Carboidratos: Monossacarídeos, Oligossacarídeos e Polissacarídeos

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Ead quarentena
Resumo generico de Bioquimica
Carboidratos
Milena Leite Xavier
Unileão
25.05.2020
Sumário
Carboidratos	3
Monossacarideos	3
Os mais importantes	3
Monossacarideos importantes	3
Oligossacarideos	3
União de monossacarideos	3
Polissacarideos	4
Glicogenio	4
Carboidratos simples	4
Carboidratos complexos	4
Funções especiais dos caboidratos no tecido corporal	4
Regulação da glicose	4
Carência	5
Excesso	5
Glicemia	5
Hiperglicemia	5
Diabetes	5
Hipoglicemia	5
Monitoramento do estado alimentar do diabetico	5
Hemoglobina	5
Carboidratos
Tambem chamados de Hidratos de carbono, Glicidios, glucidios ou glicides e Acucares
Funções gerais: desempenham funções estruturais e metabolicas nas plantas e animais
Composição: C,H,O
Formula geral Cn(H2O)n 
Classificação (quanto ao numero de monomeros)
	Monossacarideos
Acucares fundamentais que não precisam de alteração para serem absorvidos
Sua composição quimica terá >3 e até 7 moleculas de carbono
Propriedades: soluveis em agua e insoluveis em solventes organicos brancos e cristalinos
Maioria doce
Ligados a produção enégetica.
O nome genérico do monossacarídeo é dado baseado no número de carbonos mais a terminação “ose”. 
– 03 carbonos – trioses 
– 04 carbonos – tetroses 
– 05 carbonos – pentoses
 – 06 carbonos – hexoses 
– 07 carbonos – heptoses 
Podem ser classificados ainda como aldoses ou cetoses.
*Glicose é uma aldose pois apresenta estrutura parecida com aldeido, e a frutose é uma cetose pois apresenta estrutura parecido com cetona.
Os mais importantes
	Glicose ou dextrose: É a forma de açucar que circula no sangue e se oxida para fornecer energia. No metabolismo humano todo tipo de açucar se transforma em glicose.
	Frutose ou levulose: É o acucar das frutas
	Galactose: Faz parte da lactose do açucar do leite
Monossacarideos importantes
Pentoses
Possuem função estrutural
Ribose(Açucar no RNA)
Desoxiribose(Açucar do DNA)
Oligossacarideos
São a união de moléculas de monossacarídeos
São açúcares complexos que têm até 10 unidades de monossacarídeos.
União de monossacarideos
- Dissacarideos: união de 2 monossacarídeos 
Quando dois monossacarídeos se unem, ocorre a liberação de uma molécula de água. E essa ligação entre dois monossacarídeos é chamado de ligação glicosídica.
Ex.: GLICOSE + FRUTOSE = SACAROSE 
GLICOSE + GALACTOSE =LACTOSE
GLICOSE + GLICOSE = MALTOSE
Polissacarideos
 São polímeros de monossacarídeos unidos por ligações glicosídicas alfa (α) ou beta (β)
SÃO LIGAÇÕES DE VÁRIOS MONOSSACARÍDEOS (MAIS DE 10).
Ex.: Glicogênio – reserva animal 
Amido - reserva vegetal
Glicogenio : Fonte de energia animal de carboidrato, armazenado no tecido muscular e no figado, e quando há a falta de glicose no organismo esse glicogenio é resgatado, quebrado e liberado na corrente sanguinea na forma de glicose.
*reserva de energia animal e tambem fungica.
Celulose: Importante na parede celular da plantas(função estrutural)
Quitina: Forma estrutural (exoesqueleto) de alguns insetos como os artropodes, tambem froma parede celular dos fungos.
Carboidratos simples: tem alto indice glicemico, onde há liberação de glicose muito rápido no sangue. Encontrado por exemplo na farinha branca, arroz branca e etc.
Carboidratos complexos: grupo de indice glicemico baixo com a liberação lenta da glicose. Encontrados nos cereias, feijões, frutas, verduras e alimentos ricos em fibras.
