COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS 8

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COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS 
 
Lupa Calc. 
 
 
 
 
 
SDE4461_A8_201908017104_V1 
 
Aluno: PAULO GAMALIEL FECHIS Matr.: 201908017104 
Disc.: COMPOS. ALIMENTOS 2020.2 - F (G) / EX 
 
 
Prezado (a) Aluno(a), 
 
Você fará agora seu TESTE DE CONHECIMENTO! Lembre-se que este exercício é opcional, mas não 
valerá ponto para sua avaliação. O mesmo será composto de questões de múltipla escolha. 
Após responde cada questão, você terá acesso ao gabarito comentado e/ou à explicação da mesma. 
Aproveite para se familiarizar com este modelo de questões que será usado na sua AV e AVS. 
 
 
 
 
1. 
 
 
O que podem indicar valores habituais de consumo abaixo do 
EAR? 
 
 
Não expressam perigo e sim normalidade. 
 
 
Expressam que os indivíduos estão em risco pois estão ingerindo limites tóxicos de nutrientes 
 
 
Expressam que os indivíduos apresentam uma dieta equilibrada com ingestão adequada 
 
 
Expressam que os indivíduos estão saúdáveis e sem risco 
 
 
Expressam grande probabilidade de inadequação, 
 
 
 
Explicação: 
 Para indivíduos, EAR e UL são as categorias de referência mais adequadas para a avaliação de dietas, 
enquanto RDA ou AI devem ser utilizadas como metas de ingestão. Valores habituais de consumo abaixo 
do EAR expressam grande probabilidade de inadequação, e acima do UL, risco de desenvolvimento de 
efeitos adversos. 
 
 
 
 
 
2. 
 
 
Com base nos seus conhecimentos sobre as DRIs, qual sigla 
representa o valor do nível máximo tolerável de ingestão? 
 
 
EAR 
 
 
UP 
 
 
AI 
 
 
UL 
 
 
RDA 
 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
javascript:diminui();
javascript:aumenta();
javascript:calculadora_on();
 
 
Explicação: 
Tolerable Upper Intake Level (UL) ou nível máximo tolerável de ingestão: é definido como o mais 
alto valor de ingestão diária prolongada de um nutriente que, aparentemente, não oferece risco de efeito 
adverso à saúde em quase todos os indivíduos de um estágio de vida ou sexo. 
 
 
 
 
 
3. 
 
 
A ingestão dietética de referência (IDR) corresponde às 
estimativas quantitativas da ingestão de nutrientes e é composta 
por quatro valores de referência para serem utilizados na 
avaliação e no planejamento de dietas de indivíduos saudáveis e 
de coletividades, de acordo com o sexo e ciclo de vida. O valor de 
ingestão diária, estimado para suprir a necessidade de 50% dos 
indivíduos de um grupo de faixa etária e sexo, refere-se ao(à): 
 
 
necessidade média estimada. 
 
 
ingestão adequada. 
 
 
limite inferior tolerável de ingestão. 
 
 
limite superior tolerável de ingestão. 
 
 
ingestão dietética recomendada. 
 
 
 
Explicação: 
A ingestão dietética de referência (IDR) corresponde às estimativas quantitativas da ingestão 
de nutrientes e é composta por quatro valores de referência para serem utilizados na 
avaliação e no planejamento de dietas de indivíduos saudáveis e de coletividades, de acordo 
com o sexo e ciclo de vida. O valor de ingestão diária, estimado para suprir a necessidade de 
50% dos indivíduos de um grupo de faixa etária e sexo, refere-se a necessidade energética 
estimada. 
 
 
 
 
 
4. 
 
