MÓDULO 02 - TEXTO 02

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N E S T A E D I Ç Ã O
 O conceito de Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) é um conceito em permanente
construção. A questão alimentar e nutricional está relacionada com diferentes interesses
e diversos aspectos sociais, culturais, políticos e econômicos, razão pela qual sua
concepção ainda é assunto debatido por variados segmentos da sociedade, no Brasil e
no mundo. Além disso, o conceito evolui à medida que se constrói a história da
humanidade com suas expressões de organização social e de relações de poder. 
 Após a Segunda Guerra Mundial havia o entendimento de que a insegurança alimentar
decorria, principalmente, da produção insuficiente de alimentos nos países pobres.
Nesse contexto, foi lançada uma experiência para aumentar a produtividade de alguns
alimentos: a chamada Revolução Verde. Essa experiência tem como fundamento o uso
de sementes de alto rendimento, fertilizantes, pesticidas, irrigação e mecanização. O fato
é que, desde o final da Segunda Guerra Mundial, o aumento da produção de alimentos
do planeta cresceu muito além do aumento da própria população mundial. Porém,
mesmo considerando o aumento da produção de alimentos, diversos fatos comprovam
que a Revolução Verde é insustentável a longo prazo.
 No início da década de 1970, a crise mundial de produção de alimentos provocou a 
Conferência Mundial de Alimentação em 1974, na qual se identificou que a garantia da
segurança alimentar não se restringia ao aumento da produção de alimentos, mas que
deveria contemplar uma política de armazenamento estratégico, de oferta e de acesso
aos alimentos. O enfoque, na época, ainda estava preponderantemente no produto, e
não no ser humano, ficando em segundo plano a dimensão do direito humano à
alimentação adequada. 
 No Brasil, intensificou-se a produção de soja a partir desta perspectiva da Revolução
Verde. A estratégia aumentou a produção de alimentos, mas, paradoxalmente, fez
crescer o número de famintos e de excluídos, pois o aumento da produção não implicou
no aumento da garantia de acesso dos(as) brasileiros(as) aos alimentos.
 No final da década de 1980 e início da década de 1990, o conceito de segurança
alimentar passou a incorporar também as noções de acesso a alimentos seguros (não
contaminados biológica ou quimicamente) e de qualidade (nutricional, biológica, sanitária
e tecnológica), produzidos de forma sustentável. Essa visão foi consolidada nas
declarações da Conferência Internacional de Nutrição, realizada em Roma, em 1992, pela
Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO) e pela Organização
Mundial da Saúde (OMS). O aspecto nutricional e sanitário foi incorporado ao conceito e
passou-se a utilizar o termo Segurança Alimentar e Nutricional (VALENTE, 2002).
H I S T Ó R I C O D O C O N C E I T O D E S E G U R A N Ç A A L I M E N T A R E
N U T R I C I O N A L ( S A N ) N O B R A S I L E N O M U N D O
CURSO DE EXTENSÃO DIÁLOGOS SOBRE SOBERANIA E SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL:
DESAFIOS E PERSPECTIVAS PARA O FORTALECIMENTO DO SISAN NOS MUNICÍPIOS
MÓDULO 02 - TEXTO 02
01
 Não há segurança alimentar e nutricional sem autonomia de escolhas de alimentos em
uma comunidade, grupo social, população ou povos. Esta compreensão aproxima o
termo segurança alimentar e nutricional do conceito de soberania alimentar, tomando
como referência a defesa de que cada nação tem o direito de definir políticas que
garantam a segurança alimentar e nutricional de seus povos, valorizando práticas
sustentáveis do ponto de vista ambiental, econômico e social. Em outras palavras, a
soberania alimentar diz respeito à defesa e à manutenção da cultura alimentar dos povos,
considerando as múltiplas dimensões. Não há soberania alimentar sem preservação de
hábitos e costumes locais.
 Atualmente, o Brasil adota o seguinte conceito de SAN: 
'
 
 Por fim, é importante destacar que no nosso país o termo Segurança Alimentar e
Nutricional incorpora dimensões que transcendem as práticas de produção e consumo
de alimentos. A figura abaixo exemplifica esta compreensão:
*TEXTO ADAPTADO DO LIVRO O DIREITO HUMANO À ALIMENTAÇÃO ADEQUADA E O SISTEMA NACIONAL DE SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL.
ABRANDH, 2013
CURSO DE EXTENSÃO DIÁLOGOS SOBRE SOBERANIA E SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL:
DESAFIOS E PERSPECTIVAS PARA O FORTALECIMENTO DO SISAN NOS MUNICÍPIOS
A Segurança Alimentar e Nutricional consiste na realização do direito
de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade,
em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras
necessidades essenciais, tendo como base práticas alimentares
promotoras de saúde que respeitem a diversidade cultural e que
sejam ambiental, cultural, econômica e socialmente sustentáveis
(Artigo 3o, Lei 11.346/2006 - LOSAN).
02
DIMENSÕES DA SAN
ACESSO A ALIMENTAÇÃO
ADEQUEADA
EDUCAÇÃO
SAÚDE, NUTRIÇÃO E ACESSO
A SERVIÇOS
RENDA E CONDIÇÕES DE
VIDA
DISPONIBILIDADE DE
ALIMENTOS
PRODUÇÃO DE
ALIMENTOS
Estas dimensões serão abordadas posteriormente em outros módulos
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