Nutrição e estética

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Prof. Dra. Simone Morelo Dal Bosco 
1 
2 
2 
3 
Afeganistão, 1988 – 2002. 
Ou jovens envelhecidos ... 
17a 31a 
WJF – FMUSP 
Envelhecemos todos iguais ? 
62 anos 91 anos 
Envelhecimento Populacional 
Nutrição e Estética? 
Número de pessoas com 60 anos ou mais 
OMS, 2002. 
Projeções 
 2005 2050 
 
 
 Brasil 
 
 População Total 184.184.264 259.769.964 
 População Idosos 11.242.632 (6,1%) 48.898.653 (18,8%) 
 
 Rio Grande do Sul 
 
 
 População Total 11.050.890 14.806.854 
 População Idosos 817.766 (7,4%) 3.435.190 (23,2%) 
 
Fonte: IBGE (2000) 
http://images.google.com.br/imgres?imgurl=http://www.bandeiras.com.br/ecommerce/imagens/produtos/Brasiltergalbordad.jpg&imgrefurl=http://www.bandeiras.com.br/ecommerce/ver_produto.php?cod_produto=22&h=269&w=384&sz=16&tbnid=9V17TVqDI2z0_M:&tbnh=83&tbnw=119&
http://images.google.com.br/imgres?imgurl=http://www.riogrande.com.br/Clipart/bandeirasbr/bandeirars1.jpg&imgrefurl=http://www.riogrande.com.br/Clipart/bandeirasbr/bandeirars.html&h=339&w=500&sz=13&tbnid=73gZO-Pdl5OBDM:&tbnh=86&tbnw=127&hl=pt-BR&start=1&prev=/
Lipídios ou Gorduras 
Carboidratos 
Nutrição e Estética 
 Redução do dano oxidativo 
 Suplementos vitaminicos 
 Probióticos 
 Reposição ou suplementação hormonal 
 Fitoterápicos 
 Atividade física 
Nutrição eEstética 
 Os exames que podem estar relacionados com as 
desordens estéticas são : 
Glicemia/hiperglicemia/Resistência à insulina; 
Hormônios da tireóide; 
 Hemograma completo; 
 Perfil lipídico; 
 Exames de função hepática; 
 Exames de nutrientes, como selênio e zinco 
Nutrição e Estética 
 Nutracêuticos não exigem receita médica para a sua 
venda, no entanto, recomenda-se a sua prescrição 
por especialistas da área, visto que alguns possuem 
derivados que podem causar alergia, além de 
influências na biodisponibilidade entre alguns 
nutrientes. 
 As substâncias mais utilizadas são as vitaminas C e 
E, coenzima Q10, ácido graxo ômega-3, resveratrol, 
selênio, zinco, licopeno, compostos fenólicos, chá 
verde e cacau 
 A suplementação de 15 a 30mg/dia de beta-caroteno 
durante 12 semanas produziu um efeito protetor contra 
radiação UV induzida por em eritema. 
 Efeitos semelhantes foram encontrados após longo 
tempo de uma dieta rica em alimentos com beta-
caroteno 
 É importante destacar que a absorção de beta-caroteno 
pode ser reduzida pela grande presença de fibras na 
dieta, especialmente a pectina. Para assegurar uma 
absorção eficiente, devem ser acrescentados 3 a 5g de 
lipídios juntamente com a ingestão de beta-caroteno 
 Estudo mostrou que é possível ter proteção através 
do licopeno (em torno de 16mg/dia) com o consumo 
de tomates cozidos e seus produtos (molhos, sucos e 
purês) com pequena adição de gorduras 
monoinsaturadas, como o azeite de oliva extra 
virgem durante 10 semanas, produziu menos eritema 
quando comparado com um grupo controle 
Vitamina C 
 1g/dia, observou-se melhor resultado em relação ao 
clareamento da pele com o uso tópico da medicação 
 75g via oral pelas DRIs 
Colágeno Hidrolisado 
 
 Segundo alguns estudos recentes, o consumo de 5 a 
10g de colágeno hidrolisado ao dia demonstraram 
uma melhor hidratação, firmeza e elasticidade. Após 
a ingestão, os peptídeos do colágeno hidrolisado 
atravessam a mucosa intestinal e atingem a corrente 
sanguínea. 
Selenio 
 fundamental para a defesa contra o estresse 
oxidativo, regulação da hormonal da tireóide e 
redução do estado oxidado da vitamina C e de outras 
moléculas. Encontra-se em quantidades apreciáveis 
nas vísceras, mariscos, carne e cereais. Na pele o 
selênio partilha um papel principal na defesa celular 
contra o estresse oxidativo 
Zinco 
 Presente em quantidades apreciáveis em carnes 
vermelhas, crustáceos e cereais integrais. O zinco 
assume um papel importante em várias funções da 
pele: morfogénese, reparação, manutenção, proteção 
e defesa pois é essencial para funções catalíticas, 
estruturais e reguladoras das proteínas e/ ou 
enzimas envolvidas nesses processos 
Nutricosméticos para o controle do peso 
 Dentre as várias promessas para a perda de peso, os 
principais nutricosméticos ficam entre os 
suplementos a base de cafeína e compostos bioativos 
que estimulam o metabolismo das gorduras com 
ação progressiva na redução da circunferência da 
cintura, aumento do gasto energético por 
termogênese, do apetite e redução da ansiedade com 
diminuição da ingestão calórica. 
 
