Como fechar seu primeiro contrato de consultoria em alimentos

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COMO FECHAR O 
SEU PRIMEIRO 
CONTRATO DE 
CONSULTORIA 
de ALIMENTOS 
APRENDA O PASSO A PASSO DE 7 
ETAPAS PARA COMEÇAR O SEU 
NEGÓCIO DE CONSULTORIA DE 
ALIMENTOS 
Quem é Thaisa Coelho? 2 
Introdução 3 
Passo 1 4 
Passo 2 6 
Passo 3 7 
Passo 4 8 
Passo 5 9 
Passo 6 10 
Passo 7 12 
Contrato Fechado! 13 
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ÍNDICE 
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QUEM É THAISA 
COELHO? 
Thaisa Coelho é Nutricionista e atua como “Consultora de Alimentos” 
desde 2007. 
Ainda quando estudante do curso de nutrição, já sabia exatamente qual área 
seguir e procurou se especializar em Alimentação Coletiva, Gestão de 
Negócios, Auditoria Empresarial, Controle de Qualidade e Marketing de 
Alimentos. 
Ao longo da sua carreira, adquiriu uma grande experiência em catering
aéreo, indústrias de alimentos, supermercados e atacadistas, bares, 
restaurantes, redes de franquias e empresas de alimentação coletiva, 
atuando com profissionalismo na gestão, nos processos e sistemas da 
qualidade, segurança dos alimentos e de normatizações relacionadas a 
alimentação, rótulos e informações nutricionais, programas de qualidade 
(APPCC, PPHO, etc) e certificações (interfaces entre as normas ISO 9001, 
ISO 14001, ISO 22000 e OHSAS 18001, normas de qualidade e segurança 
do trabalho). 
Através do curso em Paris, “Gastronomia e Nutrição na França”, trouxe para
o Brasil toda sua vivência nas Escolas de Gastronomia Ferrandi e Le Cordon 
Bleu, Indústria de Farinhas, UAN´s - Unidades de Alimentação e Nutrição, 
Centro de documentação para Educação Alimentar, Mercado Rungis, 
Supermercados, Hospital e Agência de Segurança de Alimentos, aplicando 
tudo que aprendeu nos seus trabalhos aqui no Brasil. 
É apaixonada por processos e organização, sendo considerada uma 
“Nutricionista Fora Da Caixa” por atuar de forma diferente 
do convencional. 
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COMO FECHAR O 
SEU PRIMEIRO 
CONTRATO DE 
CONSULTORIA DE 
ALIMENTOS 
APRENDA O PASSO A PASSO DE 7 ETAPAS PARA COMEÇAR 
O SEU NEGÓCIO DE CONSULTORIA DE ALIMENTOS.
Você está preparado(a) para fechar o seu primeiro contrato de
consultoria de alimentos? 
Ainda sente insegurança ou medo? 
É normal sentir um friozinho na barriga, mas lembre-se, é você quem 
entende do assunto e que deve falar com clareza aos futuros clientes sobre 
seus serviços e de que maneira poderá ajudá-los a melhorar o seu negócio. 
Este E-Book tem o objetivo de te ajudar a traçar uma estratégia inicial para 
fechar o seu primeiro contrato de consultoria. 
Prepare-se! Pois depois do primeiro negócio fechado você se sentirá mais 
confiante para fechar os próximos e terá mais facilidade para ofertar os 
seus serviços. 
Uma dica fundamental 
Para atuar como consultor(a) de alimentos, você deve possuir registro 
profissional e estar em dia com as obrigações junto ao seu conselho. 
Vamos lá? 
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Quais serviços você irá oferecer como consultor(a)? 
Quais serviços você tem segurança de executar? 
O que cada serviço gerará de valor ao seu cliente? 
Você deve descrever as vantagens de cada um deles. 
Vou trabalhar sempre com exemplos para facilitar o entendimento. 
VOU TE FAZER ALGUMAS 
PERGUNTAS QUE JULGO SEREM 
IMPORTANTES PARA TRAÇAR O SEU 
PERFIL PROFISSIONAL E DE COMO 
IRÁ ATUAR PASSO
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Exemplos: 
01 - Sei elaborar e implantar o Manual de Boas Práticas e 
também os POPs com facilidade. Então inclua este serviço na 
sua lista! 
02 - Tenho facilidade de falar em público e já ministrei 
treinamento sobre as Boas Práticas para Manipuladores de 
Alimentos de um restaurante. 
Então inclua este serviço na sua lista! 
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Faça uma tabela com todos os serviços que irá oferecer e tenha 
também uma média de valores praticados, você pode buscar valores 
nas tabelas de honorários de sindicatos e conselhos regionais e federal 
através da internet. 
