Orientação colesterol

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HOSPITAL E MATERNIDADE SÃO LUIZ ANÁLIA FRANCO
SERVIÇO DE NUTRIÇÃO CLÍNICA
Visando manutenção de seu bem estar e completa recuperação, fornecemos as orientações necessárias para sua alimentação.
DIETA BAIXA EM COLESTEROL
Na dieta pobre em o mais importante é a substituição de gordura animal por pouca gordura vegetal.
RECOMENDAÇÕES:
1. Coma devagar mastigue bem os alimentos, evitando a ingestão de líquidos durante as refeições.
1. Fracionar mais as refeições, pelo menos 5 refeições/ dia;
· Evitar alimentos contendo gorduras trans, que são os óleos e gorduras hidrogenadas, principalmente as margarinas, alimentos como sorvetes, cookies, chocolates, cremes, sobremesas aeradas, óleos para fritura industrial e molhos para saladas (maioneses).
· Prefira carnes brancas (frango ou peixe);
· Prefira alimentos grelhados, assados ou refogados;
· Aumentar o consumo de fibras alimentares, as principais fontes são as frutas, legumes e verduras. Incluir cereais integrais nas refeições: pão integral, arroz integral, trigo, aveia, centeio e cevada;
· Nas frutas cítricas e verduras verde escuras também contêm vitaminas e outras substâncias benéficas ao nosso corpo, as chamadas substâncias antioxidantes, que ajudam contra o envelhecimento, proteção das artérias
 (circulação do sangue), etc.;
· Inclua produtos derivados da soja ou o próprio grão de soja, contém substâncias que possuem propriedades relacionadas à prevenção da aterosclerose, pois abaixam os níveis de colesterol, além de possuir o efeito antioxidante, além da presença de fibras;
· Acrescentar azeite (02 colheres de sopa ao dia), azeitona, abacate, castanhas, nozes, amêndoas na dieta; esses alimentos contribuem com o aumento dos níveis de HDL (“colesterol bom”), porém não devem ser consumidos em excesso, pois são muito calóricos;
· Beba por dia no mínimo 2,0 litros de líquidos, de preferência água.
ALIMENTOS QUE DEVEM SER EVITADOS POR SEREM RICOS EM GORDURA DE ORIGEM ANIMAL
 
* CARNES GORDUROSAS E SEM PELE, VISCERAS (fígado, pulmão, coração, rim, picanha, contrafilé, cupim, costelinha, pele de frango, porco, toucinho, etc.)
* EMBUTIDOS: bacon, toucinho, presunto, mortadela, salame, lingüiça, salsicha
* FRUTOS DO MAR: camarão, ostra, lagosta
* QUEIJOS AMARELOS (ex: provolone, parmesão, roquefort, camenbert, cheddar, suíço; preferir queijo branco, ricota ou cottage, etc)
* LEITE INTEGRAL E DERIVADOS (manteiga, creme de leite, banha, maionese)
* FRITURAS
Queijos amarelos que são gordurosos como:;
* TORTAS, BOLOS E BISCOITOS preparados a base de gorduras, como: amanteigados, bolos e biscoitos recheados, torta de chantilly, folhados, sonhos, sorvetes cremosos;
* MOLHOS E PREPARAÇÕES a base de gorduras como maionese, molho tártaro, creme de leite, gema de ovo, molho rose; preferir temperos naturais como cebola, alho, cheiro verde, manjericão, etc.;
* GEMA DE OVO
* DOCES GORDUROSOS, como: chocolates e bombons;
* FRUTAS OLEAGINOSAS, como abacate, nozes, castanha do para, castanha de caju, amêndoas, avelãs, amendoim, preferir frutas frescas;
* BEBIDAS: alcoólica, refrigerantes e água com sabor.
* OUTROS: doces folhados, sorvetes cremosos, biscoitos amanteigados, chantilly, etc.
* CAFÉ: consumir com moderação, devido o café conter substâncias que elevam o colesterol, a recomendação é sempre que possível coar utilizando filtro de papel, onde essas substâncias ficam retidas.
ALIMENTOS SEM RESTRIÇÃO:
- Leite desnatado e leite de soja, bem como seus derivados (iogurtes, queijos, etc.);
- QUEIJOS BRANCOS: cottage, ricota, fresco;
- CEREAIS: Pão francês, pão de forma, biscoitos, torradas, arroz, macarrão;
- FRUTAS EM GERAL
- VERDURAS E LEGUMES EM GERAL
- DOCES EM GERAL
- CARNES MAGRAS EM GERAL: aves, pescados, bovinos
- TEMPEROS EM GERAL: alho, cebola, salsa, coentro, cebolinha, louro, vinagre, limão, etc.
Caso desejar maiores informações, o Departamento de Nutrição do Hospital São Luiz, encontra-se à disposição para atendê-lo no telefone: Anália 3386-1100
Nutricionista: Lilian Cierco
 CRN: 13926-3