Capsaicina 
 Presente nas pimentas vermelhas, tem sido estudada 
como um potente termogênico e saciador. 
 O aumento da termogênese se dá pela secreção de 
catecolaminas ativadas pelo sistema nervoso central, 
via estimulação beta adrenérgica. 
 
 6 a 10g/dia 
laranja amarga (Citrus Aurantium) 
 tem sido aclamada como sendo um “substituto 
seguro da efedra” na redução de peso, pois sua 
composição apresenta ingredientes ativos como a 
sinefrina e octapamina que possuem atividade 
adrenérgica e que produzem efeitos ao nível da 
redução do apetite e do aumento da lipólise por meio 
da termogênese 
NECESSIDADES HÍDRICAS 
 
 
Adultos ml/Kg/dia 
Jovem 
Fisicamente 
ativo 
40 
18 – 55 
anos 
35 
55 – 65 
anos 
30 
> 65 anos 25 
Fibras Dietéticas 
 Ingestão diária = 20 – 40 g/dia (FDA). 
 70% = insolúveis 
 30% = solúveis 
 
 Consumo excessivo = taxa de absorção de 
nutrientes (Ca e Zn). 
 
 Amido resistente = amido que não é digerido no 
intestino delgado, chegando intacto até o cólon = 
FIBRA 
 
 
ALIMENTOS PROBIÓTICOS 
 
 
“Produtos alimentícios com 
microrganismos vivos que 
beneficiam o hospedeiro pela 
melhora de balanço 
microbiológico intestinal” 
 
(Anvisa, 1999) 
Dose Recomendada 
 
 
Ingestão Diária Recomendada: 
1 a 2 bilhões - Unidades Formadoras Colônia 
108 – Unidades Formadoras de Colônia - UFC 
 
1.000.000.000 a 2.000.000.000 UFC/dia 
109 a 2 x 109 UFC/dia 
 
 
 
FONTES ALIMENTARES 
 
 
MICROORGANISMOS PROBIÓTICOS: 
•Iogurtes; 
•Leites fermentados (kefir, yakult etc); 
•Componentes alimentos lácteos. 
 
IOGURTE POLPA DE FIBRAS 
E CEREAIS DANONE ACTIVIA® 
 
 
Porção de 100g (1 unidade) 
Valor calórico 100 kcal 
Carboidratos 15g 
Proteínas 4g 
Gorduras Totais 3g 
Fibras Totais 3g 
B. animalis 109 ufc/g 
1.000.000.000 
LEITE FERMENTADO 
YAKULT® 
 
 
Porção de 80g (1 unidade) 
Valor calórico 60 kcal 
Carboidratos 13g 
Proteínas 2g 
Gorduras 
Totais 
0g 
Fibras Totais 0g 
L. casei 
Shirota 
8 x 109 = 8 
bilhões 
8.000.000.0
00 
LEITE FERMENTADO CHAMYTO® 
 
 Porção de 80g (1 unidade) 
Valor calórico 60 kcal 
Carboidratos 13g 
Proteínas 2g 
Gorduras Totais 0g 
Fibras Totais 0g 
L. paracasei 109 = 1 bilhão 
1.000.000.000 
Yakult LB 
 
 
Lactobacilos casei 2 x 107 a 109 UFC 
Bifidobactéria breve 5 x 107 a 109 UFC 
Lactofos 
 
 
Composição sachê 6g 
Frutooligossacarídeos 6 gramas 
Lactobacillus casei 109 a 106 UFC 
Lactobacillus rhamnosus 109 a 106 UFC 
Lactobacillus acidophilus 109 a 106 UFC 
Bifidobacterium bifidum 109 a 106 UFC 
Valor energético 9,5 kcal 
Diluir em água, alimentos líquidos, sólidos ou pastosos 
ALIMENTOS PREBIÓTICOS 
 REPRESENTANTES: 
 INULINAS; 
 FRUTOOLIGOSSACARÍDOS (FOS); 
 β-GLUCANAS. 
 FONTES: 
 CEBOLA, ALHO, TOMATE, BANANA, CEVADA, 
AVEIA, TRIGO, ESPINAFRE, CHICÓRIA, MEL, 
CERVEJA 
 
CONTEÚDO DE INULINA E FRUTOLIGOSSACARÍDEOS 
EM ALGUNS ALIMENTOS 
Alimentos Inulina gramas/100g FOS 
gramas/100g 
banana 0,5 0,5 
aspargo 2,5 2,5 
alho 12,5 5 
cebola 4,3 4,3 
farelo trigo 2,5 2,5 
cevada 0,8 0,8 
centeio 0,7 0,7 
adultos: 5 a 20 g/d 
MELHORA HÁBITO INTESTINAL 
•Conseqüência direta prebióticos 
•Alívio constipação 
• nº bactéria  volumefecal absorção 
de glicose e colesterol 
•AGCC  peristaltismo intestinal 
 
• 50% incidência diarréia infecciosa 
• resistência colonização (infecção) 
NUTREN FIBRAS PÓ 
31,5g – preparo 
200ml 
gramas 
Carboidratos 25,2 
Proteínas 8 
Gorduras 7,6 
Fibra Alimentar – 
33% FOS* 
67% fibra 
interna e externa 
da ervilha 
3 
 1 
 