Deixo abaixo alguns links para consulta, mas lembre-se que o valor 
final é você quem define pois deverá levar em consideração os gastos 
com transporte e alimentação. 
www.sinusc.org.br
www.sineg.org 
www.sinerj.org.br 
www.sindinutrisp.org.br 
www.fnn.org.br 
DICA. 
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Defina em quais estabelecimentos pretende atuar, se será em restaurantes a 
la carte, restaurantes self service, bares, lanchonetes, pizzarias, padarias, 
etc. 
Liste todos! 
Vou continuar dando exemplos como no passo 1. 
Comece atuando pelos estabelecimentos que você já conhece a rotina, 
que tenha mais facilidade e conhecimento. 
A medida que for ganhando confiança em executar os serviços, você 
poderá aumentar o seu leque de atuação. 
Exemplos: 
01 - Irei atuar em padarias pois já atuei anteriormente e conheço 
bem os processos. 
02 - Também irei atuar em restaurantes self-service pois fiz um 
estágio de 6 meses e pude conhecer e aplicar os processos. 
DICA. 
QUAIS OS TIPOS DE 
ESTABELECIMENTOS VOCÊ 
DESEJA ATUAR? PASSO
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Faça um mapeamento das áreas, de preferência utilizando o google maps. 
O uso da internet facilita bastante o trabalho. 
Eu utilizo uma planilha contendo nome do estabelecimento, nome do 
proprietário ou gestor, telefone e e-mail de contato. 
Coloco também o status, se já entrei em contato, se tenho reunião agendada 
e se já fizemos reuniões anteriormente. Pode acontecer de que um futuro 
cliente peça para retornar num determinado dia e horário, 
isso você também pode deixar registrado na planilha. 
E vamos a mais um exemplo: 
01 - Vou atuar na cidade de Belo Horizonte - MG, que é a cidade onde 
resido. Você pode de início definir que irá atuar próximo onde mora, 
num raio de no máximo 10 Km por exemplo. 
Quando já tiver a região definida, faça uma busca dos estabelecimentos 
que você definiu lá no passo 2, utilizando novamente a internet, com o 
auxílio do google. 
Vou atuar em Belo Horizonte, em restaurante self-service, de início no 
bairro onde resido. Então no google irei digitar: 
restaurante+self service+belo horizonte+seubairro 
A partir daí é só fazer a seleção dos estabelecimentos. É bem rápido e 
simples! 
DICA. 
QUAIS REGIÕES VOCÊ 
DESEJA ATUAR? PASSO
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Nos passos anteriores, você já definiu quais os tipos de serviços irá oferecer 
e quais tipos de estabelecimentos e regiões irá atuar. 
É extremamente importante que você também saiba exatamente o que está 
vendendo e de que terá que executar os serviços ofertados com clareza. 
Para executar os serviços ofertados, você deve buscar conhecimentos 
específicos para que possa atuar de forma segurae com propriedade. 
Leia livros e artigos da sua área de atuação, consulte sempre o site da 
Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), do MAPA (Ministério da 
Agricultura e Pecuária), do Procon, do Inmetro, conheça o Código de Defesa 
do Consumidor, as legislações vigentes a nível nacional, do seu estado e 
também municipal no que se refere a alimentos. 
Conhecimento nunca é demais! 
Então invista em cursos nas áreas de vendas, coach, marketing, 
empreendedorismo e é claro os relacionados diretamente a área de 
alimentação (controle de qualidade, segurança dos alimentos, controle 
de custos, etc). 
VOCÊ ESTÁ EM 
FREQUENTE BUSCA DE 
CONHECIMENTO? PASSO
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Ligue, envie e-mail ou vá até os estabelecimentos para agendar uma reunião 
com o proprietário ou gestor do estabelecimento. 
Eu sempre ligo primeiro, quando você vai direto ao local pode ser 
surpreendido pois o gestor pode não estar no local ou estar ocupado e não 
irá lhe atender. 
Então se você liga e agenda um dia e horário será mais assertivo e terá um 
prazo para preparar sua fala e separar os materiais. 
Se ligar e o proprietário ou gestor não estiverem, evite deixar recado, você 
deve sempre falar com quem é responsável pelo estabelecimento. Então é 
melhor retornar a ligação mais tarde ou em outro dia. 
Pode acontecer do proprietário ou gestor dizer que não quer investir ou que 
não tem interesse no seu trabalho, então agradeça a atenção dele e se 
despeça. Eu não costumo insistir em casos como esse. 
Ainda pode acontecer dele dizer que já tem uma pessoa que executa esse 
tipo de trabalho, e eu fico feliz com isso! Agradeço a atenção dele e deixo 
meu contato caso precise. 
Nunca feche as portas por ter outro(a) profissional atuando no local, pode 
acontecer várias situações e depois de algum tempo virem a te procurar. 