 
Considerando a IDR, é correto afirmar que: 
 
 
 
se a ingestão de um determinado nutriente estiver acima da ingestão dietética recomendada 
(RDA) e, ao mesmo tempo, um número expressivo de dias tiver sido avaliado por meio de um 
inquérito dietético, é provável que a ingestão esteja inadequada. 
 
 
o limite superior tolerável de ingestão (UL) é o valor máximo de recomendação de nutrientes 
sem risco de apresentar efeitos adversos à saúde, e, portanto, apenas os médicos podem fazer 
suplementação com base nesses valores de referência. 
 
 
na avaliação de adequação da dieta, caso a ingestão dietética esteja entre a necessidade média 
estimada (EAR) e a ingestão dietética recomendada (RDA), haverá risco de inadequação, e 
provavelmente, a prescrição ainda deve ser aumentada. 
 
 
na avaliação da adequação do consumo alimentar de um indivíduo, é preconizada a comparação 
mediante a ingestão dietética recomendada (RDA). 
 
 
as recomendações de nutrientes a partir da IDR foram elaboradas a partir de estudos referentes 
à população brasileira e à norte-americana; por isso, podemos ter confiança ao recomendar tais 
valores a nossa população. 
 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
 
 
Explicação: 
Na avaliação de adequação da dieta, caso a ingestão dietética esteja entre a necessidade média estimada 
(EAR) e a ingestão dietética recomendada (RDA), haverá risco de inadequação, e provavelmente, a 
prescrição ainda deve ser aumentada. 
 
 
 
 
 
5. 
 
 
A ingestão diária de referência (DRI) é definida a partir de um 
conjunto de pelo menos quatro valores de referência de ingestão 
de nutrientes. Sobre esses valores, correlacione as colunas e 
assinale a sequência correta. 
Coluna I 
1. Ingestão Adequada 
2. Ingestão Dietética Recomendada 
3. Necessidade Média Estimada 
4. Limite Superior Tolerável de Ingestão 
 
Coluna II 
( ) É o valor de ingestão diária estimado para suprir a necessidade 
de 50% dos indivíduos de um grupo de faixa etária e sexo. 
( ) Toma como base as médias observadas da ingestão média de 
um dado nutriente por uma população/grupo de indivíduos, e que 
parece sustentar um estado nutricional definido, evidenciado por 
indicadores de adequação nutricional. 
( ) É o nível de ingestão suficiente para alcançar a necessidade 
diária de um dado nutriente para 97- 98% dos indivíduos de um 
grupo de faixa etária e sexo. 
( ) É o nível de ingestão diária de um dado nutriente que, 
improvavelmente, cause efeitos adversos à saúde para quase 
todos os indivíduos de um grupo de faixa etária e sexo. 
 
 
 
2, 1, 4, 3. 
 
 
1, 2, 3, 4. 
 
 
3, 1, 2, 4. 
 
 
2, 3, 4, 1. 
 
 
4, 2, 3, 1. 
 
 
 
Explicação: 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
A necessidade média estimada é o valor de ingestão diária estimado para suprir a necessidade de 50% 
dos indivíduos de um grupo de faixa etária e sexo. A Ingestão adequada toma como base as médias 
observadas da ingestão média de um dado nutriente por uma população/grupo de indivíduos, e que 
parece sustentar um estado nutricional definido, evidenciado por indicadores de adequação nutricional. A 
Ingestão Diétetica Recomendada é o nível de ingestão suficiente para alcançar a necessidade diária de 
um dado nutriente para 97- 98% dos indivíduos de um grupo de faixa etária e sexo. Já o Limite Superior 
Tolerável de Ingestão, é o nível de ingestão diária de um dado nutriente que, improvavelmente, cause 
efeitos adversos à saúde para quase todos os indivíduos de um grupo de faixa etária e sexo. 
 
 
 
 
 
6. 
 
 
São valores de referência de ingestão de nutrientes: ingestão 
adequada, necessidade média estimada e limite superior de 
ingestão tolerável. Sobre a necessidade média estimada, é correto 
afirmar: 
 
 
É o nível médio de ingestão diária de nutrientes que causa efeito adverso à saúde. 
 
 
É utilizada para o estabelecimento da ingestão dietética recomendada. 
 
 
Refere-se ao menor nível de efeito adverso observado para um determinado nutriente. 
 