NESVITA ACTIFIBRAS NATURAL® 
Porção de 100g (1 unidade) 
Valor calórico 90 kcal 
Carboidratos 14g 
Proteínas 2,6g 
Gorduras Totais 2,5g 
Cálcio 300mg 
B.lactis 
S.termophillus 
L.johnsonii 
109 UFC 
1.000.000.000 
Inulina 3g 
 
FIBER MAIS® 
 
Quantidade por Porção de 5g 
Valor Calórico 1,08 kcal 
Carboidratos 0,27g 
Proteínas 0,02g 
Gorduras Totais 0g 
Fibras totais, das 
quais: 
4,3g 
Inulina 1,72g 
 
45 
Antropométrica Clínica Dietética Bioquímica 
47 Curso de Formação do Personal Diet 
Programa alimentar 
Calcular a necessidade calórica 
Determinar macro e micronutrientes 
49 Curso de Formação do Personal Diet 
 LEI DA HARMONIA 
LEI DA QUANTIDADE 
 LEI DA QUALIDADE 
LEI DA ADEQUAÇÃO 
O GUIA ALIMENTAR BRASILEIRO 
é um INSTRUMENTO OFICIAL que 
DEFINE AS DIRETRIZES ALIMENTARES 
para serem utilizadas: 
 para orientar quanto as 
escolhas mais saudáveis; 
http://dtr2001.saude.gov.br/editora/produtos/livros/pdf/05_1109_M.pdf 
 
 
 
Açúcar 
 
 
Sal 
 
 
Gordura 
 
 
 
 
 
 
Fibras 
 
 
Vitamina
s 
 
 
Minerais 
 
 
 
colesterolemia 
HIPERTENSÃO 
OBESIDADE 
CONSTIPAÇÃO 
DIABETES 
MELLITUS 
52 Curso de Formação do Personal Diet 
Associado com pouca atividade física... 
Está distribuição atingiu 1943 kcal. 
Em média 2000 kcal/dia. 
1101110Açúcares e doces
73173Óleos, gorduras, e sementes oleaginosas
1901190Carnes e ovos
1203360Leite e derivados
15345Legumes e Verduras
703210Frutas e sucos de frutas naturais
55155Feijões
1506900Cereais, tubérculos, raízes e derivados
Valor
calórico médio 
por porção
(kcal)
Número de
porções
diárias / grupo
Recomendação
calórica média
do grupo
(kcal)
GRUPOS DE ALIMENTOS
1101110Açúcares e doces
73173Óleos, gorduras, e sementes oleaginosas
1901190Carnes e ovos
1203360Leite e derivados
15345Legumes e Verduras
703210Frutas e sucos de frutas naturais
55155Feijões
1506900Cereais, tubérculos, raízes e derivados
Valor
calórico médio 
por porção
(kcal)
Número de
porções
diárias / grupo
Recomendação
calórica média
do grupo
(kcal)
GRUPOS DE ALIMENTOS
GUIA ALIMENTAR BRASILEIRO 
Determinar o risco de 
um individuo em se 
tornar deficiente 
 
Reduzir o risco de 
doenças crônicaso 
É o valor mais alto da ingestão diária 
que é aceito 
RDAs 
Recommended Dietary Allowances 
Requerimentos nutricionais de 97 a 98% 
das pessoas saudáveis 
EAR 
Estimated Average Requirement 
Requerimentos nutricionais de 50% da 
população 
AI 
Adequate intake 
É utilizada no lugar das RDAs 
UL 
 Upper Level 
EAR X 1,2 (10%) 
EAR X 1,3 (15%) 
RESOLUÇÃO CFN nº 390/2006 
(DOU DO DIA 22/11/2006, SEÇÃO I) 
REGULAMENTA A PRESCRIÇÃO 
DIETÉTICA DE SUPLEMENTOS 
NUTRICIONAIS PELO NUTRICIONISTA E 
DÁ OUTRAS PROVIDÊNCIAS. 
http://www.cfn.org.br/novosite/pdf/res/2006/res390.pdf
http://www.cfn.org.br/novosite/pdf/res/2006/res390.pdf
http://www.cfn.org.br/novosite/pdf/res/2006/res390.pdf
http://www.cfn.org.br/novosite/pdf/res/2006/res390.pdf
http://www.cfn.org.br/novosite/pdf/res/2006/res390.pdf
http://www.cfn.org.br/novosite/pdf/res/2006/res390.pdf
http://www.cfn.org.br/novosite/pdf/res/2006/res390.pdf
Todo obeso tem gordura 
localizada, mas nem toda 
pessoa que possui gordura 
localizada é obesa. 
 
 
58 
Diminuição de 
exercícios 
Hereditariedade 
Hormônios 
Aumento de peso 
Tecido adiposo Tecido adiposo 
MUITOS CASOS, 
DIFICILMENTE MOBILIZADA! 
OBESIDADE ABDOMINAL 
CARACTERÍSTICO DE 
RESISTÊNCIA À INSULINA 
Exercício anaeróbico 
Exercícios aeróbicos 
61 
Quanto mais difícil a digestão, maior o valor termogênico do alimento 
e maior o gasto calórico para processá-lo, acelerando o metabolismo 
naquele momento. (Mauro Lins -RJ). 
 
