Aol 4 Gastronomia hospitalar

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Pergunta 1 
/1 
O período da adolescência é caracterizado por uma acelerada velocidade de crescimento e o adolescente ganha peso e altura rapidamente. É também o período de maturação sexual e mudanças na composição corporal. Sobre a fase de adolescência é correto afirmar:
1.  
O ferro é fundamental para o rápido crescimento
Resposta correta 
2. 
A recomendação de carboidratos é de 5 a 20%
3. 
A vitamina A é essencial para o crescimento e maturação sexual
4. 
O ideal é consumir mais gorduras nesta fase já que o crescimento é acelerado
5. 
É importante o consumo de proteínas como fonte de energia
 Pergunta 2 
/1 
Sabemos que a velhice faz parte do ciclo da vida e que podemos chegar nesta fase de uma maneira mais saudável. Sobre o envelhecimento é INCORRETO afirmar:
1.  
A prática de atividade física é um fator importante para que se tenho qualidade no envelhecimento
2. 
O peso corporal deve sempre ser controlado para evitar a obesidade
3. 
As necessidades energéticas de um idoso são maiores com o passar dos anos
Resposta correta 
4. 
Nesta fase pode ocorrer alterações sensoriais e digestivas
5. 
O IMC de idoso é diferente do IMC de adulto
 Pergunta 3 
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Sabe-se que o leite materno é fundamental para o crescimento e o desenvolvimento do bebê pois traz diversos benefícios durante o primeiro ano de vida. Até que idade de vida do bebê o aleitamento materno deve ser exclusivo?
1.  
6 meses
Resposta correta 
2. 
4 meses
3. 
5 meses
4. 
7 meses
5. 
8 meses
 Pergunta 4 
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A fase adulta é um período de manutenção de hábitos alimentares. É uma fase que inicia entre os 19 e 21 anos de idade é caracterizada por alterações corporais mais lentas. Assinale a alternativa INCORRETA sobre a fase adulta:
1.  
É importante o consumo de ômega 3 e 6
2. 
Mastigar bem os alimentos e não pular refeições é importante para uma alimentação saudável
3. 
A recomendação de lipídeos é de 20 a 35%
4. 
Os carboidratos têm uma recomendação pequena de 10 a 30%
Resposta correta 
5. 
Deve ser reduzido o consumo de sal e açúcar
 Pergunta 5 
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Os hábitos alimentares começam a ser criados na infância e é importante ter cuidado com a alimentação da criança para que os hábitos criados sejam saudáveis e possam perdurar até a velhice. Sobre as recomendações nutricionais nesta fase é INCORRETO afirmar:
1.  
É importante que após os 6 meses a criança receba 3 refeições ao dia e continue com o aleitamento materno
2. 
Evitar alimentos como enlatados e industrializados é ponto importante para uma alimentação saudável
3. 
Um mineral importante na alimentação do infantil é o zinco que abre o apetite
4. 
Todos os alimentos são permitidos após os 6 meses, por exemplo, mel e castanhas
Resposta correta 
5. 
Para uma alimentação saudável pode ser seguida a pirâmide alimentar específica para crianças
 Pergunta 6 
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Marque V para verdadeiro e F para falso sobre as recomendações nutricionais para idoso: 
( ) A ingestão de proteína deve ser em torno de 1g a 1,25g por kg de peso 
( ) Os carboidratos compreendem de 45 a 65% das calorias de uma dia 
( ) É comum ocorrer uma diminuição de absorção de cálcio 
( ) Vitaminas antioxidantes melhoram a qualidade do envelhecimento 
1.  
F – V – V – F
2. 
V – V – V – V
Resposta correta 
3. 
V – V – F – F
4. 
V – F – V – V
5. 
F – F – F – V
 Pergunta 7 
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Analise as questões e marque a alternativa que contenha apenas as questões verdadeiras: 
1.As refeições e lanches de uma criança deve ser servido em horários fixos para colocar uma rotina 
2.É importante oferecer líquido durante as refeições, pois desta forma a criança ficará saciada mais rapidamente e evitará o ganho de peso e obesidade 
3.Incentivar a criança a comer sozinha e juntos com os demais parentes na mesa, mas sempre respeitando o tempo da criança 
4.Muitas vezes é preciso forçar a criança a comer pois está sem apetite e pode ficar desnutrida 
1.  
1, 2 e 3 estão corretas
2. 
2 e 4 estão corretas
3. 
1 e 3 estão corretas
Resposta correta 
4. 
3 e 4 estão corretas
5. 
1 e 4 estão corretas
 Pergunta 8 
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Marque V para verdadeiro e F para falso, depois assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
( ) Dois minerais são de grande importância durante a gravidez: ferro e sódio 
( ) O ferro atua na formação de glóbulos vermelhos 
( ) As células do bebê em formação são feitas principalmente de proteínas 
( ) A gestação é um período de catabolismo que requer mais energia 
1.  
V – V – V – F
2. 
V – F – V – V
3. 
F – V – V – F
Resposta correta 
4. 
F – V – F – V
5. 
F – F – V – F
 Pergunta 9 
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Marque V para verdadeiro e F para falso sobre os nutrientes necessários para adultos: 
( ) Os hábitos alimentares do adulto é formado na infância 
( ) As recomendações nutricionais do adulto é única e não está relacionado com outros fatores 
( ) É interessante evitar o consumo de frituras e carnes gordurosas 
( ) Para as mulheres é importante a suplementação de vitamina B6 para reduzir sintomas de inchaço nas mamas 
1.  
V – V – V – F
2. 
V – F – V – F
3. 
V – F – V – V
Resposta correta 
4. 
F – F – F – V
5. 
F – F – V – V
 Pergunta 10 
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A mulher no período da gravidez merece uma atenção especial e constante na sua alimentação pois é um período de vulnerabilidade e traz diversas alterações para o organismo da mulher. Sobre as recomendações nutricionais no período da gestação é INCORRETO afirmar: 
1. 
É um período que a mulher necessita de mais proteínas na dieta
2. 
Durante a gravidez diminui vitamina C e ácido fólico no sangue
3. 
As gestantes apresentam alterações no paladar no período da gravidez
4. 
A principal fonte de energia para a mãe deve ser a gordura
Resposta correta 
5. 
É importante suplementar vitamina B9