Diabetes mellitus: Pacientes diabeticos que tem deficiencia em insulina ou deficiencia nos receptores das celulas. A Insulina(hormonio) facilita a entrada da glicose na celula para ser quebrada por enzimas 
A glicose não entra na celula e se acumula no sangue
Funções especiais dos caboidratos no tecido corporal
1. Coração: o glicogenio é uma importante fonte emergencial de energia contrátil
2. SNC: o cerebro não armazena glicose
Digestão: boca
A saliva contém uma enzima que hidrolisa o amido, chamada de amilase salivar ou de ptialina secretada pelas gandulas parótidas, Liberada por um curto periodo de tempo, A amilase salivar consegue hidrolisar apenas 3 a 5 % do total.
Digestão: estomago
A amilase salivar é inativada em pH 4,0 ou mais baixo, a digestão de amido iniciada na boca não continua no estomago. 
Não tem digestão de carboidratos no estomago por conta de seu teor acido!!^
Digestão: instestino
Duodeno: a amilase pancreatica é capaz de realizar à digestão completa do amido. Onde ele sai da sua forma de amido e passa para forma de maltose
Intestino delgado: temos a ação das dissacaridases. Hidrolisam a maltose, quebrando em moleculas de glicose, produzindo molecula de atp.
Regulação da glicose
A regulação é feita por hormonios antagonicos, a medida que um aumenta a quantidade de glicose o outro diminui a quantidade na corrente sanguinea, os dois liberados pelo pancreas mas liberados por celulas diferentes. Feita pelas celulas alfa e beta encontradas no pancreas.
(pesquisar mais sobre ... n tendi o ciclo)
Carência: a falta de carboidratos no organismo manfesta-se por sintomas de fraqueza, tremores, mãos frias, nervosismo e tonturas, o que pode levar até ao desmaio.
Excesso: transforma-se em gordura
Glicemia
É a taxa de glicose no sangue, que varia em função da nossa alimentação e nossa atividade. Os valores de referencia de glicemia são:
	Valores de referencia
	70 a 99 mg/dl
	Glicemia normal
	100 a 125 mg/dl
	Glicemia de jejum alterada
	Maior ou igual a 126 mg/dl
	Provável diabetes mellitus
Hiperglicemia: estimula a secreção de insulina pelo pancreas, esse hormonio então estimula as celulas do nosso organismo a absorver a glicose presente no sangue.
Diabetes: o pâncreas para de fabricar a insulina ou o organismo não consegue utilizar de foma eficiente e suficiente.
Hipoglicemia: estimula o pancreas a secretar outro hormonio, o glucagon. O figado tranforma o glicogenio em glicose e o libera no sangue.
Monitoramento do estado alimentar do diabetico
- Glicemia de jejum, exame onde pode monitorar o estado glicemico do dia especifico que foi testado
- Hemoglobina glicada(HBA1C) é um exame de monitoramento do estado da glicose no organismo durante 3 meses
O termo hemoglobina glicada define um grupo de substâncias formadas a partir da reação entre a hemoglobina A (HbA) e um açúcar.
A ligação entre a HbA e a glicose é o produto de uma reação não-enzimática definida como glicação, passando a se chamar Hemoglobina glicada. É uma ligação irreversivel.
Hemoglobina
As hemoglobinas passeiam pelo corpo através do sangue, elas entram em contato com a glicose, que também está presente na corrente sanguínea. Às vezes, o encontro da hemoglobina com a glicose resulta em um “CASAMENTO” microscópico
Esta versão “casada” da hemoglobina permanece no sangue durante todo o tempo de vida da hemoglobina, que é de cerca de 2 a 3 meses. Quanto mais açúcar no sangue, maiores as chances de uma hemoglobina ser glicosilada.
O resultado de um exame de HbA1c indica qual a porcentagem das suas hemoglobinas estão unidas à glicose. Assim, se o resultado for de 7%, então 7% das suas hemoglobinas estão glicadas.
*Para quem está com diabetes, recomenda-se: valores de hemoglobina glicada no MÁXIMO em 8% de acordo com os valores de referência.