Baixo valor termogênico: o item que é 'consumido' rapidamente e 
cujo teor de carboidratos é também absorvido com a mesma 
velocidade, podendo, então, aumentar o depósito de gordura. 
Fonte: 12° Congresso Científico Internacional de Estética, RJ 
2007 
que faz o organismo gastar energia 
Quantidade diária: 3 g, 2 vezes/dia. 
Estudo realizado no 
Instituto Politécnico de 
Oxford (EUA) 
63 
Curr Opin Lipidol. 2013 Feb;24(1):71-7. doi: 
10.1097/MOL.0b013e32835a4f40. 
Capsinoids and related food ingredients activating brown 
fat thermogenesis and reducing body fat in humans. 
Saito M1, Yoneshiro T. 
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23298960
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=Saito M[Author]&cauthor=true&cauthor_uid=23298960
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=Yoneshiro T[Author]&cauthor=true&cauthor_uid=23298960
Quantidade diária: 1 pedaço de 2 cm, 3 vezes/dia. 
Pode ser usado: cru, 
refogado ou em forma de 
chá ou com frutas na forma 
de suco. 
O vinagre 
não pode 
ser refinado. 
1 de água morna 
circunferência 
abdominal 
em 2,5 cm em 
dois meses. 
Quantidade diária: 2 vezes, uma de 
manhã e durante uma das refeições. 
1 ½ chá de vinagre 
66 
 
Acelera o metabolismo, 
facilitando a queima da 
gordura. 
67 Curso de Formação do Personal Diet 
Eur J Nutr. 2014 Mar;53(2):479-86. doi: 
10.1007/s00394-013-0548-0. Epub 2013 
Jun 23. 
Effect of green tea on postprandial 
antioxidant capacity, serum lipids, C-
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23793133
 LIPODISTROFIA GINÓIDE 
(Guirro&Guirro-2002) 
 FIBRO EDEMA GELÓIDE 
(Borges-2006) 
 LIPODISTROFIA GINÓIDE 
(Guirro&Guirro-2002) 
 FIBRO EDEMA GELÓIDE 
(Borges-2006) 
HID
RO LIP
O DISTROF
IA GINÓI
DE 
 
1816 - vários autores já descreveram 
formações nodulares; 
 
1892 - “Síndrome Adiposidade Dolorosa”; 
 
1908 - pesquisador relacionou as alterações 
ginecológicas com a formação da pele em 
“casca de laranja”; 
 
1920 - pela primeira vez foi usado o termo 
“celulite” (fibro edema gelóide). 
70 
= MULHER 
= GORDURA 
= DESORDEM METABÓLICA NO TECIDO 
HOMEM MULHER 
 
GRAU I 
 
• Quase despercebida 
• Fácil regressão do quadro 
• As células começam a armazenar maior quantidade de 
 gordura 
• Visíveis em contração máxima 
 
GRAU II 
• Ao apertar aparecem as ondulações 
• Acentua-se na contração 
• A pele parece “fofa” indicando edema 
 
GRAU III 
• Aspecto “casca-de-laranja” 
• Os nódulos são visíveis 
• Alterações na microcirculação 
 
GRAU IV 
• Apresenta diferenças de T ° nas extremidades corpóreas 
• Nódulos ao palpar 
• Microvarizes 
• Ao manipular o tecido a cliente apresentará dor 
• Flacidez associada 
73 
LATENTE 
hipertrofia discreta, 
Visíveis em contração. 
INCIPIENTE 
palpação,irregularidades 
sem aderências, 
ginóides, com gordura 
localizada. 
CRÍTICO 
etapa mais importante da 
evolução lipodistrófica. 
Pele acolchoada, casca de 
laranja, nódulos, alterações 
circulatórias de retorno. 
FIBRO-LIPO-DISTRÓFICA 
etapa avançada, difícil sucesso 
terapêutico 
Hereditários 
Hormonais 
Coadjuvantes 
78 
Melhorar os hábitos alimentares; 
Reduzir tecido adiposo; 
Combater estresse oxidativo; 
Melhorar a qualidade da membrana celular e a 
circulação linfática e sanguínea; 
Reestruturar fibras colágena e elásticas. 
79 
SMALLS et al. (2006) 
PESO - excesso de gordura aumenta aspectos nodulares; 
 
AÇÚCAR - lipogênese e hipertrofia dos adipócitos; 
 
SÓDIO - evitar excesso de sal (recomendação 5g/dia); 
 