COMO DEVO ENTRAR EM 
CONTATO COM MEU 
FUTURO CLIENTE? PASSO
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No início da minha atuação como consultora, eu tinha um script com os 
pontos chaves que eram importantes falar. Hoje já é automático, com o 
passar do tempo você vai ter mais segurança para falar e será bem natural. 
Então se você tem dificuldade em falar aquilo que deseja, escreva em um 
papel e literalmente “decore”, mas saiba que no momento da reunião não 
conseguirá falar da forma com que decorou pois a conversa vai tomando 
discussões diferentes. 
O cliente na maioria das vezes irá te fazer várias perguntas, esteja 
preparado. 
No dia da visita, separe seus materiais como cartão de visita e o folder 
contendo os seus serviços. 
Se marcou a reunião às 14 horas, saia mais cedo e nunca chegue atrasada. 
É melhor chegar antes do horário combinado do que se atrasar logo na 
primeira reunião. 
Comprimente-o com um aperto de mãos firme, olhos nos olhos, comece 
falando seu nome, sua profissão, sobre sua experiência como profissional e 
porque você marcou a reunião. Fale com firmeza, seja claro(a), evite 
gaguejar e se enrolar com as palavras. 
E agora, como devo me preparar? 
PRIMEIRA REUNIÃO 
AGENDADA! PASSO
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Comece falando das dores comuns dos serviços de alimentação, fale de 
forma clara e evite usar termos técnicos. Com certeza ele irá pensar em 
todos os problemas que vivencia no dia a dia do seu negócio. 
Após falar sobre as dores, apresente as inúmeras vantagens de se ter um 
profissional como você no estabelecimento dele. 
Fale sobre aumentar a credibilidade por ter um profissional capacitado, 
evitando problemas com clientes e colaboradores, de ter a padronização dos 
processos, a correção das falhas existentes, a diminuição do desperdício, o 
controle de fornecedores, o controle dos custos, a padronização de 
cardápios, sobre o alimento seguro que irá oferecer aos seus cientes e de 
estar dentro das normas sanitárias e poder receber a visita da vigilância 
sanitária com tranquilidade. 
Reforce que a Vigilância Sanitária não é o principal fiscal, mas sim os 
clientes! 
Eu não gosto de apresentar os valores dos meus serviços logo na primeira 
reunião. Peço para conhecer o estabelecimento e dessa forma eu avalio 
rapidamente as necessidades do local e digo que farei uma proposta para 
lhe apresentar e que entrarei em contato em breve. 
Dessa maneira você consegue quantificar a média de horas a serem 
trabalhadas e quais estratégias irá utilizar. Assim você pode estudar melhor 
a proposta a ser apresentada. 
DICA. 
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Posteriormente, marque uma nova reunião ou envie a sua proposta inicial 
por e-mail. Já aconteceu até de apresentar a proposta por Skype. 
Se enviar por e-mail, ligue e explique todos os serviços da sua proposta e de 
que forma pretende trabalhar para que fique mais claro possível. 
Gosto sempre de apresentar mais de 1 tipo de proposta e cada uma com 
duas formas de pagamentos pois o cliente ainda não conhece o meu 
trabalho e prefiro começar aos poucos, para que a confiança no meu 
trabalho aconteça naturalmente. 
Sua proposta deve conter data, nome do cliente, todos os serviços descritos, 
valores em unidade ou horas por exemplo e o valor total da proposta. Sobre 
a forma de pagamento, isso irá depender do serviço proposto e o prazo que 
regerá os serviços. Um contrato de 6 meses por exemplo, eu divido em até 
6x com entrada. Um Manual de Boas Práticas com prazo de entrega de 2 
meses, eu divido em entrada (assinatura do contrato), 30 dias e restante na 
entrega do Manual. 
Depois que apresento a proposta faço duas perguntas: 
1 - Ficou alguma dúvida? 
2 - Existe algo que te impeça de começarmos ainda hoje? 
A pergunta acima demonstra que você está pronto(a) para iniciar o trabalho, 
e dessa forma descobre se há alguma objeção e a partir daí o seu 
trabalho é eliminar as possíveis objeções. Tenho certeza que com 
todas essas dicas o seu primeiro contrato será fechado! 
COMO DEVO APRESENTAR 
MINHA PROPOSTA? 
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PASSO
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Mais uma dica, depois da aprovação da proposta, diga sempre: 
Obrigado(a) pela confiança! 
Faça o contrato, o cronograma de atividades com prazos e envie por e-mail 
para que ele assine concordando com a proposta ou leve o contrato 
impresso para que ambos assinem de uma única vez. 
Mãos à obra!
Agora é só colocar em prática seus conhecimentos e executar o seu trabalho 
com ética e comprometimento. 
CONTRATO FECHADO! 
Ótimos negócios! 
 
Nutricionista Consultora de Alimentos 
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Thaisa Coelho
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