AOL 4 Cozinha das Américas - 20202

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1. Pergunta 1
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Os usos e costumes culinários argentinos se estendem por todo o país, e são parte do complexo alimentício nacional. De qualquer forma, existem peculiaridades regionais que podem ser esquematicamente divididas em quatro regiões distintas: centro-pampas; noroeste; mesopotâmica e patagônica. É interessante conhecer de que maneira as vantagens particulares de cada uma dessas áreas enriqueceram o patrimônio gastronômico dos argentinos. De acordo com essas características e as preparações típicas argentinas, assinale a alternativa Incorreta:
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1. 
A mescla de culturas, deu origem a uma diversidade na produção de pães e seu consumo se estende por toda a Argentina, o mesmo acontecendo com os produtos de confeitaria. Assim, no país inteiro, é muito comum encontrar padarias com uma vasta oferta de pães, biscoitos, bolos e roscas doces, simples ou recheadas com doce de leite, creme, marmelada ou maçãs.
2. 
As sobremesas e alimentos doces estão marcados, em sua maioria, pelo uso do doce de leite, elaborado a partir do leite e do açúcar. Costuma ser consumido sozinho, ou como recheio de bolos, alfajores, crepes e roscas, ou, ainda, como acompanhamento de flans. 
3. 
Um dos pães mais populares é a medialuna, que é a versão argentina do croissant francês, que não são recheados, mas podem ser doces ou salgados. 
4. 
Os vinhos argentinos não são considerados de boa qualidade, sendo muito pouco consumido. Por isso a Argentina não tem em seu território nenhuma região específica produtora de vinhos.
Resposta correta
5. 
Empanadas, uma das preparações típicas argentinas, podem ser feitas de carne, como a empanada saltenha de carne e batata; ou a tucumana, recheada com matambre cortado com faca; ou as de quesillo - requeijão. As empanadas são pastéis fechados, de tamanho individual. Podem ser fritas ou assadas e, geralmente, são pegas com a mão para serem comidas.
2. Pergunta 2
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A identidade cultural deste povo é algo que tem que ser descoberto e experimentado. Existem claras diferenças entre os moradores das grandes cidades, que estão sempre correndo, e os moradores dos povoados dos vales, da costa e das montanhas, que vivem um ritmo mais tranquilo, em lugares onde o tempo parece mais lento. O hábito alimentar desta cultura consiste em tomar um café-da-manhã simples, um almoço mais abundante, e uma "onze" ou hora do chá, que se faz entre as 5:00 e às 6:00 horas da tarde e que muitas vezes substitui ao jantar. O “pastel de choclo”, uma torta de forno recheada preparada à base de milho, e a “cazuela” – um abundante ensopado de carne bovina ou de ave que inclui um pedaço de abóbora, uma batata, um pedaço de milho, feijão verde e arroz são pratos típicos de que região:
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1. 
De Cuba
2. 
Do Uruguai
3. 
Da Bolívia
4. 
Da Costa Rica
5. 
Do Chile
Resposta correta
3. Pergunta 3
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A culinária argentina é distinta do resto da América Latina pelo influxo de duas grandes tradições europeias: a comida italiana e espanhola. Além disso, há a influência da comida nativo-americana. Entre as influências nativas estão as de origem andina e guarani. Devido à influência espanhola e italiana, a culinária argentina é uma continuação do que é geralmente chamada de dieta mediterrânea. É famosa por sua comida rica em proteínas. A parrilhada, carne grelhada, é bastante popular na culinária argentina. Na Patagônia, as carnes de cordeiro e de bode são mais utilizadas que a de boi na comida. Um prato típico Argentino que também é tradicional de outros diversos países: Espanha, Chile, Peru Paraguai e Colômbia é:
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1. 
Chilli
2. 
Ensopado
3. 
Churrasco de cordeiro
4. 
Milho assado
5. 
Empanadas
Resposta correta
4. Pergunta 4
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Na Argentina, comida é coisa muito séria e é ao redor dela que gira boa parte da sociabilidade do seu povo. São muito comuns as reuniões em torno da mesa, seja em locais públicos ou nas residências. Os convites para comer são sinais de amizade, aconchego e integração. As reuniões familiares, aos domingos, geralmente são ao redor de um churrasco ou um bom prato de massa e uma taça de vinho. A respeito da gastronomia argentina assinale a alternativa INCORRETA.
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1. 
O churrasco geralmente é servido com os molhos chimichurri ou salsa criolla. As guarnições das carnes são, pães, que estão presentes em quase todo as refeições argentinas, os legumes grelhados (sobretudo cebola e pimentão), saladas básicas, como a salada mista, de tomate, alface e cebola (a mais popular do país, presente em praticamente todas as refeições) e a salada russa com batata, cenoura, ervilha e maionese.
2. 
A iguaria comum no país inteiro é, entretanto, preparada de diferentes formas, dependendo da região. No interior costuma-se fazer o churrasco de “estaca”, prendendo o animal inteiro aberto (porco ou cordeiro), ou apenas uma parte da carne de boi (costela) em uma estaca em forma de cruz que é cravada no chão entre as brasas. Esse é o assado “criollo” (pronuncia-se criojo). 