TOXINAS 
 
RETENÇÃO HIDRICA 
 
Reeducação Alimentar 
VASOCONSTRITORES 
VASODILATADORES 
RETENÇÃO DE LÍQUIDOS 
81 Curso de Formação do Personal Diet 
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/e/ed/Vasodilata%C3%A7%C3%A3o.PNGhttp://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/0/01/Vasoconstri%C3%A7%C3%A3o.PNG
EXCESS
O DE 
CO2 
acidificaç
ão dos 
tecidos 
alteração 
no pH 
endureciment
o das fibras 
protéicas 
Hidrolipodistrofia 
sua 
capacidade 
de perder 
líquido 
diminuição 
da 
elasticidade 
ALTERAÇÕ
ES DE 
PERMEABIL
IDADE E 
RESISTÊNC
IA DOS 
CAPILARES 
SANGuÍNEO
82 Curso de Formação do Personal Diet 
Agentes internos: 
reações de 
metabolismo 
Agentes externos: 
agrotóxicos e 
aditivos. 
gera
dos 
pelo 
próp
rio 
corp
o 
83 Curso de Formação do Personal Diet 
AYOUB (2007)
VEGETAIS CRUCÍFEROS; ALHO; 
CEBOLA;NOZES; CASTANHA; GÉRMEN 
DE TRIGO; GRÃOS INTEGRAIS 
ALIMENTOS QUE DÃO SUPORTE À DETOXIFICAÇÃO HEPÁTICA 
84 
Extrínseca Intrínseca Influência 
85 
pigmentação 
áspera, ressecada 
perda da elasticidade 
fragilidade 
enfraquecimento vasos 
inflamação crônica da derme 
Purba M, et al. J Am Coll Nutr, 2001; 20 (1): 71–80. 
Ácidos graxos ômega 3 
Vitamina A 
Vitamina E 
Vitamina C 
Vitaminas do complexo B 
Selênio 
Zinco 
Antocianinas 
processo de 
refino e é 
misturado com 
outro azeite 
Lesões lisas, brilhantes, 
salientes ou deprimidas, 
aderentes ou retráteis 
resultantes da reparação 
do tecido. 
Alimentação pobre em fibras 
Hereditariedade 
Medicamentos 
(anticoncepcional ou 
cortisona) 
Desequilíbrio hormonal 
Malhação pesada 
(rompimento de fibras) Não são observadas 
alterações nas estrias 
com a perda de peso, 
independente do 
programa de 
tratamento estabelecido 
Manchas esbranquiçadas: 
Anemia, carência de zinco e 
proteínas, dermatites de contato 
(alergias a esmaltes, sabões, 
detergentes...), psoríase, micoses, 
intoxicação por metais pesados, 
insuficiência renal. 
Ondulações, que, no caso das 
mulheres, ficam aparentes mesmo 
com duas camadas de esmalte: 
Geralmente indicam traumas 
(a espátula de empurrar cutícula é 
usada com força). E ainda: anemia 
e doença cardíaca ou pulmonar 
http://4.bp.blogspot.com/_fvc3YnxaKdw/ShbkZ9mckMI/AAAAAAAAEeI/Ml6U8hQsm9U/s1600-h/deolhonasunhas18_9.jpg
Fracas, secas, quebradiças, 
com tendência à descamação: 
Falta de cálcio, além de zinco 
e vitaminas A, B e E, 
nutrientes que constituem a 
unha. 
http://4.bp.blogspot.com/_fvc3YnxaKdw/Shbid-BgM_I/AAAAAAAAEdw/9WYa5mwKLiE/s1600-h/deolhonasunhas18_7.jpg
Amarelada, espessa e 
sem crescimento: 
Distúrbios pulmonares 
http://2.bp.blogspot.com/_fvc3YnxaKdw/Shbiv7b2_7I/AAAAAAAAEd4/bqX8lbbyj2g/s1600-h/deolhonasunhas18_8.jpg
Manchas amarelas ou unhas 
amareladas: 
Freqüentes em fumantes, também 
indicam uso crônico de antibióticos, 
ingestão em excesso de betacaroteno (. 
Metade branca, metade 
avermelhada: 
Problemas renais 
http://3.bp.blogspot.com/_fvc3YnxaKdw/ShbhOL5SfKI/AAAAAAAAEdY/NOYKv-3Urjk/s1600-h/deolhonasunhas18_4.jpg
 
 Síndrome das Unhas Frágeis 
 
 A recomendação de 2,5mg/dia de biotina nos casos 
de SUF por períodos que variam entre seis e 12 
meses leva à melhorado quadro em até 67% dos 
casos 
Quando esta relação existe, 
a causa pode ser: 
 
ingestão excessiva de 
vitamina A 
 
Deficiência de ferro, zinco 
ou proteína. 
NUTRIÇÃO 
98 Curso de Formação do Personal Diet 
Falta de vitamina A 
A 
D 
E 
K 
Compromete o crescimento dos cabelos 
100 
Predisposição genética 
manifestações ligadas a 
presença dos hormônios 
sexuais 
 
Ambos os sexos 
 
Diferentes idades 
 É baseada em 4 pontos: 
 
Hiperplasia sebácea com hiperseborréia 
 
Hiperqueratinização ductal folicular 
 
Alterações flora microbiana 
(colonização do Propioniobacterium 
acnes) 
 
Surgimento de mediadores inflamatórios ao 
redor da derme e no folículo 
102 
INFLAMAÇÃO 
INTENSA 
PÚSTULAS 
CICATRIZES 
Ramos e Silva, 2003
Smith R, et al. Am J Clin Nutr, 2007; 86 (1): 107-115 
108 Curso de Formação do Personal Diet 
http://www.ajcn.org/content/vol86/issue1/images/large/znu0070745350003.jpeg
 Necessidade + estudos: 
 
