Bioquímica do Meio Bucal

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Aline Mamede Vidica Oliveira
• A boca constitui um ecossistema muito complexo, contendo
inúmeras variedades de microorganismos necessários para a
defesa do nosso corpo.
• Apresenta vários sítios ecológicos, devido a presença dos
dentes e do periodonto, cada qual com características
ambientais próprias e, consequentemente, com sua microbiota
peculiar
• Vários tipos de bactérias: esféricas, cilíndricas e helicoidais.
• Bactérias Esféricas
• Cocos: diplococos, estreptococos e estafilococos
• Escherichia coli
• Campylobacter
• As bactérias existem em dois estados de vida básicos: como
células planctônicas, também conhecidas como células de vida
livre ou como células sésseis, também conhecidas como
biofilmes.
• Na superfície das bactérias, existem macromoléculas ligantes
chamadas adesinas. Na superfície dos tecidos do hospedeiro,
existem moléculas receptoras que reconhecem as adesinas
bacterianas e com elas interagem especificamente.
Figura 1 - Placa supragingival evidenciada. Biofilme 
polimicrobiano.
Referência da figura: Adaptado de Monroe D (2007) Looking for Chinks in the Armor of Bacterial
Biofilms. PLoS Biol 5(11): e307. doi:10.1371/journal.pbio.0050307
• Os biofilmes não estão presentes somente nos dentes. Qualquer
bactéria pode formar biofilme, inclusive dentro de nosso
organismo. Uma das espécies bacterianas que pode formar o
biofilme é a Escherichia coli
• Papel crucial na ecologia bucal uma vez que representam
cerca de 20% da microbiota bucal total e podem corresponder
a até a 80% dos colonizadores das superfícies dos dentes
durante as primeiras 24h de formação da placa dental.
• Imunoglobulinas A – IgA
• Destruição microbiana, ainda
aglutinam microrganismos,
impedindo sua aderência aos
tecidos.
• Lisozima
• Atua na parede celular bacteriana fazendo com que a bactéria fique 
muito sensível a alterações osmóticas e seja quebrada.
• A lactoferrina e a lisozima inibem a adesão das bactérias na 
hidroxiapatita.
A relação entre a microbiota bucal e infecções vem sendo
discutida principalmente por portadores de próteses totais ou
parciais, visto que o biofilme bucal pode se converter em
reservatório de microrganismos que não fazem parte dessa
microbiota.
• Digestão do Amido e do Glicogênio
• Fermentação Láctica
• Fermentação Alcoólica
• Fermentação Pútrica ou Putrefação
• Fase Investimento
consome 2 ATP para ativar
• Gicose Gliceraldeído-3-fossfato (2x)
• Fase Pagamento
• Gliceraldeído-3-fossfato (2x) Piruvato ou Lactato (2x)
ganho de 2 ATP por G-3-P
• Gera-se 1 NADH para cada molécula de G-3-P oxidada até piruvato
• A fermentação consiste na continuação do processo de geração 
de energia na ausência de oxigênio.
Acetil-coA
Glicose Piruvato
Lactato
fermentação