3. 
As batatas fritas e assadas, também, costumam guarnecer o churrasco, sobretudo nos restaurantes; nas refeições domésticas é menos comum. As sobremesas mais comuns nessas ocasiões são sorvetes e/ou salada de frutas.
4. 
Outro traço que se mantém entre os argentinos é a preparação caseira dos alimentos, especialmente, quando se recebe algum convidado, celebra-se um acontecimento ou apenas para uma reunião entre amigos. A tradição de elaborar artesanalmente os alimentos.
5. 
Apesar dos argentinos serem conhecidos pela qualidade da carne bovina - que é macia e saborosa - e pelo churrasco, os argentinos consomem pouca carne, sendo um dos países que menos consomem carne no mundo.
Resposta correta
5. Pergunta 5
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O Chile como todos os países da América do Sul, recebeu influências no modo de cozinhar de vários países e povos, entretanto a culinária chilena possui traços marcantes da colonização espanhola, com o uso de muitos temperos e tradições herdadas dos colonizadores. Sob essa influência, marque abaixo, um prato típico do Chile e sua forma de apresentação, respectivamente:
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1. 
Peixe branco com quinoa, um preparado servido no inverno como uma sopa.
2. 
Posole, preparado com carne de boi, pimentas e feijão.
3. 
Cazuela, cozido com pedaços grandes de carne acompanhada de abóbora, batatas e milho, não importando se a carne seja de vaca, de frango ou de porco.
Resposta correta
4. 
Pastel de choclo, feitos com feijão branco e pato assado.
5. 
Caldillo de Congrio, uma vatapá chileno preparado com peixe e especiarias.
6. Pergunta 6
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A geografia deste país é a maior responsável por sua diversidade culinária. Geleiras, desertos, a Cordilheira dos Andes e a longa e estreita faixa costeira, combinada com a corrente de águas da correnteza Hulboldt, explicam sua grande variedade de produtos. A gastronomia foi influenciada pela culinária do colonizador espanhol e outros europeus que chegaram ao país a partir do século XIX, especialmente alemães, franceses e italianos. Os espanhóis levaram a carne de suínos, bovinos, ovinos, galináceos, cereais, oliva e uvas. Qual é este país:
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1. 
Chile
Resposta correta
2. 
Peru
3. 
Equador
4. 
Argentina
5. 
Uruguai
7. Pergunta 7
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Sobre os ingredientes tradicionais do Chile e seu consumo assinale a alternativa correta:
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1. 
O chile apresenta poucas variações climáticas em seu território, dessa forma não há muita diferença entre o que é consumido no Norte e no sul do país.
2. 
O consumo de carne bovina por habitante do Chile é um dos maiores do mundo.
3. 
A conchaguyo é uma erva utilizada na preparação de sopas e ensopados.
4. 
Na Região do Vale Central é baixo o consumo de frutos do mar.
5. 
Um dos peixes mais consumidos é o Congrio.
Resposta correta
8. Pergunta 8
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Sabendo que o Curanto é um prato típico da culinária chilena, qual a alternativa correta:
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1. 
É um mix de carnes assados em fogueira cavada diretamente no chão, o queconserva a carne mais saborosa por mais tempo.
2. 
É uma técnica para marinar a carne que será assada sobre pedras.
3. 
É um churrasco de rua, comidas bem populares por todo país, e que parece com nosso churrasquinho com a diferença de ser servido com bastante pimenta. 
4. 
É um churrasco subterrâneo, onde o produto é colocado sobre pedras quentes e cobertos por folhas de Nalca. 
Resposta correta
5. 
É um mix de aves assadas em fogueira de lenha, o que conserva a carne mais saborosa por mais tempo.
9. Pergunta 9
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Qual a maior influência na culinária Argentina?
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1. 
A culinária da Argentina se caracteriza por agregar importância as carnes, vinhos e empanadas. Os países de maior influência são Itália e Espanha.
Resposta correta
2. 
A culinária da Argentina se caracteriza por agregar importância as carnes, vinhos e azeites. Os países de maior influência são da Alemanha e Grécia.
3. 
A culinária da Argentina se caracteriza por agregar importância as carnes, vinhos e empanadas. Os países de maior influência são Portugal e Grécia.
4. 
A culinária da Argentina se caracteriza por suas influências brasileiras.
5. 
A culinária da Argentina se caracteriza por suas influências francesas.
10. Pergunta 10
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A Argentina é o segundo maior país da América do Sul em território e o terceiro em população. Ao longo da história e com as influências resgatadas de diversos povos, a culinária argentina transformou-se no que podemos encontrar atualmente. Marque a alternativa onde todas as preparações são tipicamente argentinas:
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1. 
Bife de Chorizo, Ceviche, Chiles en nogada e Empanadas.
2. 
Sopapilla, Chimichurri, Cazuela, Milanesas e Medialuna. 
3. 
Charquicán, Chimichurri, Sopapilla, Alfajor e Milanesa.
4. 
Alfajor, Empanadas, Papas a lá Huancaína e Chupe de camarão.
5. 
Medialuna, Parrilla, Chimichurri, Choripan e Alfajor.