Efeitos isolados dieta e perda 
peso 
 
Entendimento mecanismos 
fisiopatológicos 
Glicose 100 
Gatorade 91 
Batata assada 85 
Flocos de milho 84 
Bolo de arroz 82 
Batata normal, microondas 82 
Wafers baunilha , Nabisco 77 
Mel 74 
Melancia 73 
Pão branco 72 
Pão trigo 69 (65 – 75) 
Farelo de trigo 69 
Fanta 68 
Açúcar 65 
Passas 64 
Oat-meal 61 (42- 75) 
Sorvete 61 (36 – 80) 
Suco de laranja 57 
Batata fervida 56 
Arroz, grão branco, longo 56 
Arroz integral 55 
Pipoca 55 
Milho 55 
Batata doce 54 
Banana, bem madura 52 
Ervilhas verdes 48 
Arroz parboilizado 47 
Sopa de lentilhas 44 
Laranja 43 
Cereal All-bran 42 
Espaguete (sem-molho) 41 
Pão de centeio integral 41 
Suco de maçã sem açúcar 41 
Maçã 36 
Pêra 36 
Leite achocolatado 34 
Iogurte com frutas, light 33 
Grãos de bico 33 
Leite desnatado 32 
Banana, verde 30 
Lentilhas 29 
Feijões 27 
Leite, integral 27 
Cevada 25 
Frutose 23 
Quantias baseadas 50g BAIXA RESPOSTA GLICÊMICA
110 Curso de Formação do Personal Diet 
Menstrual: 1º ao 3º dia (podendo chegar a 8 dias) 
Fase ovulatória ou pós-menstrual: 4º ao 10º dia 
Período fértil ou ovulação: 11º ao 17º dia 
Pré-Menstrual com TPM: 18º ao 28º dia 
Comportamento 
Aspectos físicos 
Organismo 
Menstrual 
Volume de hemoglobina e metabolismo de ferro 
 
Nível de todos os hormônios 
Corpo desincha 
 
Pele opaca 
 
Cabelo rebelde 
Comportamento 
Introspecção 
 
Muitas vezes 
indisposição para 
atividades físicas 
114 Curso de Formação do Personal Diet 
115 
Fontes de ferro: carnes e vegetais verdes 
 
Vitamina C: acerola, abacaxi, limão, laranja e kiwi 
O que comer? 
115 Curso de Formação do Personal Diet 
Fase ovulatória ou pós-menstrual 
Liberação de estrógeno e conseqüentemente mais serotonina 
 
Potencialização do hormônio estradiol 
Pele com brilho 
 
Cabelo macio 
 
Peso normal 
117 
•Disposição 
•Confiança 
•Boa memória 
•Aumento de desejo sexual 
•Extroversão 
Comportamento 
Curso de Formação do Personal Diet 
Apetite baixo por conta do 
estradiol e da leptina; fase 
ideal para começar uma 
dieta; bom para comer 
chocolate, pois não há 
compulsão nem 
compensação emocional. 
O que comer? 
30g/dia 
Período fértil ou ovulação 
O óvulo é liberado das trompas para o útero 
 
Aumento na produção de androgênio e LSH 
Cabelos e pele 
mais macios e 
brilhantes 
120 
Comportamento 
•Hiperativa, decidida e competitiva 
•Sedutora, desejo sexual no ápice 
•Disposição para atividade física 
120 Curso de Formação do Personal Diet 
•Manter uma alimentação 
equilibrada; 
•Não exagerar nos carboidratos 
e gorduras; 
• Investir em proteínas, frutas, 
verduras, legumes e fibras, para 
compensar o maior apetite da 
fase seguinte. 
O que comer? 
Pré-Menstrual com TPM 
 nível de todos os hormônios 
 
progesterona (responsável pela retenção de líquido); 
Pico do hormônio luteinizante ( concentrações de leptina, que controla o 
apetite); 
. 
Dor muscular 
Retenção de líquido 
Ganho de peso 
Cólica 
Acne 
Náusea 
Seios doloridos 
Comportamento 
•Ansiedade 
•Desconcentração e desmotivação 
•Falta de memória 
•Maior sensibilidade 
123 
124 
O que comer? 
Ápice do apetite; 
Consumir 
• alimentos que oferecem saciedade 
• pouco calóricos: frutas, vegetais, 
pães integrais, arroz integral e 
iogurtes; 
 
Evitar 
• alimentos calóricos e com pouco 
volume: (ex: doces e frituras); 
• cafeína (ex: chocolate, café e chá 
preto); 
• sal; 
Soja ajuda na 
produção de 
estrógeno, 
diminuindo os 
sintomas da fase 
pré-menstrual e o 
desânimo 
MÊS 
INTERRUPÇÃO / PAUSA 
“INTERRUPÇÃO DO CICLO MENSTRUAL” 
51
34
17
Tot
ais
3
2
1
Zum
bido
s
6
4
2
Pal
pita
ção
3
2
1
Cef
alei
a
3
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1
Artr
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 Mia
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1
Can
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o
3
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Dep
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são
6
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erv
osismo
6
4
2
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nia
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51
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Leve – até 19 
Moderado – 20 até 35 
Forte – acima de 35 
126 
ovários param de funcionar ... 
deixam de produzir os hormônios 
progesterona e estrógeno • depressão 
• calor intenso 
• suores noturnos 
• lubrificação vaginal 
• irritabilidade 
• insônia 
• ansiedade 
Sintomas: 
•deposição de gordura 
favorecendo o acúmulo 
de gordura abdominal e 
ganho de peso. 
• captação e absorção 
de cálcio favorecendo a 
osteoporose. 
•de massa magra 
(músculo) 
•do colágeno refletindo 
na elasticidade da pele e 
dos vasos sanguíneos. 
São conhecidas como fitohormônios. 
Possuem propriedades antioxidantes. 
Estão presentes principalmente na soja e em 
seus derivados. 
Apresentam efeito estrogênico. 
 
