgo granífero, farelo de soja, farelo de canola, raiz de mandioca. 
Sorgo granífero, farelo de amendoim, farelo de canola, milheto. 
Farelo de canola, milheto, farelo de algodão, farelo de amendoim. 
Sorgo granífero, farelo de algodão, farelo de amendoim, raiz de mandioca. 
Farelo de canola, milheto, sorgo granífero, raiz de mandioca. 
 
QUESTÃO 
Com o desenvolvimento acentuado da indústria de rações, começou a surgir no país uma indústria misturadora que se dedicava à 
fabricação e comercialização de suplementos minerais, vitamínicos e outros. De acordo com o MAPA, quando o suplemento 
possuir na sua composição, macro e/ou micro elemento mineral e, no mínimo, 42% de equivalente proteico, será denominado 
 A.suplemento mineral. 
 B.suplemento mineral proteico. 
 C.suplemento mineral com ureia. 
 D.suplemento mineral proteico energético. 
 
QUESTÃO 
A importância da realização das análises bromatológicas se deve ao fato de que as matérias‐primas utilizadas na alimentação 
animal podem apresentar grande variação em sua composição. Sobre a determinação do extrato etéreo (EE), analise as 
afirmativas. 
I. Juntamente com os carboidratos, o EE faz parte dos compostos não nitrogenados presentes na matéria seca dos alimentos. 
II. É o método que determina o total de substâncias lipídicas extraídas com solventes orgânicos apolares. 
III. São substâncias hidrossolúveis, calculadas após a determinação da matéria seca e da proteína bruta. 
IV. Faz parte da matéria mineral das amostras. 
Estão corretas apenas as afirmativas 
 A.I e II. 
 B.II e IV. 
 C.III e IV. 
 D.I, II e III.