SAMPLE6 FAZENDO UMA PARCERIA PARA TORNAR ALIMENTOS MAIS SEGUROS

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UNIVERSIDADE ESTÁCIO DE SÁ
MBA EM SEGURANÇA DA INFORMAÇÃO
Resenha Crítica de Caso 
Alexis Luis Dimas Batista
Trabalho da disciplina Gestão da Segurança no SDLC
 		Tutor: Prof. Carlos Alberto de Farias
Belo Horizonte - MG
2020
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SAMPLE6: FAZENDO UMA PARCERIA PARA TORNAR ALIMENTOS MAIS SEGUROS
Referência: 
HIGGINS, ROBERT F. KESTER, KIRSTEN. Sample6: Fazendo uma parceria para tornar alimentos mais seguros. Revista Harvad Business. 2013.
Maio de 2013 é uma linda primavera. É uma época empolgante para Curran e Sample6. Eles estão ansiosos para iniciar o monitoramento comercial de sua plataforma de diagnóstico para monitoramento de bactéria patogênica. Usando tecnologia de fago proprietária, Sample6 tem desenvolveu um teste de segurança alimentar que consegue detectar a bactéria nociva Listeria no meio ambiente em menos de 4 horas, o que é muito mais rápido que o padrão atual de 30-48 horas.
Curran espera que o software e o teste do Sample6 possam ser permitidos, juntos com os fornecedores melhoram sua capacidade de detectar, tratar e principalmente evitar a contaminação microbiana dos alimentos. Em sua opinião, a plataforma Sample6 trouxe inúmeros benefícios aos fornecedores de alimentos. Ele tem o potencial de reduzir significativamente os custos, incluindo o custo correto do próprio diagnóstico e o custo do estoque gerado durante a espera pelos resultados do teste. 
Além disso, por meio de monitoramento cuidadoso de dados e visibilidade com resultados de teste e tendências mais elevados, ele também pode ajudar as empresas a resolver quaisquer descobertas positivas com rapidez e eficácia, evitando, assim, o potencial de evitar recalls de produtos gravemente perturbadores ou até fatais.
A segurança alimentar também se tornou um foco importante da indústria de alimentos, especialmente na era digital. Com a crescente globalização da cadeia de suprimentos e o aumento da consciência do consumidor, a segurança alimentar é particularmente importante. Medo da poluição a comida atraiu a atenção da mídia, incluindo a doença da vaca louca e uma proibição de dez anos das exportações de carne bovina britânica.
A fim de alcançar a rastreabilidade dos alimentos, a tecnologia os recursos comuns incluem códigos de barras e leitores, etiquetas e etiquetas duráveis, identificação por radiofrequência (RFID), rastreamento por GPS e outras soluções de software.
A tendência emergente de rastreabilidade de alimentos é a aplicação de tecnologia gene. Por um lado, os consumidores estão preocupados com a segurança. Culturas geneticamente modificadas e organismos geneticamente modificados. Ao mesmo tempo, as pessoas estão se tornando cada vez mais interessadas na tecnologia de reconhecimento de DNA para confirmar a identidade e integridade dos alimentos, especialmente carnes e frutos do mar.
O mercado de testes de segurança alimentar é muito fragmentado, com os três principais fornecedores respondendo por 21% do mercado. Algumas empresas de alimentos realizam testes de segurança alimentar diretamente, enquanto outras conduzem testes em laboratórios de terceiros. Muitos fornecedores de diagnóstico de patógenos são grandes empresas cujo foco principal não é a segurança alimentar.
Existem diferentes opiniões sobre a precisão e eficácia dos métodos de plano de teste de segurança alimentar da indústria. Algumas pessoas dizem que “o nível de detecção ainda não resolveu o problema”, “o nível atual de detecção e monitoramento ainda não resolveu o problema fundamental da contaminação dos alimentos”. Outros dizem que o nível de teste e compromisso com a segurança alimentar é suficiente, mas deve haver tecnologias melhores e mais acessíveis para resolver completamente o problema.
Ancheson destacou: "As empresas de alimentos percebem que não faremos negócios como de costume. Precisamos investir na segurança alimentar. Os cientistas entendem como funciona a segurança alimentar. Hoje em dia, soluções econômicas rápidas, sensíveis e de custo competitivo são muito importantes".
A Sample6 foi criada em 2009 após descobertas científicas no campo da biologia Sintético. O professor Tim Lu e o Dr. Michael Koeris do Massachusetts Institute of Technology desenvolveram uma plataforma Iluminação biológica proprietária, que usa fagos elevados e bioluminescência natural para "iluminar" seletivamente tipos específicos de bactérias, que podem ser detectados em uma máquina chamada luminômetro. Esta nova tecnologia pode detectar Bactérias em um curto período de tempo - apenas quatro horas.
Além deste teste de diagnóstico, Sample6 também desenvolveu um sistema de monitoramento os dados da nuvem são chamados Sample6. A plataforma de software permite que a empresa analise e acompanhe seus testes e resultados. Primeiro, ajudou as empresas de alimentos a definir Sistema de teste personalizado, incluindo planta baixa e imagem digital para identificação teste. Em segundo lugar, todos os testes são identificados por um código QR exclusivo, para que os resultados possam ser lidos automaticamente e transmitidos ao sistema de monitoramento de dados.
O kit de teste Sample6 e a plataforma de dados juntos fornecem informações sobre bactérias rápidas, identificáveis ​​e viáveis. Um grande passo em direção à visão da Sample6 é "transferir o monitoramento microbiano de um pequeno número de amostras para uma plataforma que possa identificar patógenos continuamente." Desta forma, a solução da Sample6 pode atuar como um detector de fumaça para segurança alimentar e alertar imediatamente a empresa sobre quaisquer sinais de mau funcionamento para que ela possa tomar medidas imediatas e evitar que o problema se agrave.
O conjunto de testes rápido e fácil de usar do Sample6 permitirá que a Earthbound Farm conduza testes ambientais internamente, e aumentou muito a quantidade de testes para Listeria. Finalmente ele elogiou os recursos de mapeamento e monitoramento de dados do Sample6 e acredita que essa ferramenta permitirá que a Earthbound Farm identifique e se concentre nos "pontos-chave" em seu ambiente de processamento.
Complemento
GESTÃO DA SEGURANÇA NO SDLC
Um sistema de informação voltado para a segurança alimentar nos diversos setores da economia como supermercados, feiras livres e restaurantes?
Da produção à mesa do cliente, a organização enfrenta os desafios de gestão em um ambiente complexo em toda a cadeia produtiva que lida diretamente com as responsabilidades com funcionários, parceiros e clientes. Por meio do sistema de segurança, a empresa pode realizar uma gestão eficaz, garantir a integridade das operações e reduzir os riscos diante de mudanças repentinas.
Qual a sua sugestão para a implantação, controle e melhoria desse sistema?
Implementar em toda a área rural e nas feiras em cada barraca, uma rede sem fio potente que salve em um servidor os dados que serão compilados, ter alguém capaz sempre para fazer as manutenções e estudo dos dados. E sempre melhorar para evitar que produtos com agrotóxico sejam vendidos como se fosse orgânico.