A genisteína é a isoflavona mais comumente 
encontrada na natureza 
130 
131 
Fonte: revista VEJA, Janeiro 2007 
Uma nova categoria de alimentos promete melhorar a aparência da 
pele "de dentro para fora". Trata-se dos nutricosméticos, cujas 
receitas levam vitaminas e substâncias como a coenzima Q10, que 
combate rugas. O segmento começou tímido, encabeçado por 
dermatologistas que lançaram alimentos bons para a pele, e 
atraiu a atenção de fabricantes como Danone, Parmalat e Nestlé 
– que têm planos de entrar nesse mercado 
(ou expandi-lo) em 2007/2008. 
Desempenha papel importante na produção ATP. 
Ajuda na circulação 
Estimula o sistema imunitário 
Combate os radicais livres 
Aumenta a oxigenação dos tecidos 
Possui efeito anti-envelhecimento 
OBESOS 
Tem 
baixos 
níveis de 
Q10 
dificuldad
e do 
fígado em 
metaboliz
Enfraquece o fígado, 
impedindo-o de 
desempenhar a sua 
Suplemento 
Folhas verdes, raízes, 
sementes oleaginosas, 
couve, batata, morango, 
espinafre, salmão e 
sardinha. 
 
Alimentação 
Vitamina D 
Betacaroteno 
Fitoestrogênio 
Polifenóis 
Genisteína 
Zinco 
Extrato de cacau 
Vitamina B3 
Ômega-3 
Ácido Elágico 135 
Pigmento carotenóide natural 
sintetizado pelas plantas. 
 
Conhecido por seu efeito 
antioxidante. 
 
O licopeno dos tomates frescos 
e não processados é pobremente 
absorvido em humanos. 
 
A absorção do licopeno é alta 
de alimentos processados como 
as pastas de tomate e o suco de 
tomate, molhos. 
São componentes 
naturais de uma 
ampla variedade de 
plantas e são 
conhecidos com 
metabólitos 
secundários. 
 