 
É o nível médio de efeito adverso não observado para um determinado nutriente. 
 
 
Baseia-se na ingestão experimentalmente derivada da ingestão média de um referido nutriente, 
por um grupo populacional. 
 
 
 
Explicação: 
A necessidade média estimada é utilizada para o estabelecimento da ingestão dietética recomendada. 
 
 
 
 
 
7. 
 
 
Os novos valores de referência para ingestão de nutrientes (DRIs) 
incluem o conceito de Recomendação Média Estimada - EAR, que: 
 
 
é utilizada para avaliar e planejar a ingestão alimentar apenas de indivíduos. 
 
 
é estimada para atender 98% dos indivíduos saudáveis. 
 
 
é obtida pelo cálculo da RDA + 2 DP.deve ser utilizada como meta de ingestão alimentar de indivíduos. 
 
 
é utilizada para estabelecer uma RDA. 
 
 
 
Explicação: 
EAR é utilizada para estabelecer o RDA. 
 
 
 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
 
 
8. 
 
 
As necessidades e as recomendações de nutrientes estabelecidas 
pelas Dietary Reference Intakes (DRI) configuram-se como um 
conjunto de valores de referência para ingestão de nutrientes a 
serem utilizados no planejamento e na avaliação de dietas de 
indivíduos e de populações saudáveis. O nutricionista solicita seu 
acompanhamento e auxílio na discussão de duas situações a fim 
de emitir um relatório/parecer sobre a alimentação e realizar 
intervenção nutricional. 
Situação A: Banco de dados com média de ingestão de nutrientes 
de três recordatórios alimentares de 24h (coletados em dias 
alternados) de 50 pacientes ambulatoriais. 
Situação B: Valores médios de ingestão de nutrientes de três 
recordatórios alimentares de 24h (coletados em dias alternados) 
de um paciente do ambulatório. 
Com base nessas informações, analise as afirmativas abaixo como 
Verdadeiras (V) ou Falsas (F). 
( ) Para a realização do planejamento dietético na Situação A, 
devem ser utilizados os valores de referência específicos das RDA 
(Recommeded Dietary Allowance), quando disponíveis. 
( ) Para a realização da avaliação da adequação de ingestão 
alimentar, devem-se utilizar os valores de referência da EAR 
(Estimated Average Requirement) em ambas situações, quando 
disponíveis. 
( ) Para a realização da avaliação da meta de ingestão alimentar, 
devem-se utilizar os valores de referência da AI (Adequate Intake) 
na situação B, quando a EAR não estiver disponível. 
( ) Para a realização da avaliação do nível mais alto de ingestão 
diária de nutrientes com risco de efeitos adversos à saúde na 
situação B, devem-se utilizar os valores de referência da UL 
(Tolerable Upper Intake Level). 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima 
para baixo: 
 
 
F ¿ V ¿ F ¿ V. 
 
 
F ¿ F ¿ V ¿ F. 
 
 
V ¿ F ¿ V¿ V. 
 
 
F ¿ V ¿ V ¿ F. 
 
 
V ¿ F ¿ V ¿ F. 
 
 
 
Explicação: 
FALSO - Para a realização do planejamento dietético na Situação A, devem ser utilizados os valores de 
referência específicos das RDA (Recommeded Dietary Allowance), quando disponíveis. 
VERDADEIRO - Para a realização da avaliação da adequação de ingestão alimentar, devem-se utilizar os 
valores de referência da EAR (Estimated Average Requirement) em ambas situações, quando disponíveis. 
VERDADEIRO - Para a realização da avaliação da meta de ingestão alimentar, devem-se utilizar os 
valores de referência da AI (Adequate Intake) na situação B, quando a EAR não estiver disponível. 
https://simulado.estacio.br/bdq_simulados_exercicio.asp
FALSO - Para a realização da avaliação do nível mais alto de ingestão diária de nutrientes com risco de 
efeitos adversos à saúde na situação B, devem-se utilizar os valores de referência da UL (Tolerable Upper 
Intake Level).