 
• Uva e derivados 
• Erva-mate 
• Chá verde 
• Chá preto 
• Chá de frutas ou ervas 
• Chocolate 
• Laranja e derivados 
• Maçã vermelha com casca 
• Morangos crus 
• Lima 
• Grão de soja 
• Ameixa preta 
• Cebola roxa crua 
• Hortelã 
• Cereja 
• Amora 
• Couve crua 
• Tempero verde 
• Alcaparras 
• Azeite de oliva 
138 
138 
Nutricosméticos 
Contém ingredientes indispensáveis para proteger a pele dos 
danos causados pela exposição excessiva ao sol, como 
licopeno de tomate, zinco e vitamina E. A combinação desses 
nutrientes potencializa a ação antioxidante, favorecendo a 
máxima proteção contra o envelhecimento precoce. 
Uso combinado com Rennovee® SunGoldenSolution® Night. 
Proteção solar via oral. 
Com uma fórmula rica em betacaroteno e vitamina C, auxilia na 
pigmentação e contribui para uma maior elasticidade e hidratação 
da derme, proporcionando um bronzeado mais duradouro, 
uniforme, e uma pele mais hidratada. Uso combinado com 
Rennovee® SunGoldenSolution® Day. 
Prolongamento do bronzeado. 
139 
É um suplemento minerovitamínico que contém nutrientes 
relacionados à integridade da pele e ao fortalecimento dos cabelos 
e unhas, como vitamina C, zinco, biotina, cromo e cobre. 
Fortalecimento dos cabelos e unhas. 
Firmador da pele. 
O controle do peso depende do equilíbrio entre a quantidade de 
energia ingerida e utilizada pelo organismo, além de ser influenciado 
também pelo metabolismo corporal. Contém chá verde, conhecido 
por suas propriedades antioxidantes, e extratos de guaraná e 
laranja amarga, grandes aliados no processo de redução de peso. 
Redutor de medidas. 
Queimador de gorduras. 
140 
Suplemento minerovitamínico que oferece benefícios 
relacionados à hidratação e prevenção do envelhecimento 
cutâneo por meio da ação de nutrientes como manganês, zinco 
e vitaminas do complexo B. 
Anti-idade 
Hidratação oral da pele. 
Sua composição contém proantocianidinas, 
polifenóis da semente de uva que desempenham 
função de imunoproteção celular. O resultado é uma 
pele extremamente protegida contra as agressões 
externas sofridas no dia a dia. 
Combate aos radicais livres. 
141 
Sua fórmula possui uma inovadora combinação de 
nutrientes vitamínicos e minerais que promove a 
quebra da gordura localizada e ativa a microcirculação 
sanguínea, proporcionando uma pele mais lisa. Com 
exclusivo Cell Repair Complex®. 
Primeira tecnologia em cápsulas no combate à 
celulite. 
Desenvolvido para suprir as necessidades nutricionais de 
cálcio, principalmente no período pós-menopausa, atende 
a 100% dos valores diários necessários do mineral e de 
vitamina D3, que combinados fortalecem a estrutura 
óssea e podem reduzir o risco de fraturas. 
Fortalecimento ósseo. 
142 
Apresenta ingredientes que contribuem para o 
equilíbrio dos hormônios femininos, favorecendo a 
redução de sintomas típicos da tensão pré-menstrual, 
como irritabilidade, ansiedade, depressão, insônia, dor 
de cabeça e aumento de peso. 
Redução dos sintomas da TPM. 
Combina micronutrientes que participam do processo de 
bronzeamento, por meio da produção de melanina e do 
estímulo à coloração da epiderme. Formulado a partir de 
Carotenóides de Provitamina A e Ácido Ascórbico, possui 
ação antioxidante e contém ainda um blend de Elaeis 
guineensis Oil, Extrato de Sesamum indicum e cobre, que 
intensifica e prolonga o bronzeado, proporcionando uma cor 
mais dourada e uniforme. 
Bronzeado perfeito, duradouro e mais intenso. 
143 
Desenvolvido a partir de uma fórmula à base de 
Chlorella pyrenoidosa altamente concentrada, na 
forma de cápsulas de 840mg. Possui ação 
detoxificante que promove a purificação orgânica, 
melhorando o metabolismo corporal, mantendo a 
saúde e a beleza da pele. 
Completa desintoxificação do organismo. 
Contém vitamina C e vitaminas do complexo B, que 
desempenham ação antiedema, anti-inflamatória e 
fortalecem as paredes dos vasos sanguíneos. Dessa 
forma, 
facilita a drenagem e a eliminação de líquidos corporais, 
proporcionando um corpo e pernas mais leves, tonificados 
e delineados, além de favorecer o bem-estar, a beleza e o 
conforto físico. 
Drenagem e delineamento do corpo e pernas. 
144 
Apresenta em sua fórmula oligonutrientes, como ácido 
pantotênico, biotina, outras vitaminas do complexo B, 
vitaminas A, C, D3, E, cobre, cromo, ferro, selênio e zinco, 
que estão cientificamente relacionados à manutenção e 
integridade de cabelos e unhas, restaurando seu crescimento, 
equilíbrio e beleza. 
A melhor fórmula para o fortalecimento de cabelos e unhas. 
145 
http://www.google.com.br/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=MIkzvEZhGbNd5M&tbnid=UIEPORnrAdJGgM:&ved=0CAUQjRw&url=http://thabysme.blogspot.com/2013/01/bioneov.html&ei=RNScUZDaJoq49QTd4oCwCw&bvm=bv.46751780,d.dmQ&psig=AFQjCNEctarCKVd9fg-feSp3H-QjHCHhsA&ust=1369318833969099
146 
http://www.google.com.br/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=xafFPkNUerU4eM&tbnid=CrgPdv_NLUDWQM:&ved=0CAUQjRw&url=http://transitandopelomundinho.blogspot.com/2009_07_01_archive.html&ei=RNWcUa3cCYbm8wSssoHYAg&bvm=bv.46751780,d.dmQ&psig=AFQjCNEAToGGczWhfNjyF8x05LjOMO59Vg&ust=1369319100035434147 
http://www.google.com.br/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=ri11g3a7vr4SqM&tbnid=9YX0YAwyPFMwhM:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.kutiz.com.br/inneov-solar-214.aspx/p&ei=iNWcUbOpMITG9gTt1oCACQ&bvm=bv.46751780,d.dmQ&psig=AFQjCNEAToGGczWhfNjyF8x05LjOMO59Vg&ust=1369319100035434
148 
http://www.google.com.br/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=FvU1KCauHyobWM&tbnid=e7oIkwWCEXpm0M:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.facebook.com/InneovBrasil&ei=6tWcUYjgBIqi8ASXjIHgCQ&bvm=bv.46751780,d.dmQ&psig=AFQjCNEAToGGczWhfNjyF8x05LjOMO59Vg&ust=1369319100035434
http://www.google.com.br/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=7lSyiRH-K2NnQM&tbnid=yVHd5QpFgS6e3M:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.mafradelivery.com.br/produto/INNEOV_NUTRI_CARE_30_C%C3%81PSULAS/476&ei=yNWcUc-vMYeE8QTHo4CIDA&bvm=bv.46751780,d.dmQ&psig=AFQjCNEAToGGczWhfNjyF8x05LjOMO59Vg&ust=1369319100035434
149 
http://www.google.com.br/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=ePQYf2wWOlI3zM&tbnid=8lwTDH28k8cOKM:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.blogdapam.com/blogpam/index.php?tag=cosmeticos-2&paged=2&ei=_NacUcCBCJPK9QTu84G4DA&bvm=bv.46751780,d.dmQ&psig=AFQjCNH_oURku8wYMglDvNQ8RJJPwqklFw&ust=1369319510928775
150 
http://www.google.com.br/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=Q-mtuKNY9r-6tM&tbnid=HG5DErAZQkGsJM:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.joheartit.com/2010/08/beleza-em-pilulas.html&ei=gtecUcSzDZTU9gSa-oCQAQ&bvm=bv.46751780,d.dmQ&psig=AFQjCNFbx1IdontciwZYgKxahyOpM0WCoA&ust=1369319678192304
151 
http://www.google.com.br/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=F9YQtSpf_sHS_M&tbnid=CusaiXydLqBDXM:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.twodots.com.br/diquinha-para-cabelos-e-unhas-mais-fortes-tratamento-com-pantogar&ei=sNecUdiOF4au9ASwzIDYCw&bvm=bv.46751780,d.dmQ&psig=AFQjCNHeCRHoW-gNnRXQbOSt3us2yczcsw&ust=1369319702007145
152 
http://www.submarino.com.br/
http://www.submarino.com.br/
http://www.submarino.com.br/